红酒提取物：酒,饮食有道

红酒提取物：酒，饮食有道
红酒含有原花青素、白藜芦醇、多酚、鞣花酸等抗氧化元素，适当饮用红酒不仅能给人带来微醺的美妙体验，还有益于人体养生及保持健康。

如法国人比美国人更爱吃高脂肪、高热量的食物，然而法国人死于心脏病的比例却不足美国人的1/2，其中最大的原因就是法国人喜欢喝葡萄酒。

研究表明红酒提取物有激活长寿基因的作用。

红酒提取物的主要功效
●保护心血管系统
红酒提取物（主要是白藜芦醇）可降低血小板的粘附性，同时可以保持血管的弹性，原花青素也有助于保护血管壁韧性和健康，因此可帮助预防和改善动脉粥样硬化等心脑血管疾病，并对缺氧心脏有保护作用。

●预防肿瘤
红酒提取物中的白藜芦醇可以抑制动物体内癌症的发生和发展，对激素依赖性肿瘤（包括乳腺癌、前列腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌等）有明显的辅助预防作用。

科学趣闻：从红酒中可能获得的益处
在2000年9月份的国际药学年报中，来自瑞典卡洛林斯卡研究所的科学家们发现，轻度饮酒者早亡的风险要比绝对禁酒者低将近1/3，而且心血管疾病和癌症的死亡率也显著低于禁酒者。

适度饮酒也可能有助于抵抗另一个常见杀手——癌症。

据悉2000年希腊Crete大学科学家的研究结果显示，可降低患心脏病风险的同一种酚类化合物同样可能减缓乳腺癌细胞的生长
速度。

结果还显示，酚类还可以抑制前列腺癌细胞的生长。

法国科学家也有证据表明酒里的抗氧化剂——白藜芦醇可以阻断肝脏癌细胞的生长。

●提高免疫力，延缓衰老，有助于维护皮肤弹性和白嫩
红酒提取物中的多种抗氧化元素可帮助免疫系统抵抗自由基的损害，。

同时红酒中的原花青素、多酚、鞣花酸等也有助于减轻色斑、维护皮肤的弹性和白嫩。

动物实验还发现，白藜芦醇具有一定的抗炎作用。

科学趣闻：白藜芦醇可以改善代谢疾病
2006年，哈佛的研究者们再《Natuie》杂志上发表了一篇报道，认为白藜芦醇可以延长幸存老鼠的寿命并能预防高热量饮食带来的负面效果——此项研究被专家称为“本年度的突破点”。

其他的有关白藜芦醇及红酒的研究还包括降低直肠癌风险和减缓老年痴呆症进程等。

食品添加剂工业十分欢迎这一领域得到更多的探索、研究。

此外，这类研究还能激起消费者对白藜芦醇的兴趣及关注，无论是食品添加剂形式还是天然食物来源形式。

一瓶红酒中的白藜芦醇数量会由于葡萄种类及生长季节的不同而有所差异，一般而言，含量在0.2毫克/升~5.8毫克/升不等。

几乎所有的深红葡萄酒——梅露辄（merlot）、红葡萄系列（cabernet）、增芳德（zinfandel）、希拉（shiraz）和黑比诺（pinot noir）都含有白藜芦醇。

生活小常识
1.认识红酒中的精华——白藜芦醇
白藜芦醇是一种植物抗毒素，它天然存在于高等植物中。

当这些植物受到损害或真菌感染，它们就会分泌出白藜芦醇。

也就是说，白藜芦醇是植物分泌的、以抵抗病原微生物感染的化学物质。

科学家们在葡萄中发现了白藜芦醇。

葡萄的根、茎、叶及种子种都含有白藜芦醇，但它在葡萄皮中浓度最高，花生和一些莓类里也有白藜芦醇存在。

黑葡萄是白藜芦醇的最佳自然来源。

酒是饮食中白藜芦醇的主要来源。

白藜芦醇在红酒中的浓度要远远高于白葡萄酒。

这是由葡萄红酒和白葡萄酒在生产工艺方面的差别造成的，在红葡萄酒生产中，不仅用到葡萄的果浆，连葡萄皮和葡萄籽也没有浪费，而白葡萄酒只用果浆制造，基本没有葡萄皮和葡萄籽。

白藜芦醇作为补充剂同样有效。

2.一般需要多少白藜芦醇
一杯8盎司的红酒能提供大约640微克的白藜芦醇，而一把花生可以提供大约750微克。

白藜芦醇补充剂（通常是葡萄提取物与其他抗氧化剂的混合物）一般推荐剂量为每天200~600微克。

通常从红酒中摄入白藜芦醇可以预防心脏疾病，但理想的剂量还需进一步确认。

因为红酒含有酒精成分，多以一般不推荐用红酒来预防心脏病。

需要人群
●喜吃煎炸食物或高脂肪、高热量食物的人士，高血压、高血脂或高胆固醇人士需要补充红酒提取物
●经常日晒货长时间操作电脑的人士，皮肤状况不佳的人士，免疫力欠佳的人士应适当补充红酒提取物。