单个菜品的成本计算

单位成品的本钱计算

单位产品的本钱，是指构成单一产品所耗用的主料本钱.配料和调料本钱。由于餐饮产品的加工有成批制作和单件制作两种类型，因此产品的本钱计算方法也相应的有两种：

1.批量制作的单一产品的本钱计算

其计算公式是：

单位菜点本钱=本批产品所耗用的原料总本钱&pide;产品数目

本批产品所耗用的原料总本钱=本批产品所用（主料本钱+配料本钱+调味品本钱）

例：炸面包圈20个，用面粉750克，进价为2.8元/公斤，菜油250克，本钱为9.6元/公斤，调料本钱总计3.3元，求面包圈的单位本钱。