安格斯肉牛

1 高档安格斯牛的起源和特点

（1）安格斯肉牛品系

安格斯牛(Angus)——黑色无角肉用牛，起源于苏格兰东北部。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(Hugh Watson)等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。

（2）外貌特征

安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。该牛呈圆筒形，体躯宽深、结实、头小而方，额宽，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。安格斯牛成年公牛平均活重700-900千克，母牛500-600千克，犊牛平均初生重25-32千克，成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米。

(3)生产性能

安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。该牛适应性强，耐寒抗病，表现早熟，胴体品质高，出肉多。屠宰率一般为60％-65％，哺乳期日增重900-000克。育肥期日增重（1.5岁以内）平均0.7-0.9千克。肌肉大理石纹很好。

(4)繁殖性能

安格斯牛早熟易配， 12月龄性成熟，但常在18-20月龄初配；在美国育成的较大型的安格斯牛可在13-14月龄初配。产犊间隔短，一般都是12个月左右，连产性好，极少难产。

2国内安格斯肉牛产业化现状及市场前景

安格斯牛适应性强、耐寒抗病、生长快，而且性格温和，易于管理。特别适应丘陵、山区的自然条件开放式放养，其杂交改良后的安格斯肉牛不仅适应天然放牧和各种环境，而且适应秸秆青贮氨化的舍饲条件。尽管如此，我国的高档安格斯肉牛产业化程度不足，远远不能满足市场需求。我国的高档牛肉主要依赖进口，进口的高档牛肉价格平均都在12000美元／吨左右。

安格斯牛肉脂肪沉积丰富，肉色光亮鲜艳，纤维细而紧密，口感上肉质多汁，韧性较好。由于安格斯牛肉口感柔嫩、营养、多汁、香醇、味蕾生津、回味悠长的特点，目前中国各大城市高档餐饮酒楼、西式餐厅和高档火锅争相经营安格斯牛肉。“安格斯牛肉”每公斤售价一百元以上，安格斯高档牛肉最高市场零售价达680元左右。目前，高档安格斯牛肉需求量在不断增加，市场前景广阔，具备了大力发展安格斯牛肉产业化的基础条件。安格斯肉牛的产业化，不仅能极大的丰富百姓的餐桌，而且可以减少进口高档牛肉，为国家节省外汇。

3安格斯肉牛与本地黄牛杂交的优势

安格斯肉牛作为经济杂交的父本与我国各地黄母牛杂交都取得了良好的效果，杂交改良的后代不仅适应天然放牧环境，而且适应集中育肥的舍饲条件。我市本地黄牛在品种上属于秦川

牛等，对自然条件适应性好，具有抗病力强、耐粗饲等优点，但由于长期以役用为主，产肉性能较差，主要表现是躯体不够丰满、屠宰及净肉率均不高。因而直接用本地品种作为肉牛进行育肥，日增重不高，育肥周期长，从经济上讲很不合算。利用安格斯肉牛与本地黄牛进行杂交，则可吸收其体躯丰满、增重快、肉质好、饲料利用率高、产肉性能好等优点，又保持了本地黄牛抗病耐粗的特点，是山区黄牛的主要改良品种，改良肉质效果显著，可获得较大经济效益。其杂交牛在良好饲喂条件下24月龄平均体重可达550

公斤，其屠宰率为62％，净肉率为49.5％。