餐饮公司安全工作总结

餐饮公司2013年安全工作总结

2013年，餐饮公司在重庆机场集团及总公司领导下，紧紧围绕工作重点，认真履行职责，营造了一个安全、稳定、和谐的工作环境，并结合各类安全活动的开展，做好了各项安全保障工作，现将餐饮重庆分公司2013年安全工作总结如下：

一、安全总体情况

2013年，餐饮公司安全形势整体平稳，根据重庆机场及总公司相关文件精神，制定了《餐饮重庆分公司二〇一三年安全工作方案》，成立了“2013年安全工作领导小组”，对2013年安全工作做了周密部署，并层层分解签订了安全质量责任书；圆满实现了“春运”、“五一”、“十一”等重大节日的安全零事故目标；积极配合重庆机场做好了“换季工作”、“安全生产月活动”、“安全大检查活动”、“消防安全大排查大整治工作”等相关安全工作。

二、四项安全工作落实情况

（一）空防安全

根据重庆机场集团下发的《重庆江北国际机场控制区刀具管理办法（2013年修订）》和《重庆江北国际机场限制物品带入控制区管理办法(2013年修订)》等办法和相关规定，公司结合实际制定并严格落实了《餐饮重庆分公司刀具管理

规定》和《餐饮重庆分公司限制物品带入控制区管理规定》，严格执行刀具、工具交接制度和限制物品造册等级制度，加强店面日常使用的监管，做到了“隐蔽存放、上锁保管”；在证件管理方面遵循“专人办理、登记造册、专人收发、统一保管”的原则，确保不发生因证件丢失而引起的空防不安全事故；通过周例会、安全专题会等加强员工对违禁物品、机场外来物及无人认领物品的认识及规范处理;通过公司各级工作人员的努力，2013年全年公司未发生空防不安全事件，刀具管理工作也得到了上级部门认可，成为了年终安全评审亮点工作。

（二）消防安全

消防安全无小事，2013年，我公司重点在以下六个方面加强了消防安全规范管理：

1、根据公司年初制定的《消防安全工作计划》要求，釆取重点和一般兼顾的原则，认真落实了各类场所每月消防安全自查自纠，真正做到了隐患排查和整改责任分解到人，措施落实到位，保证了每月检查部位无盲区、无死角，检查内容全面深入，隐患整改及时、彻底的目的。

2、确定重点防火部位，明确重点防火部位负责人，加强对仓库、厨房的管理，按照《防火安全巡查表》不定期检查安全情况；同时，公司对有关人员加强消防安全教育，加

大了相关培训力度。

4、加强对消防器具的管理和保养，对灭火器材进行了补充、完善。

5、定期开展了消防应急预案演练，并结合演练情况，对各店消防子预案进行了完善，提升了预案的可操作性。

6、加强监督处罚力度，对于在消防安全中存在隐患的单位或店面，公司一方面加强教育，一方面执行相应惩处；2013年全年公司共开展消防安全专项检查18次，共检查出各类消防安全隐患41例，下发整改通知书14份，违约通知单2份，各检查出的安全隐患均在整改期限内整改完毕；2013年6月我公司两岸咖啡厅发生消防不安全事件，获悉后，公司高度重视，对该问题进行了事件追溯和责任倒查，制定了《综合安全整治方案》，并开展了为期一个月的专项整治行动，吸取经验、总结教训，确保消防安全工作顺利开展。

（三）食品卫生安全

严格核查供应商相关资质并备案，进一步完善对各供应商产品的质检报告及各类资质的审查；与供应商签订《食品安全承诺书》；进一步完善了食品安全管理体系，实施全过程管理，特别是食品添加剂的管理；对所采购的食品原物料建立了检验报告台帐，确保食品安全；严格监控供应商及自购的原材料品质，做到天天查，随时查。定期开展环境卫生专项整治，查找卫生死角；对原物料的存放进行检查，及时

关注保质期限；各店每日按规定把垃圾包装后放置在候机楼指定回收点，确保食品卫生安全。

（四）内保安全

严格落实公司值班保障制度，认真执行主班备班制，各店面值班店长坚持现场值班，非值班时确保手机畅通；各部门及各合作品牌商均设置了兼职安全监督员，加强了内保安全管理；每月向重庆机场安全质量部上报《月度隐患排查情况表》，及时报告安全运行情况；建立了餐饮公司及各合作品牌商员工的准入基本信息台账，明确了具体联络员，确保内部安全。

三、重点工作

每月组织合作品牌商召开安全例会，通报全国、重庆市的各类不安全事件及近期安全管理工作开展情况，旨在提醒各店面吸取经验教训，提高员工安全意识，并部署下一步安全工作。

四、其他工作

（一）设施设备检查工作。每月定期对公司库房的重点设施设备（如冻库冷藏柜等）进行维护检查，做到严格细致，心中有数。同时针对重点设备设施的突发性故障维修，制定了相关应急预案。

（二）培训教育工作。公司高度重视员工安全意识培养，通过周例会、员工沟通会、宣传栏等形式广泛宣传“安全三

观”和其他安全知识，公司每季度组织开展一次全员安全培训，并对培训效果进行验证，要求员工学习要“入耳、入脑、入心”，要联系工作实际，灵活运用所学的安全知识，提高安全意识和安全责任心。

附件一：安全管理问题收集表

北京首都机场餐饮发展有限公司

重庆分公司

二〇一三年十二月二十六日

附表一：

安全管理问题收集表填报单位（盖章）：