我国菠萝产业链现状及优化途径研究

简单包 装后贩运至大型市场 ，批发给超市和小商贩 。
因为运至 的菠萝要 在短时 间 内销 售完 ，又苦 于销 售
途 径 ，所 以很 少 有 种 植 户 自己将 菠 萝 运 至批 发 市 场 销
售 。但 近几年来 ，随着电子商务 的发展 ，优质菠萝通 过互联 网途径销售的销售量增长迅速 。 由于长期 以来对菠萝采后保鲜的忽视 ，菠萝采后 质量损 失和由病菌引起 的病 害往往影响整个菠萝流通 链 ，致使提升 附加值的重要环节缺失。我国每年约有 ２ ５ ％的产 品因腐烂变质而不能利用 ，农产 品在物流环
ｌ
ｌ 产业发展 ｌ ｌ ｃ ｊ …
图１ 我 国菠萝产 业链 示 意 图
种 植 面 积是 巴厘 种 ，２ ０ ％左 右 的种 植 面 积 是 沙 捞越 和
在 消费市场 上 ，海 南 与广东 的菠萝销 售存在 着
传统品种 的神湾种 、土种等［ ３ 】 。 “ 合作社 ＋ 农户 ” 、
广 ，但仍以家庭为单位的小规模分散经营方式为 主。
菠萝生产链也是劳动力和农业技术高度协作的过 程。菠萝在生长中对肥料 、水资源需求 十分巨大。 目 前我国菠萝种苗 、除草 、施肥 、浇水 、催花及采收均 需人力劳动 ，机械化应用 尚未普及 。在菠萝种植的农
忙期 及 采 收 期 ，经 常雇 不 到 劳 动 力 。而 且 由于 采 收期
并对世界 菠萝产量居前十位 国家的产业链进 行 了竞 争优 势 比较 。从龙 头企业带动 、纵 向组 织联合 和 “ 互联 网＋ ”３ 个层 面 ，提 出促进我 国菠萝产业链优化 的管理途径 。
关键词 ：菠萝产业链 ；产业链 竞争力 ；优化途径
菠萝 为我 国热 区五大水 果之 一 ，１ ６ 世 纪时传 人 我 国，是热区农 民经济收入 的重要来源 。我 国也是世
的７ ． ６ ３ ％，居世界第五位 ；总产量１ ４ ３ ． ３ ３ 万吨 ，占世界
总产量 的７ ． １ ７ ％；单产低于世界平均水平 。
＝、我 国菠萝产业链 现状分析 我 国菠 萝产 业链 具 体表 现 见 图 １ 。其 涉 及 到农 业 、工业及服务业等众多部 门 ，每一环节均涉及若干 技术经济 。依据全产业链理论 ，可 以从产业链流通和
产 业 ，信 息与 发展 策略 研 究 。 作者简介 ：金琰 （ １ ９ ８ ７ 一 ），女 ，辽 宁铁岭人 ，硕 士 ，助理研究 员，研 究方 向为热带农业经济。 Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ：ｌ ｎ ｊ ｉ ｎ ｙ ａ ｎ ＠ｆ ｏ ｘ ｍａ ｉ ｌ ． ｃ ｏ ｍ。
通讯作者 ：刘海清 ，副研究员。
节 中被 白 白消耗 掉 了［ ８ ］ 。
４ ． 需 求链 现状
过于集中 ，滞销积压现象在各地屡有发生Ｉ ４ ］ 。
２ ． 加 工链 现 状 分 析
在热带水果中 ，菠萝加工产品是世界上销售量最
大的产 品【 。我 国传统 的菠萝加工产 品主要有菠萝罐
头和 菠 萝 汁 ，加工 厂多 分 布 于海 南 、广 西 及 广 东 ，均
界菠萝主产 国之一 ，现有７ ０ 多个品种 ，主要集 中于广
工一菠萝罐头或菠萝汁加工一菠萝加工品销售 ；菠萝 生产及加工废弃物一 精深度加工一菠萝酶 、菠萝纤维 等三大产业链 。
东 、海南 、云南 、广 西 、福 建以及 台湾地区＿ ｌ Ｊ 。２ ０ １ ４
年我 国菠萝种植面积７ ． ０ ５ 万公顷 ，占世界总种植面积
“ 公司 ＋ 协会 ＋ 农 户”、 “ 协会 ＋ 基地 ＋农户”等合 作经 营模式 已在广东 和海南 两大菠 萝主产 区逐渐 推
竞争关 系 ，两地市场相互 冲击强烈ｌ ７ ＿ 。每到菠萝成熟
季 ，就会有 收购商与菠萝种植户联系 ，确定好收购价 格 、收购量及单果重 ，再雇佣汽车将鲜食 菠萝 由竹筐
Ｉ
Ｄ 。 ｌ ０ ｆ １ 。 ｍ Ｉ 产业发展 Ｉ
我 国菠萝产业链 现状及优 化途径研 究
金 琰 刘海 清
海南儋 州 ５ ７ １ ７ ３ ７ ） （ 中国热带农业科学院科技信 息研究所
摘wk.baidu.com
要 ：就我 国菠萝产业发展 现状 ，从 流通和 资源两个角度对全产 业链 进行 了分析 ，
（ 一） 基于流通视角的菠萝产业链现状分析
１ ． 生 产链 现 状 分析
的关联关 系形态 ，即产业链【 。菠萝产业链就是产业
链 的具体表现形式之一 ，以菠萝为核心 ，依托 国内外
市场对菠萝及其加工产品的需求 ，联接生产 、加工 、 销售 的技术经济流程 ，汇聚资金 、土地 、劳动力 、科 技 ，所形成 的网络结构 。主要包 括 良种选育一 菠萝种 植 一市 场销售一 鲜食 菠萝 消费 ；鲜菠 萝一 简 单粗加
优 良菠萝苗 的选 育是高 效菠 萝生产 链 的开端 。 但我 国菠萝 良种培育工作相对滞后 ，品种结构较不合 理 。广东 和海南 菠萝种植 面积 占我 国总种植 面积 的
８ ４ ． ０ ５ ％，是我国菠萝主产 区，但约有８ ０ ％以上的菠萝
基金项 目：公益性行业 （ 农业 ）科研 专项经 费 （ Ｎｏ ． ２ ０ １ ２ ０ ３ ２ １ ），菠萝产业技术研 究与试验示范
以菠萝罐头加工为主。大多数生产厂商 的产品单一 ，
随着我 国加入ＷＴ Ｏ 和东盟等 出 口贸易合作组织 ，
一
综合利用率低。边 角果 肉及果渣 、果皮 、果叶直接废
弃 ，未 能将 菠萝各部 分有效 利用【 。我 国广泛种植 的 “ 巴厘种”也在一定程度上限制 了菠萝罐头及菠萝 汁
资源构成两个视角对我国菠 萝产业链进行分析 。从流
一
、
菠萝产 业链的 内涵
在经济活动中 ，各产业 间存在着广泛的产 品、市 场与技术等联系 ，这些产业在空间上相互联 系、相互
渗透 ，在时间上顺 序发展 ，有机衔接 ，形成的链条式
通角度 ，分解成生产链 、加工链 、流通链 和需求链 ； 从资源构成角度 ，分解成价值链 、组织链 、信息链 、 资金链和科技链 。