论述饭店绿色管理实施的措施

绿色饭店(GreenHote1) 是在饭店建设和经营管理过程中 坚持以节约资源、保护环境为理念 以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行为 为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。

“绿色” 含义有三层 第一 提供的服务本身是绿色的。

第二 服务过程中使用的物品是绿色。

第三 经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。

绿色饭店特点 环保、健康、节约、安全
1. 环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染 实现服务与消费的环境友好。

2. 健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。

3. 安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。

4. 节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济 节能降耗 水、电、煤等降耗物质应减少浪费。

一，创建绿色饭店的意义
1、实现自身可持续发展的重要途径
创建绿色饭店对自身发展的好处在于
1 节约成本 ；
2 适应社会要求 ；
3 赢得竞争优势
2、实现旅游业可持续发展的重要途径
旅游业可持续发展的实质是要求旅游与自然、社会、文化和人类的生存环境成为一个整体 以协调和平衡彼此间的关系实现经济发展目标和社会发展目标的统一。

可以说创建绿色饭店是实现旅游业可持续发展的一个微观途径。

3、创建绿色饭店有利于节约能源
全球呼叫生活中在使用水、电、燃气以及消耗品等方面有较大的节约空间。

4、创建绿色饭店有利于环境保护
旅游业是全球最大的产业之一它推动着全球经济的迅速发展也推动了酒店业的不断变革。

但是很多酒店的管理者为了眼前的利益忽视了酒店的“破坏现象”即对环境的漠视。

在建设绿色饭店的过程中采用科学的方法对酒店进行绿色管理就可以把能耗污染浪费程度降低到最小程度从而达到保护资源和环境的目的。

5、创建绿色饭店有利于提高效益
“绿色酒店”的创建是以经济效益为目的经济效益产生于收入和投入的差额。

“绿色酒店”的创立不仅可以提高收入还可以降低消耗从而达到提高效益的目的。

“绿色酒店”本身就是一个招牌能够吸引越来越多的顾客前来消费。

在新的时代人们越来越注重环保意识“绿色饭店”很容易引起这些有社会责任感的消费者前来光顾并形成良性的互动机制。

6、创建绿色饭店有利于赢得市场
国际市场上绿色消费逐渐成为主流我国消费者的环保意识也正在加强。

在此背景下绿色消费的需求剧增绿色消费无所不在的融入人们的生活深刻的影响着人们的价值观和消费行为。

在环保意识强的国家饭店是否达到绿色标准已经成为左右人们选择的重要因素。

所以说绿色饭店能吸引更多的绿色消费者扩大市场的占有率
二，组织与制度的保障
1. 建立组织保障
是为了使全体员工都能参加管理活动,实现有计划、有组织、有步骤地开展绿色管理活动。

建立组织时可选择有能力、有威望的领导成立绿色领导委员会,全面负责绿色管理活动的实施;同时为了使绿色管理工作全面落实,必须还要建立以班组为基础的绿色管理的小组,依靠全体普通员工的亲自参与使绿色管理工作全面有序展开。

2. 建立制度保障
是指在管理过程中建立绿色管理机制的保障,比如在运行机制上,一方面要确定绿色管理的内容:诸如绿色客房和餐厅的建设、绿色菜肴的生产、绿色技术和绿色产品的采购等;一方面要确
定实现绿色管理的具体措施:通过制定员工必须遵守的绿色管理规章制度来规范员工的各种行为,建立约束机制和激励机制以此建立检查分析、考核评比、奖惩办法等措施。

三，积极拓宽融资渠道
1. 政府的经济政策支持
从政府方面来讲,我们可以尝试在绿色饭店等级划分的基础上实行政府奖励或税收方面的优惠措施,使每一个饭店都有节约资源、生产绿色产品、打造绿色消费环境的绿色意识,这不仅使饭店自身提升了竞争力,同时又得到了国家政府机构经济方面的大力支持,可谓一举两得。

2. 建立合作共赢模式
饭店在融资方面要努力地寻找一个方向,不能一味地依赖政府的经济政策。

合作运营的双赢模式为解决资金的投入问题开辟了一个新渠道。

四、饭店业加强绿色管理应采取
1. 宏观调控与贯彻标准并行，加快创建绿色饭店的进程
政府应加强宏观调控，制订有利于环境保护的法律、法规、政策，合理地配置资源，正确、全面地贯彻理解绿色营销的内涵及绿色饭店的标准。

2. 培养绿色意识，引导人们绿色消费
饭店树立绿色意识的关键在于转变旅游业是无污染工业、环保投资会增加饭店成本的观念。

首先要靠全体员工坚定不移地贯彻饭店的绿色措施。

其次要做好饭店的绿色教育，引导消费者的环保意识，让人们认识到绿色消费是一种高尚文明行为。

饭店应视客人为环保的合作伙伴，向客人宣传饭店的环保计划和创意，培养消费者产生绿色消费行为。

3. 提供绿色产品，提高人们身心健康和生活品质
绿色产品是指那些符合“绿色标志”的产品或服务。

饭店的主要有形产品是客房、餐饮产品等；无形产品主要是服务。

第一，开辟绿色客房。

绿色客房从建设到装修，从客房用品到服务都要求具备和体现环保的特性。

第二，创办绿色餐饮服务。

在提供绿色就餐环境的同时，要把好原料采购关和生产关，保证给客人提供绿色食品。

要严格遵守环保法令，做到清洁生产，对餐饮器具和废弃物进行无害处理。

第三，提供绿色服务。

同时，饭店应要求供应商增强环保意识，提供绿色产品和绿色服务。

4. 依靠技术和管理，降低资源的耗费
要尽量采用先进的节能设备及能源控制设施，提高能源利用率，降低饭店各种能源消耗。

要以技术和管理为手段，贯彻“减量化、再使用、再循环、可替代”原则，以节能、降耗、减污为目标，在不影响服务质量和不降低服务标准的前提下，尽量减少易耗品的使用范围和数量。

5. 创建绿色企业文化
绿色企业文化是指在企业文化中融入环保观念，以绿色意识贯穿于企业文化的各个方面，使之成为企业全体员工追求的一种理念和价值观。

它为企业全体员工提供了一种共同的理念，也给日常的行为规范提供了指导方针。

首先，创建企业绿色文化要求企业更多地注意人的导向，遵循“全员参与”原则。

要开展“创绿”活动的宣传和培训，通过对绿色饭店标准的学习、绿色标语的征集和专家的授课，培养员工具备绿色意识。

其次，创建绿色企业文化要注重制订创建绿色文化的工作计划，包括工作宗旨、例会制度、宣传培训、工作分解、工作标准、责任分解、检查办法，对创绿工作实施目标管理，并列入工作考核的内容之一。