农产品市场特征及变化趋势讲义

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(三)按照交易场所的性质：
1.产地市场： 2.销地市场： 3.集散与中转市场：
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(四)按照农产品交易形式和商 品交割时间划分：
1.现货交易市场： 2.期货交易市场：就是进行期货交易的场
所。
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（五）农产品市场依据交易规 模和类型划分
农副产品综合交易市场 专业批发市场 零售市场 城乡集市贸易市场
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四、农产品期货市场的功能 1、分散风险 2、风险投资 3、发现价格
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第三节 农产品市场的变化趋势
1、总体上，我国主要农产品丰年有余的供给格局趋于 稳定 2、我国农产品供求的主要矛盾，已经从供给总量短缺、 需求无法选择的数量问题逐步转变为供求之间因品种 和品质不适应而形成的结构问题 3、以批发市场为中心，集贸市场为基础、直销配送和 超市连锁为重要补充的农产品市场体系正在不断完善， 农产品大市场、大流通格局正在逐步形成 4、加入世界贸易组织后在经济全球化背景下我国农产 品供求受国内外两个市场和两个方面资源的影响越来 越大，国际营销环境中机遇和挑战并存，竞争压力上 升
成的一种特殊的经济关系，这种交易活动按照特定规 则与程序，在特定的场所内集中进行。 2、场所包括农产品期货交易所、农产品期货交易结算所、 农产品期货经纪行（公司）。
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二、农产品期货市场的特征（*）
1. 交易对象的特殊性 2. 上市农产品的特殊性 3. 交易目的的特殊性 4. 交易保障制度的特殊性
谢谢大家！
交易方式 一对一，谈判
会员制、交保证金,竞买卖
结算方式 现金为主
先进，现货交易及期货
组织程度 低
高，产生价格有指导意义
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（三）按经营商品划分：有专业性和综合性两种。 （四）按交易时间划分：有常年性和季节性两种。 （五）按经营方式划分：有纯批发和批零兼营两种。
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三、农产品期货市场与农产品现货市场的区别(*)
农产品期货市场
农产品现货市场
买卖对象 期货合约
实物,是商品和货币的 交换
交易目的 转嫁风险或投资收益 商品所有权转移
交易方式 公开竞价
一对一签订契约
交易场所
农产品期货市场交易 所
集中交易或分散交易
保障制度 《合同法》
保证金制度和每日结算
现代物流模式刚刚起步
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二、当前我国农产品市场体系建设存在的问题 （一）市场体系不健全 （二）市场信息不畅通 （三）流通主体素质低规模小 （四）农产品质量档次低
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三、建立统一的农产品市场体系 （一）加强和规范批发市场建设 （二）积极培育中介流通组织和农民经纪人队伍 （三）加强农产品质量监管
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面临的挑战
1、农产品进口关税降低，进口量增加 2、农产品存在质量安全水平较低的问题 3、我国小规模分散经营的传统农业难以 与国外大规模现代化农业竞争
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我国农产品市场体系建设
一、我国农产品市场体系的现状 （一）批发市场、农贸市场占主导地位，超级市场迅速
发展的农产品市场流通机构 （二）市场流通主体呈现无序性、多元化特征 （三）运销客体以大宗原产品为主、初级加工品为副 （四）市场流通模式仍处于现货交易的原始集散阶段，
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1、交易对象的特殊性： ✓ 买卖的是一种特殊的商品，即农产品期货合约。 ✓ 在合约中，农产品商品的规格、品质、数量、交货时
间和地点都是稳定的，唯一的变量是价格。 ✓ 期货价格在交易所内以公开竞价方式达成。
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2、上市农产品的特殊性
✓ 农产品期货市场上交易的农产品商品是一种代表性的 商品，并不是任何商品都可以上市交易的。
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（六）按农产品市场形态的差 别划分
传统农产品交易市场 新兴农产品交易市场
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（七）依据农产品交换的区域 划分
国内市场 国际市场 城市市场 农村市场
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（八）按交易的农产品类别划 分
木材市场 粮食市场 蔬菜市场 果品市场 肉禽市场 水产品市场
批发市场，并以农产品批发市场为中心。 区别： ✓ 1.交易方式不同（规模、金额、主体、现金/银行） ✓ 2.管理方式不同（是否有管理主体）
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超级市场
一、超级市场（Supermarket）的概念 1、是以较大规模、部门化经营、自我服务为特征的，专
营食品和洗涤和家庭日常生活用品的大型零售商店。 2、30年代起始于美国，80年代引入我国；1994年起，
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加强做责任心，责任到人，责任到位 才是长 久的发 展。20.11.820.11.8Sunday, November 08, 2020 弄虚作假要不得，踏实肯干第一名。06:04:0606:04:0606:0411/8/2020 6:04:06 AM 安全象只弓，不拉它就松，要想保安 全，常 把弓弦 绷。20.11.806:04:0606:04Nov-208-N ov-20 重于泰山，轻于鸿毛。06:04:0606:04:0606:04Sunday, November 08, 2020 安全在于心细，事故出在麻痹。20.11.820.11.806:04:0606:04:06November 8, 2020 加强自身建设，增强个人的休养。2020年11月8日上 午6时4分20.11.820.11.8 追求至善凭技术开拓市场，凭管理增 创效益 ，凭服 务树立 形象。2020年11月8日 星期日 上午6时4分6秒06:04:0620.11.8 严格把控质量关，让生产更加有保障 。2020年11月 上午6时 4分20.11.806:04November 8, 2020 重标准，严要求，安全第一。2020年11月8日 星期日 6时4分 6秒06:04:068 November 2020 好的事情马上就会到来，一切都是最 好的安 排。上 午6时4分6秒上 午6时4分06:04:0620.11.8 每天都是美好的一天，新的一天开启 。20.11.820.11.806:0406:04:0606:04:06Nov- 20 务实，奋斗，成就，成功。2020年11月8日星 期日6时4分6秒Sunday, November 08, 2020 相信相信得力量，创造应创造的事情 。20.11.82020年11月8日星期 日6时4分6秒20.11.8
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四、超级市场生鲜产品的销售 冷柜市菜场、生鲜食品区
（上海华联第一家）
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五、超级市场迅速发展的原因 （一）生活方式的变化 （二）工作压力的上升 （三）市场整顿的必然要求
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农产品期货市场
一、农产品期货市场的概念 1、是市场经济发展过程中围绕农产品期货合约交易而形
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二、农产品集贸市场的特征 1．市场接近完全竞争 2．农产品集贸市场商品价格经常变动
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三、农产品集贸市场的功能 1. 增加农民收入 2. 方便城市居民生活 3. 推动商品经济的发展 4. 加快小城镇建设
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四、农产品批发市场与农产品集贸市场的关系 联系： ✓ 1.农产品批发市场是由农产品集贸市场演变而来； ✓ 2.农产品集贸市场在货源、价格信息方面依托农产品
1、作为市场供给对象的农产品，生产上的季 节性和周期性使其短期总供给缺乏弹性。 2、作为市场需求对象的农产品，具有功能的 双重性，生活消费上的大量性、连续性、多样 性和可替代性，总体农产品的需求弹性较小 3、农产品市场的交易风险较大，交易规模上 现代化市场与传统小型分散市场并存 4、农产品市场的“完全竞争”结构在一定程 度上发生了改变，一些农产品市场的进入壁垒 开始加大。
四、农产品批发市场的功能 1.形成价格功能（形成合理市场价格） 2.调节供求功能（调节市场供求） 3.信息中心功能（收集和发散市场信息） 4.集散产品功能（拓展产品流通半径）
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农产品集贸市场
一、农产品集贸市场概念 1、是以一定的区域为范围，以农产品的生产者和消费者
互通有无为目的，以当地农产品为交易对象，以零售 为主要形式的现货交易场所。 2、是一种传统的交易形式。
较大。
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二、农产品批发市场特征 ✓ 1.农产品商品流通范围广 ✓ 2.农产品商品吞吐量大，周转快
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三、农产品批发市场分类 （一）按地区划分： 1．产地批发市场 2. 销地批发市场 3．中转批发市场
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（二）按市场形成方式分自发形成和政府开办两种:
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(五)按照市场内交易产品品种划分： 1.综合市场 2.粮油市场 3.蔬菜市场 4.肉禽蛋市场 5.水产品市场 5.果品市场 6.土畜产品市场 等
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农产品批发市场
一、农产品批发市场概念 ✓ 是指从事大宗农产品交易的批发市场。 ✓ 相对于零售而言，其每一笔交易数量和金额都
1．自发形成：山东寿光、北京大钟亭、深圳布吉； 2. 政府开办：郑州小麦批发市场，芜湖大米批发市场，九江、
武汉、哈尔滨、长沙、北京的粮食批发市场，长 春玉米批发市场，成都、上海的猪肉批发市场， 天津、广东的食糖批发市场等。
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各自特点：
自发形成
政府开办
投资主体 复杂
国家政府
农产品 多而杂，产品实体 量大，单一，无产品实体
第二章 农产品市场特征及变 化趋势
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第二节 农产品市场的主要特征
一、农产品市场的概念内涵 1、农产品市场的概念（广义）:
任何形式的农产品交易活动和交换关系的总和。 2、农产品市场（狭义）：
买卖双方实现农产品所有权交换的具体场所或活 动。
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二、农产品市场的主要特征
以10%速度递增。逐步取代传统市场（尤其食品业）。
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二、超级市场的特征——自我服务 1．消费者自我服务。 2．营业面积大、进货量大、品种多样。
——单站购物（One-stop Shopping） 3．价格相对低廉。 4．普遍增设服务项目。 5．购物环境好。
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三、超级市场的分类 了解选址、营业面积、商品结构、营业时间、目标顾客 （一）便利店（苏果、华诚） （二）食品超市（百佳超市） （三）仓储式商场（麦德龙） （四）综合性超市（沃尔玛）
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三、农产品市场的分类体系
可按交易场所的性质、销售方式、交易形式和 商品性质分别加以分类。
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（一）按农产品购买者不同划 分
个人Biblioteka Baidu费市场 生产者消费市场
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（二）按农产品市场组织主体 的不同划分农产品市场
1．国有商业组织的农产品交易市场 2．供销合作社组织的农产品交易市场 3．集体商业组织的农产品交易市场。 4．农村个体商业组织的商品交易市场。
✓ 条件：
（1）可贮藏 （2）品质可评价
西瓜？
（3）批量大
（4）价格波动
✓ 如：大豆、小麦、豆饼
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3、交易目的的特殊性 ✓ 人们参与期货交易的目的，不是为了获得商品的价值
和使用价值，有的是为了利用期货市场规避风险或套 期保值，有的则是为了投机。 ✓ 套期保值 ✓ 套利 ✓ 投机