第二篇乳与乳制品加工技术
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麦乳精、奶片等，质量不稳定，细菌数不易 控制
从节约粮食的角度：
1公斤牛奶
1公斤猪肉 1公斤肉鸡（பைடு நூலகம்重）
0.4-0.5公斤精料 （其中谷物占60%） 10-12公斤精料 2.3-2.6公斤精料
乳制品
饮用乳，包括消毒奶、灭菌奶、酸奶、再制 奶等
奶粉，包括加糖奶粉、淡奶粉，还包括母乳 化奶粉、婴儿奶粉、强化奶粉、中老年奶粉 等
炼乳，主要是甜炼乳 冰淇淋 奶油 干酪，产量小，品质有天然干酪和融化干酪
第二篇 乳与乳制品加工技术
第一节 绪论
牛乳营养丰富、成分齐 全、容易消化、风味香 甜，所以是婴幼儿和小 动物出生后的必需食品
在动物食品中乳的营养 成分最易消化吸收，生 产成本最低
乳的生物学价为85%， 消化率为98%
奶是饲料转化率最高的畜产品
用1公斤饲料获得的动物蛋白： 鸡肉 110 g ，鱼 90 g， 蛋 59 g， 猪肉 24 g， 牛奶 140g
从节约粮食的角度：
1公斤牛奶
1公斤猪肉 1公斤肉鸡（பைடு நூலகம்重）
0.4-0.5公斤精料 （其中谷物占60%） 10-12公斤精料 2.3-2.6公斤精料
乳制品
饮用乳，包括消毒奶、灭菌奶、酸奶、再制 奶等
奶粉，包括加糖奶粉、淡奶粉，还包括母乳 化奶粉、婴儿奶粉、强化奶粉、中老年奶粉 等
炼乳，主要是甜炼乳 冰淇淋 奶油 干酪，产量小，品质有天然干酪和融化干酪
第二篇 乳与乳制品加工技术
第一节 绪论
牛乳营养丰富、成分齐 全、容易消化、风味香 甜，所以是婴幼儿和小 动物出生后的必需食品
在动物食品中乳的营养 成分最易消化吸收，生 产成本最低
乳的生物学价为85%， 消化率为98%
奶是饲料转化率最高的畜产品
用1公斤饲料获得的动物蛋白： 鸡肉 110 g ，鱼 90 g， 蛋 59 g， 猪肉 24 g， 牛奶 140g