人体所需微量元素表

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种元素。在蛋白质中,多肽之
间的二硫键是蛋白质构造中的
重要组成部分。硫存在于每一 干酪、蛋类、
个细胞,不仅是人体所需的较 鱼、谷类、谷
大量元素,也是构成氯基酸的 物制品、豆类
成分之一,而且有助于维护皮 、肉类、坚果
肤、头发及指甲的健康、光 类和家禽。
泽,维持氧平衡,帮助脑功能
正常运作。硫还与B族维生素
元素名称
元宏 素观






必 需



磷 硫 钾
正常含量
元素功能
主要食物
缺乏/过量症状
婴儿期 缺乏症状
23%
10% 61% 2.60%
1.40%
1% 0.2%
0.2%
(1)儿童当孩子出现下面一些
症状时,就应诊断为缺钙:不易
入睡、不易进入深睡状态,入睡
后爱啼哭、易惊醒,入睡后多
汗;阵发性腹痛、腹泻,抽筋,
缺镁时可出现 情绪不稳定、 易激动、喜怒 无常;重者出 现反射亢进、 手足搐搦,甚 至惊厥等症状 。
中 硅等 是。 维除 持了 人食 体 应性降低。高镁血症可影响骨和
正常生命活动
不可缺少的必
需微量元素, 人和动物血管壁中硅含量与粥样

0.026%
硅在结缔组织、软骨形成中硅 是必需的,硅能将粘多糖互相 连结,并将粘多糖结合到蛋白 质上,形成纤维性结构,从而 增加结缔组织的弹性和强度, 维持结构的完整性;硅参与骨 的钙化作用,在钙化初始阶段 起作用,食物中的硅能增加钙 化的速度,尤其当钙摄入量低 时效果更为明显;胶原中氨基 酸约21%为羟脯氨酸,脯氨酰 羟化酶使脯氨酸羟基化,此酶 显示最大活力时需要硅;通过 对不同来源的胶原分析,结果 显示硅是胶原组成成分之一。
食物中有很丰 富的磷。故磷 缺乏是少见的 。
磷摄入或吸收的不足可以出现低 磷血症,引起红细胞、白细胞、 血小板的异常,软骨病;因疾病 或过多的摄入磷,将导致高磷血 症,使血液中血钙降低导致骨质 疏松。
硫是所有细胞中必不可少的一
如果缺磷,则 骨髓,牙齿发 育不正常.骨 质疏松,软化, 容易骨折,或 患小儿佝偻 病,食欲不振, 肌肉虚弱.此
一钾起是帮维助持人生体命的不基可本或代 缺谢 的等 必方 需 糙米、燕麦、 缺钾会减少肌肉的兴奋性,使肌 低钾血症有
物质。它和钠共同作用,可以 马铃薯、南瓜 肉的收缩和放松无法顺利进行, 四肢软弱无
调节细胞内适宜的渗透压和体 、薏米、荞麦 容易倦怠。另外,会妨碍肠的蠕 力,软瘫,腱
液的酸碱平衡,参于细胞内糖 、全麦食品、 动,引起便秘;还会导致浮肿, 反射迟钝或消
牙、牙齿发育不良;易过敏、易
感冒等。(3)青壮年一般情况
下,青壮年都有繁重的生活压
力,紧张的生活节奏往往使他们
疏忽了身体上的一些不适,加之
该年龄段缺钙又没有典型的症
状,所以很容易掩盖病情。当有
经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰
磷和钙都是骨骼牙齿的重要构 成材料,促成骨骼和牙齿的钙 化不可缺少的营养素。保持体 内ATP代谢的平衡。磷是组成 遗传物质核酸的基本成分之一 。参与体内的酸碱平衡的调 节,参与体内能量的代谢。
血压时,钾具有降血压作用。 密瓜、樱桃、 高,导致高血糖症。另外,缺钾 睡,神志不清
另外,钾对细胞内的化学反应 芒果、橘子、 对心脏造成的伤害最严重,缺乏 。.恶心,呕
也很重要,对协助维持稳定的 瓜子、沙丁鱼 钾,可能是人类因心脏疾病致死 吐,腹胀,肠
血压及神经活动的传导起着非 、酸奶、牛奶 的最主要原因。具体来讲,人体 麻痹。 心
主要存在于高 纤维食物、谷 类皮中以及根 茎类蔬菜中。 竹笋,莴苣, 干果里都有有 。全谷物的粗 粮部分也很多 。而肉、鱼和 乳类含量较少 。 食物在精 制时硅容易丢 失,如全燕麦 含量为 460mg/100g, 而精制后仅有
硬化程度呈反比。在心血管疾病 长期发病率相差两倍的人群中, 其饮用水中硅的含量也相差约两 倍,饮用硅含量高的水的人群患 病较少。同时,其它已知的危险 因素都不能充分解释这种不同。 另外,人体内缺少硅元素还有可 能患上关节炎、动脉硬化、冠心 病等心血管病等疾病。当人体内 硅元素过多,就会引发高硅症等 疾病。高硅饮食的人群中曾发现 局灶性肾小球肾炎,肾组织中含 硅量明显增高的个体。也有报道 有人大量服用硅酸镁(含硅抗酸 剂)可能诱发人类的尿路结石。 另外,经呼吸道长期吸入大量含
常重要的作用。
、柳橙、木瓜 缺钾的主要症状有以下这些:心 悸,心律失常
镁普遍存在于 镁缺乏可致血清钙下降,神经肌

0.027%
镁元素是人体必需的一种矿 镁元素的作用主要有以下几个 方面: 1.影响着骨基质和骨 矿物质的代谢. 2.作为一 种化学阻断剂存在,调节人体 的神经和肌肉。 3.维护胃肠 道和激素. 4.参与蛋白质 、碳水化合物和脂肪代谢.
食物中,由于 叶绿素是镁卟 啉的鳌合物, 所以绿叶蔬菜 是富含镁的。 食物中诸如糙 粮、坚果也含 有丰富的镁, 而肉类、淀粉 类食物及牛奶 中的镁含量属
肉兴奋性亢进;对血管功能可能 有潜在的影响,有人报告低镁血 症患者可有房室性早搏、房颤以 及室速与室颤,半数有血压升 高;镁对骨矿物质的内稳态有重 要作用,镁缺乏可能是绝经后骨 质疏松症的一种危险因素;少数 研究表明镁耗竭可以导致胰岛素 抵抗。高镁血症可引起低血钙, 其部分机制可能是由于甲状旁腺 素分泌降低或靶器官对激素的反
和蛋白质的代谢。钾有助于维 杏干、梅干、 半身不遂及心脏病发作。当人体 失,严重者出
持神经健康、心跳规律正常, 葡萄干、花生 钾摄取不足时,钠会带着许多水 现呼吸困难。
可以预防中风,并协助肌肉正 、杏、香蕉、 份进入细胞中,使细胞破裂导致 神志淡漠,目
常收缩。在摄入高钠而导致高 小麦胚芽、哈 水肿。血液中缺钾会使血糖偏 光呆滞,嗜
胸骨疼痛,“X’型腿、“O”型
腿,鸡胸,指甲灰白或有白痕;
厌食、偏食;白天烦躁、坐立不
安;智力发育迟、说话晚;学步
晚,13个月后才开始学步;出牙
维持正常的肌细胞功能,保证 肌肉的收缩与舒张功能正常; 维持正常的神经传导功能;钙 离子对与骨骼的生长发育有着 重要的作用
虾米、虾皮、 蟹、鱼、海藻 、海带、菠菜 、骨头汤、大 豆、核桃、花 生等
晚,10个月后才出牙,牙齿排列 稀疏、不整齐、不紧密,牙齿呈 黑尖形或锯齿形;头发稀疏;健 康状况不好,容易感冒等。 (2)青少年缺钙会感到明显的 生长疼,腿软、抽筋,体育课成
绩不佳;乏力、烦躁、精力不集
孩子出汗多、 烦躁不安、夜 间哭闹、枕部 脱发、肋骨外 翻、方颅、鸡 胸、漏斗胸等 。
中,容易疲倦;偏食、厌食;蛀
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