绿色食品课程论文

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绿色食品的毕业论文

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绿色食品的毕业论文绿色食品的毕业论文引言:随着人们对健康和环保意识的不断提高,绿色食品作为一种新兴的消费趋势,受到了越来越多人的关注。

本文旨在探讨绿色食品的定义、特点、发展趋势以及对个人和环境的影响,为读者提供一份关于绿色食品的全面了解。

一、绿色食品的定义绿色食品是指在生产、加工、销售和消费过程中,尽可能减少对环境的污染和对人体健康的危害的食品。

绿色食品注重生态平衡和可持续发展,强调无农药、无化肥、无激素等方面的优势。

二、绿色食品的特点1. 原材料优质:绿色食品的生产过程中使用的原材料通常来自有机农业,不含化学农药和化肥,因此更加健康安全。

2. 生产过程环保:绿色食品的生产过程中注重减少能源消耗和废弃物排放,通过节约资源和循环利用,减少对环境的负面影响。

3. 严格监管标准:绿色食品的生产和销售需要符合一系列的监管标准,包括无公害农产品认证、有机食品认证等,以确保产品的质量和可信度。

4. 提倡可持续发展:绿色食品的生产和消费模式注重可持续发展,通过合理利用资源、保护生态环境等方式,为未来的世代提供更好的生活条件。

三、绿色食品的发展趋势1. 消费需求增加:随着人们对健康和环境的关注度提高,对绿色食品的需求也在不断增加。

越来越多的消费者愿意为健康和环保支付更高的价格。

2. 政府政策支持:为了推动绿色食品产业的发展,许多国家和地区都制定了一系列的政策和标准,鼓励农民和企业生产和销售绿色食品。

3. 技术创新推动:随着科技的不断进步,绿色食品的生产技术也在不断创新。

例如,有机农业技术的发展使得绿色食品的生产更加高效和可持续。

4. 消费者教育提升:通过媒体宣传和教育活动,越来越多的消费者开始了解绿色食品的概念和优势,从而对绿色食品产生更大的兴趣和需求。

四、绿色食品的影响1. 对个人的影响:绿色食品的消费可以提供更多的营养物质,减少对化学农药和激素等有害物质的摄入,从而保护个人的健康。

2. 对环境的影响:绿色食品的生产过程注重环境保护,减少了对土地、水源和空气的污染,有利于生态平衡的维持和可持续发展。

关于绿色食品的论文健康食品论文

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关于绿色食品的论文健康食品论文食品中的健康威胁食物的香味往往来自脂肪。

可以这样说,没有脂肪的食物,我们称为粗茶淡饭,虽然大家都知道它更健康,但是都更愿意吃带脂肪的东西。

脂肪也是人类所需的七大类营养素中的一种,属于生热营养素。

食物中的脂肪在给人带来香喷喷的气味之外,还给人带来满足感。

但是脂肪中也有一种已经被证实是健康的杀手,那就是反式脂肪酸。

这种反式脂肪酸更多的存在于速食和包装食品中,所以,它们的爱好者——儿童已经成为反式脂肪酸主要的倾销对象。

反式脂肪酸的来源自1902年德国化学家威廉·诺曼发现油脂氢化方法以来,反式脂肪酸为全球食品生产立下了“汗马功劳”,这种氢化油脂易于保存,烹调的食品美味可口,被食品行业广泛应用。

但1990年后,科学家们发现反式脂肪酸对人体有危害,美国食品与药品监督管理局(FDA)专家惊呼:“又一个DDT出现了!”DDT中文叫滴滴涕,是一种曾被大量使用的杀虫剂。

在20世纪上半叶,为防止农业病虫害,减轻疟疾、伤寒等蚊蝇传播的疾病危害,起了很大作用。

但科学家发现DDT在环境中很难降解,鸟类体内含DDT会产软壳蛋不能孵化,是导致一些鸟类接近灭绝的原因。

研究还表明DDT对人类肝脏功能有影响,还能致癌。

上世纪70年代后,DDT逐渐被各国明令禁用。

反式脂肪酸的来源有两类。

一类来自于天然食物:如牛、羊等反刍动物的脂肪和奶制品中,脂肪在胃内微生物的作用下产生少量的反式脂肪酸,含量约占总脂肪的2%~5%,这类反式脂肪酸对人体的健康是无害的。

另一类则是在油脂加工过程中产生的:如油脂的精炼脱臭处理过程中可产生少量的反式脂肪酸。

反式脂肪酸主要是在油脂氢化过程中产生。

油脂的氢化技术是指采用化学的手段加氢,将不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸的过程。

油脂的氢化过程中,有少量的脂肪酸会发生构型改变,从天然顺式结构,异构为反式结构,并使原本为液态的植物油变为固态或半固态的氢化植物油。

植物油氢化后常温下呈固态,氧化稳定性好,口感佳,可塑性好。

绿色环保作文绿色食品健康生活追求幸福生活

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绿色环保作文绿色食品健康生活追求幸福生活绿色食品健康生活:追求幸福生活随着人们环保意识的增强和健康意识的提升,绿色食品作为健康生活的代名词成为了当今社会的热点话题。

绿色食品不仅对个人健康有益,还对环境保护起到了积极的促进作用。

本文将从绿色食品的概念、绿色食品对健康的影响、绿色食品与环境保护的关系等方面加以探讨。

一、绿色食品的概念绿色食品是指在生产、制造和销售的过程中,以生态友好、无公害和对健康有益的原则,通过科学化、标准化和综合化的方式生产的食品。

绿色食品的关键在于对农产品的生长过程中不使用化肥、农药及转基因技术,同时注重绿色食品的质量、健康和安全。

二、绿色食品对健康的影响1. 减少慢性病的风险绿色食品注重原料的质量和健康,其中主要成分是天然、有机的食材,对人体健康有益。

与传统农产品相比,绿色食品含有更多的营养物质和纤维,如维生素、矿物质和膳食纤维,能够帮助人们更好地预防慢性疾病,如心血管疾病和糖尿病等。

2. 保护消费者安全绿色食品在生产和加工过程中遵循严格的标准和流程,严禁使用化学物质和有害物质,从而确保消费者食用的安全性。

与传统食品相比,绿色食品的生产过程更受控制,对产品的质量把控更加严格,能够有效减少食品中的农药残留和重金属含量,保障消费者的健康。

三、绿色食品与环境保护的关系1. 减少农药和化肥的使用绿色食品的生产过程中不使用农药和化肥,这一措施有助于减少对环境的影响。

传统农业生产中的大量使用农药和化肥会导致水土流失、土壤退化、生态失衡等问题,而绿色食品的生产则能够有效降低这些负面影响,保护农田生态环境。

2. 促进可持续发展绿色食品采用了可持续发展的生产方式,注重生态平衡和资源的合理利用。

在绿色食品的生产过程中,尽可能减少对自然资源的消耗,采用循环利用的方式利用农田、水源、机械设备等资源,为社会经济的持续发展提供了有力支持。

结语绿色食品作为促进健康生活的重要方式,不仅对个人的健康有益,同时对环境保护也起到了积极的推动作用。

绿色食品发展论文

绿色食品发展论文

绿色食品发展论文[论文关键词]绿色食品发展现状问题对策[论文摘要]我国发展绿色食品,取得了不凡的成绩。

介绍我国绿色食品的发展状况,揭示其存在的问题,并提出开发绿色食品的策略随着我国农业发展进入新阶段,农产品质量安全问题受到各级政府的高度重视,并日益引起社会各界的普遍关注。

农产品质量安全已经成为现阶段我国实施农业和农村经济结构战略性调整,提高农产品国际竞争力必须着力解决的关键问题。

目前,绿色食品工作作为农产品质量安全工作的一个重要组成部分,正在发挥着它的示范带动作用,绿色食品品牌已经成为代表我国安全优质农产品的一个精品形象。

大力发展绿色食品不仅是入世以后带动我国农产品大规模走向国际市场、参与国际竞争的重要手段,也是全面建设小康社会的必然要求,更是农产品质量安全水平全面提高以后发展的重要方向。

产品质量和品牌信誉是绿色食品的生命线,绿色食品发展规模越大,品牌知名度越高,越是需要加强监管,因此,依法完善绿色食品监管体系,实现绿色食品监管的科学化、规范化、制度化,已经成为绿色食品工作的重中之重。

一、我国绿色食品发展现状据资料显示,我国于1990年开始发展绿色食品,1992年l1月,农业部成立了中国绿色食品发展中心,组织和指导全国的绿色食品开发工作。

现已开发的绿色食品涵盖了中国农产品分类标准的7大类,包括粮油、果品、蔬菜、畜禽蛋奶、水海产品、酒类、饮料等。

到2005年底,绿色食品企业总数3695家,产品总数9728个。

从产品结构看,农产品及其加工品占57.1%,畜禽类产品占14.2%,水产类产品占5.8%,饮品类产品占16.4%,其它产品占6.5%。

绿色食品实物总量达到6300万t,年销售额1030亿元人民币,环境监测的农田、草场、林地、水域面积654万hm。

l19个县(农场)创建了151个大型标准化原料基地,基地面积270万hm,年产优质原料1878万t,带动农户420.35万户。

目前,绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质。

绿色食品毕业论文

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绿色食品毕业论文绿色食品是指生产加工过程中不使用或尽量减少化学合成农药、化肥、激素、抗生素等化学物质,同时遵循环境友好、资源节约、生态平衡和公正与负责的原则,生产出健康、安全、具有生态、社会、经济效益的食品。

近年来,随着人们对食品安全和健康的重视,绿色食品逐渐受到人们的青睐。

一、绿色食品的意义1.保障人民健康:绿色食品是无污染或少污染的食品,不含任何对人体有害的化学品,可以有效地保障人民身体健康,减少了各类食品污染导致的健康危害。

2.保护环境:采用生态、循环农业生产模式,减少了对土壤、空气、水等环境的污染和破坏,保护生态平衡,促进生态环境持续发展。

3.增加农民收益:绿色食品生产需要采用一系列的环保技术和控制方法,提高了农户的技术含量,增加了农民的收益和生产安全,对农村经济的发展起到了积极的推动作用。

4.提高食品品质:由于不使用任何化学物质,绿色食品从原材料的选择、生产加工到食品的保存都更加注意品质和营养价值,让人们更加放心地食用。

二、绿色食品的生产1.选用适合的土地和区位:绿色食品的生产需要选择适宜的土地和地理位置,要求土壤质量良好,环境质量优良,能够保证产品的生长与发育。

2.使用无公害化肥和生物农药:绿色食品的生产要求不使用或者尽量减少化学合成的农药、化肥等化学物质,而是采用生物农药和有机肥料,在保证产量的前提下,保证产品的质量和健康。

3.生态养殖:绿色食品生产中的畜牧业也采用无激素,养殖环境卫生良好,饲料安全等安全生产的一系列技术措施,促进动物的健康成长,保证产品的安全性和健康性。

4.加工安全:生产绿色食品的企业要采用无污染的生产加工工艺,在保证产品的口感和质量的前提下,保证原材料和成品的安全性和卫生性。

三、绿色食品的消费1.认识绿色食品的概念:绿色食品是依靠自然力量生产食品的理念,不含有害物质,生态环保,具有良好的营养品质和健康价值。

2.购买可靠的品牌:在购买绿色食品时应该选择具有可靠品牌的产品,选择生产绿色食品过程中质量和技术管理有着一定保障的企业。

绿色食品课程论文[1].doc

绿色食品课程论文[1].doc

浅谈绿色食品中的添加剂摘要:食品添加剂则是为了改善食品品质和色,香,味,形以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质.绿色食品的加工原料是来自经认证的绿色食品产地,在加工过程中食品添加剂必须合理选择,限量添加,防止对绿色食品的二次污染。

Abstract: the food additive is to improve food quality and color, fragrance, taste, shape and for anticorrosion and processing technology need to join the food chemical synthesis or natural substances. Green food processing raw material is from a certified green food production area, in the course of processing food additives must be reasonable choice, set limit to add and prevent the green of food in the secondary pollution 。

关键词:食品添加剂品质色泽香气味感变质生产工艺营养绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全,优质,营养类食品.而食品添加剂则是为了改善食品品质和色,香,味,形以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质.此外,食品营养强化剂也属于食品添加剂的范畴.食品营养强化剂是指为了增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂.绿色食品的加工原料是来自经认证的绿色食品产地,在加工过程中食品添加剂必须合理选择,限量添加,防止对绿色食品的二次污染.生产绿色食品时使用食品添加剂,其目的是:(1)保持和提高产品的营养价值,并补充或改善在加工过程中损失的风味,色泽;(2)提高产品的耐储性和稳定性;(3)改善产品的成品,品质和感官,提高加工速度,方便生产操作.一、改善绿色食品品质的食品添加剂能够改善绿色食品品质的添加剂有七类,分别是乳化剂,增稠剂,水分保持剂,面粉处理剂,稳定和凝固剂,膨松剂,胶母糖基础剂.1、乳化剂是指能使两种或两种以上不相混溶的液体(例如油和水)均匀分散成乳状液(也称乳浊液)的物质.美国FDA的定义是:"能使某乳浊体中的组成相改变表面张力,使成为一种稳定的,黏度很高的物质."(一) 绿色食品生产中乳化剂的种类:(1) 按来源分 ⎩⎨⎧合成乳化剂天然乳化剂(2) 按解离型分类⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎩⎨⎧两性乳化剂非离子型阳离子型阴离子型离子型(3) 按作用分类⎩⎨⎧油包水型水包油型(二) 绿色食品中使用的乳化剂有:蔗糖脂肪酸酯,酪蛋白酸钠,单硬脂酸甘油酸,硬脂酰乳酸钠,丙二醇脂肪酸酯,卵磷脂,改性大豆磷脂,松香甘油酯类.2、食品增稠剂是一种改善食品的物理特性,增加食品的粘稠读或形成凝胶,赋予食品黏润,适宜的口感,并且具有提高乳化状和悬浊状稳定性作用的物质.绿色食品中增稠剂的分类:(1) 按来源分⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧合成增稠剂酶处理来源增稠剂微生物来源增稠剂植物来源增稠剂动物来源增稠剂天然增稠剂 (2) 按离子类型分类)()(⎩⎨⎧等海藻酸丙二醇淀粉非离子性增稠剂等羧甲基纤维基卡拉胶黄原胶离子性增稠剂,,, (3) 按化学结构分类()()⎩⎨⎧淀粉类纤维素类海藻胶类果胶琼脂多糖类增稠剂干酪素明胶多胎类增稠剂,,,,, (4) 按凝胶性分类⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧⎩⎨⎧⎩⎨⎧非牛顿性增稠剂牛顿性增稠剂流变性非凝胶性增稠剂凝胶性增稠剂凝胶性 3、水分保持剂过去又称持水剂,品质改良剂,是食品加工过程中用与改善各种食品品质的食品添加剂.它在食品加工中主要有以下作用:(1) 增加肉制品的保水和吸湿作用,提高产品弹性,避免可溶性营养成分丢失增强食品的嫩度;(2) 增强乳制品的脂肪乳化作用,保持制品质地均匀,口感细腻;(3) 增强面包,糕点保水,吸湿,黏结等作用,避免产品表面干燥,组织不易松散掉屑;(4) 对果酱具有增稠作用,改变流变性能,提高口感;(5) 面粉的改良作用,增强面筋的强度和稳定性;4、面粉处理剂是使面粉增白和提高焙烤制品质量的一类食品添加剂.面粉处理剂绝大多数属于化学合成品,是用于绿色食品中应慎重.常用于A级绿色食品面粉处理剂有以下几种:偶氮甲酰胺,L-半胱胺酸盐酸盐,碳酸镁,过氧化钙,活性面筋粉.禁用的面粉处理剂有:过氧化苯甲酰,溴酸钾.5、稳定和凝固剂是使食品结构稳定,或使食品组织结构不变,使蛋白质凝固或防止新鲜果蔬软化的一类食品添加剂.稳定和凝固剂的类型有:凝固剂,果蔬硬化剂,螯合剂,罐头除氧剂,保湿剂,澄清剂.6、膨松剂是糕点,饼干生产中主要添加剂,亦称为膨胀剂或疏松剂.绿色食品使用的膨松剂类别有:碱性膨松剂,酸性蓬松剂,复合蓬松剂,生物蓬松剂.7、胶母糖基础剂是赋予胶母糖起泡,增塑,耐咀嚼等作用的物质.一般以高分子胶状物质如天然橡胶,合成橡胶等为主,加上软化剂,填充剂,抗氧化剂和增塑剂等组成.二、改善绿色食品色泽的食品添加剂食品对人们重要的第一感官刺激是色泽,食品的颜色最能刺激人们的视觉,它与食品的香,味,形一样是评价食品感官质量的重要因素.在绿色食品加工中增强,调整,改善色泽的添加剂主要有着色剂,护色剂,漂白剂.1、着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质,通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类.AA级和A级绿色食品中允许使用的着色剂有:玉米黄,甜菜红,姜黄和姜黄素,红花黄,虫胶红,越橘红,辣椒红,茶黄色素,红米红,菊花黄浸膏,黑豆红,高粱红,叶绿素铜钠盐,萝卜红,可可壳色素,玫瑰茄红.2、护色剂是非色素性的化学物质,使之按期食品加工,保藏过程中不致分解,破坏,呈现良好色泽的物质.普通食品常用的护色剂有亚硝酸钾,亚硝酸钠,硝酸钠,硝酸钾.常用的护色助剂有L-抗坏血酸及其钠盐,异抗坏血酸及其钠盐,烟酰胺等.但是在绿色食品中禁用亚硝酸钾,亚硝酸钠,硝酸钠,硝酸钾.3、漂白剂是破坏,抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质.目前允许使用的漂白剂均为化学合成品,AA 级绿色食品中都不能使用,A 级绿色食品中目前规定除硫磺不能使用外,其他的都可以使用,但要严格控制使用量并关注国家的有关规定.食品工业中常用的漂白方法还有还原漂白法,氧化漂白法和脱色漂白法,同时包括熏烧法,它不但可以漂白,同时可以抑制褐变.三、增强绿色食品香气的食品添加剂食品中的香气主要通过三个途径形成,一是食品原料中天然存在的,即原料在生长过程中形成的;二是由食品原料中的香味前提物质在加工,储藏过程中形成的'三是在食品加工过程中添加的.凡是能够刺激人们嗅觉器官而引起快感的纯天然或人造合成物质统称为香料.能够用于调配食品用香精的香料称为食品用香料.香料分类:(1) 按香料来源分⎪⎩⎪⎨⎧人造香味物质天然等同的香味物质天然香味物质(2) 按香料组成分⎩⎨⎧调和香料单体香料 (3) 按香料类型分:柑橘型,果香型,薄荷型,豆香型,辛香型,奶香型,肉香型,坚果型.(4) 按香料形态分⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧粉末香料乳化香料油溶性香料水溶性香料液体香料(5) 按香料的使用目的分⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧着色作用香料辛味作用香料矫臭作用香料赋香作用香料四、调节绿色食品味感的食品添加剂食品的风味是由食品的成分刺激味觉感受器所引起的重要因素之一,调节绿色食品味感的食品添加剂主要包括甜味剂,酸度调节剂,增味剂等.1、甜味剂是指能赋予食品甜味的一类添加剂.甜味剂分类:(1) 按来源分⎩⎨⎧人工合成甜味剂天然甜味剂 (2) 按营养价值分⎩⎨⎧非营养型甜味剂营养型甜味剂(3) 按其化学结构和基本性状分类⎩⎨⎧非糖类甜味剂糖类甜味剂 2、酸度调节伎亦称pH 值调节剂,是用以维持或改变食品酸度的物质,既可以作为加工助剂,也可以作为加工食品中的最终成分.酸度调节剂通常分为酸味剂,碱剂和盐类.酸味剂的分类:(1) 根据酸味分:兼有清凉感的酸味剂,带苦味的酸味剂,带有涩味的酸味剂,兼有刺激性臭味的酸味剂,兼有异味鲜味的酸味剂.(2) 根据酸的种类分⎩⎨⎧无机酸酸味形有机酸酸味形(3) 根据酸的来源分⎩⎨⎧合成酸味形天然酸味形3、增味剂是补充或增强原有风味的食品添加剂,又称风味增强剂.鲜味是食品原料本身所具有的或经加工加热分解产生的部分氨基酸,核苷酸酰胺,三甲基胺,肽,有机酸等物质对味蕾刺激所产生的感觉.鲜味剂的分类:(1) 按化学基本性状分⎩⎨⎧核苷酸类氨基酸类(2) 按其来源分()()⎪⎩⎪⎨⎧复合鲜味调味品肉汤牛肉精鸡精动物性鲜味调味品菌油浸膏香菇粉蘑菇粉味精植物性鲜味调味品,,,,,五、防止绿色食品变质的食品添加剂绿色食品加工的关键问题之一是防腐保鲜.1、防腐剂是用于防止食品在储存,流通过程中,主要是由微生物繁殖引起的变质,提高保存性,延长使用价值而在食品中使用的添加剂,防腐剂大多是能够杀死微生物或抑制其增殖的物质.防腐剂种类:(1) 按微生物的主要作用性质分⎩⎨⎧保存剂杀菌剂(2) 按组成分()()⎩⎨⎧二氧化碳亚硫酸及其盐类无机化学防腐剂对羧基苯甲酸类及乳酸山梨酸及其盐类有机化学防腐剂,, (3) 按防腐剂的特性分()()⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧天然防腐剂乳酸链球菌素生物防腐剂酯型防腐剂丙酸及其盐类山梨酸酸型防腐剂,2、现在已经开发了许多天然防腐剂,它具有抗菌性强,安全无毒,水溶性好,热稳定性好,作用范围广特点,主要有:溶菌酶,壳聚糖,纳他霉素,双乙酸钠,乳酸链球菌素,聚赖氨酸,鱼精蛋白.3、绿色食品抗氧化剂指添加于绿色食品后,能阻止或延迟绿色食品氧化,提高绿色食品的稳定性和延长储藏期的食品抗氧化剂.抗氧化剂的分类:(1) 按溶解性质分⎪⎩⎪⎨⎧兼溶性抗氧化剂水溶性抗氧化剂油溶性抗氧化剂(2) 按来源分⎩⎨⎧人工合成抗氧化剂天然抗氧化剂(3) 按作用机理分有:自由基吸收剂,金属离子整合剂,氧清除剂,单线态氧淬灭剂,甲基硅酮和甾醇抗氧化剂,过氧化物分解剂,紫外线吸收剂,多功能抗氧化剂及酶抗氧化剂等.六、改进绿色食品生产工艺的食品添加剂这类食品添加剂通常具有一些独特的功能,在加工过程中可以起到催化,消泡,助滤,蜕皮,被膜,抗结,吸附等作用,能够优化生产工艺,提高生产效率,改善产品质量. 此类添加剂主要有:酶制剂, 被膜剂,消泡剂,抗结剂.七、强化绿色食品营养的食品添加剂强调绿色食品营养的添加剂称为营养强化剂.食品营养强化剂是为了增强营养成分而加入食品中天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂.这类食品添加剂按性质可以分为氨基酸,维生素和无机盐等三类.功能性营养强化剂是改善我国人民营养与健康,同时发展质量绿色食品的需求.例如:功能性糖醇,活性肽与活性蛋白质,菌类多糖,特种必需脂肪酸,微量活性元素等.绿色食品添加剂的展望:食品添加剂市场有广阔的发展前景.我国拥有丰富的植物资源,目前国内的天然抗氧化剂如茶多酚、天然甜味剂如甘草提取物、天然抗菌剂大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到国际市场的青睐。

绿色食品的作文范文

绿色食品的作文范文

绿色食品是指通过安全、环保、健康的方式生产的食品。

这是一种新型的、全球性的食品概念,近年来受到越来越多人的关注。

绿色食品的诞生,源于人们对健康、环保、可持续发展等方面的重视,它不仅对我们的健康有好处,同时也对我们的生态环境和气候变化产生了积极的影响。

绿色食品的发展与我们生活质量的提高、健康意识的增强、环保意识的增强密切相关。

它的出现,代表着人们的一种新型消费习惯,人们不再单纯追求新鲜、美味和营养,而是更注重食品产地的环保和质量,严格要求食品生产过程的安全性和卫生标准。

而这些都能够通过相关的检测、认证体系和监管机构来实现。

随着人们对食品需求的提升,绿色食品正在发挥着越来越重要的作用。

对于生产者来说,通过生产绿色食品,能够提高商品的价值,增加产品竞争力,开拓新的市场;对于消费者来说,选择绿色食品,不仅可以享受到健康、安全的美食,同时也可以提升自己的健康水平,减少食品安全问题带来的隐患。

对于环境来说,绿色食品的生产,能够减少农药、化肥等有害物质对生态环境的污染,保护自然环境的平衡和稳定。

但当前的市场上,存在还有许多夹杂着有害物质的不良食品,需要人们加强监管和管理。

针对这种情况,应从以下方面下手:一、加强政策与监管:建立健全的管理机制,推进食品监管科技的升级,拓展食品安全监管的全链条覆盖,提高监管的力度和效率。

二、依赖科技手段:利用先进的技术手段,提高食品检测的精度和敏感度,加强食品溯源能力。

这不仅可以减少食品安全问题的发生,同时也可以为营养品的增补提供可能。

三、注重营养价值:绿色食品应以自然、无公害、有机为基本特征,并注重营养价值。

因为只有能够营养丰富,且保持原始食材本质的绿色食品,才能够在市场上赢得信赖和口碑。

绿色食品是当前和未来的一个潮流,更是一个重要的社会议题。

要推动绿色食品的发展,需要生产者、消费者、相关机构间的合作和共同努力,共同构建一个更加安全、健康、环保的食品生态系统,从而让绿色优质的食品成为人们日常生活的常态。

绿色食品论文——科研创新是绿色食品的最大推动力

绿色食品论文——科研创新是绿色食品的最大推动力

科研创新是绿色食品的最大推动力——浙江耕盛堂生态农业有限公司新产品研发侧记浙江耕盛堂生态农业有限公司,坐落于中国美丽乡村——竹乡安吉。

“世界竹子看中国,中国竹子看浙江,浙江竹子看安吉。

”安吉竹产业以全国1.5%的立竹量,创造了全国18%的竹产值。

从卖原竹到进原竹、从用竹秆到用全竹、从物理利用到生化利用、从单纯加工到链式经营,竹子在安吉实现了从叶到根的高效利用。

无论是竹林培育、竹产品加工还是竹资源旅游开发,都走在世界前列。

这一切,其背后的推动力,就是创新。

地方金融财税支持、产业发展政策,软环境上有制度创新;另一方面就是基于市场需求的技术和产品创新。

创新,是安吉竹产业发展的主基调,无论过去、现在还是未来。

竹笋食品市场缺乏优质产品和优秀品牌,内销市场始终没有形成足够的产业规模;而出口产品价格遭遇恶性竞争,同业生存空间已经越来越小,创新已是笋食品企业图生存谋发展的唯一途径。

绿色食品严重依赖于资源、环境、生态,只有深入贯彻科学发展观,以技术和产品创新为引领推动企业全面创新,集约化资源利用,为生态平衡降压减负,才能让绿色食品获得可持续发展。

自1990年农业部实施绿色食品工程以来,绿色食品已经深入人心,成为消费者放心和信任的公共品牌。

正因为绿色食品企业严格执行国家相关标准,确保了产品的品质,使得越来越多的消费者认识到绿色食品的营养、健康、安全无污染。

浙江耕盛堂生态农业有限公司作为全国绿色食品示范企业,严格依照国家标准,制订企业更高标准要求,始终把产品品质和科技创新放在首要位置。

不断提高工艺水平,持续加大科研投入,从原料基地直到消费者的胃,全程贯彻天然生态、营养健康的品质理念,为消费者提供最优秀的产品品质。

其“惊雷牌”竹笋系列食品,畅销全国餐饮、超市、商场、便利店、食品专卖店、农贸市场等流通渠道,深受消费者的好评。

本文以浙江耕盛堂生态农业有限公司一项《关于竹笋膳食纤维的开发利用》的科研项目为例,试论述科研创新在推动绿色食品发展中的重要地位。

绿色食品与功能食品论文——有关山药

绿色食品与功能食品论文——有关山药

结 课 论 文课程名称 食品营养论文名称 山药的食用药用价值及产品开发学生姓名学 号专 业班 级代课老师2010-11-17山药的食用药用价值及产品开发摘要:本文从山药的药用价值开始说起,其中涉及山药的产地目前开发情况及山药在历史上的使用状况,同时通过山药的药用价值延伸到其食用价值,说明其发展前景及功能效益,以及日后开发所针对的人群及市场。

关键字:山药 功能食品 药用价值 食用价值 开发现今的社会是一个讲求高速及效率的社会,越来越多的人们在所吃的食物上下的功夫越来越少,于是发展至今许多快餐店应运而生且发展速度日盛一日,人们在健康与金钱面前多数选择了金钱,选择了为节约时间而放弃真正健康的饮食。

但是如若没有一个健康的身体,那么赚钱的资本从何而来。

所以社会越发展我们越应该注重我们的饮食习惯从而拥有一个健康的体魄。

那么选择吃什么就尤为重要了。

我国从古代开始就有流传已久的药膳,药膳并非全是中药,而只是在膳食中加入了少许可用于食用的中药,使膳食的营养价值更近一步提高。

如若提到药膳,山药则不可不说。

,拉丁语学名Dioscorea opposita,别名山药、怀山药 、山药种名薯蓣[1]淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。

属于多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根呈圆柱型,叶子对生,呈卵形或椭圆形,花为乳白色。

块根中富含丰富淀粉和蛋白质,可食用,我们日常所吃就为此处。

山药原产于山西平遥、介休属于土生土长的中国药用植物,现分布于我国华北、西北及长江流域各省区。

我国主要产地为河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培,栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。

山药的气味甘甜、平和无毒。

山药块茎含薯蓣皂甙元(diosgenin)0。

012%,多巴胺(dopamine),盐酸山药碱(batatasine hydrochloride),多酚氧化酶(polyphenolox idase),尿囊素(allantoin)止杈素(abscisin)Ⅱ。

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由此可见我们的生活与食品有着多么密切的联系啊!说到食品,我昨天去参观了东莞科学馆,去参观的主题是《食品添加剂知多少》。

到了科学馆,我们经讲解员姐姐的仔细介绍,认识了许多食品添加剂和食用色素。

这才了解:平时我们吃的果冻是由卡拉胶、黄原胶和乳酸合制而成;火腿肠里面有十多种食品添加剂;连我们最爱吃的方便面中竟含二十多种食品添加剂!真是“不去不知道,一去吓一跳!”在们日常生活中,然有这么多添加食品添加剂和食用色素的食物!接着,我们还亲眼见工作人员用食品添加剂用食品添加剂和食用色素做成我们平时最爱喝的奶茶、可乐和果汁,我们看了后个个目瞪口呆!回家后,我在电脑中看到有关食品安全的新闻:南京“冠生园”事件,让人们望月饼而生畏;三亚的“毒咸鱼”,使我们谈“咸鱼”而色变;广东的“瘦肉精”事件,令我们望肉而怯步;号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我们最喜欢吃的辣味食品里;今年8月8日北京地区的福寿螺事件,使131人发病。

面对这一件件让人触目惊心,不寒而栗的事件,我们不禁要问:究竟,我们还能吃什么?我们吃的安全吗?这越来越成为大家关心的问题,越来越渴望绿色食品进入千家万户。

曾经,我是街头烧烤店前的常客,每次路过总要吃上两串来解解馋。

有一天,我又路过烧烤店,那一阵阵的香味又吸引了我,忍不住又走上前去要了两串,看着红红的火苗,青青的烟,听着烧烤发出的兹兹声,闻着烤焦的香味,口水都要流下来了,恨不得把它马上吃到嘴里。

就在此时,我看到一个服务员捡起了地上被人们丢弃的竹签,拿到一个水桶里随便洗了洗,又重新串起菜来。

看到这一幕,我惊呆了,一下没了食欲,掉头就走,从此,再也不敢光顾这样的小吃摊。

我们都知道:燕子去了,还有再来的时候;杨柳枯了,还有再青的时候;桃花谢了,还有再开的时候。

可是,我们一旦失去了健康和宝贵的生命,还有再来的时候吗?我想向全世界的人们呼吁:少用食品添加剂,促进健康生活!绿色食品_谈谈绿色食品说明文600字看到我们学校周围总有一些摊点,那一串串、一堆堆诱人的五彩斑斓的“佳肴”散发出阵阵浓香味。

谈谈绿色食品作文

谈谈绿色食品作文

谈谈绿色食品作文Green food, as an important part of modern healthy diet culture, has gained increasing attention from the public. It refers to the foodstuffs that are produced, processed, and packaged in accordance with strict environmental and health standards, ensuring their safety, nutritional value, and environmental friendliness. The concept of green food is in line with the current trend of sustainable development and environmental protection, promoting a healthier and more environmentally friendly lifestyle.绿色食品作为现代健康饮食文化的重要组成部分,越来越受到公众的关注。

它指的是按照严格的环境和健康标准生产、加工和包装的食品,确保其安全性、营养价值和环保性。

绿色食品的概念符合当前可持续发展和环境保护的趋势,推动人们追求更健康、更环保的生活方式。

The production of green food emphasizes the use of natural and renewable resources, avoiding the use of harmful chemicals and pesticides. This not only ensures the quality and safety of the food, but also reduces the burden on the environment. At the same time, green food is rich in nutrients and vitamins, providing the body with essential nutrients and promoting good health.绿色食品的生产强调使用自然和可再生资源,避免使用有害化学物质和农药。

绿色食品毕业论文

绿色食品毕业论文

绿色食品毕业论文绿色食品毕业论文近年来,人们对食品安全问题的关注度越来越高。

随着环保意识的增强,绿色食品成为了一个备受关注的话题。

本文将探讨绿色食品的概念、发展现状以及对人类健康和环境的影响。

一、绿色食品的概念绿色食品是指在生产和加工过程中,严格遵循环保原则,不使用化学农药、化肥和转基因技术,以及不使用任何对人体健康有害的添加剂的食品。

绿色食品的生产过程注重生态平衡,保护土壤、水源和空气质量,以确保食物的质量和安全。

二、绿色食品的发展现状随着人们对健康和环境的关注,绿色食品市场正不断扩大。

越来越多的农民开始转向绿色农业生产,采用有机种植方式,以减少对环境的污染。

同时,消费者对绿色食品的需求也在增加,他们更加注重食品的营养价值和安全性。

绿色食品的发展还得益于相关政策的支持。

许多国家和地区都出台了鼓励绿色农业发展的政策,通过减免税收、提供补贴等方式,促进农民转向绿色农业生产。

这些政策的实施为绿色食品的发展提供了有力的支持。

然而,绿色食品市场仍面临一些挑战。

首先,绿色食品的价格相对较高,这使得一些消费者望而却步。

其次,绿色食品的供应链管理仍存在一定的问题,包括生产、运输和销售环节。

这些问题需要政府、企业和消费者共同努力解决。

三、绿色食品对人类健康的影响绿色食品对人类健康有着积极的影响。

首先,绿色食品不使用化学农药和化肥,避免了这些物质对人体健康的潜在危害。

其次,绿色食品富含营养物质,如维生素、矿物质和纤维素,有助于维持身体健康和预防疾病。

最后,绿色食品的生产过程注重生态平衡,减少了对环境的污染,为人类创造了一个更健康的生活环境。

四、绿色食品对环境的影响绿色食品的生产过程注重环境保护,对环境有着积极的影响。

首先,绿色食品不使用化学农药和化肥,减少了对土壤和水源的污染。

其次,绿色食品的生产过程中不使用转基因技术,避免了转基因作物对生态系统的潜在威胁。

最后,绿色食品的生产过程注重生态平衡,保护了生物多样性和生态系统的稳定性。

谈谈绿色食品250字作文

谈谈绿色食品250字作文

谈谈绿色食品250字作文English:Green food refers to agricultural products that are produced using organic farming methods and environmentally friendly practices. These foods are grown without the use of synthetic fertilizers, pesticides, or growth hormones. Instead, natural methods such as crop rotation, composting, and biological pest control are used to maintain soil fertility and control pests. Green food also emphasizes sustainable agriculture, which focuses on conserving natural resources and reducing environmental impacts.Green food is important for several reasons. Firstly, it promotes healthy eating habits and a balanced diet. Since these foods are free from chemical residues, they are considered safer and healthier for consumers. Green food is also thought to contain higher nutrient levels compared to conventionally grown food. Additionally, consuming green food supports sustainable agriculture and helps protect the environment. By reducing chemical usage and promotingbiodiversity, green food production helps preserve soil quality, water resources, and wildlife habitats.The demand for green food has been steadily increasing in recent years as more people become concerned about their health and the environment. Consumers are looking for natural, chemical-free alternatives to reduce their exposure to potentially harmful substances. Governments and organizations are also promoting green food through various initiatives and certifications. These efforts create awareness and encourage both producers and consumers to adopt more sustainable practices.In conclusion, green food plays a crucial role in promoting healthy eating habits and sustainable agriculture. It offers a safer and healthier alternative to conventionally grown food while also preserving the environment. As the demand for green food continues to rise, it is important for individuals, businesses, and governments to support and invest in its production. By doing so, we can contribute to a greener and healthier future.中文翻译:绿色食品是指使用有机耕种方法和环境友好的实践生产的农产品。

我国绿色食品发展状况-毕业论文

我国绿色食品发展状况-毕业论文

我国绿色食品发展状况-毕业论文我国绿色食品发展状况摘要近年来我国绿色食品产业发展迅速,取得令人瞩目的成绩,同时也存在着一些亟待解决的问题。

本文介绍了我国绿色食品发展的现状,提出了加强绿色食品管理机制、加强绿色食品消费宣传、加强绿色食品的技术研发与推广、通过政策宏观调控加大绿色食品开发与发展。

关键词:绿色食品现状对策目录一、引言 (3)二、我国绿色食品发展的背景 (3)(一)食品污染引起广泛关注 (3)(二)过量施用化肥和农药造成农业生产条件恶化 (3)(三)农民亟需新的增收突破口 (4)三、我国绿色食品发展的现状及存在问题分析 (4)(一)我国绿色食品发展现状 (4)1、产品总量初具规模 (4)2、标准体系逐步完善 (5)3、监管制度全面推行 (5)4、认证制度基本建立 (5)(二)我国绿色食品发展中存在的主要问题 (5)1、绿色食品管理体系还不完善 (5)(二)消费者对绿色食品消费缺乏认识 (6)(三)绿色食品产业缺乏科技支撑 (6)(四)政府扶持力度不够 (7)四、我国绿色食品产业的发展对策 (7)(一)强化管理机制健全管理体系 (7)(二)加强绿色食品消费的宣传 (7)(三)加强绿色食品的技术研发与推广 (7)(四)通过政策宏观调控加大绿色食品开发与发展 (8)参考文献 (9)一、引言绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

经过十几年的发展,绿色食品形成了较严密的质量标准体系、全程质量控制措施、网络化的组织系统、规范化的管理方式。

逐步创立了包括:产地环境技术条件、生产过程标准、产品标准、生产加工操作规程、投入品标准、包装标准、第三方环境和产品质量检验,以及绿色食品商标许可使用的认证制度。

绿色食品产业取得了显著的经济、生态和社会效益。

我国从 1990 年起开始发展绿色食品,经过20多年的努力,绿色食品生产已初具规模。

绿色食品课程论文[1].doc

绿色食品课程论文[1].doc

浅谈绿色食品中的添加剂摘要:食品添加剂则是为了改善食品品质和色,香,味,形以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质.绿色食品的加工原料是来自经认证的绿色食品产地,在加工过程中食品添加剂必须合理选择,限量添加,防止对绿色食品的二次污染。

Abstract: the food additive is to improve food quality and color, fragrance, taste, shape and for anticorrosion and processing technology need to join the food chemical synthesis or natural substances. Green food processing raw material is from a certified green food production area, in the course of processing food additives must be reasonable choice, set limit to add and prevent the green of food in the secondary pollution 。

关键词:食品添加剂品质色泽香气味感变质生产工艺营养绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全,优质,营养类食品.而食品添加剂则是为了改善食品品质和色,香,味,形以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质.此外,食品营养强化剂也属于食品添加剂的范畴.食品营养强化剂是指为了增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂.绿色食品的加工原料是来自经认证的绿色食品产地,在加工过程中食品添加剂必须合理选择,限量添加,防止对绿色食品的二次污染.生产绿色食品时使用食品添加剂,其目的是:(1)保持和提高产品的营养价值,并补充或改善在加工过程中损失的风味,色泽;(2)提高产品的耐储性和稳定性;(3)改善产品的成品,品质和感官,提高加工速度,方便生产操作.一、改善绿色食品品质的食品添加剂能够改善绿色食品品质的添加剂有七类,分别是乳化剂,增稠剂,水分保持剂,面粉处理剂,稳定和凝固剂,膨松剂,胶母糖基础剂.1、乳化剂是指能使两种或两种以上不相混溶的液体(例如油和水)均匀分散成乳状液(也称乳浊液)的物质.美国FDA的定义是:"能使某乳浊体中的组成相改变表面张力,使成为一种稳定的,黏度很高的物质."(一) 绿色食品生产中乳化剂的种类:(1) 按来源分 ⎩⎨⎧合成乳化剂天然乳化剂(2) 按解离型分类⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎩⎨⎧两性乳化剂非离子型阳离子型阴离子型离子型(3) 按作用分类⎩⎨⎧油包水型水包油型(二) 绿色食品中使用的乳化剂有:蔗糖脂肪酸酯,酪蛋白酸钠,单硬脂酸甘油酸,硬脂酰乳酸钠,丙二醇脂肪酸酯,卵磷脂,改性大豆磷脂,松香甘油酯类.2、食品增稠剂是一种改善食品的物理特性,增加食品的粘稠读或形成凝胶,赋予食品黏润,适宜的口感,并且具有提高乳化状和悬浊状稳定性作用的物质.绿色食品中增稠剂的分类:(1) 按来源分⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧合成增稠剂酶处理来源增稠剂微生物来源增稠剂植物来源增稠剂动物来源增稠剂天然增稠剂 (2) 按离子类型分类)()(⎩⎨⎧等海藻酸丙二醇淀粉非离子性增稠剂等羧甲基纤维基卡拉胶黄原胶离子性增稠剂,,, (3) 按化学结构分类()()⎩⎨⎧淀粉类纤维素类海藻胶类果胶琼脂多糖类增稠剂干酪素明胶多胎类增稠剂,,,,, (4) 按凝胶性分类⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧⎩⎨⎧⎩⎨⎧非牛顿性增稠剂牛顿性增稠剂流变性非凝胶性增稠剂凝胶性增稠剂凝胶性 3、水分保持剂过去又称持水剂,品质改良剂,是食品加工过程中用与改善各种食品品质的食品添加剂.它在食品加工中主要有以下作用:(1) 增加肉制品的保水和吸湿作用,提高产品弹性,避免可溶性营养成分丢失增强食品的嫩度;(2) 增强乳制品的脂肪乳化作用,保持制品质地均匀,口感细腻;(3) 增强面包,糕点保水,吸湿,黏结等作用,避免产品表面干燥,组织不易松散掉屑;(4) 对果酱具有增稠作用,改变流变性能,提高口感;(5) 面粉的改良作用,增强面筋的强度和稳定性;4、面粉处理剂是使面粉增白和提高焙烤制品质量的一类食品添加剂.面粉处理剂绝大多数属于化学合成品,是用于绿色食品中应慎重.常用于A级绿色食品面粉处理剂有以下几种:偶氮甲酰胺,L-半胱胺酸盐酸盐,碳酸镁,过氧化钙,活性面筋粉.禁用的面粉处理剂有:过氧化苯甲酰,溴酸钾.5、稳定和凝固剂是使食品结构稳定,或使食品组织结构不变,使蛋白质凝固或防止新鲜果蔬软化的一类食品添加剂.稳定和凝固剂的类型有:凝固剂,果蔬硬化剂,螯合剂,罐头除氧剂,保湿剂,澄清剂.6、膨松剂是糕点,饼干生产中主要添加剂,亦称为膨胀剂或疏松剂.绿色食品使用的膨松剂类别有:碱性膨松剂,酸性蓬松剂,复合蓬松剂,生物蓬松剂.7、胶母糖基础剂是赋予胶母糖起泡,增塑,耐咀嚼等作用的物质.一般以高分子胶状物质如天然橡胶,合成橡胶等为主,加上软化剂,填充剂,抗氧化剂和增塑剂等组成.二、改善绿色食品色泽的食品添加剂食品对人们重要的第一感官刺激是色泽,食品的颜色最能刺激人们的视觉,它与食品的香,味,形一样是评价食品感官质量的重要因素.在绿色食品加工中增强,调整,改善色泽的添加剂主要有着色剂,护色剂,漂白剂.1、着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质,通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类.AA级和A级绿色食品中允许使用的着色剂有:玉米黄,甜菜红,姜黄和姜黄素,红花黄,虫胶红,越橘红,辣椒红,茶黄色素,红米红,菊花黄浸膏,黑豆红,高粱红,叶绿素铜钠盐,萝卜红,可可壳色素,玫瑰茄红.2、护色剂是非色素性的化学物质,使之按期食品加工,保藏过程中不致分解,破坏,呈现良好色泽的物质.普通食品常用的护色剂有亚硝酸钾,亚硝酸钠,硝酸钠,硝酸钾.常用的护色助剂有L-抗坏血酸及其钠盐,异抗坏血酸及其钠盐,烟酰胺等.但是在绿色食品中禁用亚硝酸钾,亚硝酸钠,硝酸钠,硝酸钾.3、漂白剂是破坏,抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质.目前允许使用的漂白剂均为化学合成品,AA 级绿色食品中都不能使用,A 级绿色食品中目前规定除硫磺不能使用外,其他的都可以使用,但要严格控制使用量并关注国家的有关规定.食品工业中常用的漂白方法还有还原漂白法,氧化漂白法和脱色漂白法,同时包括熏烧法,它不但可以漂白,同时可以抑制褐变.三、增强绿色食品香气的食品添加剂食品中的香气主要通过三个途径形成,一是食品原料中天然存在的,即原料在生长过程中形成的;二是由食品原料中的香味前提物质在加工,储藏过程中形成的'三是在食品加工过程中添加的.凡是能够刺激人们嗅觉器官而引起快感的纯天然或人造合成物质统称为香料.能够用于调配食品用香精的香料称为食品用香料.香料分类:(1) 按香料来源分⎪⎩⎪⎨⎧人造香味物质天然等同的香味物质天然香味物质(2) 按香料组成分⎩⎨⎧调和香料单体香料 (3) 按香料类型分:柑橘型,果香型,薄荷型,豆香型,辛香型,奶香型,肉香型,坚果型.(4) 按香料形态分⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧粉末香料乳化香料油溶性香料水溶性香料液体香料(5) 按香料的使用目的分⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧着色作用香料辛味作用香料矫臭作用香料赋香作用香料四、调节绿色食品味感的食品添加剂食品的风味是由食品的成分刺激味觉感受器所引起的重要因素之一,调节绿色食品味感的食品添加剂主要包括甜味剂,酸度调节剂,增味剂等.1、甜味剂是指能赋予食品甜味的一类添加剂.甜味剂分类:(1) 按来源分⎩⎨⎧人工合成甜味剂天然甜味剂 (2) 按营养价值分⎩⎨⎧非营养型甜味剂营养型甜味剂(3) 按其化学结构和基本性状分类⎩⎨⎧非糖类甜味剂糖类甜味剂 2、酸度调节伎亦称pH 值调节剂,是用以维持或改变食品酸度的物质,既可以作为加工助剂,也可以作为加工食品中的最终成分.酸度调节剂通常分为酸味剂,碱剂和盐类.酸味剂的分类:(1) 根据酸味分:兼有清凉感的酸味剂,带苦味的酸味剂,带有涩味的酸味剂,兼有刺激性臭味的酸味剂,兼有异味鲜味的酸味剂.(2) 根据酸的种类分⎩⎨⎧无机酸酸味形有机酸酸味形(3) 根据酸的来源分⎩⎨⎧合成酸味形天然酸味形3、增味剂是补充或增强原有风味的食品添加剂,又称风味增强剂.鲜味是食品原料本身所具有的或经加工加热分解产生的部分氨基酸,核苷酸酰胺,三甲基胺,肽,有机酸等物质对味蕾刺激所产生的感觉.鲜味剂的分类:(1) 按化学基本性状分⎩⎨⎧核苷酸类氨基酸类(2) 按其来源分()()⎪⎩⎪⎨⎧复合鲜味调味品肉汤牛肉精鸡精动物性鲜味调味品菌油浸膏香菇粉蘑菇粉味精植物性鲜味调味品,,,,,五、防止绿色食品变质的食品添加剂绿色食品加工的关键问题之一是防腐保鲜.1、防腐剂是用于防止食品在储存,流通过程中,主要是由微生物繁殖引起的变质,提高保存性,延长使用价值而在食品中使用的添加剂,防腐剂大多是能够杀死微生物或抑制其增殖的物质.防腐剂种类:(1) 按微生物的主要作用性质分⎩⎨⎧保存剂杀菌剂(2) 按组成分()()⎩⎨⎧二氧化碳亚硫酸及其盐类无机化学防腐剂对羧基苯甲酸类及乳酸山梨酸及其盐类有机化学防腐剂,, (3) 按防腐剂的特性分()()⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧天然防腐剂乳酸链球菌素生物防腐剂酯型防腐剂丙酸及其盐类山梨酸酸型防腐剂,2、现在已经开发了许多天然防腐剂,它具有抗菌性强,安全无毒,水溶性好,热稳定性好,作用范围广特点,主要有:溶菌酶,壳聚糖,纳他霉素,双乙酸钠,乳酸链球菌素,聚赖氨酸,鱼精蛋白.3、绿色食品抗氧化剂指添加于绿色食品后,能阻止或延迟绿色食品氧化,提高绿色食品的稳定性和延长储藏期的食品抗氧化剂.抗氧化剂的分类:(1) 按溶解性质分⎪⎩⎪⎨⎧兼溶性抗氧化剂水溶性抗氧化剂油溶性抗氧化剂(2) 按来源分⎩⎨⎧人工合成抗氧化剂天然抗氧化剂(3) 按作用机理分有:自由基吸收剂,金属离子整合剂,氧清除剂,单线态氧淬灭剂,甲基硅酮和甾醇抗氧化剂,过氧化物分解剂,紫外线吸收剂,多功能抗氧化剂及酶抗氧化剂等.六、改进绿色食品生产工艺的食品添加剂这类食品添加剂通常具有一些独特的功能,在加工过程中可以起到催化,消泡,助滤,蜕皮,被膜,抗结,吸附等作用,能够优化生产工艺,提高生产效率,改善产品质量. 此类添加剂主要有:酶制剂, 被膜剂,消泡剂,抗结剂.七、强化绿色食品营养的食品添加剂强调绿色食品营养的添加剂称为营养强化剂.食品营养强化剂是为了增强营养成分而加入食品中天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂.这类食品添加剂按性质可以分为氨基酸,维生素和无机盐等三类.功能性营养强化剂是改善我国人民营养与健康,同时发展质量绿色食品的需求.例如:功能性糖醇,活性肽与活性蛋白质,菌类多糖,特种必需脂肪酸,微量活性元素等.绿色食品添加剂的展望:食品添加剂市场有广阔的发展前景.我国拥有丰富的植物资源,目前国内的天然抗氧化剂如茶多酚、天然甜味剂如甘草提取物、天然抗菌剂大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到国际市场的青睐。

绿色食品论文(参考)

绿色食品论文(参考)

绿色食品论文绿色食‎品论文绿色食品论文‎当你去超级市场采购时‎,你是否注意到,有些‎奶粉,茶叶,咖啡,果‎脯,饮料等的包装袋上‎都印有同样的图案——‎太阳底下的两片绿叶轻‎托着一枚绿芽,这就是‎"绿色食品"的标识图‎案,这些食品就是大名‎鼎鼎的"绿色食品".‎你也许会感到奇怪,‎绿色食品不就是那些绿‎色的蔬菜,水果吗怎么‎连奶粉,饮料之类也成‎了绿色食品其实,绿色‎食品是指安全,营养,‎无污染类食品.那绿色‎食品的标识图案告诉我‎们,绿色食品出自纯净‎,无污染的环境,能给‎我们带来勃勃的生命力‎.那么到底什么是绿‎色食品呢?“绿色食‎品”是——特指遵循可‎持续发展原则,按照特‎定生产方式生产,经专‎门机构认证,许可使用‎绿色食品标志的无污染‎的安全、优质、营养类‎食品。

之所以称为“绿‎色”,是因为自然资源‎和生态环境是食品生产‎的基本条件,由于与生‎命、资源、环境保护相‎关的事物国际上通常冠‎之以“绿色”,为了突‎出这类食品出自良好的‎生态环境,并能给人们‎带来旺盛的生命活力,‎因此将其定名为"绿色‎食品"。

绿色食品为‎什么受人青睐呢?这要‎从环境污染说起.环‎境污染问题是困扰全人‎类的重大问题,它使人‎类生存受到了威胁.因‎为人的食物结构中,大‎多数食物来自田野里的‎农作物和禽肉鱼蛋等,‎如果动植物的生长环境‎受到污染,它们的体内‎就会积累起有害物质,‎这样,人吃了这些作物‎或用禽畜加工成的食品‎,就会中毒,影响人的‎健康.工业污水是重‎要的污染源.例如制造‎染料,农药,灯炮,电‎池,开关的工厂,它们‎排出的废水中通常含有‎汞,这些废水流入到江‎河里,使生长在河里的‎鱼儿体内含有了许多的‎汞.人吃了这种鱼,汞‎便在人体内慢慢积累起‎来,这就是汞中毒.久‎而久之,汞中毒的病人‎会出现口齿不清,手脚‎麻木,耳聋眼瞎,精神‎失常等病状,甚至会死‎亡.农药也是重要的‎污染源之一.据统计,‎现在常用的400多种‎农药中,就有140多‎种农药含有毒性很大的‎有机氯.……人稍有疏‎忽,吃了用这些作物做‎成的食品,轻者会出现‎头昏,呕吐,呼吸困难‎等症状,重者还会丧命‎.丙如果人长期慢性中‎毒,就会得白血病,胃‎癌等不治之症……现在‎,因食物被污染而引起‎的中毒现象屡屡发生,‎人类的食源已亮起了红‎灯.随着生活水平的‎提高,人们对食物的要‎求也越来越高."入口‎"的东西既要美味,又‎要有营养,卫生,无任‎何污染.因此,不含有‎害物质残留的绿色食品‎便成为人们渴望的食品‎,绿色食品的开发和生‎产也因此成为农业生产‎和食品加工的必然趋势‎.绿色食品犹如绿色的‎春潮,正快速涌进我们‎的生活.而绿色食品‎与普通食品相比有以下‎三个显著特点:1.‎强调产品出自良好生态‎环境;2.对产品实‎行“从土地到餐桌”全‎程质量控制;3.对‎产品依法实行统一的标‎志与管理。

城市生态学结课论文《现代城市绿色食品与食品安全》

城市生态学结课论文《现代城市绿色食品与食品安全》

城市生态学结课论文《现代城市绿色食品与食品安全》第一篇:城市生态学结课论文《现代城市绿色食品与食品安全》城市生态学论文学院:专业:级别:姓名:学号:现代城市绿色食品与食品安全摘要人民群众的食品安全和健康水平是全面建设小康社会最基础、最重要的指标,日益成为社会高度关注的公共安全问题,日益成为构建和谐社会的重要现实条件。

绿色食品在人们的生活中也越来越普遍,越来越多的人购买绿色食品,就会有一些商家投机奇巧,贩卖不合格的伪劣产品。

因此,增加消费者对绿色食品的了解和加强食品安全检查工作就显得非常重要。

消费者也应该主动了解绿色产品,并学会识别绿色食品,保护自己的合法权益。

关键词绿色食品;标志;标准体系;认证管理;一、什么是绿色食品绿色食品是在无污染的生态环境中种植及全过程标准化生产或加工的农产品,严格控制其有毒有害物质含量,使之符合国家健康安全食品标准,并经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的食品。

绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。

是指按特定生产方式生产,并经国家有关的专门机构认定,准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。

发展绿色食品,一是关系到人民身体健康、提高工作劳动效率、促进发展国民经济;二是关系到发展生态农业、绿色农业、绿色技术和产业化的生产;三是关系到增加农产品出口量、多创外汇、提高中国食品著名度信誉;四是关系到农民增收、消费者健体、企业盈利、市场繁荣的群众利益;五是关系到工业化、城市化和农业现代化统筹推进、建设和谐安定社会。

食品质量安全国家规定了三大类,即有机食品、绿色食品、无公害食品。

绿色、有机食品认证较少。

因此,大力发展绿色食品对于优化农业生产结构,提升农业生产效益,推动现代农业生产具有重要意义。

二、绿色食品必须同时具备的条件产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准。

农业初级产品或食品的主要原料,其生长区域内没有工业企业的直接污染,水域上游、上风口没有污染源对该区域构成污染威胁。

绿色食品论文食品营养检测论文

绿色食品论文食品营养检测论文

绿色食品论文食品营养检测论文绿色食品形象识别系统设计与管理研究摘要该文分析了绿色食品形象识别设计与管理的要素和必要性,并结合当前绿色食品品牌建设的新形势和发展阶段,提出了绿色食品形象识别系统设计与管理的实施战略,以促进绿色食品事业形象的整体提升。

关键词绿色食品;形象识别系统;设计管理;品牌建设ResearchonDesignandManagementofGreenFoodCorporateIdentitySy stemWANG Min(China Green Food Development Center,Beijing 100081)Abstract In this paper,the basic elements and requirements of corporate identity system(CIS) design and management were analyzed.Based on the new status and development stage of brand creation in green food,the strategies of green food CIS design and management were proposed,in order to promote the image improvement of the green food industry.Key wordsgreen food;corporate identity system;design and management;brand creation1研究背景形象识别系统(Corporate Identity System)是指将企(事)业的经营理念与精神文化,通过整体传达系统,传达给企(事)业内部和社会大众,使其对企(事)业产生一致的认同感与价值观。

最直接的表达方式是视觉识别(Visual Identity),可以让消费者和社会大众一目了然地掌握传达的信息,达到识别、认知的目的[1]。

崇尚自然绿色食品作文

崇尚自然绿色食品作文

崇尚自然绿色食品作文在如今快节奏的现代生活中,我们常常忽略了饮食的重要性。

我们追求方便、快捷的食品,而忽视了那些真正滋养我们身体的天然绿色食品。

然而,崇尚自然绿色食品是我们重新与大自然建立联系、追求健康生活的关键一步。

让我们来了解一下什么是自然绿色食品。

它指的是在生产过程中不使用化学农药、化肥、生长调节剂等人工合成物质,也不进行基因改造的食品。

这些食品来自于有机农业,遵循着自然的生长规律,保留了食物的天然营养成分和风味。

与传统农业相比,自然绿色食品具有许多独特的优势。

其一,它对环境友好,减少了化学物质对土壤、水源和空气的污染,有助于保护生态平衡。

其二,这些食品富含维生素、矿物质、抗氧化剂等营养物质,有助于增强我们的免疫系统,预防慢性疾病。

其三,选择自然绿色食品是对农民和劳动者的尊重,他们采用可持续的农业生产方式,为我们提供了健康、安全的食物。

然而,在现实生活中,我们面临着诸多挑战。

一方面,市场上充斥着大量的加工食品和速食产品,它们往往富含高热量、高脂肪和高糖分,对我们的健康造成潜在威胁。

另一方面,人们对自然绿色食品的认知和了解还不够深入,导致在选择食品时存在困惑和迷茫。

那么,我们应该如何崇尚自然绿色食品呢?要提高对食品安全和健康的意识,了解食品添加剂和化学物质对身体的潜在危害。

选择当地生产的、有机认证的食品,这样可以减少食品在运输过程中的污染和损耗,同时支持本地农业发展。

我们还可以通过参与农业活动、参观农场等方式,亲身体验自然绿色食品的生产过程,增强对它们的信任和热爱。

崇尚自然绿色食品是一种生活态度,也是对自己和社会负责的表现。

让我们重新审视我们的饮食习惯,选择那些来自大自然的、充满生机和活力的食品,为自己的健康和地球的未来贡献一份力量。

只有这样,我们才能真正享受美食带来的乐趣,与大自然和谐相处。

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浅谈绿色食品中的添加剂(动物科学071 徐建龙)摘要:食品添加剂则是为了改善食品品质和色,香,味,形以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质.绿色食品的加工原料是来自经认证的绿色食品产地,在加工过程中食品添加剂必须合理选择,限量添加,防止对绿色食品的二次污染.关键词:食品添加剂 品质 色泽 香气 味感 变质 生产工艺 营养绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全,优质,营养类食品.而食品添加剂则是为了改善食品品质和色,香,味,形以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质.此外,食品营养强化剂也属于食品添加剂的范畴.食品营养强化剂是指为了增强营养成分而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂.绿色食品的加工原料是来自经认证的绿色食品产地,在加工过程中食品添加剂必须合理选择,限量添加,防止对绿色食品的二次污染.生产绿色食品时使用食品添加剂,其目的是:(1) 保持和提高产品的营养价值,并补充或改善在加工过程中损失的风味,色泽;(2) 提高产品的耐储性和稳定性;(3) 改善产品的成品,品质和感官,提高加工速度,方便生产操作.一、改善绿色食品品质的食品添加剂能够改善绿色食品品质的添加剂有七类,分别是乳化剂,增稠剂,水分保持剂,面粉处理剂,稳定和凝固剂,膨松剂,胶母糖基础剂.1、乳化剂是指能使两种或两种以上不相混溶的液体(例如油和水)均匀分散成乳状液(也称乳浊液)的物质.美国FDA 的定义是:"能使某乳浊体中的组成相改变表面张力,使成为一种稳定的,黏度很高的物质."(一) 绿色食品生产中乳化剂的种类:(1) 按来源分 ⎩⎨⎧合成乳化剂天然乳化剂(2) 按解离型分类⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎩⎨⎧两性乳化剂非离子型阳离子型阴离子型离子型(3) 按作用分类⎩⎨⎧油包水型水包油型(二) 绿色食品中使用的乳化剂有:蔗糖脂肪酸酯,酪蛋白酸钠,单硬脂酸甘油酸,硬脂酰乳酸钠,丙二醇脂肪酸酯,卵磷脂,改性大豆磷脂,松香甘油酯类.2、食品增稠剂是一种改善食品的物理特性,增加食品的粘稠读或形成凝胶,赋予食品黏润,适宜的口感,并且具有提高乳化状和悬浊状稳定性作用的物质.绿色食品中增稠剂的分类:(1) 按来源分⎪⎪⎪⎩⎪⎪⎪⎨⎧⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧合成增稠剂酶处理来源增稠剂微生物来源增稠剂植物来源增稠剂动物来源增稠剂天然增稠剂 (2) 按离子类型分类)()(⎩⎨⎧等海藻酸丙二醇淀粉非离子性增稠剂等羧甲基纤维基卡拉胶黄原胶离子性增稠剂,,, (3) 按化学结构分类()()⎩⎨⎧淀粉类纤维素类海藻胶类果胶琼脂多糖类增稠剂干酪素明胶多胎类增稠剂,,,,,(4) 按凝胶性分类⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧⎩⎨⎧⎩⎨⎧非牛顿性增稠剂牛顿性增稠剂流变性非凝胶性增稠剂凝胶性增稠剂凝胶性3、水分保持剂过去又称持水剂,品质改良剂,是食品加工过程中用与改善各种食品品质的食品添加剂.它在食品加工中主要有以下作用:(1) 增加肉制品的保水和吸湿作用,提高产品弹性,避免可溶性营养成分丢失增强食品的嫩度;(2) 增强乳制品的脂肪乳化作用,保持制品质地均匀,口感细腻;(3) 增强面包,糕点保水,吸湿,黏结等作用,避免产品表面干燥,组织不易松散掉屑;(4) 对果酱具有增稠作用,改变流变性能,提高口感;(5) 面粉的改良作用,增强面筋的强度和稳定性;4、面粉处理剂是使面粉增白和提高焙烤制品质量的一类食品添加剂.面粉处理剂绝大多数属于化学合成品,是用于绿色食品中应慎重.常用于A 级绿色食品面粉处理剂有以下几种:偶氮甲酰胺,L-半胱胺酸盐酸盐,碳酸镁,过氧化钙,活性面筋粉.禁用的面粉处理剂有:过氧化苯甲酰,溴酸钾.5、稳定和凝固剂是使食品结构稳定,或使食品组织结构不变,使蛋白质凝固或防止新鲜果蔬软化的一类食品添加剂.稳定和凝固剂的类型有:凝固剂,果蔬硬化剂,螯合剂,罐头除氧剂,保湿剂,澄清剂.6、膨松剂是糕点,饼干生产中主要添加剂,亦称为膨胀剂或疏松剂.绿色食品使用的膨松剂类别有:碱性膨松剂,酸性蓬松剂,复合蓬松剂,生物蓬松剂.7、胶母糖基础剂是赋予胶母糖起泡,增塑,耐咀嚼等作用的物质.一般以高分子胶状物质如天然橡胶,合成橡胶等为主,加上软化剂,填充剂,抗氧化剂和增塑剂等组成.二、改善绿色食品色泽的食品添加剂食品对人们重要的第一感官刺激是色泽,食品的颜色最能刺激人们的视觉,它与食品的香,味,形一样是评价食品感官质量的重要因素.在绿色食品加工中增强,调整,改善色泽的添加剂主要有着色剂,护色剂,漂白剂.1、着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质,通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类.AA 级和A 级绿色食品中允许使用的着色剂有:玉米黄,甜菜红,姜黄和姜黄素,红花黄,虫胶红,越橘红,辣椒红,茶黄色素,红米红,菊花黄浸膏,黑豆红,高粱红,叶绿素铜钠盐,萝卜红,可可壳色素,玫瑰茄红.2、护色剂是非色素性的化学物质,使之按期食品加工,保藏过程中不致分解,破坏,呈现良好色泽的物质.普通食品常用的护色剂有亚硝酸钾,亚硝酸钠,硝酸钠,硝酸钾.常用的护色助剂有L-抗坏血酸及其钠盐,异抗坏血酸及其钠盐,烟酰胺等.但是在绿色食品中禁用亚硝酸钾,亚硝酸钠,硝酸钠,硝酸钾.3、漂白剂是破坏,抑制食品的发色因素,使其褪色或使食品免于褐变的物质.目前允许使用的漂白剂均为化学合成品,AA 级绿色食品中都不能使用,A 级绿色食品中目前规定除硫磺不能使用外,其他的都可以使用,但要严格控制使用量并关注国家的有关规定.食品工业中常用的漂白方法还有还原漂白法,氧化漂白法和脱色漂白法,同时包括熏烧法,它不但可以漂白,同时可以抑制褐变.三、增强绿色食品香气的食品添加剂食品中的香气主要通过三个途径形成,一是食品原料中天然存在的,即原料在生长过程中形成的;二是由食品原料中的香味前提物质在加工,储藏过程中形成的'三是在食品加工过程中添加的.凡是能够刺激人们嗅觉器官而引起快感的纯天然或人造合成物质统称为香料.能够用于调配食品用香精的香料称为食品用香料.香料分类:(1) 按香料来源分⎪⎩⎪⎨⎧人造香味物质天然等同的香味物质天然香味物质(2) 按香料组成分⎩⎨⎧调和香料单体香料(3) 按香料类型分:柑橘型,果香型,薄荷型,豆香型,辛香型,奶香型,肉香型,坚果型.(4) 按香料形态分⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧⎪⎩⎪⎨⎧粉末香料乳化香料油溶性香料水溶性香料液体香料(5) 按香料的使用目的分⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧着色作用香料辛味作用香料矫臭作用香料赋香作用香料 四、调节绿色食品味感的食品添加剂食品的风味是由食品的成分刺激味觉感受器所引起的重要因素之一,调节绿色食品味感的食品添加剂主要包括甜味剂,酸度调节剂,增味剂等.1、甜味剂是指能赋予食品甜味的一类添加剂.甜味剂分类:(1) 按来源分⎩⎨⎧人工合成甜味剂天然甜味剂(2) 按营养价值分⎩⎨⎧非营养型甜味剂营养型甜味剂(3) 按其化学结构和基本性状分类⎩⎨⎧非糖类甜味剂糖类甜味剂2、酸度调节伎亦称pH 值调节剂,是用以维持或改变食品酸度的物质,既可以作为加工助剂,也可以作为加工食品中的最终成分.酸度调节剂通常分为酸味剂,碱剂和盐类. 酸味剂的分类:(1) 根据酸味分:兼有清凉感的酸味剂,带苦味的酸味剂,带有涩味的酸味剂,兼有刺激性臭味的酸味剂,兼有异味鲜味的酸味剂.(2) 根据酸的种类分⎩⎨⎧无机酸酸味形有机酸酸味形(3) 根据酸的来源分⎩⎨⎧合成酸味形天然酸味形3、增味剂是补充或增强原有风味的食品添加剂,又称风味增强剂.鲜味是食品原料本身所具有的或经加工加热分解产生的部分氨基酸,核苷酸酰胺,三甲基胺,肽,有机酸等物质对味蕾刺激所产生的感觉.鲜味剂的分类:(1) 按化学基本性状分⎩⎨⎧核苷酸类氨基酸类(2) 按其来源分()()⎪⎩⎪⎨⎧复合鲜味调味品肉汤牛肉精鸡精动物性鲜味调味品菌油浸膏香菇粉蘑菇粉味精植物性鲜味调味品,,,,,五、防止绿色食品变质的食品添加剂绿色食品加工的关键问题之一是防腐保鲜.1、防腐剂是用于防止食品在储存,流通过程中,主要是由微生物繁殖引起的变质,提高保存性,延长使用价值而在食品中使用的添加剂,防腐剂大多是能够杀死微生物或抑制其增殖的物质.防腐剂种类:(1) 按微生物的主要作用性质分⎩⎨⎧保存剂杀菌剂(2) 按组成分()()⎩⎨⎧二氧化碳亚硫酸及其盐类无机化学防腐剂对羧基苯甲酸类及乳酸山梨酸及其盐类有机化学防腐剂,,(3) 按防腐剂的特性分()()⎪⎪⎩⎪⎪⎨⎧天然防腐剂乳酸链球菌素生物防腐剂酯型防腐剂丙酸及其盐类山梨酸酸型防腐剂,2、现在已经开发了许多天然防腐剂,它具有抗菌性强,安全无毒,水溶性好,热稳定性好,作用范围广特点,主要有:溶菌酶,壳聚糖,纳他霉素,双乙酸钠,乳酸链球菌素,聚赖氨酸,鱼精蛋白.3、绿色食品抗氧化剂指添加于绿色食品后,能阻止或延迟绿色食品氧化,提高绿色食品的稳定性和延长储藏期的食品抗氧化剂.抗氧化剂的分类:(1) 按溶解性质分⎪⎩⎪⎨⎧兼溶性抗氧化剂水溶性抗氧化剂油溶性抗氧化剂(2) 按来源分⎩⎨⎧人工合成抗氧化剂天然抗氧化剂(3) 按作用机理分有:自由基吸收剂,金属离子整合剂,氧清除剂,单线态氧淬灭剂,甲基硅酮和甾醇抗氧化剂,过氧化物分解剂,紫外线吸收剂,多功能抗氧化剂及酶抗氧化剂等.六、改进绿色食品生产工艺的食品添加剂这类食品添加剂通常具有一些独特的功能,在加工过程中可以起到催化,消泡,助滤,蜕皮,被膜,抗结,吸附等作用,能够优化生产工艺,提高生产效率,改善产品质量. 此类添加剂主要有:酶制剂, 被膜剂,消泡剂,抗结剂.七、强化绿色食品营养的食品添加剂强调绿色食品营养的添加剂称为营养强化剂.食品营养强化剂是为了增强营养成分而加入食品中天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂.这类食品添加剂按性质可以分为氨基酸,维生素和无机盐等三类.功能性营养强化剂是改善我国人民营养与健康,同时发展质量绿色食品的需求.例如:功能性糖醇,活性肽与活性蛋白质,菌类多糖,特种必需脂肪酸,微量活性元素等. 绿色食品添加剂的展望:食品添加剂市场有广阔的发展前景.我国拥有丰富的植物资源,目前国内的天然抗氧化剂如茶多酚、天然甜味剂如甘草提取物、天然抗菌剂大蒜素、天然色素和天然香料等天然抽取物受到国际市场的青睐。

今后应利用这一优势,加大高新提取技术的应用,提升我国食品添加剂的档次。

尽管目前我国食品添加剂生产能力及产量增长较快,但还有一些产品尚处于供不应求的局面。

今后应根据国内食品消费结构重点发展一些高效、常用和新型的品种,例如乳化剂中的分子蒸馏单甘酯、蔗糖酯系列产品;营养强化剂中的多种小吨位的维生素及大豆提取物如大豆异黄酮等;甜味剂中的低聚糖、果葡糖浆等;防腐抗氧剂中的丙酸盐及酯类、食品级双乙酸钠、异维生素C 钠、儿茶酚等;增稠剂中的改性淀粉。

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