肖邦吹泡仪、快速粘度仪与Mixolab混合仪介绍

肖邦吹泡仪、快速粘度仪与Mixolab混合仪介绍

肖邦吹泡仪

仪器简介:

吹泡测定仪是测定小麦粉面团流变学特性的一种专用仪器，用于评价小麦和面粉的内在质量。随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，要求多种多样优质食品，各种食品专用小麦粉的需要量日趋增加，质量要求日趋严格，为了满足市场的要求，面粉加工行业要求用快速、准确的吹泡测定仪来测定小麦粉内在质量。

功能应用:

可确保小麦和面粉用同一个国际标准进行交易，用吹泡仪的(W, P, G, P/L)值将小麦分为不同等级.识别小麦是否有劣变，面粉厂根据吹泡仪的混合规定，优化配麦或配粉，优化添加剂的使用量，使面粉符合生产要求，食品加工厂检测到货面粉是否符合生产要求，在恒量加水条件下估测小麦和面粉的吹泡特性（韧性，延展性，弹性和烘焙力）。主要特点：

操作简便：一种仪器即可准备样品又可进行试验；

结果可靠：国家标准方法，再现性好；

灵活性强：可扩展成吹泡稠度仪, 在4分钟内决定吸水率,也可测定杜伦麦的吹泡值

快速粘度仪（RV A）

仪器简介：

快速粘度分析仪（RVA）是一款具有控温程序的旋转型粘度测定仪，仪器带有程序升温和可变的剪切力，可优化最佳条件检测淀粉、谷物、面粉和食品的粘度特性。仪器采用国际标准方法或用户自定义设计的混合、检测、加热和冷却方法，检测样品量只需要2-3g。RVA 设计上保证从样品磨粉到粘度数据的收集整个过程都是目前市场上

性能最好的仪器。

具有众多的标准方法:分析测试谷物、谷物加工制品的α-淀粉酶活性、淀粉糊化特性和变性淀粉糊化特性的有效工具。用于测试温度变化过程中样品粘度的变化情况（淀粉的糊化特性）。

功能应用：

淀粉检测：标准的13分钟检测天然及变性淀粉的淀粉糊化特性

面粉加工和烘焙：检测淀粉质量、面筋质量、酶活性和气候损伤

谷物、块茎类产品：检测小麦、玉米、稻米、高粱、马铃薯、木薯、甘薯等样品的淀粉质量

酿造：麦芽制造、大麦储藏、干麦芽、酿造辅料等分析、膨化食品和饲料的分析、胶体的分析、乳制品的分析

主要特点：

1.测试速度快（a-淀粉酶活性测试只需3分钟，一般测试方法只需13分钟）升/降温速度均可达14℃/分钟

2.可以自定义多达128个步骤测试程序测量过程自动化

3.样品用量少（2——5克）

4.可自动分析：衰减度，保持强度、回生值、最终粘度、搅拌值、糊化温度

5.完全符合AACC: 76-21，22-08，61-02测试方法3、完全符合ICC: No.101、No.162测试方法

6.完全符合中华人民共和国粮食行业标准：LS/T6101-2002测试方法

Mixolab混合仪

仪器简介：

一次测试即可获得面粉特性的完整信息,通过对各种添加剂及其主要成份的流变学分析获得综合的评估信息能够对各种产品进行分析（如谷朊粉，淀粉和谷物等）并借助于实验结果对最终产品的预测，减少对不确定样品的成品加工测试，混合实验仪通过模拟工艺条件提供了小麦粉和全麦粉的综合品质信息，包括(面筋，淀粉，酶活性)。功能应用：

法国肖邦公司（CHOPIN TECHNOLOGY）开发的Mixolab谷物综合特性测定仪，将面团粉质特性与淀粉糊化特性的测定结合为一台仪器。使用Mixolab混合实验仪一次检测就可以同时测定面粉的蛋白特性和淀粉糊化特性，相当于揉混仪、粉质仪、粘度仪和糊化仪的“混合”，适合于谷物及其产品的品质分析，用于研究样品的蛋白质特性、淀粉特性、酶活性和添加剂特性及影响。Mixolab混合实验仪是目前世界上最先进的、多功能的用于检测小麦、面粉、大米和其它谷物品质特性的设备，适用于农业育种、粮食储存、粮油加工、食品厂和质检部门等行业。

主要特点

功能全面：一项实验即可完整测定面团特性，如在常温下的蛋白特性，加温时的面筋特性，以及面粉的各种成份可能存在的相互作用

操作简便：全部实验过程电脑控制自动完成。和面钵可拆卸，节省清理时间

用途广泛：不仅用于实验研究，也可从生产线上直接抽取面团样品来进行粉质揉混试验。

使用灵活：可用于所有类型的粉状样品评估。可提供多种定制的应用方法，如恒量加水、恒定稠度，搅拌速度，实现液体添加添加剂。