豆制品可行性研究报告

豆制品可行性研究报告

篇一：豆制品加工项目可行性报告

豆制品加工项目可行性报告

姓名:陶冶班级：10生工2班学号：100XX004

一、项目概述

项目名称年产10万吨豆制品厂可行性研究报告项目单位xxx豆制品厂

研究工作概况

本公司是一家专业从事豆制品研发、生产、销售的大型现代化食品企业，主要生产独具淮南地方特色的豆腐、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等产品。

在承袭安徽悠久历史文化底蕴的同时，xx食品将淮南传统豆制品工艺结合现代食品科技，打造出了深受消费者喜爱的产品。

公司始终坚持以产品质量为本，开拓进取、勇于创新；依托先进技术和科学规范的管理，注重产品研发，严把质量关；并投巨资引进国内先进的豆制品生产加工设备，聘请高级技术人员，确保了豆制品始终如一的产品品质，并受到市场及消费者的一致好评。

二、项目建设背景与发展概况

1、项目提出背景

豆制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久的历史。近几年，我国豆制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，基本上呈现以下情状况。

（1）行业管理走上正轨，全国豆制品行业协会的作用日益增强，标准化工作亟待加强

（2）生产量迅速增长，产品品种增多，存在着巨大的市场潜力

（3）豆制品工艺技术和设备机械化水平不断提高，但距离国际先进水平仍有较大差距，还须加大研发力度

2、项目建设的必要性

基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占领淮南及其周边市区豆制品市场，拟在目前日单班加工5顿黄豆的基础上，通过引进先进加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品新品种，扩大市场份额和占有率，通过技术改造日加工黄豆能力新增到15吨，品种由现在的5种，新增加10余种。

本项目的实施，有利于淮南对豆制品市场的治理和整顿。目前淮南市一些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。本项目建成后，将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标

准均达到国家规定的标准，为市民提供放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府管理和监督创造了良好的基础。

本项目的实施，使淮南市豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的新型道路，打造出全国知名品牌，更好地为居民提供豆制品

本项目的实施，有利于企业全面落实科学发展观，不断提高企业管理水平，降低生产成本，进而逐步建立和运行环境管理体系，获得进入全国市场的“绿色食品”奠定良好的基础。

四、市场需求预测与建设规模

长期以来，我国社会膳食结构呈现不合理、不健康的现象，随着国民经济的迅速发展、人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求健康饮食和品质生活。豆制食品，以其天然、营养、经济方便等特点走进越来越多人的生活，从都市白领到营养专家，从时尚的年轻女性到注重生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品正在国人的健康饮食、改善营养结构的过程中扮演着重要的角色。

新世纪的营养加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只有了解才能更好地利用豆制品的营养价值。进入

新世纪，随着营养学、植物学等研究的不断深入，大豆的天然营养的特点引发更多关注，大豆更被称做“天然营养加油站”。豆制品含有丰富的营养元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调节人体健康状态，具

有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效，坚持食用能够增强人体免疫肌能，帮助延缓肌体衰老。难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的说法，现代科学的研究进一步肯定了豆制食品的营养价值。而且，随着食品加工技术的发展，豆制食品不再限于传统的产品形式，它的种类也越来越繁多，包装越来越方便，以适应人们日新月异的消费需求，满足人们既渴望补充营养又希望符合现代生活节奏的消费主张。改善人们的营养结构是大势所趋，追求高品质健康生活也是社会发展的必然。当然，这样的过程都需要因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的逐渐流行提供了契机。相信在今后的几年中，豆制食品会以一种全新的形象出现在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。

五、建设条件与厂址选择

淮南市位于中国华东腹地，淮河之滨，是安徽省北部重要的中心城市。同时也是中国能源之都、华东工业粮仓、安徽省重要的工业城市。淮南位于淮河中游，安徽省中部偏北，地处东经116°21′21″～117°11′59″与北纬32°32′45″～33°0′24″之间，气候条件适宜，交通发达，有多条运输道，煤炭电力等能源丰富

六、工程技术方案

1、本项目设计考虑了以下各个方面：

（1）满足项目工艺要求、消防安全、运输条件，力求布置合理紧凑，物料流向通顺。

（2）考虑与现有生产线的合理匹配，保证良好的生产联系和工作环境。

（3）增加基地绿化，美化环境，净化空气，减少裸露土地。

2、根据以上设计原则，本项目按照生产功能要求合理分区，工程初步建设意见如下：

整个基地呈矩形，基地分四大功能区：

办公、生活、仓储、物流区（利用现有设施，不新增）；

豆腐制品生产加工区，位于现场地北部新建厂房二层；

腐竹、素鸡、粉丝等产品生产加工区，位于新建厂房二层；

休闲袋装食品生产加工区，位于新建厂房一层。

3、环境保护

废气

本项目无有害气体产生，仅在煮浆过程中产生一些水蒸气，对环境不造成污染。

固体废物

项目产品生产过程中不产生固体废物。每天约产生15吨豆渣，豆渣是蛋白质丰富的优质原料。可以出售给养牛、羊、猪专业户作为饲料。

噪音

本项目的主要噪声源主要由生产设备运转时产生，声级约85~90dB（A）。为使厂界噪声达标排放，噪声污染防治措施主要包括：

1、设备购臵时尽可能选用先进的低噪声的设备；对部分高声功率设备，随设备购臵专用的减振、消噪设备；

2、平面部署中考虑到噪声源的布臵，尽可能远离厂界。

3、绿化。绿化可以清洁空气，减少有害气体和噪声的危害，改善厂区环境质量。因此，可利用车间周围、道路两旁空地进行绿化。

废水治理

根据豆制品废水的特点及经处理后的废水接入城市污