第三章农产品毒物重金属
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2009年重金属污染事件致使4035人血铅超标、182人镉超标，引发32起群 体性事件。“血铅超标”事件，涉及陕西、安徽、河南、湖南、福建、广东、 四川、湖南、江苏、山东等省。
《2010IT品牌供应链重金属污染调研》报告显示，珠三角、长三角等地区有 大量生产印刷线路板的企业不能稳定达标排放，给当地河流、土壤和近海造 成了严重重金属污染。
第三章农产品毒物重金属
10款铅含量最高的唇膏：
美宝莲(ColorSensationPinkPetal) 7.19ppm 欧莱雅(ColourRicheVolcanic) 7.00ppm NARS(Semi-MatteRedLizard) 4.93ppm CoverGirl (QueenCollectionRubyRemix) 4.92ppm NARS (Semi-MatteFunnyFace) 4.89ppm 欧莱雅(ColourRichTickledPink) 4.45ppm 欧莱雅(IntenselyMoisturizingLipcolorHeroic) 4.41ppm CoverGirl (ContinuousColorWarmBrick) 4.28ppm 美宝莲(ColorSensational MauveMe) 4.23ppm Stargazer(“c。”深色唇膏) 4.12ppm
农产品毒物—重金属
第三章农产品毒物重金属
主要内容：
重金属简介 典型重金属 重金属在农产品中的形态及毒性 动物产品中重金属残留 农产品中重金属的来源
第三章农产品毒物重金属
我国重金属污染现状
据农业部进行的全国污灌区调查结果显示，在约140万hm2的污水灌区 中，遭受重金属污染的土地面积占污水灌区面积的64.8%，我国每年因 重金属污染而减产粮食1000多万t，被重金属污染的粮食每年多达1200 万t，合计经济损失至少200亿元。
报道指出，每种参与测试的化妆品都含有4种以上令人担忧的有毒物 质，但是却没有任何一种被标注在产品的包装上，这其中的原因是， 这些有毒物质通常被认为是杂质，并非有意添加，只是以“副产品” 的形式存在。
研究人员提醒，这些毒物可经由皮肤吸收，是引起健康问题的一大隐 忧，并可能“致病”，轻则会导致头痛、呕吐、腹泻、皮炎、脱发、 荷尔蒙失调、记忆力减退等；重则可能会导致肺损伤、神经和肾脏问 题，甚至是癌症。
第三章农产Hale Waihona Puke Baidu毒物重金属
一、 重金属简介
重金属 是指密度在5以上的金属，如铜、铅、 锌、铁、钴、镍、钒、铌、钽、钛、锰、镉、 汞、钨、钼、金、银等45种（也有认为密度 在4以上的金属是重金属，有60种）。
第三章农产品毒物重金属
有毒重金属：实际上主要是指铅、汞、镉、铬以 及类金属砷等生物毒性显著的重金属，也指具有 一定毒性的一般重金属如锌、铜、钴、镍、锡等。 锂、铍是轻金属，也有毒。
2008年，中山大学在广州6个区采集蔬菜样本，分析镉、铅的含量情况，结 果叶菜类蔬菜的污染情况严重，除1种为轻度污染外，其余5种均重度污染。
2007年，南京农业大学在全国六个地区县级以上市场随机采购大米样品91 个，结果表明10%左右的市售大米镉超标。
第三章农产品毒物重金属
化妆品重金属污染：
英国《每日邮报》2012年2月23日报道称，加拿大近期一项对49个 知名品牌化妆品的测试结果令人大吃一惊，所有化妆品中几乎都“潜 伏”着砷、镉、铅、汞等有毒物质。其中，倩碧的一款粉底液和欧莱 雅的一款睫毛膏被“点名”，均含有砷、铍、镉等6种毒物。
镉：可在人体中积累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人呕血、腹痛、 最后导致死亡，慢性中毒能使肾功能损伤，破坏骨胳、致使骨痛、骨 质软化、瘫痪。
铅：一但进入人体很难排除。主要对神经、造血系统和肾脏的危害， 损害骨胳造血系统。
第三章农产品毒物重金属
重金属对人体的伤害：
钴：能对皮肤有放射性损伤。 钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。 锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。 铊：会使人得多发性神经炎。 锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。 锌：过量时会得锌热病。 铁：是在人体内对氧化有催化作用，但铁过量时会损伤细胞的基本成分，
从目前重金属污染调查情况来看，我国大多数城市近郊土壤都遭受不同 程度的污染。
全国受污染的耕地约有1.5亿亩，合计约占10%的耕地面积重金属超标问 题突出。
从2009年至今，我国已经有30多起重特大重金属污染事件，严重影响群 众健康。
第一个“十二五”国家规划——《重金属污染综合防治“十二五”规划》
汞：主要危害神经系统，使脑部受损，也可对皮肤粘膜及泌尿、生殖 等系统造成损害，甲基化后毒性更大。天然水每升水中含0.01毫克， 就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。
铬：对皮肤、粘膜、消化道有刺激和腐蚀，致使皮肤充血、糜烂、溃 疡、鼻穿孔，患皮肤癌。可在肝、肾、肺积聚。
砷：慢性中毒可引起皮肤病变、神经、消化和心血管系统障碍，有积 累性毒性作用，破坏人体细胞的代谢系统。
如脂眆酸、蛋白质、核酸等；导致其他微量元素失衡，特别是钙、镁的 需求量。
第三章农产品毒物重金属
微量元素:
小于体重0.01%的元素称微量元素。人体必需的微量 元素有14种，其生理作用非常重要。 铁：参与氧的运转，交换及组织呼吸。 铜：与铁相互作用形成胶原蛋白，增强血管弹性。 锌：是70多种酶代谢的必需物质。 铬：加强胰岛素对糖的和脂类的作用。 钴：是维生素B12的成分参与造血。
第三章农产品毒物重金属
重金属污染事件：
广西龙江河镉污染事件：2012年1月15日出现重金属镉含量超标，26日污染 水体进入下游柳江系统，27日柳江上游河段镉浓度超标达5倍。（近年仅发 生的镉污染事件，就有2005年的广东北江韶关段镉严重超标事件，2006年 的湘江湖南株洲段镉污染事故，2009年的湖南省浏阳市镉污染事件。）
具有显著的生物毒性，在环境中不能被微生物降解，只能 发生各种形态转化和分散、富集过程。
第三章农产品毒物重金属
对人体毒害最大的有5种：铅、汞、铬、砷、 镉。
这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性 放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的 有机物或无机物。
第三章农产品毒物重金属
重金属对人体的伤害：
《2010IT品牌供应链重金属污染调研》报告显示，珠三角、长三角等地区有 大量生产印刷线路板的企业不能稳定达标排放，给当地河流、土壤和近海造 成了严重重金属污染。
第三章农产品毒物重金属
10款铅含量最高的唇膏：
美宝莲(ColorSensationPinkPetal) 7.19ppm 欧莱雅(ColourRicheVolcanic) 7.00ppm NARS(Semi-MatteRedLizard) 4.93ppm CoverGirl (QueenCollectionRubyRemix) 4.92ppm NARS (Semi-MatteFunnyFace) 4.89ppm 欧莱雅(ColourRichTickledPink) 4.45ppm 欧莱雅(IntenselyMoisturizingLipcolorHeroic) 4.41ppm CoverGirl (ContinuousColorWarmBrick) 4.28ppm 美宝莲(ColorSensational MauveMe) 4.23ppm Stargazer(“c。”深色唇膏) 4.12ppm
农产品毒物—重金属
第三章农产品毒物重金属
主要内容：
重金属简介 典型重金属 重金属在农产品中的形态及毒性 动物产品中重金属残留 农产品中重金属的来源
第三章农产品毒物重金属
我国重金属污染现状
据农业部进行的全国污灌区调查结果显示，在约140万hm2的污水灌区 中，遭受重金属污染的土地面积占污水灌区面积的64.8%，我国每年因 重金属污染而减产粮食1000多万t，被重金属污染的粮食每年多达1200 万t，合计经济损失至少200亿元。
报道指出，每种参与测试的化妆品都含有4种以上令人担忧的有毒物 质，但是却没有任何一种被标注在产品的包装上，这其中的原因是， 这些有毒物质通常被认为是杂质，并非有意添加，只是以“副产品” 的形式存在。
研究人员提醒，这些毒物可经由皮肤吸收，是引起健康问题的一大隐 忧，并可能“致病”，轻则会导致头痛、呕吐、腹泻、皮炎、脱发、 荷尔蒙失调、记忆力减退等；重则可能会导致肺损伤、神经和肾脏问 题，甚至是癌症。
第三章农产Hale Waihona Puke Baidu毒物重金属
一、 重金属简介
重金属 是指密度在5以上的金属，如铜、铅、 锌、铁、钴、镍、钒、铌、钽、钛、锰、镉、 汞、钨、钼、金、银等45种（也有认为密度 在4以上的金属是重金属，有60种）。
第三章农产品毒物重金属
有毒重金属：实际上主要是指铅、汞、镉、铬以 及类金属砷等生物毒性显著的重金属，也指具有 一定毒性的一般重金属如锌、铜、钴、镍、锡等。 锂、铍是轻金属，也有毒。
2008年，中山大学在广州6个区采集蔬菜样本，分析镉、铅的含量情况，结 果叶菜类蔬菜的污染情况严重，除1种为轻度污染外，其余5种均重度污染。
2007年，南京农业大学在全国六个地区县级以上市场随机采购大米样品91 个，结果表明10%左右的市售大米镉超标。
第三章农产品毒物重金属
化妆品重金属污染：
英国《每日邮报》2012年2月23日报道称，加拿大近期一项对49个 知名品牌化妆品的测试结果令人大吃一惊，所有化妆品中几乎都“潜 伏”着砷、镉、铅、汞等有毒物质。其中，倩碧的一款粉底液和欧莱 雅的一款睫毛膏被“点名”，均含有砷、铍、镉等6种毒物。
镉：可在人体中积累引起急、慢性中毒，急性中毒可使人呕血、腹痛、 最后导致死亡，慢性中毒能使肾功能损伤，破坏骨胳、致使骨痛、骨 质软化、瘫痪。
铅：一但进入人体很难排除。主要对神经、造血系统和肾脏的危害， 损害骨胳造血系统。
第三章农产品毒物重金属
重金属对人体的伤害：
钴：能对皮肤有放射性损伤。 钒：伤人的心、肺，导致胆固醇代谢异常。 锑：与砷能使银手饰变成砖红色，对皮肤有放射性损伤。 铊：会使人得多发性神经炎。 锰：超量时会使人甲状腺机能亢进。 锌：过量时会得锌热病。 铁：是在人体内对氧化有催化作用，但铁过量时会损伤细胞的基本成分，
从目前重金属污染调查情况来看，我国大多数城市近郊土壤都遭受不同 程度的污染。
全国受污染的耕地约有1.5亿亩，合计约占10%的耕地面积重金属超标问 题突出。
从2009年至今，我国已经有30多起重特大重金属污染事件，严重影响群 众健康。
第一个“十二五”国家规划——《重金属污染综合防治“十二五”规划》
汞：主要危害神经系统，使脑部受损，也可对皮肤粘膜及泌尿、生殖 等系统造成损害，甲基化后毒性更大。天然水每升水中含0.01毫克， 就会强烈中毒。含有微量的汞饮用水，长期食用会引起蓄积性中毒。
铬：对皮肤、粘膜、消化道有刺激和腐蚀，致使皮肤充血、糜烂、溃 疡、鼻穿孔，患皮肤癌。可在肝、肾、肺积聚。
砷：慢性中毒可引起皮肤病变、神经、消化和心血管系统障碍，有积 累性毒性作用，破坏人体细胞的代谢系统。
如脂眆酸、蛋白质、核酸等；导致其他微量元素失衡，特别是钙、镁的 需求量。
第三章农产品毒物重金属
微量元素:
小于体重0.01%的元素称微量元素。人体必需的微量 元素有14种，其生理作用非常重要。 铁：参与氧的运转，交换及组织呼吸。 铜：与铁相互作用形成胶原蛋白，增强血管弹性。 锌：是70多种酶代谢的必需物质。 铬：加强胰岛素对糖的和脂类的作用。 钴：是维生素B12的成分参与造血。
第三章农产品毒物重金属
重金属污染事件：
广西龙江河镉污染事件：2012年1月15日出现重金属镉含量超标，26日污染 水体进入下游柳江系统，27日柳江上游河段镉浓度超标达5倍。（近年仅发 生的镉污染事件，就有2005年的广东北江韶关段镉严重超标事件，2006年 的湘江湖南株洲段镉污染事故，2009年的湖南省浏阳市镉污染事件。）
具有显著的生物毒性，在环境中不能被微生物降解，只能 发生各种形态转化和分散、富集过程。
第三章农产品毒物重金属
对人体毒害最大的有5种：铅、汞、铬、砷、 镉。
这些重金属在水中不能被分解，人饮用后毒性 放大，与水中的其他毒素结合生成毒性更大的 有机物或无机物。
第三章农产品毒物重金属
重金属对人体的伤害：