高校旅游专业实践教学模式探讨

高校旅游专业实践教学模式探讨
【摘要】高校旅游教育的发展不能满足旅游业的对旅游从业人员质量的要求，已经成为制约我国旅游业快速发展的瓶颈，旅游实践教学是解决旅游教育与旅游发展结构性矛盾的关键。

本文从分析目前旅游专业实践教学中存在的问题入手，结合问题找到改革和完善旅游专业实践教学的措施。

【关键词】旅游专业；实践教学；教学模式
一、前言
随着社会经济的发展和生活水平的提高，在满足了基本的物质需求后，人们对旅游产品的需求越来越高，这促使了旅游业的快速发展，旅游业是21世纪的朝阳产业，据世界旅游组织预测，到2020年中国将成为世界第一大旅游接待国和第四大旅游客源国。

旅游业的快速发展必然产生了对旅游从业人员的极大需求，为了满足社会对于旅游从业人员的需求，全国各个大学以及职业院校都设立了旅游专业，经过20多年的发展，旅游专业教育已经取得了巨大发展，为社会输送了很多旅游人员，是旅游业快速发展的基础和保障。

尽管如此，但由于其起步较晚以及受传统教学模式的影响，旅游专业建设、课程建设与行业发展不相适应，旅游实践教学滞后，旅游专业人才培养滞后于市场需求，大批旅游专业毕业生毕业后难以适应实际旅游业工作的需要。

这种结构性的矛盾已经成为旅游专业教育发展的软肋，同时也是阻碍我国旅游业持续健康发展的重要因素。

实践教学是培养学生的专业技术应用能力及分析问题和解决问题能力的重要途径。

因此，加强实践教学是当前旅游专业教育中最重要而紧迫的任务。

二、旅游专业实践教学中存在的问题
1、对实践教学的重视程度低。

在旅游专业教育中，实践性教学不过是理论教学的补充，从属于理论教学。

与理论教学相比，实践教学对教师和教学环境的要求更高，大部分高等和高职院校在设置课程时，过多地重视理论性知识，对实践教学环节重视不够
2、实践教学师资薄弱，缺乏有实践经验的教师。

在学校从事旅游专业教学的教师主要来源于三个方面，一部分是直接从高校相关专业毕业直接到学校从事教学工作，另一方面，原有其他专业的教师转岗而来，三是从旅游业相关机构招聘。

前两类教师没有从事过旅游实践活动，自身缺乏旅游实践能力，而第三类教师虽然具备实践能力，但在旅游教师队伍中所占的比例非常低。

师资结构的不合理已经成为旅游教学发展的瓶颈。

3、教学内容陈旧，教学方法落后。

快速发展的旅游业必然对旅游教学产生新的内容和要求，然而，目前使用的教材没有能够反映最新的旅游业的发展，教学内容陈旧。

另外，旅游实践教学在教学方法上存在着相对陈旧落后的现象。

实践教学的显著特点是突出学生实际动手能力的培养。

然而，当前高等学校旅游实践教学的基本模式局限在教室加示范操作的方式上,学生很少到实训基地训练。

这样简单的模式难以培养出一流的服务人才。

也将直接影响培养目标的实现。

4、实践教学条件落后，实践教学受限制。

一些学校没有自己的实训基地,缺乏必要的实践教学场所，实习实训设备的投入也不够，实践教学设备和设施落后。

为学生搭建的旅游教学实践平台不到位,难以把实践教学有机地贯穿于导游、餐饮、调酒、旅行社等相关专业课程的教学之中,难以培养学生实际操作技能。

5、缺乏健全的实践教学评价体系。

对实践教学的评价包括教和学两个方面，然而，现实中，教师的“教”和学生的“学”没有具体的标准和约束机制。

三、完善旅游专业实践教学的措施
1、科学设置旅游专业课程体系。

首先应该构建以能力为培养方向的课程体系，以工作素养、能力为导向设计课程，增加技术型和知识拓展型课程含量，注重实践教学，提高课程体系中知识的转移价值。

其次，适当压缩一些理论教学课时，提高实践教学的学时比例，一般可占总学时的40%左右，要结合专业人才培养目标设计各种形式的实践教学项目，强化实践教学的作用。

2、完善实践教学条件。

实践教学条件包括校内和校外两个方面，在校内方面，要加强实验实训的建设，依据旅游专业的实际需要，研究设计与培养应用性旅游人才相适应的实践教学项目，在现有模拟实训室基础上，引进与实践教学项目相适应的情景模拟系统，组
建仿真职业性强的综合实训室，比如中餐、西餐实训室、客房实训室、导游模拟实训室等多个实训场地。

3、加强双师型教师队伍建设。

可以通过以下几点措施推进双师型教师队伍的建设，一是要激励教师参与各类旅游资格证书的考试并取得相应的从业资格证书，如餐饮、客房、前厅服务技师证，全国导游员资格证、领队证，技师证、旅行社和饭店经理资格证等行业相关资质证书；二是加强教师队伍的实践培训工作，选送教师去对口旅游社、饭店等企业进行培训、锻炼，让教师和实习学生一样在企业顶岗上班，使其能积累丰富的实践经验，以提高自身的实际操作能力；三是学校可聘请旅游企事业单位的领导、经理、高级主管、高级导游或领班到学校兼职任教或开办讲座，承担学生实践课程的培训和指导工作等；四是优先引进或聘用具有旅游行业从业经验的专门人才，对新教师引进要在实践动手方面提出明确的要求。

4、健全实践教学评价体系。

一方面要建立旅游专业实践教学考核标准，将理论与实践按照适当的比例计入学生课程总成绩，制订两类质量标准的实践教学考核体系。

一类是旅游行业标准的考核体系，以酒店旅行社景区休闲会展等为主，列出若干个模块若干种专业证书供学生选考；二类是建立校级标准考核体系，根据每个专业技能模块的要求，设置技能模块等级标准，制订技能模块等级考核方案，颁发学校技能模块考核达标证书。

另一方面，完善实践教学质量监控体系，采用过程性考核和终结性考核相结合的考核体系，
注重学生在实践教学过程中的能力训练。

5、创新实践教学模式。

目前，中国旅游专业实践教学采用的模式主要包括：三阶段式实践教学模式，包括认识实习、校内实训和定岗实习；“2+1”工学结合教学模式，主要是指校企合作教学；“职业情景实践”教学模式，包括网络职业情境实践教学模式、模拟职业情境实践教学模式、真实职业情境实践教学模式。

以上各种教学模式都存在一定的缺点。

可以借鉴采用国外更为先进的教学模式。

比如“双元制”教学模式，指学员企业里接受职业技能培训和学校里接受专业理论教育相结合，学员首先是企业的员工，其次才是学校的学生，具有双重身份；加拿大cbe教学模式，cbe教学体系由调查与分析、能力图表的确定、学习包的开发、教学实施与管理四个阶段组成；mes人才培养模式等等。

四、总结
高校旅游教育的发展不能满足旅游业的对旅游从业人员质量的要求，已经成为制约我国旅游业快速发展的瓶颈，高校旅游教育发展滞后的重要原因在于旅游实践教学存在诸多问题。

高校旅游教育发展的关键在于以社会需求为导向，以提供学生的实践能力为目标，不断改革和完善旅游实践教育中存在的问题，从而培养出旅游业急需的高素质、综合实践能力强、具有创新性的人才。

【参考文献】
[1]姜松. 论高职旅游管理专业“2+1”工学结合教学模式【j】
职业教育研究.2007.8
[2]吴海伦. 高校旅游管理专业实践教学改革研究【j】科技信息.2008.20
[3]辛云鹏. 对高校旅游专业实践教学的思考【j】商业经济.2008.8。