猪肉市场价格的稳定

猪肉市场价格的稳定
摘要:文章以猪肉的价格变动、生产为主要研究对象,针对两次猪肉价格的跌落,指出现阶段影响猪肉市场稳定的主要问题,如缺乏信息的支撑,价格波动大严重影响养殖户的信心等,最后提出要要稳定猪肉市场需要恢复养殖户的信心,建立政府长效的补贴政策和猪肉产业链一体化。

关键词:价格变动、信心、补贴政策、产业链一体化
引言
中国是世界上最大的猪肉生产国,产量约占全球总量的50%,猪肉消费在我国
居民肉类消费中也占重要比例,2005 年中国猪肉消费量是5 010.6 万吨,占整个肉类消费的64.7%。

因此,生猪生产对农业发展以及人民生活有着重要的影响。

就目前形式看,我国猪肉的价格波动幅度大,对政府的宏观调控产生深刻的影响,也给生猪养殖户带来决策、生产和销售的困难。

因此本文对如何稳定猪肉市场进行研究,旨在寻找一条高效的猪肉生产模式,从而达到稳定市场的目的。

1、我国猪肉市场的现状
自2006年6月开始,江西、湖南、安徽、浙江、湖北、江苏等
省部分地区发生“猪高热病”。

这一年,生猪市场先是经历了上半年的价格低谷,紧接着下半年便是价格暴涨,到08年达到顶峰。

随后的09年由于市场供大于求,加上猪流感和瘦肉精,价格开始暴跌。

这次暴跌,严重挫伤生猪养殖户的养猪积极性。

10年起,由于饲料价格的上涨,劳动成本的增加以及母猪存栏量的下降,猪肉又开始新一轮的暴涨。

猪肉市场经历两轮大的涨价和一次暴跌。

猪肉市场价格的上涨,一方面在于母猪供应量的减少,导致市场的供不应求;另一方面是生猪养殖成本的增加,饲料成本
和人工成本的增加是主因。

今年尽管肉价行情高涨和政府的鼓励补贴政策,生猪存栏量不断下降,但多数中小养殖户补栏积极性不高,猪产业暴涨暴跌让养殖户伤了元气,不敢贸然补栏。

一方面是因为猪的生长周期长,对市场变动的适应能力差。

目前,由于生猪和猪肉供应调整所需要的时间长,在没有建立起能够保障物流畅通、决策科学的供应链信息支撑体系情况下,养殖户无法根据市场需求及其变化趋势、自然灾变和生猪疫病灾害的影响,有计划地组织生产和有效供给,致使猪肉供应适应市场和环境变化的能力差,供给过剩造成的浪费和供给不足造成的机会损失都大,经营成本升高,抗御市场风险能力低。

另外也没有建立对不确定性变化的跟踪和管理系统。

这些造成信息不完备和信息不对称,容易导致逆向供应环节的质量得不到保障,价格波动大。

另一方面市场生猪价格的大幅度地波动严重影响了养殖户的信心,养殖户们害怕市场猪肉价格再次大落,不敢扩大养殖规模,促使生猪散养户加快退出。

2、政府的补贴政策
今年猪肉价格问题被提为民生问题,中国最高级的管理层在超市现场向全国人民表达了对猪肉问题的重视,财政、银行都现场表态要给予支持,补贴政策要到位,充满信心地解决猪肉价格高的问题。

补贴政策,这在中国是各行业都关注和争取的课题。

可是猪肉的补贴,能够正真的解决问题吗?
政府经常执行补贴政策,是政府权力过大的表现。

补贴政策应该慎用,因为补
贴政策一旦开渠,那是很难关闸的。

在市场经济条件下,猪肉价格的高低对生猪养殖户的养殖积极性有直接和重要的影响。

猪肉是市场化的商品,供需关系完全会由市场调节决定,如果猪肉价格低了要补贴,用补贴的钱促进养猪,怎么到猪肉上市了反而价格高了呢?现在猪肉价格高了,也要补贴,那是为了再促进养猪,用数量去压价格?假如市场因素加上补贴政策导致猪肉大量增加,价格会不会出现暴跌?一方面在猪肉出现价格暴涨的情况下政府要有对策,要解决的是关键问题,而不是头痛医头,脚痛医脚,既要为养殖户利益考虑,但是更要考虑整个市场机制的完善;另一方面补贴政策多了,政府对市场的干预加强了,但同时也弱化了市场的调节作用。

3、建议
猪肉价格的上涨是多方面因素的聚集,但是猪肉的价格可以稳定在一个均衡的水平,而不是大涨大落,既不利于市场的稳定,也对生猪养殖户造成不可避免的伤害,导致市场的畸形发展。

政府的补贴政
策的出发点是鼓励生猪养殖户的积极性,可收效甚微。

一方面是因为养殖户对市场价格的稳定缺乏信心,另一方面是因为政府的补贴政策缺乏一个有效的机制,常常是头痛医头,脚痛医脚。

1)恢复养殖户的信心
养殖户信心的来源是利润收入的稳定,利润的稳定需要市场的稳定,而市场的
稳定则需要一个均衡的供求关系。

导致市场供求失衡的主要原因之一是信息的缺乏,因此需要政府做好市场信息的搜集和公布,同时养殖户需要做好市场调研,不可盲目增加或减少投资。

2)建立政府补贴政策的长效机制
短暂的补贴政策难以从根本上解决问题,既浪费了国家的财政支出,也没有起
到稳定市场的作用;因此要建立政府补贴政策的长效机制,建立生猪繁殖、养殖、保险、防疫等连续性的补贴政策。

同时做好对养殖户的培训教育工作,提高养殖的的有效性,指导农户在生猪养殖的低谷期新上养猪项目,在高峰期加强对肥育猪的饲养管理,加速淘汰生产性能差的公、母猪,促进生猪生产良性循环。

3)完善农业保险体系,稳定农产品价格
目前的农业保险针对农业生产特色的品种较少,建议针对农业生产特色,建立
以政策保险为主,商业保险为辅的农业保险体系,通过稳定农业生产来稳定农产品价格。

4)猪肉产业链一体化
采用“公司+基地+农户”的生产模式,即以雨润、双汇集团等为代表的大中型猪肉屠宰加工企业打造的新型猪肉供应链模式,它是对具有很强实力的饲料企业或者肉食品加工企业进行纵向一体化进行整合。

可以减少外在因素的影响和相应造成的风险和规避生猪价格波动风险,提高猪肉和生猪市场的有效性。

同时随着人们食品安全意识增强,优质猪肉需求日益增加。

猪肉产业一体化投资和经营,可以形成封闭运行的猪肉产品生产体系,通过对生产中各环节监控技术进行整合、组装和集成,建立一条从种猪繁育到猪肉销售点的链式猪肉产品安全全程监控生产体系和质量管理模式,做到真正保证猪肉产品质量,打造强势的猪肉品牌效应,进而稳定猪肉市场。

4、结束语
我国是世界上最大的猪肉生产和消费国,猪肉的生产和消费十分复杂。

要具体条件和实际情况区别对待,切实做到恢复养殖户的信心,积极推广猪肉产业链一体化的生产模式,从而达到稳定猪肉市场的目的。

参考文献:
[1] 胡凯,甘筱青,阮陆宁. 我国生猪供应链的现状·问题与发展趋势[J]. 安徽农业科学,2007,35(12):3667-3668.
[2] 卢凤君,刘莉. 提高猪肉品牌影响力,减少生猪产业价格波
动损失[J]. 猪业科学,2007(1):40.
[3]刘玉满,猪肉食品供应链分析及其优化。