有机农业生产技术

水分及空氣
水分為生物所必需，在堆肥中約低於 10 %時即無法反應 好氣性反應較厭氣性反應快速且完全 ， 且有害物質之產生較少，因此水分含量 超過 90 %時將不利於反應。 水分含量約為 60 %左右時最有利於 堆肥 化反應之進行。
空氣的供應主要有強制通氣及翻堆二種 方法，若有通氣設備可有效縮短堆肥化 之時間，通氣量則以每小時體積比 1/50 為適當 翻堆在最初時為避 免水分、氮素及臭氣 揮散，可隔一至二週翻堆一次，後期則 可稍增加翻堆頻率。
配合其它有機肥料或植物殘質：施用廄肥後，將被分 解快速，氮素的損失可達 2-30 %，在高溫及大風時， 損失更大，可使用含較酸性的有機質，穩定氨態氮， 減少氨的損失。營養平衡的施肥法是不可忽略的，因 此有機肥之施用也應重視營養分之平衡。植物殘體是 家畜禽類動物之糞尿吸收附著很好的物料，對有機肥 料之應用也有相當的好處及方便。 注意施用衛生安全：動物糞便有機肥之使用應注意勿 施在土壤表面，易發臭生蟲，若經處理之糞便則可減 少此一缺點，但乃需應用後覆土或翻土蓋住。尤其蔬 菜田使用有機肥料需注意衛生及安全，防止寄生蟲及 病菌孳長。
廄肥 施用要領
注意施用量：廄肥含有較多的鹽類及氮素。如 未經發酵之尿水新鮮使用，易發生肥傷或氮素 過多的結果；長期使用糞便之固體部份及液體 部份應注意施用不宜過量。 宜用於基肥：氮素較高的廄肥適合使用在基肥。 在果樹使用上，不能在開花前後大量施用，以 免氮素過多或因分解作用，引起落花落果或開 花不佳的現象，應提早使用。
Fra Baidu bibliotek
泥炭
古代生物長期沉積轉化的產物，施用後在土壤 中分解甚為緩慢，對長期性土壤有機質的增加 是最有效的質材。泥炭產品的腐熟或轉化程度 各產地都有或多或少的差別，因為泥炭含有高 量的土壤精華一腐植酸，泥炭中另含有黃酸及 腐植膠，有機質含量高，灰分不應太高。泥炭 質輕呈酸性，但商業產品中已中和處理，並大 都已調整泥炭中所含營養分，可視為最高穩定 及不易分解的土壤改良劑。
溫度
攝氏 60度，甚至到攝氏 70 度以上 促進微生物反應，縮短 腐熟時間，而且 可殺滅病菌、蟲卵、雜草種子等。
酸鹼度
中性為佳 堆肥腐熟後常呈中性或微鹼性
菌種
自然環境中就有許多微生物族群，只需 維持微 生物可生長的條件，因此可不必 刻意加入微生物之菌劑。但資材中若有 大量不易分解物質時，可加入專門分解 此物質的菌種，以縮短腐熟時間。
植物體殘質
作物殘體可做廄肥、堆肥或留在田間當 有機肥，雖然作物殘體所含養分不高， 但主要是可改善土壤的構造，及分解時 產生許多有機酸，對土壤營養成分之有 效性有增進的效果，尤其對 微量元素之 供應有其重要性。
農場堆肥製作
將生物殘體及動物排泄物，有時再加少 量礦石，調配碳氮比、水分及通氣性後， 經一段時間堆積，藉由微生物進行堆肥 化反應（醱酵）之後的腐熟產品即為堆 肥。
動物廢棄物
動物糞便（雞糞、豬糞、羊糞等）、廢棄殘體 （魚粉、骨粉、羽毛、皮毛等）等 魚類渣及羽毛類均含有相當高的氮素，一般羽 毛類含甚高的蛋白質，可視為氮肥來源，商品 中也有將蛋白質分解到氨基酸，成為氨基酸類 的氮肥。骨粉含較高的鈣磷肥，是屬較緩慢分 解的有機磷肥。 注意重金屬銅的過量問題
萃取或濃縮有機肥料
綠肥施用要領
選擇綠肥作物需配合季節生長，冬季綠 肥，如紫雲英、油花菜、青皮豆、苜蓿 等，及春夏綠肥，如田菁、太陽麻等， 需在適合之季節種植生長良好的綠肥品 種。
選擇綠肥作物需配合土壤及下期作物：豆科綠 肥最適合缺氮肥及有機質的土壤應用，尤其是 旱作田，豆科綠肥，對氮肥多的水稻田則需配 合土壤，因為豆科增加氮肥過多，易使水稻增 加無效分蘗，因此水田種豆科綠肥需配合土壤 減少氮肥施用，否則也易發生氮過多或稻熱病 問題。 排水不良的農地慎用綠肥，如需應用時可選用 非豆科，如油菜、蘿蔔等，而且 種植到開花 後老化時更好，因太嫩分解太快，易對作物幼 苗生長引起營養競爭或毒害之影響。
有機農業生產技術
生產技術
耕作方式 作物有機栽培技術 病蟲害防治 土壤與肥料管理 草生栽培與雜草管理 作物栽培技術研發與推廣 有機農法與慣行農法比較 科技合成的品種 諮詢輔導專家 有機相關錄影帶有機相關書藉
適當的輪作與間作
有些不同種類的菜可以先後接替著種， 叫作「輪作」 ，可以避免連作障礙。在 主要作物兩旁栽種其他作物，可以減少 病原和害蟲攻擊主要作物的機率，分攤 病蟲害的效應，叫作「間作」，可以配 合其他防治方法實施。
麥氏理論
最低比率 缺乏適應或隱藏饑餓 (hidden hunger) 奢侈消費
碳素率
礦物化作用: 有機到無機N 固氮化作用: 會減少植物N之吸收 C/N ratio >34:固氮化作用 17-34 <17:礦物化作用供給養分
頡頏作用
Ca K> 5: 1. >8:1 缺K Ca H: pH 4.5 Ca Mg = 1 Ca B: 1500:1 缺硼 K Mg
綠肥
豆科，如田菁、太陽麻、虎瓜豆、紫雲英、大 豆等綠肥作物；另也有用油菜、蘿蔔等非豆科。 豆科因可與根瘤菌共生固定空氣中的氮素，增 加土壤氮素來源。綠肥作物無論豆科及非豆科， 均可供保存土壤營養的功效，將土壤營養吸收 到綠肥植體中，暫時保存，減少流失，供綠肥 時 ，即可分解再釋放出營養分，並在分解中對 磷素及微量元素有效性可以提高。
要輪作時，土壤應先曬置一段時間，減 少病蟲害的發生。水稻與旱作或蔬菜都 是很好的輪作組合，可以減少很多因連 作而產生的病蟲害，例如容易感染線蟲 的作物可與萬壽菊、草決明、玉米、水 稻等禾本科作物輪作或間作，容易感染 鐮刀菌的作物可與青蔥、韭菜、大蒜等 輪作或間作。
蔬菜的連作、 蔬菜的連作、輪作關係
腐熟
堆肥腐熟後結構疏鬆，呈深褐色或黑色， 沒有刺鼻臭味而呈泥土香味。 白菜、萵苣或蘿蔔等較敏感的蔬菜種子， 以堆肥熱水抽出液使其濕潤，若發芽率 達到 60 %以上
殘質及堆肥施用要領
作物草桿殘質 （如稻草、玉米桿等）在播種前愈早施 入或打入土壤愈好，可避免營養元素（如氮、微量元 素等）被分解之微生物吸收固定，否則，幼苗將受殘 質影響，引起缺乏營養及黃化。因此施用未腐熟之作 物草桿殘質，需配合含氮較高的有機氮肥。 排水不良之田應減少大量施用作物殘質或未腐熟之堆 肥，排水不良的土壤在嫌氣（缺氧氣）下，有機物易 分解成有害物質，將引起作物根部之傷害。有病害及 雜草結種子的草桿不宜直接施用，以免病原菌及雜草 種子孳長，否則得不償失。
土壤與肥料管理
植物營養與施肥法則
肥培管理重點
一、改善土壤環境與保養土壤 二、講求肥培技術
改善土壤環境與保養土壤
講求肥培技術
植物營養與施肥法則
最低因素限制率 報酬漸減率 麥氏理論 碳素率 頡頏作用
最低因素限制率
植物生長受最不足養份限制
報酬漸減率
Law of diminishing return 一定養分之增產超過某一限度則地漸次 減低
如何製作堆肥
1.碳氮比： 碳氮比： 碳氮比 2.水分及空氣： 水分及空氣： 水分及空氣 3.溫度： 溫度： 溫度 4.酸鹼度： 酸鹼度： 酸鹼度 5.菌種： 菌種： 菌種 6.腐熟度： 腐熟度： 腐熟度
碳氮比
碳氮比逐漸減少至 20 以下 木屑、穀殼、稻草及花生殼等，為提供碳源、 構成堆肥主體及決定物理性狀的資材 雞糞、豬糞、米糠、豆粕及肉骨等，主要作用 為提供氮源以利微生物作用 牛糞，不 經堆肥化也可直接大量施用。若以容 積比例來估計，可約略以乙類資材佔甲類之十 分之一至三分之一為適當
酵素、植物賀爾蒙、抗生素等萃取物， 常見有海草類、魚類等萃取物，可視為 綜合性營養劑
有機農耕法與慣行農耕法 對作物 品質、 品質、病蟲害與雜草控制之影響
輪作Ⅰ：田菁─甘藍─甜玉米─水稻─毛豆 或矮性菜豆─甜玉米； 輪作Ⅱ：田菁─甜玉米─毛豆─水稻─蘿蔔 ─毛豆
有機農耕法之農產品品質比慣行農法略 優 作物病蟲害為害程度均較慣行農法嚴重 有機農法雜草之發生遠比慣行農法嚴重
商業有機肥
泥炭 動物廢棄物 植物及微生物殘體或廢棄物 萃取或濃縮有機肥料
植物及微生物殘體或廢棄物
「碳氮比」愈低者為愈腐熟 微生物體則以酵母粉最為常見，所含氮素也較 多量，可視為重要的微生物質材之一，也可供 堆肥發酵的促進材料。未腐熟的有機肥料常見 的有豆餅、各種種子渣、纖維木質屑等，豆類 餅渣是含較高的氮肥，硬質殼渣是不易分解的 有機質，可視為良好的土壤長期改良劑。
種類及特性
1、廄肥： 2、植物體殘質 ： 、 3、綠肥：
廄肥
各種動物的排泄物是常見的有機肥料，如家禽、 牛、豬、羊等動物之排泄物，包括固態及液態 兩類，排泄物的類別及營養含量除不同於動物 而有較大差異外，飼料及消化能力的不同， 也 是重要的影響因子，一般雞糞含有較高的氮氣， 豬糞則常見含有比牛糞多的磷素。動物的排泄 物中固體及液 體（尿水）均可分開處理或與吸 收材料（植物體或吸附料）混合處理供廄肥使 用。