食品检验对肉制品安全重要性分析

前 言
食 品检验 是对 各 种 类型 的 食 品成 分进 行 相 应 的 检验 。 食 品 检 验 的 技术 需 要 具有 科 学 性和 应 用 性 。 肉制 品安 全 主 要是 指消 费 者 经 常 消 费 的 肉类 制 品 中 不 能够 含 有 威 胁 人 体 健 康 的 有 害 物质。 一 旦 肉制 品 中含 有 有 害 成分 ， 将 导 致消 费 者 出现 中毒 、 呕 吐、 感染 等 不 良反 应 ， 造成 身 体上 的损 害 。 利 用食 品检 验对 肉制 品安 全 进 行衡 量 ， 能 够 有效 的提 高 肉制 品 的质 量 ， 减 少对 人 体 健康危害 ， 具有 重 要 的积 极 作用 。
卫 生 安 全
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工 业
食品检验对 肉制品安全重要性分析
郭 军
（ 黑 山县 市场 监督 管理检 验检 测 中心 辽 宁锦 州 １ ２ １ ４ ０ ０ ）
摘要： 在 市场 经 济不 断发 展 的 条 件 下 ， 国 民经 济 水 平逐 渐 上升 ， 人 们 的 生 活 水平 越 来越 高， 对 肉制 品 的质 量要 求越 来越 高 。 肉 制 品 是￣ ４ Ｊ ＇ １ 生活 当 中重要 的食 品 之 一 ， 对 肉制 品进 行 食 品 检 验 ， 能够 发 现 并 且 改善 其 安 全 问题 。 本 文 主要 从 肉制 品 行 业 以及 生产 企业、 消 费者 个 体 、 社 会 三 个 角度 分 析 了食 品检 验 对 肉制 品 安 全 的 重要 性 。 并 且制 定 了 完善 肉制 品质 量 检 验 的 重要 措 施 。 希 望 能 够加强对 肉质品的质量安全 管理， 为消费者提供 安全、 健康的 肉制品。 关键 词 ： 食 品检 验 食 品安 全 肉制 品 中 图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ５ １ ． ５ 文献标识码： Ａ 文章编号： １ ６ ７ ２ ． ５ ３ ３ ６ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ８ — ０ ０ ６ ６ — ０ １

会秩序的紊乱 ， 影 响社 会 安定 ， 制 约 我 国社 会 经 济 的发 展 。 可 见， 利用 食 品检 验对 肉制 品安 全 进 行 检测 ， 在 一 定程 度 上 能 够 保 障 肉 制 品 的质 量 ， 稳定 社 会 秩 序 ， 促 进 社 会 经济 的 发展 。
２完 善 肉制 品质 量 检验 的重 要 措施
２ ］ 。 为 了 使 肉制 品质 量 检 验结 果 更加 具 有科 学 性 和准 确 性 ， 品 出现 问题 ， 不 仅 会对 肉制 品行 业 以及 生产 企 业 造成 重 大 经济 影响 ［ 使 流 入市 场 中的 肉制 品保 持优 质 ， 首 先需 要 培养 高 素 质 的 肉制 损失 ， 使 消 费者 面 临 着 身 体 健康 的威 胁 ， 更 会对 社 会 的稳 定 产 在该方面 ， 我 国 肉 制 品检 验 方 可 以加 强 对相 关人 生 消极 影 响 。 食 品 检 验 能 够 在一 定程 度 上 提 高 肉制 品的 质 量 。 品检 验 人 才 。 才 的培 训 力 度 ， 积 极 吸取 国外 的先 进 培 训 经验 ， 逐 渐 提高 检 验 由此 可 以说 ， 食 品 检验 对 肉制 品行 业 、 生 产 企业 、 消费 者 个 体 以 人员 的技 术 水 平 。 另外 ， 需 要 严格 要 求检 验 人 员 按 照 检 验 标准 及社 会 稳 定均 具 有 一 定 重 要 性 。 进行 规 范 的 操 作 ， 使检 验 具 有 真 实 性 和 可靠 性 。 １ １ 对 肉制 品 行 业 以及 生 产 企 业 的 重 要 性 ２ ． ２ 加强 肉制 品检验 内部机 构建设 食 品 检验 是 肉制 品质 量 安全 检 测 、 肉制 品市 场 监 管 以及 肉 肉制 品安 全检 验 需 要依 靠 食 品 检验 机 构 ， 食 品 检 验 内部 机 制 品 贸易 等多 个方 面 的重 要 技术 保 障…。 通 过 食 品检 验 ， 能 够有 并 未建 立 有 效 的 网 络 机 制 。 为 了使 肉制 效 的保 障 肉制 品的 质量 ， 由此 提 高 肉制 品 行 业 的 发展 水 平 。 食 构 目前 并 不 十 分 完 善 ， 除了 应该 培 养高 素 质 的 肉 制 品检 验人 品检 测 方 应该 严 格 要 求 自己 ， 坚 决按 照 规 章制 度 利用 紧密 的检 品安 全 检 验更 加 有 保 障 ， 食 品检 验 机 构 更 要 加 强 内部 的 网络 建 设 ， 不 断的 完 善 验仪 器 和 技术 ， 对 送检 的 肉制 品进 行 客 观 、 公 正 的检 验 。 对 不合 才 以 外 ， 食 品检 验 机 构 虽然 是 国 家 制度 批 准 格 的 肉制 品需 要 及 时 与 生产 企 业 联 系 ， 帮 助 其 改变 生产 工 艺 ， 自身 的食 品检 验 检 测 系统 。 建立 的机 构 ， 但 是 并不 由 国家 全 权 承包 建 立 ， 亦 存在 一 定 的 竞 提高 肉质 品质 量 。 肉制 品企 业在 此 情 况 下需 不 断 提升 自身 的市 ３ 】 。 相 关政 府部 门应 该建 立 有序 的市 场竞 争 ， 实 行 肉制 品检 场 竞 争力 ， 在 为 消费 者 提 供 优 质 的 肉 制 品 同时 ， 能够 收获 更 加 争性 ＿ 测对 外 开 放 。 由此 民 间 的大 部分 肉制 品检验 中介 机 构 便能 够 为 丰厚 的 经 济利 益 。 长 期 以往 ， 方 能 够促 进 我 国 肉制 品 行 业 的 快 消 费 者提 供 肉制 品 安 全 检验 服务 。 同时 ， 民间 肉 制 品安 全 检 验 速、 健 康 发展 。 机 构 亦 能 够 为 政府 的食 品检 验 提 供 技 术 支 持 。 １ ． ２ 对 消费者个体 的重要性
２ ． １ 培 养高素质 肉制 品检验人 才 肉制 品检 验 需 要 采 用 比较 精 良的 检验 仪 器 和 先 进 的检 验 技术 。 虽 然 已经 存 在 设 备 和 技术 的支 持 ， 但 是 仍 旧 需要 高 素 质 的 肉制 品检 验 人 才提 供 人 力 支持 。 肉制 品检 验人 才 是 整个 肉制 １食 品 检验 对 肉 制品 安全 重 要性 分 析 品安 全 检 验 过程 中 的重 要 实 施 者 ， 其检 验 水 平 的 高 低 、 操 作 是 否 规 范 ， 技术 是否 高超 均 对 肉制 品 安全 检 验 结果 产 生 着直 接 的 肉制 品安 全对 人 体 的切 身 利 益 能够 产 生 直接 影 响 。 若 肉制