高速公路安全培训教材

高速公路安全培训

为贯彻“安全第一，预防为主”的安全生产方针，使广大员工掌握必要的安全生产知识和安全技能，提高员工安全生产意识和自我保护能力，从而有效地保护自己的合法权益，促进企业安全生产水平的提高和国民经济的持续、快速、健康的发展，特组织此次的安全生产管理培训。

一、日常办公、生活安全制度

指挥部是员工从事经营管理和生活的场所，员工应自觉维护良好的办公、生活环境。为了切实加强项目部部安全工作，维护办公安全，保持良好的办公环境和秩序，根据分公司的各项规章制度及指挥部现有办公区、生活区的特点，特此制定本管理规定。

(一)安全保卫管理制度

1、加强对员工的宣传教育，增加治安防意识，遵纪守法。

2、加强要害部位和物资仓库的管理和检查，有安全防措施。

3、加强门卫的管理，建立交接班制度，坚守岗位巡视检查，出入大门口应有专职门卫，禁止外来人员随意进出，对来访人员进行登记。

4、不准在宿舍聚众喝酒闹事，不准赌博。

5、应配备专、兼职保安人员，负责保卫工作的实施，对办公区、生活区域加强的巡视及巡查密度，发现问题及时解决。

(二)办公区、生活区消防制度

1、各部门、会议室、宿舍等照明不得使用100W以上的白炽灯

泡及碘钨灯照明。

2、要经常对项目部各部门进行消防宣传教育，增强防火意识，了解消防设施情况，掌握灭火器的安全使用方法。

3、处理火警的原则为必须认为任何火警都是真的，有关人员必须第一时间奔赴现场，进行查看或扑救。

4、在办公区、生活区域须配备足够的专用消防安全器材，未经管理部许可任何人员不得移动。

(三)办公生活区卫生管理制度

1、办公区应有除“四害”措施，物品摆放整齐，清洁、无积水、防止蚊、蝇孽生。

2、办公区的生活设施（如水龙头、垃圾桶等）有专人管理、生活垃圾一日至少要早、晚清倒二次，禁止乱扔杂物，生活污水应集中排放。

3、严禁在办公区随意丢弃废弃物品或果皮、纸屑等，应放在指定的废物框；

4、爱护绿色植物，严禁踩踏草坪，攀折花草树木；

5、严禁在办公区大声喧哗、吵闹或有其他影响办公环境和秩序的行为。

(四)办公区、生活区安全用电管理

1、各部门办公室应预留专用的电池充电插座，照明采用安全电压，严禁私拉乱接电线。

2、各部门办公室、会议室等场所的照明设备要根据作息时间及

时关闭,坚决杜绝"白昼灯"和"长明灯"现象。

3、下班后应及时关闭个人电脑及其他用电设备的电源，防止因设备过热而引发火灾；

4、在办公区域须配备足够的专用消防安全器材，未经管理部许可任何人员不得移动。

二、食堂食品安全管理制度

(一)炊事人员卫生制度

1、上班应穿戴整齐，工作衣和饭裙必须干净。烹调饭菜时必须做到“三白”。（即：白工作衣、白工作帽、白口罩）

2、要做到勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。进入熟菜间工作，须用消毒水洗手后用专用毛巾揩净，方可进入操作。

3、每年一次定时进行健康检查，取得健康证和卫生培训合格证方可从事炊事员工作。

4、在烹调操作时，品尝菜肴口味应用小碗或菜盆。品尝后的余汁一律不准再倒入锅中。

5、严禁在操作时吸烟，食物用具要清洁卫生。

(二)食品卫生有关制度

1、四不制度：

1)、采购员不买腐烂变质的原料。

2)、保管员不验收腐烂变质的原料。

3)、加工人员不加工腐烂变质的原料。

2、四隔离制度：

1)、生菜与熟菜分开。

2)、成品与半成品分开。

3)、食物与杂物分开。

4)、生盆与熟菜盆分开。

3、三过关制度：

餐具和盛器的清洗、消毒、保洁要过关。

4、厨房卫生四定制度：

定人、定时、定物、定质量，计划包干分工负责。

5、四勤三白制度：

1)、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤换衣服。

2)、三白：白帽子、白衣服、白口罩。

(三)食堂卫生消毒制度

1、当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。

2、清洗消毒的餐具，按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的顺序操作，对油渍的餐具先用温水或洗洁精洗净。

3、对用蒸汽消毒的餐具，温度一定要达到要求。一旦漏汽要及时维修，保证消毒温度不低于95度，时间不少于15分钟。

4、对用化学消毒法进行消毒的，浓度和消毒时间要达到所用消毒液（粉）的使用要求和规定。消毒完毕取出餐具后要沥尽消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。

5、对已消毒完毕的餐具应放入清洁柜，防止再污染。

6、冰箱必须每月清洗一次，并填写冰箱清洗记录。

(四)预防食物中毒制度

1、不出售腐烂变质的食品，如发现食品有异味、发酵、液体混浊，一律不准出售。

2、入口食物一律要烧熟煮透：

1)、对肉类食品切块不要太大，烧煮时要上下翻动；

2)、不贪图生嫩；

3)、不做到外焦里生，油炸或烧烤食品（如：面拖鱼、炸猪排等）要防止大火过旺。

3、防止烧煮时间过短，对外购熟食或隔餐隔夜食品，要回锅煮熟煮透。

4、严格遵照食品的操作规程，不允许清洁食品被污染，特别对手工操作过程食品，对加工的刀、砧、揩布、容器应生熟分开。

5、工作前、便后应洗手消毒，操作食品时应做到“三白”，尝味时不用勺子。

6、严禁用塑料盆、铝盆盛装熟食。

7、不许从业人员带菌毒接触食品。

8、不做生凉拌菜、冷盆菜和裱花蛋羔等食品。

9、不售未经检验及病死的牲畜肉.

三、驾驶员安全管理制度

(一)司机的职责及管理

1、司机职责

1)、爱岗敬业，热爱公司，维护公司良好的形象；

2)、认真钻研技术，提高自身素质和服务水平；

3)、遵守国家法律、条例和公司各项规章制度；