人类重要的营养物质PPT课件(2)
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麦芽糖 纤维素
17.2kJ
米、面、薯类、糖 等能做成主食的
ห้องสมุดไป่ตู้
油脂
油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油
39.3kJ
肥肉、花生油、豆油等 带“油”字
对人体 作用
为人体提供70%能量， 人体的备用能源 是人体重要的供能物 质
蛋白质、糖类、油脂都能为人体提供能量
大 家 有 什 么 感 想？
【合作探究】 在全球性减肥热潮中，出现了各种减肥 方法：减肥茶、各种减肥药、减肥的仪 器等等，但这些方法科学合理吗？最佳 的减肥方法是是什么呢？
注意:
食物霉变产生的黄曲霉毒素毒性较大,能损害 人的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不 能食用霉变食物。
（三）维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾 病，维持身体健康的作用。
2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C 坏血病
合作探究：
现在的儿童、青少年大多数都挑食，不爱吃蔬 菜、水果，影响生长发育，这样的饮食合理吗？
导入新课
俗话说:“人是铁，饭是钢,一顿不吃饿 得慌”。那么食物中含有哪些营养 成分呢？ 各成分有什么作用呢？
第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
自主学习
• 1、人类必须的营养物质有哪六种？ • 2、蛋白质、糖类、油脂、维生素各有什么作用？ • 3、哪些食物中含有丰富的蛋白质？ • 4、煤气中毒的原理？ • 5、为什么吸烟有害？ • 6、为什么用“甲醛水溶液”制作的动物标本能长
• 2、食物来源： • 鱼、瘦肉、蛋、牛奶、蛋糕、皮肤、蹄、角、毛发 • 3、人体中两种重要的蛋白质 • （1）血红蛋白
• 是（O2 ）和（CO2）的载体，起着运载它们的作用
• (2)酶
• 生物催化剂——一种酶只能催化分解一个反应，并且 要在接近中性和体温的环境中进行
煤气中毒的原理：
血红蛋白与CO结合，造成O2不能很好的与血红蛋白，
节食+运动+坚持
5.人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
二氧化碳、水和热量
酶 酶
← 葡萄糖
葡萄糖被氧化的化学方式 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
有一天，小明的妈妈在中午做米饭的时，发现 大米霉变了，觉得倒掉挺可惜的，洗干净放在 锅里煮一段时间还可以食用，可是小明通过所 学的化学知识说服了妈妈，假如你是小明你会 怎么说呢？
1.营养素包括 _蛋_白__质_ 、_糖_类__ 、 _油_脂__、 _维_生_素__ 、_无_机_盐_和_水__六大 类。
2.蛋白质是构成_细__胞__的基本物质，是机 体生长和修补受损组织的主要原料。血红 蛋白在体内起着_载_体__的功能；并能与 _C_O__结合，使人体中毒。酶也是一种 蛋__白_质_。一种酶只能催化分解一个反应，而 且是在体温和接近中性的条件下进行的。
人就会因为缺氧死亡。
吸烟的害处
每吸入一根香烟同时吸入400种化学物质， 令寿命缩短5~15min；其中尼古丁、焦油、 CO的毒性最大，每5~15mg尼古丁就可以 毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就
可以毒死一头牛。
尼古丁、焦油、 CO等
尼古丁、焦油、 CO等
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人 的肺，所以为了我们的身体健康请 大家不要吸烟!
检查预习
• 1.营养素包括 _____ 、____ 、 ____、 _____ 、____和___六大 类。
• 2.营养素中最重要的供能物质是_____，其 次的供能物质还有____、_____。
• 3.油脂分为①植物油脂常温下液态，称为 ____。②动物油脂常温下固态，称为____ 。它是重要的____能源。
为什么？
无论是哪种营养素，都有各自的 作用，不能互相代替，所以过多 或过少都会影响健康。
要均衡合理膳食，不挑食，不偏食。
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。 3.糖类、油脂、蛋白质在人体内经氧化放出能 量，为人体活动和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持 身体健康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量， 无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。 要平衡膳食，不挑食，不偏食。
【思考】黄瓜中维生素C 和B的含量很高。已知维 生素C在酸性环境时较稳 定，高温时维生素会被破 坏。根据上述内容，你认 为应如何合理的食用黄瓜？
答：因为在酸性条件下，维生素C 较稳定， 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又 因为高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄 瓜不宜炒着吃，以加醋凉拌为佳。
看它们各含哪种营养素？
3.营养素中最重要的供能物质是_糖__类__， 其次的供能物质还有蛋__白_质_、__油_脂__。
4.油脂分为①植物油脂常温下液态，称为 __油__。②动物油脂常温下固态，称为 _脂__肪_。它是重要的_备__用_能源。
5.维生素可以起到_调_节__新_陈_代__谢_、_预_防__疾_病__和 _维_持_身__体_健__康_的作用，多数在人体内_不_能__ 合成，所以每天必须从食物中合理摄取适 量的维生素。
真实事情
在法国曾举办了一 次世界抽烟比赛。 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！
为什么用甲醛水溶液来浸制动物标本，可以使 标本能长久保存？
答：甲醛能与动物体内的蛋白质反应，破坏蛋白质的 结构，使其变质从而使细胞失去活性，从而起到防腐 的作用，使标本长久保存。
久保存？
• 7、糖类包括哪几类？哪些食物中含丰富的糖类？ • 8、缺维生素A、C易患什么病？ • 9、___、 ___中含丰富的维生素？
六大类营养素是指：
蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水
（一）蛋白质
• 1、蛋白质的作用？ • 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受
损组织的主要原料。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够 长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体 后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生 变质，对人体造成危害。
（二）糖类和油脂
种类
每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类
糖类 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6
17.2kJ
米、面、薯类、糖 等能做成主食的
ห้องสมุดไป่ตู้
油脂
油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油
39.3kJ
肥肉、花生油、豆油等 带“油”字
对人体 作用
为人体提供70%能量， 人体的备用能源 是人体重要的供能物 质
蛋白质、糖类、油脂都能为人体提供能量
大 家 有 什 么 感 想？
【合作探究】 在全球性减肥热潮中，出现了各种减肥 方法：减肥茶、各种减肥药、减肥的仪 器等等，但这些方法科学合理吗？最佳 的减肥方法是是什么呢？
注意:
食物霉变产生的黄曲霉毒素毒性较大,能损害 人的肝脏，可诱发肝癌等疾病，所以，绝不 能食用霉变食物。
（三）维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾 病，维持身体健康的作用。
2、食物来源：
3、缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C 坏血病
合作探究：
现在的儿童、青少年大多数都挑食，不爱吃蔬 菜、水果，影响生长发育，这样的饮食合理吗？
导入新课
俗话说:“人是铁，饭是钢,一顿不吃饿 得慌”。那么食物中含有哪些营养 成分呢？ 各成分有什么作用呢？
第十二单元 化学与生活
课题1
人类重要的营养物质
自主学习
• 1、人类必须的营养物质有哪六种？ • 2、蛋白质、糖类、油脂、维生素各有什么作用？ • 3、哪些食物中含有丰富的蛋白质？ • 4、煤气中毒的原理？ • 5、为什么吸烟有害？ • 6、为什么用“甲醛水溶液”制作的动物标本能长
• 2、食物来源： • 鱼、瘦肉、蛋、牛奶、蛋糕、皮肤、蹄、角、毛发 • 3、人体中两种重要的蛋白质 • （1）血红蛋白
• 是（O2 ）和（CO2）的载体，起着运载它们的作用
• (2)酶
• 生物催化剂——一种酶只能催化分解一个反应，并且 要在接近中性和体温的环境中进行
煤气中毒的原理：
血红蛋白与CO结合，造成O2不能很好的与血红蛋白，
节食+运动+坚持
5.人体内糖类的代谢过程：
淀粉 摄入 人体 酶 麦芽糖
二氧化碳、水和热量
酶 酶
← 葡萄糖
葡萄糖被氧化的化学方式 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
有一天，小明的妈妈在中午做米饭的时，发现 大米霉变了，觉得倒掉挺可惜的，洗干净放在 锅里煮一段时间还可以食用，可是小明通过所 学的化学知识说服了妈妈，假如你是小明你会 怎么说呢？
1.营养素包括 _蛋_白__质_ 、_糖_类__ 、 _油_脂__、 _维_生_素__ 、_无_机_盐_和_水__六大 类。
2.蛋白质是构成_细__胞__的基本物质，是机 体生长和修补受损组织的主要原料。血红 蛋白在体内起着_载_体__的功能；并能与 _C_O__结合，使人体中毒。酶也是一种 蛋__白_质_。一种酶只能催化分解一个反应，而 且是在体温和接近中性的条件下进行的。
人就会因为缺氧死亡。
吸烟的害处
每吸入一根香烟同时吸入400种化学物质， 令寿命缩短5~15min；其中尼古丁、焦油、 CO的毒性最大，每5~15mg尼古丁就可以 毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就
可以毒死一头牛。
尼古丁、焦油、 CO等
尼古丁、焦油、 CO等
左图为肺癌患者的肺,右图为正常人 的肺，所以为了我们的身体健康请 大家不要吸烟!
检查预习
• 1.营养素包括 _____ 、____ 、 ____、 _____ 、____和___六大 类。
• 2.营养素中最重要的供能物质是_____，其 次的供能物质还有____、_____。
• 3.油脂分为①植物油脂常温下液态，称为 ____。②动物油脂常温下固态，称为____ 。它是重要的____能源。
为什么？
无论是哪种营养素，都有各自的 作用，不能互相代替，所以过多 或过少都会影响健康。
要均衡合理膳食，不挑食，不偏食。
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、 无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长 和修补受损组织的主要原料。 3.糖类、油脂、蛋白质在人体内经氧化放出能 量，为人体活动和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持 身体健康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量， 无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。 要平衡膳食，不挑食，不偏食。
【思考】黄瓜中维生素C 和B的含量很高。已知维 生素C在酸性环境时较稳 定，高温时维生素会被破 坏。根据上述内容，你认 为应如何合理的食用黄瓜？
答：因为在酸性条件下，维生素C 较稳定， 因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；又 因为高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄 瓜不宜炒着吃，以加醋凉拌为佳。
看它们各含哪种营养素？
3.营养素中最重要的供能物质是_糖__类__， 其次的供能物质还有蛋__白_质_、__油_脂__。
4.油脂分为①植物油脂常温下液态，称为 __油__。②动物油脂常温下固态，称为 _脂__肪_。它是重要的_备__用_能源。
5.维生素可以起到_调_节__新_陈_代__谢_、_预_防__疾_病__和 _维_持_身__体_健__康_的作用，多数在人体内_不_能__ 合成，所以每天必须从食物中合理摄取适 量的维生素。
真实事情
在法国曾举办了一 次世界抽烟比赛。 最后是一名男子在 6小时43分内连续 抽掉126根香烟而 笑傲江湖。可当他 走到领奖台去享受 这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人 间！
为什么用甲醛水溶液来浸制动物标本，可以使 标本能长久保存？
答：甲醛能与动物体内的蛋白质反应，破坏蛋白质的 结构，使其变质从而使细胞失去活性，从而起到防腐 的作用，使标本长久保存。
久保存？
• 7、糖类包括哪几类？哪些食物中含丰富的糖类？ • 8、缺维生素A、C易患什么病？ • 9、___、 ___中含丰富的维生素？
六大类营养素是指：
蛋白质、糖类、油脂、 维生素、无机盐和水
（一）蛋白质
• 1、蛋白质的作用？ • 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受
损组织的主要原料。
同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？
用甲醛溶液浸泡水产品，主要是为了使其能够 长久保存、色泽鲜艳外观好看，甲醛进入人体 后，会破坏人体内蛋白质的结构，而使其发生 变质，对人体造成危害。
（二）糖类和油脂
种类
每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类
糖类 淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6