家庭自制吐司-1

家庭自制吐司（450g）

配方：

A．金像高筋面粉250g，金燕子酵母3g，白砂糖45g；

B．鸡蛋1个，牛奶120g（气温高时建议冰箱冷藏取出直接使用）；C．动物黄油25g（可多备2g涂抹吐司盒内壁）；

盐2g；

操作方法：

1．将A投入面包机选择揉面功能，快速搅拌几秒；

2．加入B揉至面团光滑（用手指捏起一点面团捻搓无面粉颗粒）；3．加入C揉至面筋完全扩展（可撑出光滑有弹性的手套膜，撕开边缘光滑）；

4．取出揉好的面团分割成3个150g的面团，依次搓圆；

5．三个搓圆的面团依次卷通用卷，再卷成定型卷，收口朝下；

6．三个定型卷收口朝下依次装入吐司模内（吐司模内壁及盒盖内壁已经均匀涂抹少量黄油），用喷壶喷少量水分保持湿度，放入面包机40度左右火力发酵至8分满；

7．烤箱180度左右预热5-10分钟；

8．吐司喷少量水分盖好盖子入烤箱中部，烘烤160度左右45-60分钟（45分钟后开箱检查，以土司盒盖可以打开，吐司表层颜色金黄为宜）；9．出炉，迅速脱模，晾凉后用锯齿刀切片，装袋常温密封保存即可；10．第二天早餐食用时，可入烤箱烘烤十几秒或平底锅不放油二面煎十几秒，口感更佳。可搭配自制果酱或自制三明治（去边切三角，依次加入生菜、西红柿、煎鸡蛋、火腿、沙拉酱、生菜）