台湾名茶攻略
简要介绍台湾的特产
1. 高山茶：高山茶是台湾的代表性茶叶之一，主要产于海拔1000米以上的山区。
高山气候独特，土壤肥沃，使得茶叶具有浓郁的花香和果香，口感清新甘醇。
2. 花生糖：花生糖是台湾的传统糖果之一，由糖浆、花生、芝麻等材料制成。
它口感酥脆甜美，是许多人喜爱的零食。
3. 凤梨酥：凤梨酥是一种以凤梨为原料制成的糕点，外层酥脆，内馅酸甜可口。
它是台湾最有名的糕点之一，也是送礼的好选择。
4. 豆干：豆干是一种由黄豆制成的豆腐制品，口感细腻、柔软，富含蛋白质和营养成分。
它可以烤着吃、煮着吃、炒着吃，非常多样化。
台湾十大名茶
台湾十大名茶关于《台湾十大名茶》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
很多人都喜爱喝茶。
中国台湾十大名茶指：冻顶茶、文山包种茶、东方美人茶、松柏长青茶、木栅铁观音茶叶、三峡西湖龙井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龙泉驿区茶和日月潭红茶等十种名气较高的茶。
喝茶不可是传统式美食文化，另外，因为茶中带有多种多样抗氧化性物质与抗氧化性营养元素，针对清除氧自由基有一定的实际效果。
因而饮茶也有利于防止衰老，具保健养生作用，每日喝三二杯茶可具有防止衰老的功效。
1冻顶乌龙茶冻顶茶别名冻顶乌龙茶，是中国台湾名气非常高的茶，出产地在中国台湾南投县鹿谷乡的冻顶村，主要是以青心乌龙茶为原材料做成的半球型包种茶。
2文山包种茶文山包种茶外型似条索状，颜色翠绿色，出产于台北市文山州地域，包含台北文山州、南港，台北县新店开业、坪林、石碇、大坑、汐止等。
3东方美人茶「东方美人茶」，一般茶人别名「番庄乌龙茶」，以其茶芽白毫明显，别称「白毫乌龙」；在夏茶期内茶芽受尘土腐蚀后所采摘做成一种带有独特口味的茶，此乃乌龙之绝品，称作「膨风茶」，西方国家喝茶人员誉之为「东方美人」，曾恭请中国台湾前总统谢东闵老先生取名为「福禄茶」，此与现阶段销售市场上所称之乌龙（半球型包种茶）大不一样。
白毫乌龙是半发酵茶类中发醇水平深刻的一种茶，荼叶外型以白毫肥厚，叶部呈红、黄、绿两色，色调艳丽者最佳；汤色水色光亮鲜丽橘红色，香味闻之有纯天然熟清香，清香怡人者为贵，汤色通道味道深厚，醇厚而不发涩，圆润润和具备刺激，过喉缓缓生津止渴，嘴中醇厚还有回味无穷者为佳品。
白毫乌龙（椪风茶或福禄茶）生产地域颇深，中国台湾现阶段以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋（老田寮）、三湾、南庄、狮潭等地域生产量较多，品质最出色。
4松柏长青茶松柏长青茶本名「埔中茶」或称「松柏树坑茶」，生产于南投县名间乡的松柏树岭(古称埔中)，地属八卦山峰的最南，气侯清凉，十分合适种茶；茶树多遍布在200至400米中间的台地，现阶段茶树总面积达2500公亩。
中国茶叶主产省份之台湾省名茶简介
中国茶叶主产省份之台湾省名茶简介NO.8台湾1.文山包种包种茶是轻发酵乌龙茶，只有7.5%-19%。
创制于160多年前，为台湾特产。
以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为台湾包种茶为文山包种茶。
NO.8台湾1.文山包种包种茶是轻发酵乌龙茶，只有7.5%-19%。
创制于160多年前，为台湾特产。
以台北县文山地区所产制的品质最优，香气最佳，所以习惯上称之为台湾包种茶为文山包种茶。
文山茶区包括台北的新店、坪溪、石坫、深坑、夕止等乡镇。
包种茶为福建安溪王义程氏所创。
仿武夷岩茶的制造法，将每一株或相同的茶菁分别制造。
再将制好的茶叶，每四两装成一包，每包用福建所产的毛边纸二张，内外相衬，包成长方形的四方包。
包外再盖上茶叶名称及行号印章，称之为包种或包种茶。
后1881年福建茶商在台北设商号，专事制造包种茶，此为台湾包种茶之起源。
文山茶区约有2,300多公顷。
茶园分布於海拔400米以上山区，环境特殊，山明水秀。
气候经年温润凉爽，云雾弥漫，土壤肥沃。
故文山包种茶品质特佳。
文山包种茶的采制工艺十分讲究，雨天不采，带露不采，晴天需上午11点至下午3点采摘。
春秋两季要求采“二叶一心”的茶菁。
采时需以双手弹力平断茶芽，断口成圆形，不可用力挤压断开，否则挤压出汁随即发酵，茶梗变红，影响茶质。
珍贵的文山包种茶，以青心乌龙茶树品种鲜叶制成。
外形自然卷曲，翠绿带丽色，条索紧结且自然弯曲。
冲泡后，茶汤金黄，有天然幽雅芬芳气味。
滋味甘润，入口生津。
具有香、浓、醇、韵、美等五大特色。
2.冻顶乌龙冻顶乌龙被誉为台湾茶中极品，产于台湾南投县鹿谷乡彰雅村冻顶山。
冻顶乌龙发酵程度15%-25%，略高于文山包种茶，均属包种茶类。
文山包种以清香著称，冻顶乌龙则以喉韵见长。
主要茶树品种为青心乌龙，源自福建武夷山。
据传，南投县鹿谷乡人林凤池，清朝咸丰5年(1855年)赴福建省应考举人，及格返乡。
从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中一部份(据说12株)种植於鹿谷乡麒麟潭边的山麓上，是为冻顶茶的开端。
台湾物产介绍
台湾物产介绍
台湾特产一：冻顶乌龙茶
洞顶乌龙茶是台湾的传统特色名茶，有着非常悠久的历史，传说起源于1855年。
冻顶乌龙茶产于台湾南投县鹿谷乡，鹿谷乡有着非常优越的地理环境，年均气温22度，土壤肥沃，终年云雾缭绕，非常适合茶树的生长，所产出的茶叶经过晒青、晾青、浪青、炒青等传统的制茶工艺制作而成，所制作出来的茶叶冲泡后汤色黄绿明亮，滋味甘醇浓厚，耐冲泡。
台湾特产二：台湾凤梨酥
凤梨酥是台湾的传统风味糕点，选用优质的低筋面粉，凤梨馅，黄油为主要原料，然后捏制成形，最后放入烤箱中烤制而成，所制作出来的凤梨酥外皮酥松滑口，内馅甜而不腻，现在台湾的凤梨酥已经成为游客们最喜欢的台湾特色产品之一。
台湾特产三：金门高粱酒
金门高粱酒是台湾的传统名酒，有着非常悠久的历史，酒厂成立于1950年。
金门高粱酒的制作工艺十分精细，选用优质的高粱为主要原料，采用传统的酿制方法酿制而成，所酿制出来的金门高粱酒香醇甘洌，风味独特。
台湾特产四：释迦
释迦是台湾的特色水果，又叫番荔枝，喜光耐阴，光照充足植株生长健壮，叶片肥厚。
在果实发育阶段增加光照可提高果实的品质。
成熟的释迦的味道像芒果，口感也香，也略微有点番石榴的味道。
台湾特产五：蚵仔煎
蚵仔煎是台北的传统特色小吃，有着非常悠久的历史。
选用鲜蚵、茼篙菜为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的蚵仔煎鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，还含有非常丰富的营养。
台湾乌龙茶有什么冲泡步骤
台湾乌龙茶有什么冲泡步骤乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。
乌龙茶的冲泡方法有很多种。
下面是店铺为你带来的台湾乌龙茶的冲泡步骤，一起来看一看吧。
台湾乌龙茶的冲泡步骤1、摆具将茶具一一摆好，茶壶与茶盅并排置于茶盘之上，闻香杯与品茗杯一一对应，并列而立。
电茶壶置于左手边。
2、赏茶用茶匙将茶叶轻轻拨入茶荷内，供来宾欣赏。
3、温壶温壶不仅要温茶壶，还要温茶盅。
用左手拿起电茶壶，注满茶壶，接着右手拿壶，注入茶盅。
4、温杯将茶盅内的热水分别注入闻香杯中，用茶夹夹住闻香杯，旋转360度后，将闻香杯中的热水倒入品茗杯。
同样用茶夹夹住品茗杯，旋转360度后，杯中水倒入涤方或茶盘。
5、投茶将茶荷的圆口对淮壶口，用茶匙轻拨茶叶入壶。
投茶量为1/2至2/3壶。
6、洗茶左手执电茶壶，将100摄氏度的沸水高冲入壶。
盖上壶盖，淋去浮沫。
立即将茶汤注入茶盅，分于各闻香杯中。
洗茶之水可以用于闻香。
7、高冲执电茶壶高冲沸水入壶，使茶叶在壶中尽量翻腾。
第一泡时间为1分钟，1分钟后，将茶汤注入茶盅，分到各闻香杯中。
8、奉茶闻香杯与品茗杯同置于杯托内，双手端起杯托，送至来宾面前，请客人品尝。
9、闻香先闻杯中茶汤之香，然后将茶汤置于品茗杯内，闻杯中的余香。
10、品茗闻香之后可以观色品茗。
品茗时分叁口进行，从舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有细微的差异，需细细品，才能有所体会。
11、再次冲泡第二次冲泡的手法与第一次同，只是时间要比第一泡增加15秒，以此类推，每冲泡一次，冲泡的时间也要相对增加。
优质乌龙茶内质好，如果冲泡手法得当，可以冲泡几十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12、奉茶自第二次冲泡起，奉茶可直接将茶分至每位客人面前的闻香杯中，然后重复闻香、观色、品茗、冲泡的过程。
乌龙茶怎样泡才好喝传统泡法一、特色：道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。
二、冲泡步骤:烫壶：将沸水冲入壶中至溢满为止。
倒水：将壶内的水倒出至茶船中。
置茶：这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处，然后用茶匙拨茶入壶。
青茶-台湾乌龙茶
1895年(清光绪21年)，日本统治台湾以后，台湾乌龙茶的市场已 经大大不如从前，代之而起的是具有花香的包种茶。危机也是转 机，乌龙茶为求解脱困境，逐渐在制造技术上求突破，彰显出乌 龙茶的特色，于是以四分之三发酵的制造方法，具有果香味做为 乌龙茶的主要特色，市场的反映很好，乌龙茶再度得到市场的肯 定。而高级乌龙茶所特有的熟果香气，带有蜂蜜甘的滋味，外形 黄、白、红三色相间，犹如婉约的“东方美人”，若加上一滴白 兰地酒，更是芬芳迷人，因此，又称为“香槟乌龙茶”、“东方 美人茶”。到了1923年，三井公司更设立新式工厂，专门制做四
人到台湾来收购乌龙茶的粗制品。
1868年(清朝同治7年)，英国商人约翰杜德(John Dodd)深 感台湾粗制乌龙茶，每年运往福州从事加工精制，再行包装 以备运销，诸多不便。因此杜德氏乃聘请福州茶师，购进制 茶器具，来到台北，从事乌龙茶的精制试验，获得成功，隔 年，1869年(清同治8年)，杜德氏将127860公斤的台湾乌 龙茶以福摩沙茶(Formosa Tea)的标记，装载了两艘帆船直 航美国，大受欢迎，这是台湾乌龙茶首次运销国际的第一人
凤凰 单枞
分手工杀青和机械杀青两种方式。杀青就是利用高温破坏酶的活性，迅速终止发酵，相对固定做青 成果。无论是手工还是机械，杀青适度的标准是叶面由绿变为浅绿，略呈浅黄色，叶面完全失去光 泽，叶片卷皱，由潮湿有粘性转为干松，手握成团，枝梗折而不断，嗅之无青草气，略带甜蜜味。
凤凰 单枞
凤凰单枞晒青要求在下午阳光不太强烈时进行，以下午3:30-5:30分，气温22-28摄氏度为宜，晒青时间20-30分 钟，晒青失水率控制在7-10%之间。其标准是以叶片失去光泽，鲜叶基本贴筛，拿起时芽枝直立，端叶下垂为佳。
台湾高山茶正确冲泡方法
台湾高山茶正确冲泡方法茶文化自古以来一直是中国文化的重要组成部分，而台湾高山茶作为其中的一种独特茶叶，因其高海拔生长环境和独特的味道而备受喜爱。
然而，要想品尝到正宗的台湾高山茶的香气和味道，我们需要了解并正确地掌握其冲泡方法。
本文将为您介绍台湾高山茶的正确冲泡方法，以帮助您享受到最佳的茶叶体验。
1. 准备工作在冲泡台湾高山茶之前，我们需要先准备一些必要的工具和材料。
首先，选择一把宽口的高山茶壶，以便茶叶能充分展开。
其次，选择一些优质的台湾高山茶叶，建议选择新鲜的一芽二叶或一芽一叶的茶叶。
最后，准备一些纯净的冷水，避免使用开水，因为开水可能会破坏茶叶的营养成分。
2. 温润茶壶在冲泡前，将高山茶壶用热水冲洗一遍，既可以起到预热的作用，也可以帮助茶叶更好地附着在壶壁上，释放出更浓郁的香气。
之后，将茶叶放入壶中，大约每100毫升茶水使用3克茶叶的比例。
3. 温润茶叶为了使茶叶更好地展开和释放香气，我们需要先进行一次温润的步骤。
将热水倒入高山茶壶中，稍微晃动壶身，让茶叶均匀受热。
然后将热水倒掉，这一步骤的目的是让茶叶的外表变湿，为接下来的冲泡做好准备。
4. 第一泡在第一泡中，我们并不指望取得太多的茶汤，而是为了让茶叶进一步展开，并补水。
用温度适中的热水冲泡茶叶，倒入壶中约1/3即可，然后用盖子将茶叶包裹住。
等待约20秒，然后将茶汤倒入茶杯中，品尝第一泡的清香，也可以用来预热杯子。
5. 第二泡及以后的冲泡在第二泡开始时，可以适当延长冲泡时间，此时茶叶已经完全展开，可以释放出更多的香气和滋味。
每一次冲泡时，热水的温度应保持在85-95摄氏度之间。
茶叶与水的比例可以适当增加，根据个人口感，逐渐将浓度调至最佳。
6. 步骤细节在整个冲泡过程中，需要注意以下一些细节，以确保冲泡出的台湾高山茶口感更好。
首先，在倒茶时，应保持匀速，避免冲太快导致过于浓郁或太慢导致口感淡薄。
其次，起壶时要保持轻柔，避免用力过猛将茶叶挤压。
台湾乌龙
文山包种茶
为轻度半发酵乌龙茶。盛 产于台湾省北部的台北市和桃 园等县。树种为青心乌龙，年 产量约为一百三十余万公斤， 闻名海内外，被喻为茶中珍品。 文山地区包括台北县新店、坪 林、石碇、等茶区，茶园分布 于海拔400公尺以上的山区， 环境特殊，尤以坪林地区山明 水秀，气候终年温润凉爽，雪 雾弥漫，土壤肥沃.
产地
产于台湾省南投县凤凰山支脉 冻顶山一带。冻顶山是凤凰山的 支脉，居于海拔700米的高岗上，。 冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶 树良种，山高林密土质好，茶树 生长茂盛。 年均气温22℃，年降 水量2200毫米，空气湿度较大， 终年云雾笼罩。
特征
冻顶乌龙外观 紧结，卷曲紧实呈 半球形，色泽墨绿 油润，微带梗。冲 泡后汤色黄绿明亮， 晶莹清澈，口感温 醇浓郁，有花香并 略带蜜味，滋味甘 醇浓厚，喉韵回甘， 耐冲泡。
ห้องสมุดไป่ตู้ 茶名由来
• 原称膨风茶，“膨风”是台湾俚语吹牛之意，相传早期有 一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售， 没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事， 竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。 • 东方美人茶名字的由来，据闻是英国茶商将茶献给维多利 亚女王，黄澄清透的色泽与醇厚甘甜的口感，令她赞不绝 口，既然来自东方福尔摩沙，就赐名“东方美人茶”了。
名称由来
在清光绪初年，因 向宫廷进贡，将四市两 茶叶用两张方形毛边纸 内外相衬包成四方包， 以防茶香外溢，外盖茶 名及行号印章，光绪帝 对此茶赐封为“包种”。
特点
典型的文山包种茶特征是：第一香气一定要清扬，带有明显的 花香，第二滋味要活泼甘醇，第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。
东方美人茶
是台湾独有的名茶， 又名膨风茶，又因其茶 芽白毫显著，又名为白 毫乌龙茶，是半发酵青 茶中，发酵程度最重的 茶品，一般的发酵度为 60%，也些则多达7585%，故不会产生任何 生菁臭味，且不苦不涩。 主要产地在台湾的新竹、 苗栗一带，近年台北坪 林、石碇一带亦是新兴 产区。
台湾高山茶的功效与作用
台湾高山茶的功效与作用台湾高山茶是一种珍贵的茶叶品种，产自位于海拔1000米以上的山地区域，如阿里山、太鲁阁等地，这些地方的气候条件非常适合茶树生长。
台湾高山茶以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名，在茶叶爱好者和健康意识增强的人群中备受关注。
本文将介绍台湾高山茶的功效与作用。
一、丰富的抗氧化剂台湾高山茶中含有丰富的茶多酚和儿茶素，这些化合物被认为是强效的抗氧化剂。
抗氧化剂可以帮助中和自由基，减少细胞受到氧化应激的损伤，避免人体老化和慢性疾病的发生。
研究表明，频繁饮用台湾高山茶可以增加人体的抗氧化能力，降低患糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险。
二、提高免疫力台湾高山茶中的茶多酚和儿茶素具有抗炎和抗病毒的作用，可以增强人体免疫系统的功能。
饮用台湾高山茶可以帮助身体抵抗外界的细菌和病毒入侵，减少感冒和感染的风险。
此外，研究还发现，台湾高山茶可以促进淋巴细胞的活性，提高人体的免疫细胞水平，进一步增强免疫力。
三、调节血糖和血脂台湾高山茶中的茶多酚可以降低血糖和血脂的水平，有助于预防和控制糖尿病和心血管疾病等慢性病的发生。
研究显示，长期饮用台湾高山茶可以改善胰岛素的敏感性，调节血糖的平衡，降低患糖尿病的风险。
同时，茶多酚还能降低胆固醇和三酸甘油酯的水平，预防血管硬化和动脉粥样硬化等心脑血管疾病。
四、促进消化和减肥台湾高山茶中的咖啡因和茶多酚可以刺激胃液的分泌，促进食物的消化。
饮用台湾高山茶可以帮助减少胃肠道的不适和改善胃口，对于消化不良和胃病患者有一定的缓解作用。
此外，台湾高山茶还能促进脂肪的代谢和燃烧，增加能量消耗，有助于减少体重和腹部脂肪的积累。
五、改善睡眠质量台湾高山茶中的氨基酸和咖啡因具有镇静和提神的作用，可以调节人体的神经系统功能，促进睡眠的平稳和提高睡眠的质量。
适量饮用台湾高山茶可以减少失眠和焦虑，缓解压力和疲劳，帮助人们获得良好的睡眠。
综上所述，台湾高山茶具有丰富的抗氧化剂、提高免疫力、调节血糖和血脂、促进消化和减肥以及改善睡眠质量等多种功效与作用。
台湾茶叶分类
台湾茶叶分类大禹岭茶本茶产于海拔2600公尺以上之高海拔合欢山丽，四季云雾缭绕，温度低，土壤有机质含量丰富，在此优异之生长环境下采收之茶菁原料，经精工焙制，冲泡时清香芬芳，饮之入口甘醇，茶香味美，喉韵绵延弥久，实乃特选高海拔乌龙茶之中极品。
青心乌龙或称乌龙，种子正丛，软枝乌龙等别名。
过去会分布全省各茶区种植最多时占全省茶园面积的40%，目前主要分布于文山，海山，南投县名间乡及鹿谷乡，其树型矮小，属横张型，枝叶茂密，但树性较弱容易发生枝枯病，叶脉色淡而明显，宜制包种及乌龙茶.台湾十二号别名金萱，树身属横张型,叶面呈浅绿色椭圆形,抗病虫害的能力强,全年生叶的采收量较乌龙多百分之二十至百分之五十以上,所制之包种茶及乌龙茶具有特殊香气.茶叶,茶区特色一.梨山茶:一年采两季,海拔2600公尺山区,冬季寒冷下雪,春天带有寒意,其茶叶采收期为:冬茶农历九月中白开始采收.春茶农历六月份初开始采收,而真正代表性梨山茶是福寿山农场及武陵农场之〖福寿茶〗最具公信力,其完全由退辅会农民辅导栽种,其次梨山山区周边种植茶叶,简称梨山茶.特色:因常年云雾笼罩,温度寒冷又冬季下血之故,生长期长，造就茶叶叶肉肥厚特色，其口味甘醇，冷矿味特别重，味道带有水果香，得天独厚的色，香，味甘特色。
二．杉林溪茶：一年只采收三次，海拔1800公尺，以龙凤峡最具代表性，其次猪高寮，羊仔湾，狮头湖，番仔田一带，邻近有杉林溪风景区为邻。
特色：因常年云雾笼罩，温度寒冷冬季霜频繁其生长期长，又终年生长杉树间，故其味道有苦中带甘之口感，冷矿味中有杉味，味中甘醇顺畅入口，烘焙后带有蛋黄味。
三．阿里山茶：产于嘉义县阿里山山脉，高深山区，海拔1000~2300公尺间，常年有云雾滋润，温度低，生长期长。
茶叶无污染，山泉灌溉茶树，甘醇美味，分布于阿里山乡，梅山乡，竹崎乡，中埔乡，番路乡一带高海拔区域。
特色：经年傍晚云雾笼罩，至次日拂晓时分始消散，具有高海拔之特性，甜水流畅，桂花香味，高山冷泉味较重，有果香。
高山乌龙茶冲泡方法
高山乌龙茶冲泡方法高山乌龙茶冲泡方法导语：冲泡乌龙茶有专门的茶具。
广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；下面是店铺给大家整理的高山乌龙茶冲泡方法的相关内容，希望能给你带来帮助!高山乌龙茶冲泡方法（一）台湾高山乌龙茶的产地、品质、泡法介绍台湾高山乌龙茶的产地台湾高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。
台湾高山乌龙茶的品质高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。
香如金桂，清香甘甜为其一大特征。
高山乌龙为轻设发酵茶。
经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。
色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。
饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。
台湾高山乌龙茶的泡法台湾高山乌龙茶的泡法分三种：台湾高山乌龙茶的泡法1：个人冲饮适量台湾高山乌龙茶放入杯中，并以九十度左右的热开水直接冲饮即可。
台湾高山乌龙茶的泡法2：冷泡法将台湾高山乌龙茶置入容器约八至十分之ㄧ的茶叶量(以600 cc矿泉水瓶为例，约置入两瓶盖的茶叶)，再注入干净冷开水(注意不可以有热度)约九分满加盖后冷藏，约六至八小时后即可饮用(因未使用防腐剂避免茶水变质，请于48小时内饮用完毕)，加盖后未冷藏则约四小时后即可饮用。
冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放，并能保有其它元素之完整性，是目前台湾极力推广之养生饮法。
事实上，冷泡茶水有茶香，但是苦涩度较不会释放，比起热泡法要好喝许多，冰凉的冷泡茶也是夏天最适合饮用的健康茶饮。
台湾高山乌龙茶的泡法3：传统热泡法1. 茶具好的茶具泡出的茶水会更好喝。
一般我们在试茶时，多使用标准的评鉴杯(瓷器)，此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。
喜欢喝茶的人可以自己养壶，养久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展，太扁或太高皆不适宜，泡台湾高山乌龙茶时，可注意茶壶里面的台湾高山乌龙茶是否完全伸展，如果台湾高山乌龙茶茶叶满溢成掀盖状，则代表茶叶过多。
台湾乌龙茶种类
台湾乌龙茶种类台湾是一个茶文化发达的地区，其中乌龙茶就是其中一种非常经典的茶。
在台湾，乌龙茶因为其独特的品质和口感，受到了很多茶友的青睐。
以下是台湾乌龙茶的种类。
１．东方美人茶东方美人茶是台湾乌龙茶中最古老的一种。
其名称就像是其美丽和优雅的形象一样，是一种非常高贵的茶。
东方美人茶的制作非常繁琐，需要非常小心翼翼地处理。
东方美人茶的品味清香幽雅，口感清新。
２．铁观音茶铁观音的茶叶叶片常常呈现为深绿色的色调，其中富含了非常高的氧化程度。
铁观音茶的口感清淡，带有淡淡的甜味，中后口留香持久。
铁观音茶被誉为台湾最好的乌龙茶之一，已在全国范围内享有盛誉。
３．高山茶高山茶是在海拔1000米以上的山区生长出来的茶叶。
这个高海拔的生长环境使得高山茶具有非常独特的香气和口感。
高山茶於口感方面通常都有良好的平衡感，其茶质高雅而均衡，清爽的口感和深邃的香气，是矿物质丰富的茶。
４．凤梨香乌龙茶凤梨香乌龙茶是一种将凤梨肉糊与茶叶混合后再制作而成的茶。
凤梨香乌龙茶的茶汤金黄，带有果香、花香和茶香混合的香味。
口感非常清新，带有凤梨的甜味，回味悠长。
凤梨香乌龙茶是一种非常受欢迎的台湾特色茶之一。
５．冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶是一种在海拔2000米以上的山区生长出来的茶叶。
冻顶乌龙茶因为萃取方法的不同而产生了不同的味道和风味特色，和口感。
这种茶叶的茶汤带有蜜香和花香，口感鲜爽，回味悠长，是一种非常适合用作茶席上的佳品。
６．包稔包稔是一种以白毫乌龙茶为原料制作的特色茶。
这种茶叶制作方法非常特殊，需要精心挑选出最新鲜的茶叶，通过蒸气加压等方式制作而成。
茶叶汤色翠绿清透，带有鲜花和果香味，口感甘甜，回味绵长而持久。
７．东华乌龙茶东华乌龙茶是在台湾南投县部分茶园中生长出来的茶叶。
这种茶叶的品种非常特殊，因为它是将鉴别道地的台湾中鲜毛茶所孕育出来的。
东华乌龙茶的茶叶汤色黄绿，带有清香的味道，口感平衡而柔和。
总结：台湾的乌龙茶是世界舞台上的一颗珍珠，台湾各种乌龙茶具备不同的口味和香气，每种茶叶都有独特的魅力。
台北吃茶地图一：永康丽水茶陶文化圈
台北吃茶地图一：永康丽水茶陶文化圈作者：吴德亮来源：《海峡茶道》2014年第08期台湾茶艺馆的出现始于上世纪70年代后期，由茶界领军者蔡荣章于1976年在台北市林森北路成立“中国功夫茶馆”首开风气。
当时大多以苏州园林为依归的茶坊格局，不仅明显有别于西式咖啡馆的现代装潢，也为繁忙的台北人提供了新的品茗环境。
后来蔡荣章也在天仁集团的力挺下，于衡阳路闹区成立“陆羽茶艺中心”，屹立至今，更成了培育泡茶师的摇篮。
当时著名茶馆还包括老字号的紫藤卢、耕读园，还有公馆的“五更鼓”、“东坡居”和忠孝东路上的“雨香轩”、华视旁的“慕雨轩”，以及已故名作家三毛生前常驻足的南京东路“茅卢艺术茶馆”等。
尽管台北茶艺馆在上世纪90年代中期以后逐渐没落，但2005年以后，随着两岸茶艺交流的逐渐频繁，以及台湾茶器的崛起等因素，台湾茶艺馆风云再起。
尤其在捷运东门站通车后，台北市永康街、丽水街商圈的茶文化相关产业，更如雨后春笋般崛起。
根据业者非正式的统计，至2014年夏季为止，短短两条街加上纵横其间的大小巷弄，包括茶庄、茶馆、茶器、茶书店等合计就有50家左右，成为台湾发展最快速的茶文化一级战区。
广义来说，以“永康公园”为中心向外辐射的永康商圈，涵盖永康街、丽水街、部分的金华街，以及街口附近的信义路等。
老字号的“沁园”茶庄、兴华名茶与茶艺名家李曙韵的“人澹如菊”茶书院、资深茶人何建的“冶堂”等，在永康商圈算是较早成立，此外还有小茶哉堂、回留茶艺、虫二茶庄、永峰茗茶、永康茶馆、圆满自在、永康阶、陶作坊形象馆和以老茶为主的e2000、结合三明治与手工茶的“照起工”，以及怀旧风情交织古董文物的“昭和町文物市集”和可以喝茶的“敦煌艺术”与“一票画空间”等。
丽水街是由陶艺名家三古默农创立的“三古手感坊”打响第一炮，风气渐开后，才陆续有曜红、古典玫瑰园、罐子、陶气、安达窑、串门子、天养御茶、木子，以及师大正对面由铁路局旧宿舍改建的“梅门饮居”等，原本宁静的丽水街与紧邻的永康街互别苗头，成了人声沸腾、茶香飘摇的“茶陶一条街”。
金萱乌龙的冲泡方法
金萱乌龙的冲泡方法
1、茶具：150毫升容量瓷盖碗，四人份。
因为金萱虽是高山茶系，但火焙味非常轻，苦底与涩底淡，不需要用紫砂壶掩饰，而且瓷盖碗冲泡可以提升金萱奶香。
2、置茶：用150毫升盖碗，置茶量约20粒，大约5克左右。
台湾高山茶的工艺与福建不同，所以含水量更低，发泡系数高，茶叶性价比也在这里得到了第一步体现。
也就是5克台湾金萱，相当于福建乌龙7克以上的量。
当把茶放到茶匙上时，可先轻轻体验一下金萱茶的奶香，这时候奶香气不浓，很淡雅。
3、洗茶：将茶置入瓷碗中，加入沸水，推荐使用矿泉水；倒水时注意延碗壁四周浇，避免直接将开水冲到茶叶。
水量约超过茶杯34即可。
不仅洗茶是这样的倒水方法，在所有1-5泡时都要这样。
洗茶出水速度一定要快，沸水倒入后，即可出洗茶汤。
这时候手要稳，有些朋友不习惯用盖碗泡茶，不仅注意不要被开水烫到，同时也不要被盖边开启时的热气烫到。
每一泡后，都可以抬起瓷碗盖，轻轻闻一下香味，奶香盎然。
4、泡茶：首泡出水约3秒钟即可，绝对不能超过5秒，此时奶香很清新，随着第二泡，第三泡，可以持续每泡增加5秒左右，到第四泡时，茶早已由清新转的深沉，水味也即将出现，所以时间可延长一些，按口味来泡就可以。
至第五泡，可延至四十秒了，此泡香味已
散，回味衬托奶香也是有必要的。
梨山茶的功效和冲泡方法
梨山茶的功效和冲泡方法梨山地处台湾南投县最北端，与台中县及花莲县交接，高山气候特别显著，制作出的茶叶极少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感的，这也就形成了梨山茶备受欢迎的主因。
梨山茶介绍梨山茶也就是台湾的。
梨山地处台湾南投县最北端，与台中县及花莲县交接，高山气候特别显著，制作出的茶叶极少有因萎凋不足所带来的生涩与臭青感的，这也就形成了梨山茶备受欢迎的主因。
在福寿山农场、翠峰、翠峦、武陵、天府、松茂、红香、大雪山、八仙山等各产地所产的梨山茶皆有其特色，其中以福寿山农场、武陵农场、翠峰最具代表性。
而福寿山农场位在梨山地区，1970年代中期，退辅会的福寿山农场开始植茶，并逐次扩散，海拔约2000公尺，土质结构为砾质壤土及页岩地形，产期5月底至10月上旬年收2至3季。
常年处于低温环境，茶叶成长缓慢且常受白雪洗礼，茶汤鲜美，清甜滑口，是孕育茶树的优质环境。
梨山是全台湾海拔最高的高山茶产区，其海拔高度高达2600公尺。
一般称梨山茶者，至少种在海拔2000公尺以上，翠峦、翠峰、华岗、新旧佳阳一线，皆以梨山茶称之。
梨山地区海拔高，天气的特征是昼夜温差大，春夏之交，整天云雾笼罩，是孕育茶树的最佳环境。
梨山茶特色梨山茶芽叶柔软，叶肉厚，果胶质含量高，香气淡雅，茶水色蜜绿显黄，滋味甘醇，滑软耐冲泡，茶汤冷后更能凝聚香甜。
每年产期：春茶五月下旬、六月上旬；秋茶八月上旬；冬茶十月下旬为最佳时期。
一年才采收两到三次所以叶面大而肥厚，其茶水长而柔软，回甘后劲强。
同时因常年云雾笼罩,温度寒冷又冬季下血之故,生长期长，造就茶叶叶肉肥厚特色，其口味甘醇，冷矿味特别重，味道带有水果香，得天独厚的色，香，味甘特色。
梨山茶采摘时间一年采两季,海拔2600公尺山区,冬季寒冷下雪,春天带有寒意，其茶叶采收期为：冬茶农历九月中白开始采收，春茶农历六月份初开始采收，而真正代表性梨山茶是福寿山农场及武陵农场之〖福寿茶〗最具公信力。
梨山茶作用1、降血压研究表明，多喝梨山茶能有效地降低高血压等问题，每天喝一杯梨山茶的人比其他人的血压降低机会会多许多。
东方美人的冲泡方法
东方美人的冲泡方法台湾现有桃园县、新竹县、苗栗县及台北县坪林、石碇两大东方美人茶产区，包装上的名称各地不同。
产于新竹县北埔乡，名“膨风茶”或“椪风茶”;产于新竹县峨眉乡，名“东方美人茶”;产于苗栗县头屋乡、三湾乡，则沿用旧称“番庄乌龙”;石碇地区则以“石碇美人茶”或“文山椪风茶”做为对外推广的名称;坪林产区自古则称为“红茶”，当然这边指的还是东方美人茶。
茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以“青心大冇”为主要生产茶种，坪林、石碇则以“青心乌龙”为主，辅以少量的“白毛猴”。
冲泡方法热冲泡：选择传热、散热快的冲泡器，以瓷壶较佳。
水温不宜过高，80—90℃为宜。
冷冲泡：4克茶叶泡600毫升常温的水，冷藏6-8小时后可饮用。
台湾生产乌龙茶东方美人茶、椪风茶或福寿茶之地区甚广，目前以新竹县之北埔、峨眉、竹东及苗栗县之头份、头屋老田寮、三湾、南庄、狮潭等地区产量较多，品质最优异。
而在大陆比较适合生产东方美人茶的环境海拔应300-400M之间，日夜温差太，晚上雾多，白天天气好闷。
据华南农业大学重点实验室的检测数据，检测表明，茶叶专家现场考察认定比较适合东方美人茶生产是在粤东河源、紫金一带。
目前发现品质比较优异东方美人茶是在广东紫金附城的XX茶场，千亩茶园基地里只有几十亩地可以生产出比较好的东方美人茶称为“极品东方美人茶”。
中央电视CCTV都做了专题报道，听说在市面上好难买到该茶场的极品东方美人茶。
广东河源紫金县金山茶业科技发展有限公司2021年自产自销的“特级东方美人茶”卖到1800元人民币每500g。
东方美人茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。
东方美人茶的茶香中带有熟果和蜂蜜香，甘润香醇，天然滑润风味绝佳，堪称茶中另一极品。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
东方美人茶是什么茶？
东方美人茶一、东方美人茶属于什么茶？东方美人茶是半发酵茶，属乌龙茶类，又可称为青茶，是台湾独有的名茶，又名膨风茶（有人写成“椪”风茶），又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶，是半发酵青茶中，发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%，有些则多达75-85%，故不会产生任何生菁臭味，且不苦不涩。
东方美人也称香摈乌龙、白毫乌龙，它极为名贵，也极为娇贵，容不得有一丝异味。
我们在冲泡之前，必须格外细心地净心净手，温烫茶具。
只有这样才能泡好这种茗茶。
东方美人的外形高雅、含蓄、优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等五种颜色，美若墩煌壁画中身穿五彩斑斓羽衣的飞天仙女，所以茶人们也称为五色茶。
苏东坡在赞美武夷岩茶时曾赋诗云：戏做小诗君一笑，从来佳茗似佳人。
我们把东方美人导入壶中，称为佳人入宫。
膨风茶的正宗名字为白毫乌龙，因茶心有肥厚晶莹的绒毛而得名。
二、东方美人茶的产地全世界仅台湾新竹县的峨眉、北埔，与苗栗县、台北县坪林等少数地区生产，物以稀为贵，加上风味独特，使得膨风茶成为台湾乌龙茶中的极品。
其中峨眉乡特别以东方美人茶打出名号，成为代表特产。
膨风茶的茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱。
因为它是半发酵茶叶中发酵度较重的，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳，风味独特。
三、东方美人茶的历史东方美人茶原称膨风茶（膨风是台湾俚语吹牛之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名不胫而走。
一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为膨风，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。
后又被文人雅士改称为椪风茶。
又相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名东方美人，或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
台湾名茶攻略
台湾人喝茶是出了名的。
虽然在台湾，这十年来喝咖啡的人口迅速成长，不过仍然和喝茶人口各拥半边天。
无法取代喝茶的人口。
台湾茶向来闻名世界，好的台湾茶在世界各地，比如说日本、中国大陆，一斤以上，甚至是以万元台币，甚至近十万元台币计算的。
台湾茶目前在中国大陆，是高干之间送礼的首选，尤其是梨山茶阿里山茶，以及有打上大禹岭高山茶的茶叶价格最高。
其实台湾的茶叶之所以那么出名，主要原因还是在于栽培的技术和烘焙技术高明。
台湾的农业技术相当厉害，以产于中国大陆的乌龙茶种、铁观音为例，在明清朝引进台湾之后，经过几百年的改良，已经完全融入台湾的栽培环境里面。
台湾的气候是适合茶叶生长的绝优环境，也因此也造就了全台各地都产茶的奇景。
相信国内朋友之中，也有不少人是爱喝茶的人，也喜欢品茶和找茶，买回去当手信送人。
这里提供一点简单的讯息，让您在台北找茶的时候有些参考。
台湾产茶的主力地区，首要之地，中在南投，南在嘉义，东在鹿野、北在坪林。
南投县因为海拔和地形由一两百米，直升至近四仟米高度，所以气温、湿润度雨量，最适合栽茶。
南投县里面，几乎有一半的乡镇都有产茶。
如鹿谷、杉林溪、溪头、名间、雾社、埔里、集集、信义、、、、、。
这里的茶多被称为『高山茶』，高山茶种加上改良，以及烘焙技术，使得乌龙茶在这里变成主力的茶种，其中最闻名的有「白毫乌龙」、「金萱」、「碧玉」、「冻顶」、、、等。
嘉义县最闻名的茶区，正是大阿里山风景区范围之内的高山茶，因为它的气候能够跟南投相比。
不过阿里山高山乌龙茶的类别没有像南投那么多样化，因为南投的海拔高度比较多元化，像名间比较低，信义乡比较高，它们所产的乌龙茶就不一样味道。
东部最有名的茶区，首推鹿野台地和舞鹤台地两处。
它们都位在花东纵谷上面。
这两个刚好位在花莲、台东的正中间，风景很棒。
又有三处温泉、又是泛舟的中心，同时又是台湾非常著名的飞行伞旅游中心，同时又有牧场。
所以一般来说去
花东纵谷玩的时候，如果你想买手信，又不知道要买什么的时候，舞鹤茶、鹿野茶就是你的首选了。
台北的茶区也很特别，虽然台北附近的海拔不高，可是台北多湿多雨，也很适合种茶。
而且加上大台北地区的消费人口很多，所以几百年来，也发展出相当多样化的茶区，比如说香港朋友比较熟的「猫空」，双溪乡、坪林，甚至台北市的近郊内湖、汐止一带，也都有茶园分布。
台北最有名的茶区，首推坪林乡。
坪林有茶叶博物馆，可以一并旅游。
如果你不想跑到坪林去，那么位在台北盆地南边的猫空，也是很好的选择。
猫空是台北人和年轻人下班后、假日时最爱去喝茶、欣赏台北夜景和吃山间小吃的地点。
一、金萱：
金萱是乌龙茶的一种，辨视的最大特点就是色金黄，味中有种奶香味。
奶香味道是金萱最大的特色，你可以请店员当场泡给你喝，一般来说一斤在六百元以上的就算ok了。
所谓ok指的是至少喝了，喉咙会有回甘，而且不涩喉的程度。
不过买金萱特别要在注意，有些不肖商人会用香料来混充金萱的奶香味，你一定要仔细分辨。
二、翠玉：
翠玉也是乌龙的其中一种。
它味道比起冻顶、金萱来说，比较淡一点。
它的回甘性比较缓慢，但是比较清香淡雅。
也不涩喉，即使你一天喝很多泡也没关系。
三、冻顶：
冻顶乌龙名气很大，尤其是高山产的冻顶乌龙，它的最大特色就是色、香、味俱全，颜色呈金黄，味香溢远，而且回甘性又强，最好买一斤八百元以上的。
不过它很重泡茶的手序，你一定要问清楚怎么泡？不然光买冻顶而不晓得怎么泡，会无用武之地。
*以上四种，南投的名间、信义、鹿谷、杉林溪、溪头、清境、嘉义的大阿里山区，都有出产。
所以每一个地方所产的金萱、冻顶、翠玉，以及专产于名间一带的白毫乌龙，味道都有所差异。
四、文山包种茶：
也是主要产于台北一带，是台湾独特的产种。
目前是台湾喝的人口最多的茶。
我
不是爱喝包种茶，不过听说很好喝，专喝包种茶的人也不在少数。
注意看包装上的茶产地。
值得注意类似于「日月潭高山茶」的标识，因为日月潭不属高海拔，哪来的『高山』茶呢？
如果你仔细看的话，你会在西门町、重庆南路书店街和龙山寺附近的巷道里面，发现有好几家的茶叶店。
店内都有各种各样的茶叶。
他们会当场泡茶给客人品尝，并茶绍各种不同价钱的茶叶给你。
在台湾，部分商家还会使用1斤=16两=600克的计量制，但是大部分商家还是使用公制即：1斤=10两=500克，买茶的时候注意询问哦。
——唐博。