饲料酸化剂的发展历史和应用前景

饲料酸化剂的发展历史和应用前景

1 酸化剂简介

通常，我们把能提高饲料酸度(pH值降低)或降低饲料的碱值的一类物质称作饲料酸化剂。酸化剂通过有效提供氢离子来降低动物日粮的碱值，从而降低饲料的系酸力，增加饲料的可消化性，尤其对于胃酸分泌不足的幼龄动物有较好的使用效果。此外，酸化剂还可以有效抑制大肠杆菌、沙门氏菌等几种有害的肠道细菌的生长和繁殖，减少动物肠道疾病的发生。 2 酸化剂的发展历史

我国的饲料工业最早用到的酸化剂(也可称为第一代酸化剂)最初不是用来降低饲料碱值的，也不是用来控制动物腹泻的。我国在80年代饲料工业得到了蓬勃发展，尤其是正大集团进入中国，引起了中国饲料工业和畜牧养殖业的大变革。当时饲料中使用较多的酸化剂双乙酸钠和露宝细盐(有效成分为丙酸钙)却是当作饲料防霉剂来使用的，只有一些技术比较先进的饲料公司知道酸化剂的作用，按照酸化剂来使用并在乳仔猪饲料中添加了足够的剂量。因此，这些公司的猪饲料在当时都取得了良好的使用效果，得到了广大养殖户的认可。

到了90年代，随着人们对酸化剂的研究越来越多，认识也越来越深。酸化剂开始作为一个独特的饲料添加剂出现在各大饲料公司的采购清单中。市场有需求就会有人来满足这种需求。于是，市场上出现了各种各样、品牌繁多的酸化剂。这些酸化剂不再是单独的某一种酸的盐，而是多种酸及其盐的复合物。首先被使用的是有机酸，主要有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、苹果酸、山梨酸、甲酸、乙酸、丙酸等。不同的有机酸各有其特点，但使用广泛而且效果较好的是甲酸、乳酸、丁酸、柠檬酸、延胡索酸等。各个生产厂家的研究人员在进一步验证有机酸的效果和作用机理的同时，又研究了酸性强、成本低的无机酸。无机酸包括强酸如盐酸、硫酸，弱酸如磷酸，其中磷酸具有双重作用:作日粮酸化剂、作为磷来源。同时一些学者

把有机酸和无机酸各自特定优点结合起来研制成为复合酸化剂。它能迅速降低pH 值，保持良好的缓冲值和生物性能及最佳添加成本，这是单一酸

化剂所无法比拟的。这个时期的酸化剂，可以称为第二代酸化剂。当时，不同品牌的酸化剂中无机酸、有机酸及其盐的比例和结构不同，每个品牌都声称他们的配比和组成是最合理的、最有效的。然而，由于他们始终跳不出无机酸和有机酸的框框，所以没有一个品牌真正在市场上占据主导地位。同时，由于市场竞争的激烈和残酷，部分厂家的酸化剂开始偷工减料，另一部分厂家为了降低在饲料中的添加成本而故意减低了酸化剂的推荐添加剂量。这些做法的最终结果是损害了用户的利益，降低了酸化剂的使用效果，使得大部分饲料公司和大型养殖企业对酸化剂产生了疑问，甚至放弃使用酸化剂。尽管如此，酸化剂在这一时期还是得到了较大的发展，许多科研工作者对其进行了大量的研究和实验，为酸化剂的下一步发展打下了良好的基础。

进入21世纪，随着人类生活水平的提高，对食品安全和环境保护的重视程度也越来越高。以往在饲料中广泛使用的抗生素由于细菌耐药性和畜产品中药物残留的问题，被一些发达国家首先禁止使用。我国也在近几年陆续禁止了一部分抗生素在饲料中的使用。对允许使用的抗生素也严格规定了使用剂量和范围。一些意识超前的饲料和养殖企业开始主动寻找抗生素的替代品。因为他们知道，抗生素可能会面临全面禁用，他们必须未雨绸缪。酸化剂经过短暂的沉寂后再次进入了这些厂家的视野。同样，市场有需求就会有人来满足这种需求。

酸化剂的生产厂家，在经过市场的洗礼后，不成熟的厂家被淘汰了，不进取的厂家在苟延残喘，而一批努力钻研的厂家则脱颖而出，得到了这些意识超前的饲料和养殖企业的亲睐。

3 酸化剂的作用机理

饲料酸化剂的众多作用机理都源于其酸化效应，即通过降低消化道中pH值使影响动物生长、生产所需的一些相关因素得以很好地发挥作用。

3.1 降低日粮的pH值，使胃内pH值下降，提高酶的活性

每一种酶各有其特殊适合的pH环境，消化道中大多数的酶对pH值的要求都接近中性(6.5-8.0)，如α-淀粉酶最适pH值为6.8-7.0，胰脂肪酶为7.0-8.0，而胃蛋白酶的适宜pH值为2.0-3.5。当pH值大于3.6时，胃蛋白酶活性显著降低;当pH值大于6.0时，胃蛋白酶失活。动物饲料中添加酸化剂可使胃内pH值下降，从而激活胃蛋白酶，促进蛋白质分解，而此分解可刺激十二指肠分泌较多的胰蛋白酶，从而使蛋白质完全分解吸收。胃内pH值降低可增进其它多种消化酶活性。

3.2 改善胃肠道微生物区系

几种病原菌生长的适宜pH值都是中性偏碱，如大肠杆菌适宜pH值为

6.0,8.0，链球菌为6.0,

7.5，葡萄球菌为6.8,7.5，而乳酸杆菌等适宜于在酸性环境中生存。因此，酸化剂通过降低肠道pH值可抑制有害微生物繁殖，减少营养物质的消耗和抗生长毒素的产生，同时促进有益菌的增殖。 3.3 直接参与体内代谢，提高营养物质消化率

有些有机酸是能量转换过程中的重要中间产物，因此，可直接参与代谢。如三羧循环反应就是由乙酸的COA与草酰乙酸缩合成柠檬酸开始的，柠檬酸为三羧酸，故称此循环为三羧酸循环。延胡索酸也是三羧循环中间产物。乳酸也参与体内代谢，是糖酵解的终产物之一，并通过糖异生释放能量。故有机酸可作为能量来源，并减少因糖异生的脂肪分解造成的组织损耗，因此日粮中添加有机酸可增进动物对干物质、蛋白质和能量的消化率。 3.4 促进矿物质和维生素的吸收一些常量和微量元素在碱性环境中易形成不溶性的盐而极难吸收。酸化剂在降低胃肠道内容物的pH值同时，还能与一些矿物元素形成易被吸收利用的络合物。

许多学者都证实了高铜与酸化剂的添加效果具有相加效应，就是富马酸、柠檬酸或磷酸与铜形成生物效价高的络合物，促进了铜的吸收和保留，同时降低了铜的氧化催化活性。有些有机酸如延胡索酸具有抗氧化作用，柠檬酸为抗氧化剂的增效剂。在预混料中添加延胡索酸并保存6个月，VA和VC的稳定性比不添加延胡索酸都有所提高。同时小肠的酸性环境有利于VA和VD的吸收。

3.5 酸化剂的其他作用

胃排空速度的刺激物是胃内容物体积和pH值，酸性食糜进入小肠后对小肠壁作化学与机械性刺激，使之分泌肠抑胃素反射性抑制胃的蠕动，减慢胃排空速度，使蛋白质有较多时间在胃内消化，减轻小肠负担。一些学者还认为日粮中加酸能直接刺激口腔内的味蕾细胞，使唾液分泌增多而增进食欲，有机酸具有独特芳香，可掩盖饲料中添加的合成药物、维生素、微量元素等不适气味，起到调味作用。国外一些报道认为酸化剂中的挥发性有机酸还可为动物的肠绒毛生长功能，保证肠道微观结构的完整和健康。

4 酸化剂的应用前景

饲料酸化剂经过20多年的发展，已经初步具备了成为动物日粮中必需添加剂的功能。尤其是它在补充幼龄动物胃酸分泌不足方面的作用是其它添加剂不可替代的。新一代的酸化剂不仅保留了原有的优势功能，而且具备了抗生素、益生素和饲料调味剂等多种添加剂的复合功能。在今后抗生素受到更多的限制和环境保护日益受到重视的状况下，酸化剂必将得到越来越广泛的应用，它也会得到更多的用户的青睐。