蒙古族的饮食风俗

• 组长: • 任奕达（演讲）
• 组员： • 杨戴维（ppt制作） • 杨旭东（ppt修改） • 孙嘉沣（资料整合） • 徐海川（资料整合）
选题理由
众所周知，蒙古族是一个伟大而 历史悠久的民族，他们个个身体 强壮，四肢发达，骁勇善战，为 了寻找他们强壮的原因，我们小 组特别研究蒙古族的饮食方面， 看看是否能够找到具有特色的饮 食。
• 由于他们居住在草原，牛羊成群，生活当然离不 开牛羊，因此他们的饮食当然源于牛羊，牛羊肉 的营养充分，肉质鲜美，怪不得蒙古人个个都身 体强壮，四肢发达。
• 牛奶的营养非常充分可以提供生活必须的营养， 除此之外，他们还饮用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼 奶，还将它们做成各种小吃可以看出奶在他们心 中是非常神圣、圣洁、纯净的食品。
蒙古族是中国北方主要民族之一，也是蒙古国的主体 民族。人种属于纯蒙古人种，是黄色人种的代表民族。 除蒙古国外，蒙古族人口主要集中国的内蒙古自治区 和新疆及临近省份以及俄罗斯。全世界蒙古族人约为 一千万人，语言为蒙古语。其中，一半以上居住在中 国境内。“蒙古”最初只是蒙古诸部落中的一个部落 名称。13世纪初以成吉思汗为首的蒙古部统一了蒙古 地区诸部，逐渐形成了一个新的民族共同体。“蒙古”
• 牛肉也是他们生活的必需品，他们一日三餐饭桌上都离不 开牛肉和羊肉，因此他们将牛和羊的身体分解，分别做成 了各种不同味道的肉类多达70多种，其数目不可想象，不 过，它们都有一个特点，那就是鲜美，他们运用各种不同 的佐料使其口感丰富，看来蒙古人也使对饮食很有讲究的。
内蒙古酒中珍品——奶酒
• 蒙古族等民族古代过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。为 防饥喝，常在随身携带的羊皮袋中装些马奶。由于整天飞 马颠簸，马奶的乳清和乳滓分离开来，乳律下沉，乳清上 浮并成了具有催眠作用的奶酒。
•ห้องสมุดไป่ตู้
制作方法是：将马乳倾入羊皮袋或其它容器中，不时
用木棒搅动，数日后待其发酵变酸，便可饮用。通常色白
而浊，味微酿而略有膻气。若搅之7－8日乃至更长时间，
则色清而味甜，且无膻昧，谓之“黑马奶”。马奶酒有滋
补强身。健胃补肾和治疗肺结核的功能。
谢谢大家
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百度等等
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书籍
内容 （常识）
书籍、百度
也就由原来的部落名称变成为民族名称。
• 蒙古牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐， 每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语 称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”； 以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意 为“红食”。蒙古人富有特色的食品很多，例如烤羊、 炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、 蒙古包子、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油，蒙古族常 备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古传统宴客菜， 祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜 肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古人民间传统糕点；烘干 大米饭，蒙古族风味小吃。
感谢一切幕后人员
• 蒙古人的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉 和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传 统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、 烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。最具特色的是蒙古 族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊， 最常见的是手抓羊肉。蒙古人吃羊肉讲究清煮，煮熟后即 食用，以保持羊肉的鲜嫩，特别是在做手抓羊肉时，忌煮 得过老。但内蒙东部蒙汉杂居地区的蒙古人也喜食煮时加 佐料，并把肉煮成酥烂的手抓羊肉。有些地区的蒙古人还 喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为 “大炸羊”。