主题餐厅营销策略分析

主题餐厅营销策略分析

一、功德林素材饭庄对差异化营销策略的运用一目标市场差异化功德林素材饭庄推行开放式经营理念，把目标市场定位在佛教僧侣、政界头脑、中外素食主义者、养生主义者、追求瘦身健体的年轻人士以及老年人群。

这些群体的人数呈现上升趋势，功德林不仅找到新的市场机会抢占先机，而且通过其他合适的营销手段在市场竞争中始终保持一定的消费者数量和市场份额。

二市场定位差异化始终把求善、求健康的经营理念融入服务中是功德林的又一个理念。

所以功德林的市场定位就是以佛家文化为主题的古朴典雅饭庄。

对于环境设计，功德林首先突出佛门素食的特点。

在外形设计上采用端庄古朴典雅的特点，在内部设计上着力体现佛家文化气息。

考虑到目标顾客群体的多样化，功德林的三层楼各有特色，便于顾客各得其所。

三产品差异化功德林的经营理念之一就是引导顾客健康饮食，合理消费。

功德林根据营养学的相关知识和健康饮食的需求，精心制作出既美味又营养的各类素食佳肴。

在食物的制作上，功德林严格遵守素材素做的法则，忌口的原料、搭配不科学的烹饪方法都不得使用，来保证各种素类原材料的最终成品能达到其能实现的最高营养价值。

经过多年的潜心经营，功德林形成了一个完整的菜系，牢牢占据了较大的市场份额。

四定价策略差异化功德林在定价策略上的差异化在于以中低档为主源，以高档为龙头来满足不同消费层次的需求。

面对众多大众消费群体，功德林坚持实行薄利多销。

当承接各类高档宴会，款待各界首脑，功德林也可以拿出高档的菜肴来满足这类群体的需要。

二、热带雨林餐厅在中国市场的失败一国内外顾客体验价值的差异热带雨林的差异化在美国是成功的，但是差异化的选择还要以顾客的消费特点为根本。

国内的热带雨林没有结合我国的实际情况进行消费者分析，由于国内外文化背景、经济发展水平以及消费者行为习惯等的不同，这就要求热带雨林在我国经营时不能完全照搬国外的管理和经营模式。

二主题选择在选择主题时，需要与全面的市场分析顾客需求调查结合起来进行。

虽然热带雨林这个主题新颖，吸引眼球，但要营造独特的主题文化，注定了公司经营者要投入巨大的成本，所以其定价势必高于餐饮业的平均水平，导致消费群体太小最终入不敷出倒闭。

三主题的持续性顾客的消费喜好与需求是会发生变化的。

热带雨林虽然带来时尚消费的新热点与新体验，但由于营造主题的硬件在短时间内不可能有太大的改变，而随着时间的推移，如果菜品也没有推陈出新，顾客将很快对此失去新鲜感，顾客便会流失。