人体所需微量元素表

种元素。在蛋白质中，多肽之
间的二硫键是蛋白质构造中的
重要组成部分。硫存在于每一 干酪、蛋类、
个细胞，不仅是人体所需的较 鱼、谷类、谷
大量元素，也是构成氯基酸的 物制品、豆类
成分之一，而且有助于维护皮 、肉类、坚果
肤、头发及指甲的健康、光 类和家禽。
泽，维持氧平衡，帮助脑功能
正常运作。硫还与B族维生素
元素名称
元宏 素观
碳
氢
氧
氮
人
体
必 需
钙
元
素
磷 硫 钾
正常含量
元素功能
主要食物
缺乏/过量症状
婴儿期 缺乏症状
23%
10% 61% 2.60%
1.40%
1% 0.2%
0.2%
（1）儿童当孩子出现下面一些
症状时，就应诊断为缺钙：不易
入睡、不易进入深睡状态，入睡
后爱啼哭、易惊醒，入睡后多
汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，
缺镁时可出现 情绪不稳定、 易激动、喜怒 无常；重者出 现反射亢进、 手足搐搦，甚 至惊厥等症状 。
中 硅等 是。 维除 持了 人食 体 应性降低。高镁血症可影响骨和
正常生命活动
不可缺少的必
需微量元素， 人和动物血管壁中硅含量与粥样
硅
0.026%
硅在结缔组织、软骨形成中硅 是必需的，硅能将粘多糖互相 连结，并将粘多糖结合到蛋白 质上，形成纤维性结构，从而 增加结缔组织的弹性和强度， 维持结构的完整性；硅参与骨 的钙化作用，在钙化初始阶段 起作用，食物中的硅能增加钙 化的速度，尤其当钙摄入量低 时效果更为明显；胶原中氨基 酸约21%为羟脯氨酸，脯氨酰 羟化酶使脯氨酸羟基化，此酶 显示最大活力时需要硅；通过 对不同来源的胶原分析，结果 显示硅是胶原组成成分之一。
食物中有很丰 富的磷。故磷 缺乏是少见的 。
磷摄入或吸收的不足可以出现低 磷血症，引起红细胞、白细胞、 血小板的异常，软骨病；因疾病 或过多的摄入磷，将导致高磷血 症，使血液中血钙降低导致骨质 疏松。
硫是所有细胞中必不可少的一
如果缺磷,则 骨髓,牙齿发 育不正常.骨 质疏松,软化, 容易骨折,或 患小儿佝偻 病,食欲不振, 肌肉虚弱.此
一钾起是帮维助持人生体命的不基可本或代 缺谢 的等 必方 需 糙米、燕麦、 缺钾会减少肌肉的兴奋性，使肌 低钾血症有
物质。它和钠共同作用，可以 马铃薯、南瓜 肉的收缩和放松无法顺利进行， 四肢软弱无
调节细胞内适宜的渗透压和体 、薏米、荞麦 容易倦怠。另外，会妨碍肠的蠕 力，软瘫，腱
液的酸碱平衡，参于细胞内糖 、全麦食品、 动，引起便秘；还会导致浮肿， 反射迟钝或消
牙、牙齿发育不良；易过敏、易
感冒等。（3）青壮年一般情况
下，青壮年都有繁重的生活压
力，紧张的生活节奏往往使他们
疏忽了身体上的一些不适，加之
该年龄段缺钙又没有典型的症
状，所以很容易掩盖病情。当有
经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰
磷和钙都是骨骼牙齿的重要构 成材料，促成骨骼和牙齿的钙 化不可缺少的营养素。保持体 内ATP代谢的平衡。磷是组成 遗传物质核酸的基本成分之一 。参与体内的酸碱平衡的调 节，参与体内能量的代谢。
血压时，钾具有降血压作用。 密瓜、樱桃、 高，导致高血糖症。另外，缺钾 睡，神志不清
另外，钾对细胞内的化学反应 芒果、橘子、 对心脏造成的伤害最严重，缺乏 。.恶心，呕
也很重要，对协助维持稳定的 瓜子、沙丁鱼 钾，可能是人类因心脏疾病致死 吐，腹胀，肠
血压及神经活动的传导起着非 、酸奶、牛奶 的最主要原因。具体来讲，人体 麻痹。 心
主要存在于高 纤维食物、谷 类皮中以及根 茎类蔬菜中。 竹笋，莴苣， 干果里都有有 。全谷物的粗 粮部分也很多 。而肉、鱼和 乳类含量较少 。 食物在精 制时硅容易丢 失，如全燕麦 含量为 460mg/100g， 而精制后仅有
硬化程度呈反比。在心血管疾病 长期发病率相差两倍的人群中， 其饮用水中硅的含量也相差约两 倍，饮用硅含量高的水的人群患 病较少。同时，其它已知的危险 因素都不能充分解释这种不同。 另外，人体内缺少硅元素还有可 能患上关节炎、动脉硬化、冠心 病等心血管病等疾病。当人体内 硅元素过多，就会引发高硅症等 疾病。高硅饮食的人群中曾发现 局灶性肾小球肾炎，肾组织中含 硅量明显增高的个体。也有报道 有人大量服用硅酸镁（含硅抗酸 剂）可能诱发人类的尿路结石。 另外，经呼吸道长期吸入大量含
常重要的作用。
、柳橙、木瓜 缺钾的主要症状有以下这些：心 悸，心律失常
镁普遍存在于 镁缺乏可致血清钙下降，神经肌
镁
0.027%
镁元素是人体必需的一种矿 镁元素的作用主要有以下几个 方面： 1.影响着骨基质和骨 矿物质的代谢. 2.作为一 种化学阻断剂存在，调节人体 的神经和肌肉。 3.维护胃肠 道和激素. 4.参与蛋白质 、碳水化合物和脂肪代谢.
食物中，由于 叶绿素是镁卟 啉的鳌合物， 所以绿叶蔬菜 是富含镁的。 食物中诸如糙 粮、坚果也含 有丰富的镁， 而肉类、淀粉 类食物及牛奶 中的镁含量属
肉兴奋性亢进；对血管功能可能 有潜在的影响，有人报告低镁血 症患者可有房室性早搏、房颤以 及室速与室颤，半数有血压升 高；镁对骨矿物质的内稳态有重 要作用，镁缺乏可能是绝经后骨 质疏松症的一种危险因素；少数 研究表明镁耗竭可以导致胰岛素 抵抗。高镁血症可引起低血钙， 其部分机制可能是由于甲状旁腺 素分泌降低或靶器官对激素的反
和蛋白质的代谢。钾有助于维 杏干、梅干、 半身不遂及心脏病发作。当人体 失，严重者出
持神经健康、心跳规律正常， 葡萄干、花生 钾摄取不足时，钠会带着许多水 现呼吸困难。
可以预防中风，并协助肌肉正 、杏、香蕉、 份进入细胞中，使细胞破裂导致 神志淡漠，目
常收缩。在摄入高钠而导致高 小麦胚芽、哈 水肿。血液中缺钾会使血糖偏 光呆滞，嗜
胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型
腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；
厌食、偏食；白天烦躁、坐立不
安；智力发育迟、说话晚；学步
晚，13个月后才开始学步；出牙
维持正常的肌细胞功能，保证 肌肉的收缩与舒张功能正常； 维持正常的神经传导功能；钙 离子对与骨骼的生长发育有着 重要的作用
虾米、虾皮、 蟹、鱼、海藻 、海带、菠菜 、骨头汤、大 豆、核桃、花 生等
晚，10个月后才出牙，牙齿排列 稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈 黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健 康状况不好，容易感冒等。 （2）青少年缺钙会感到明显的 生长疼，腿软、抽筋，体育课成
绩不佳；乏力、烦躁、精力不集
孩子出汗多、 烦躁不安、夜 间哭闹、枕部 脱发、肋骨外 翻、方颅、鸡 胸、漏斗胸等 。
中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀