烤箱版新疆羊肉串

烤箱版新疆羊肉串

简介

留学美帝没有正宗的新疆餐馆，只好自己动手丰衣足食！买的澳洲羊腿肉，膻味不重，很适合烤串。没有碳火用烤箱也可以烤的棒棒哒～小伙伴们饕餮一顿，幸福过感恩节～

用料

羊腿肉500g

孜然粉15g +

孜然粒30g +

辣椒面15g +

花椒粒50粒 +

盐5g

白胡椒粉5g

植物油30ml +

料酒30ml

姜片10g / 3片

烤箱版新疆羊肉串的做法

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取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。我用的澳洲羊腿肉，超级大个儿～

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切好的羊肉粒粒:D

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取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟或更长，丢弃花椒粒将花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。

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加入5g盐，5g白胡椒粉，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。我放的植物油更多一些，腌制1小时（我这次腌制过夜）。

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竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握，我一不留神烤了10分钟，但是还是挺嫩的。

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羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～

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小贴士

1. 花椒水可以有效去腥，建议使用，腌制时间可以更长。我用的澳洲羊肉本身膻味不重，但是还是腌制了一下。

2. 腌制羊肉的时候放油非常重要，烤制之前涂油也很重要，这样烤制的时候非常嫩。

3. 烤箱升温烤制可以高温锁住水分，也可以烤得稍稍焦一些更香。