生产原辅料投料记录表
食品厂各种表格模板
记录时间
班次
搅拌后面团
温度℃
松弛时间
醒发温度℃
醒发时间
操作人
记录人
备注
XX食品厂
烘烤工序记录
生产日期
记录时间
班次
烘烤温度℃
烘烤时间
操作人
记录人
备注
不合格项纠正记录
不合格项目：
不合格原因：
纠正措施：
实施人： 年 月 日
纠正后的效果：
检查人： 年 月 日
生产人员伤病调离通知单
姓 名
性 别
调离时间
原 辅 料 名 称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备 注
XX食品厂关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控 制 措 施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
处置措施
处置
结果
备 注
XX食品厂计量器具检定、使用台账
序
号
计量器具名称
规格型号
精度
等级
生 产 厂 家
生产日期
备 注
XX食品厂原辅材料供方评价登记表
（包括原材料、食品添加剂、营养增加剂包装材料等）
序
号
原辅料名称
供方名称
供方地址
营业执照
注册号
卫生许可
证登记号
生产许可
证登记号
质检报
告编号
质保书
合格证
标准代号
质量问
题记载
生产
日期
供货
时间
XX食品厂原辅材料投料、使用记录
原辅料贮存、保管及领用记录表格表
表一原辅料进货查验记录（1）
第页
一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品添加剂进货查验记录（2）
第页
1 / 25
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
食品相关产品进货查验记录（3）
第页
2 / 25
备注：1.记录要真实、完整、规范；2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应；3.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年
表二原辅料贮存、保管及领用记录（1）
第页
3 / 25
备注：1.原辅料库房应专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查原辅料贮存状况，及时清理变质或过保质期的原辅料；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品添加剂贮存、保管及领用记录（2）
第页
4 / 25
备注：1.食品添加剂应专门贮存、专人管理，标示明显，卫生清洁，贮存条件符合相关要求；2.定期检查食品添加剂贮存状况，及时清理变质或过保质期的食品添加剂；3.领用出库顺序应遵循先进先出原则，领用数量与生产投料数量相符。
食品相关产品贮存、保管及领用记录（3）
第页
5 / 25。
食品加工企业全套生产管理记录台账(必备42表)
食品生产企业记录台账目录1、食品生产企业清洁剂或消毒剂使用记录台账2、员工洗手消毒记录台账3、防尘、防蝇、防鼠、防虫情况记录表台账4、食品原辅料进货查验记录表台账※5、原辅料进厂检验记录台账6、原辅材料贮存、保管记录台账※7、原辅料（食品添加剂）出库记录台账※8、定期检查各项食品安全防范措施的落实记录台账9、食品安全状况自查表台账10、包装材料使用记录台账※11、原辅料使用记录台账※12、食品生产原辅料投料记录表台账※13、关键控制点记录台账※14、温湿度记录表台账15、紫外灯使用记录表台账16、生产设备台帐17、验设备台账18、计量器具检定、使用台账19、生产设备、设施维修保养记录表台账20、食品出厂检验抽样单台账21、原始记录表1、2、3台账22、产品检验登记表台账23、出厂检验报告台账※24、产品检验留样记录表台账25、成品入库记录台账※26、成品出库记录台账※27、搬运、贮存、包装、防护和交付记录单台账28、产品销售台帐记录台账※29、不合格品处置记录台账30、不安全食品召回计划台账31、不安全食品召回公告台账32、不安全食品分析处置记录表台账33、不安全食品召回情况台账34、不安全食品召回处置完成记录表台账35、主要负责人员、工程技术人员一览台账36、人员培训考核记录台账37、工作职责履行记录表台账38、员工健康档案一览表台账39、从业人员食品安全知识培训记录表台账40、食品安全隐患排查表台账41、食品应急预案演练记录台账42、食品安全事故处置记录表台账备注：目录中共有11个记录台账（4、6、7、10、11、12、13、23、25、26、28）标注※，属于食品追溯系统必备的内容。
说明页：由42个“记录”可涵盖整个【食品生产经营日常监督检查】注：《食品生产经营日常监督检查管理办法》自2020年5月1日起施行。
目前各地都在推进使用。
该办法附表中提出要求企业作好的各种记录，共51个检查条目中竟然有25条要求有“记录”,根据51个检查条目中涉及到的“记录”进行了系统编排,由42个“记录”可涵盖整个食品生产经营日常监督检查。
食品生产加工企业台帐
日 期：原辅材料验证验收记录单位名称：___________________________________________原辅材料验证验收记录归档序号原辅料名称及规格型号原辅料生产日期购货日期生产企业名称生产许可证卫生许可证营业执昭八、、检验报告送检结论感官检验实收数量入库可储期限验收人不合格处理意见合格不合格色泽味杂质苴丿、它退货换货销毁苴丿、它注：1、归档序号与原辅料的各类证书、检验报告的复印件的编号为同一序号，一并建档；2、各类证书应为有效的，检验报告应为同批次的企业出厂检验报告或质量技术监督部门授权的法定检验机构的近期检验报告;3、“感官检验”一栏，合格则在相应项目内打“V” ，不合格则打“X” ;4、验证验收为不合格，则在不合格处理意见相应栏中打“V”日 期：原辅料领用、使用记录单位名称：___________________________________________原辅料领用、使用记录序号产品名称生产日期年月曰原辅料总投料（公斤）应产率%实际产出量（公斤）配料后半成品感官检验记录人原辅料（公斤）原辅料（公斤）原辅料（公斤）领用时间名称数量领用时间名称数量领用时间名称数量注：原辅料应写出具体名称S食品添加剂领用、使用记录单位名称： ___________________________________________ 日期：食品添加剂领用、使用记录注：食品添加剂应写出具体名称日期：生产过程关键控制点记录单位名称： ___________________________________________日期：生产过程关键控制点记录日期年月日自然班组领班人记录情况备注记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录点记录结果记录时间记录人注：1、不同产品的生产企业可对照产品类别和生产工艺进行关键控制点的调整并记录;2、记录时间根据具体产品定；3、控制点应写出具体工艺工序。
产品生产记录及保管台帐单位名称： ___________________________________________日 期：序号产品名称规格生产日期产量生产班组及 领班人员上期库存数本期库存数循环使用包装物回收量备注产品生产记录及保管台帐注：包装物属于非循环使用的，则不用填写回收量产品销售台帐单位名称： ___________________________________________圍产品销售台帐注：应填写所有销售的产品叮叮小文库出厂检验报告单位名称：____________________________________ 日 期：______________________________________叮叮小文库报告编号：试样编号：产品名称型号规格生产日期生产量抽样日期样品数量检验日期检验依据序号项目计量单位标准要求检验结果123456789检验结论经检验：该样品所检项目符号标准要求，出厂项目合格。
食品生产企业应填写的记录模板
原辅材料进货查验记录序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15进货名称规格数量生产日期或批号保质期进货日期供货者名称地址联系方式备注注：依据《食品安全法》第五十条第二款制定本表。
原料验收记录序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15进货名称生产商产品许可证编号合格证明（有或无）产品执行标准自检或送检情况结论查验人注：依据《食品安全法》第五十条第一款制定本表。
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录(入库）序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14货物名称入库日期产品生产日期产品有效期入库数量温度要求: （℃）保管人签字备注注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管记录（出库）序号1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14货物名称出库日期产品生产日期产品有效期出库数量领料人签字注：依据《食品生产日常监督检查要点表》和《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
投料记录日期投料时间种类（原、辅料或添加剂）品名使用数量生产日期或批号投料次数投料人签字备注注：依据《食品安全法》第四十六条和食品生产日常监督检查要点表》*制定本表。
清洁消毒记录时间洗涤（消毒）洗涤（消毒）剂名称剂配比清洁、消毒时间更衣室生产车间生产设备原料暂存间执行消毒人员签字备注注：依据GB 14881-2013食品生产通用卫生规范制定本表。
洗涤剂、消毒剂使用记录日期班组洗涤（消毒）剂名称领取数量拟使用范围退回数量领取人签字保管人签字备注注：依据《食品生产日常监督检查要点表》制定本表《GB14881-2013食品生产通用卫生规范》制定本表。
半成品检验记录日期班组样品名称抽样地点抽样数量检验结果当班组长签字检验人员签字备注注：依据《食品安全法》第四十六条和《食品生产许可审查通则（2016）》制定本表。
食品生产企业各种可追溯生产记录表格模板
号
产品名称
原辅料名称
使用量
产品
产量
生产批号
生产日期
检验结论
检验报告编号
备注
表4食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业关键工艺、关键工序质量控制记录
工序名称
质量控制点
质量要求
控制措施
生产班次
责任人
质量控制
运行情况
异常情况
记录
*******编制
二0一二年
食品生产企业产品销售台帐
序
号
产 品 名 称
生产批号
生产日期
执行标准
检验
结论
产量
(单位)
销量
(单位)
销售
日期
销往地区
及企业名称
单证编号
备 注
表1食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业原辅材料供方评价登记表
*******编制
二〇一二年
食品生产企业原辅材料供方评价登记表
表6食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业包装材料使用记录
*******编制
二〇一二年
食品生产企业包装材料使用记录
序
号
产品名称
包装材料名称
生产厂家
生产日期、生产批号
检验证书编号
检验结论
使用量
备注
表11食品质量安全档案编号：质量责任人：
食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表
*******编制
二〇一二年
食品生产企业主要负责人员、工程技术人员一览表
序
号
姓名
产品投料及生产记录(三)
备注：1.记录应当真实、准确；2.严格按照生产工艺、参数和产品配方进行投料；3.食品添加剂使用应符合GB2760相关要求，严禁超范围、超限量使用食品添加剂。
长春市食品生产企业食品安全管理通用记录表（三）
食品安全管理人员：
产品投料及生产记录
企业名称：
长春市食品药品监督管理局制
产品投料及生产记录
第页
生产
日期
生产产品名称
规格
生产
数量
使用原辅料、食品添加剂名称
原辅料、食品添加剂生产日期或批号
原辅料、食品添加剂领用数量
原辅料、食品添加剂投入数量
投料时间（时分）
投料人
桶装水生产记录表格模板汇总
原辅材料验货记录单产品销售台账原辅材料供方评价登记表关键工序质量控制点要求原辅材料投料、使用记录计量器具检定、使用台账生产-检验设备管理台帐清毒剂、清洗剂使用记录质量管理考核记录包装材料使用记录主要负责人员、工程技术人员一览表使用食品添加剂备案表桶装水生产记录表生产记录产品销售记录表不合格物料通知单不合格物料评审处置表编码： FM-ZL—0017 版本：A/O质量工作会议记录技术文件发放及回收记录不合格品纠正记录生产人员伤病调离通知单培训记录设备维修记录确认(部门负责人)：日期：消毒剂入库、领用记录设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒液配制记录工作服消毒记录仪器使用情况记录仪器维护保养记录XXXX饮品有限公司报告单编码FM—ZL-0030 检字号检验人：复核人:XXXX饮品有限公司报告单编码：FM—ZL-0030 检字号检验人：复核人:溶液、试液配制记录溶液、试液配置记录滴定液配制标定记录培养基配制记录培养基配制记录消毒剂、清洁剂配制记录检定菌使用记录检定菌传代接种记录生化培养箱使用记录高压灭菌锅使用记录微生物限度检查室清洁、消毒记录无菌衣清洁消毒记录传递窗清洁记录进入微生物指标检查室器皿、用具清洁消毒记录抽样单抽样单抽样单抽样单物资采购计划单净含量检验原始记录检验记录编码:FM—ZL—0048版本:A/0检验人：复核人:。
食品生产企业必备记录
目录1.原辅材料进货查验记录 (2)2.（)原料验收台账 (3)3.1（）出入库台账 (4)3.2成品出入库记录 (5)4。
投料记录 (7)5. （）关键控制点记录 (8)6。
1包材清洗消毒记录 (9)6.2设备及车间清洗记录 (10)6。
3紫外线灯杀菌记录表 (11)7。
1消毒液、洗涤剂采购管理记录 (12)7.2( )出入库台账 (14)7。
3车间消毒液、洗涤剂配制使用记录 (16)8。
过程检验记录 (17)9。
产品包装记录 (18)10.1产品检验报告 (19)10。
2检验原始记录 (20)11.产品留样记录 (21)12.产品销售台帐 (22)13.运输交付记录 (23)14。
防鼠防虫害检查表 (24)15。
（）温、湿度监控记录 (25)16。
生产设备设施维护保养记录 (26)17。
厂区卫生检查记录 (27)18.生产过程微生物监测记录 (28)19.废弃物管理记录 (29)20.不安全食品召回记录表 (30)21.1不合格原辅料处理记录 (31)21.2不合格半成品处理记录 (32)21。
3不合格产品记录 (33)22.（）年度职工培训计划 (34)23.培训考核记录 (35)24。
职工培训记录 (36)25.工作人员健康记录 (37)26.1食品安全自查记录 (38)26.2自查问题改进表 (42)27。
食品安全隐患记录表 (43)29.投诉受理记录 (44)30。
食品安全应急演练记录 (45)1。
原辅材料进货查验记录填表说明:每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本表。
生产许可证管理产品必须严格进行索证索票.2.（)原料验收台账业制定的验收标准进行验收。
3.1（）出入库台账填表说明：库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。
每次出入库计算库存，坚持先进先出原则.3。
2成品出入库记录4。
投料记录4投料记录5。
（ )关键控制点记录填表说明：由炒籽操作工填写，按实际生产锅次、数量填写。
桶装水生产记录表格模板
原辅材料验货记录单
产品销售台账
原辅材料供方评价登记表
关键工序质量控制点要求
原辅材料投料、使用记录
计量器具检定、使用台账
生产-检验设备经管台帐
清毒剂、清洗剂使用记录
质量经管考核记录
包装材料使用记录
主要负责人员、工程技术人员一览表
使用食品添加剂备案表
桶装水生产记录表
生产记录
产品销售记录表
不合格物料通知单
不合格物料评审处置表编码: FM-ZL-0017 版本：A/O
质量工作会议记录
技术文件发放及回收记录
不合格品纠正记录
生产人员伤病调离通知单
培训记录
设备维修记录
确认（部门负责人）：日期：
消毒剂入库、领用记录
设备、设施及地面卫生清洗消毒记录
消毒液配制记录
工作服消毒记录
仪器使用情况记录
仪器维护保养记录
XXXX饮品有限公司报告单
编码FM-ZL-0030 检字号
检验人：复核人：
XXXX饮品有限公司报告单
编码：FM-ZL-0030检字号
检验人：复核人：
溶液、试液配制记录
溶液、试液配置记录
滴定液配制标定记录
培养基配制记录
培养基配制记录
消毒剂、清洁剂配制记录
检定菌使用记录
检定菌传代接种记录
生化培养箱使用记录
高压灭菌锅使用记录
微生物限度检查室清洁、消毒记录
无菌衣清洁消毒记录
传递窗清洁记录
进入微生物指标检查室器皿、用具清洁消毒记录
抽样单
抽样单
抽样单
抽样单
物资采购计划单
净含量检验原始记录
检验记录
编码：FM-ZL-0048版本：A/0
检验人：复核人：。
(生产制度表格)桶装水生产记录表格模板汇总
原辅材料验货记录单产品销售台账原辅材料供方评价登记表关键工序质量控制点要求原辅材料投料、使用记录计量器具检定、使用台账生产-检验设备管理台帐清毒剂、清洗剂使用记录质量管理考核记录包装材料使用记录主要负责人员、工程技术人员一览表使用食品添加剂备案表桶装水生产记录表生产记录产品销售记录表不合格物料通知单不合格物料评审处置表编码: FM-ZL-0017 版本：A/O质量工作会议记录技术文件发放及回收记录不合格品纠正记录生产人员伤病调离通知单培训记录设备维修记录确认（部门负责人）：日期：消毒剂入库、领用记录设备、设施及地面卫生清洗消毒记录消毒液配制记录工作服消毒记录仪器使用情况记录仪器维护保养记录XXXX饮品有限公司报告单编码FM-ZL-0030 检字号检验人：复核人：XXXX饮品有限公司报告单编码：FM-ZL-0030 检字号检验人：复核人：溶液、试液配制记录溶液、试液配置记录滴定液配制标定记录培养基配制记录培养基配制记录消毒剂、清洁剂配制记录检定菌使用记录检定菌传代接种记录生化培养箱使用记录高压灭菌锅使用记录微生物限度检查室清洁、消毒记录无菌衣清洁消毒记录传递窗清洁记录进入微生物指标检查室器皿、用具清洁消毒记录抽样单抽样单抽样单抽样单物资采购计划单净含量检验原始记录检验记录编码：FM-ZL-0048版本：A/0检验人：复核人：。
原料药生产记录
合成、成品精制记录
5.清场检查记录
6.特殊问题或异常 事件记录
填写生产中遇到一些生产或 设备运转异常情况及处理方 法，并要有操作人签字，没
有异常就划“/” （有异常写
偏差)
合成区配套记录
合成区根据生产情况配套填写： 1.设备日志：如釜、离心机、
烘箱需填写设备使用日志。 2.称量器具使用前校准记录 (磅秤：1周/次；电子秤：1
4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行
5.26.20215.26.202108:3008:3008:30:5708:30:57
天/次）
包装记录
包装记录=批包装指令单+批包装需料单+批包装记录+成品放行单+ 封面组成
一、封面
要求有公司名称、 批包（或分）装记录， 品名写全称、产品批 号同上精制成品批号， 若总混，总混批号中 的“月”是以总混的 月份定，6位批号后再 加1就成了总混批号）， 数量指包装入库数量。 写明生产车间、包装 日期。
合成、成品精制记录
三、需料送料单
车间根据生产指令 安排生产，并打印原 辅料需料单（一式三 份）：包含内容--，车 间、QA审核签字后， 车间领料人员根据批 需料单，填写领料单 去仓库领料（领料单 需将主原料和辅料分 开开） 。仓管员根据 发货填写批号、检验 单号、实发数量，原 件放记录，两张复印 件一份给仓库，一份 给生产部。
包装记录
3.成品外包装
毛重=小纸箱/或（小纸箱+大纸箱 ）/或纸桶