蔬菜的10种错误吃法
2024年用餐基本礼仪
当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼。同时。对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼。
主人对宾客必须热诚恳切，一视同仁，不可只注意应酬一两个忽略了别的客人。入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。席散后，主人要到门口，恭送客人离去。对那些在宴请中照顾不多的客人，应说几句抱歉和感谢之类的话。对走在后面的客人，可略为寒暄几句。
3、餐巾：
不要拿餐巾去用力擦脸的下部，要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠，不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上，假如离开餐桌，要将餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则，不了解情况的服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起，轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。
吃意大利面时，用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要发出“出溜出溜”的`响声。
手握叉子时不要像握大提琴那样，或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外，不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点，也不要将刀叉的一头搭在盘子上，一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原处。刀子放在盘子上时，刀刃朝里，头在盘子里，刀把放在盘子边缘上。
早餐要吃好需摒弃这六种吃法
专家评点：剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
建议：吃剩的蔬菜尽量别再吃;把剩余的其他食物做早餐，一定要保存好，以免变质;从冰箱里拿出来的食物要加热透。
吃法二：速食早餐
早餐内容：各种西式快餐
受欢迎原因：西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。
专家评点：平时肚子饿了吃点饼干、巧克力等零食是可以的，但是用零食充当每天三餐中最重要的早餐，那就是非常不科学的了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。
吃法三：传统风味早餐
早餐内容：油条、豆浆
受欢迎原因：很多人都是从小就在爷爷奶奶的带领下，习惯了早上吃油条加豆浆的，不但口味上习惯了这种吃法，而且感情上也有多年的“积蓄”。
专家评点：油条是高温油炸食品，跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏，还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高，油脂也难消化，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期使用。
专家点评：很多人都错误的认为主食仅仅提供热量，跟营养挂不上钩，其实碳水化合物也属于营养的范围，而且对人体极为重要，因为没有足够的热量供给，人体就会自动分解释放热量，长期不吃主食，会造成营养不良，并导致身体各种功能的削弱。另外，酸奶和西红柿、香蕉、雪花梨、李子、杏等口味上呈酸性的水果和粗纤维的水果，都不宜空腹食用。
九种晚餐的错误吃法等于慢性自杀
晚餐不当不但威胁人体健康，还会引起多种疾病。
高血压、冠心病、糖尿病和结石等疾病，都与晚餐吃不对有很大关系。
晚上吃太饱会让你变胖，因为血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度就会增高，再加之晚上人们活动量小，热量消耗少，多余的热量在胰岛素的作用下合成脂肪，逐渐使人发胖。
晚餐吃太饱还会惹来癌症。
晚餐过饱，必然有部分蛋白质不能被消化吸收，这些物质在肠道细菌的作用下，产生一种有毒有害的物质，再加之睡眠时肠壁蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠道的停留时间，促进大肠癌的发生。
同时，如果晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，导致抵抗力减弱，出现溃疡甚至胃癌。
1、晚餐太晚吃在晚餐食物里，含有大量的钙质，在新陈代谢进程中，有一部分钙被小肠吸收利用，另一部分则滤过肾小球进入泌尿道排出体外。
人的排钙高峰常在餐后4～5小时，若晚餐过晚，当排钙高峰期到来时人已入睡，尿液便滞留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及时排出体外，致使尿中钙不断增加，容易沉积下来形成小晶体，久而久之，逐渐扩大形成结石。
所以，晚餐早吃是一种保健良策，可大大降低尿路结石病的发病率。
由于晚上有更多的准备时间，所以大多数上班族都会用一顿丰盛的晚餐来犒劳自己，但是大鱼大肉的晚餐其实并不利健康。
摄入蛋白质过多，人体吸收不了就会滞留于肠道中，会变质，产生氨、吲哚、硫化氨等有毒物质，刺激肠壁诱发癌症。
若脂肪摄入太多，会使血脂升高。
大量的临床医学研究证实，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高3至4倍，而患高血脂、高血压的人如果晚餐经常进食荤食无异于火上浇油。
所以，晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，尤其应多摄入一些新鲜蔬菜，尽量减少过多的蛋白质、脂肪类食物的摄入。
如果每天晚餐都吃很多，久而久之消化功能会下降，胃肠功能出现障碍，进而引起胃肠疾病，胃炎、胃溃疡，肠炎、便秘、肠癌等等。
而且，大量的食物残渣滞留在大肠当中被细菌分解会产生很多有毒有害物质，其中被细菌将蛋白质分解后会产生一种物质叫做“苯酚”，这种物质会经肠壁进入人体血液，容易患上心脑血管疾病。
常见蔬菜的十个错误吃法
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生活常识分享常见蔬菜的十个错误吃法
导语：了解蔬菜的错误吃法，让你用正确的方法摄取多样营养！1、经常在餐前吃西红柿西红柿应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸
了解蔬菜的错误吃法，让你用正确的方法摄取多样营养！
1、经常在餐前吃西红柿
西红柿应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
2、胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。
宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。
但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡，就不会损失很多营养成分。
煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6、给宝宝过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。
草酸在人体内会与钙和。
盘点那些最常见的错误早餐吃法 看看你中了几招
盘点那些最常见的错误早餐吃法看看你中了几招
研究表明，人体吸收营养的最高峰是早餐，是一天吸收营养的30%。
不仅要吃早餐，关键要吃对早餐。
看看生活中我们那些最常见
错误的早餐吃法，你中了几招。
一、错误吃法一：牛奶鸡蛋最完美早餐搭配法
大部分人认为牛奶加鸡蛋是最完美的早餐吃法，同事也是最常见的错误吃法之一。
牛奶加鸡蛋可以补充人体的优质蛋白质，但是单纯的只吃牛奶加鸡蛋反而会造成浪费，配上一些谷物提供热量才是最完美的早餐吃法，如包子、馒头、面包。
二、错误吃法二：空腹喝酸奶
酸奶对肠道好，可以促进消化，尤其是有便秘的人建议每天喝一杯酸奶。
但是，切忌空腹喝酸奶。
人体在空腹时胃酸浓度要比较高，酸奶的益生菌会失去价值，加上胃里没有食物酸奶会刺激胃分泌，引发胃疾病等。
三、错误吃法三：太早或者太晚食用早餐
一般最佳吃早餐的时间是在起床10-20之后，这是人体最有食欲，也是营养最容易吸收的时间段，早餐的时间一般为6：30-8:30的这
个时间段。
太早食用早餐会使胃不好吸收也不好消化，太晚食用已经没有必要了，因为营养根本吸收不到，也过了饿的那个时间段了。
四、错误吃饭四：把水果当早餐
把水果当早餐吃是很多上班族的一个常见吃法，时间来不及，拿
上一个苹果或是香蕉边走边吃就解决了早餐，这个吃法对胃的伤害是非常大的。
水果中只含有维生素、矿物质及纤维素，这些都是对人体必须的物质，但是它只含有少部分的碳水化合物及极少的蛋白质，根本无法满足我们一个上午的代谢需要。
九种给自己下毒的吃法
九种给自己下毒的吃法人们每天的饮食，只顾着美味与否而忽略了营养是否均衡，以及食物本身的安全性。
有9种日常食物，如果被错误的吃进肚子，那么等同于给自己下毒。
中医养生专业人士介绍如下：剩菜致命毒素：亚硝酸盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。
如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
解毒方法：一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
蓝紫色的紫菜致命毒素：环状多肽致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。
因此，在食用木薯块根时一定要注意。
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。
其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。
新鲜木耳致命毒素：啉类光感物质致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
蚕豆致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。
春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。
而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
十字花科类蔬菜致命毒素：芥子油致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。
关于健康吃蔬菜的9个问题
某杂志的编辑就有关健康吃蔬菜的问题要求采访，一口气问了九个问题。
我想还有很多朋友也有相似的问题，在这里把问题和回答一起发出来，帮助大家放心多吃蔬菜。
Q1：为什么说蔬菜具有防病的功效?有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明，蔬菜摄入量与这些疾病的风险呈负相关。
也就是说吃菜多的人患这些疾病的风险较小。
吃维生素片和抗氧化物质制剂则没有这样肯定的正效果，甚至有时候是负效果。
所以说，吃蔬菜的好处是吃维生素片和抗氧化保健品所难以完全替代的。
Q2：是否颜色越深的蔬菜越有营养？总体而言，颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。
同一类蔬菜中，也是颜色深的品种保健效果更好，比如说，深红色的番茄，番茄红素含量远高于粉红色的番茄；浅绿色的叶菜，维生素B2、叶酸、维生素K、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种。
对于同一棵菜来说，深色的部分总是比浅色的部分营养成分和保健成分含量更高。
Q3：说到蔬菜保健，人们首先想到的是大蒜、洋葱、芦笋、牛蒡等，它们是保健作用最强的品种吗？大蒜、洋葱的效果没有那么神奇，而我国居民所吃芦笋、牛蒡的量通常也不是很高。
用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。
相比而言，多吃青菜的意义要大得多，所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜。
越是深绿的叶子，叶绿素含量越高，营养成分越多，抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。
Q4：除了抗癌之外，蔬菜还有那些防病和保健效果？绝大多数蔬菜都有降低癌症、心脏病和糖尿病风险的作用。
其中绿叶菜作用是最大的，但被人们严重低估和忽略了。
最新研究证明深绿色叶菜对扩张血管降低血压起着不可忽视的作用。
对于老人来说，绿叶菜中的钙、镁、钾和维生素K能帮助减少骨质疏松和骨折风险。
对于孕妇来说，绿叶蔬菜有益生个聪明的宝宝；对于用眼多的人来说，蔬菜中的叶黄素和胡萝卜素有利于预防眼睛的衰老。
对于希望控制体重的人来说，每餐吃一大盘少油烹煮的绿叶蔬菜，能有效提高一餐的饱腹感，又不会让人发胖，不妨试试看。
别小看不起眼的蔬菜!茄子吃得对,也能治很多病
别小看不起眼的蔬菜！茄子吃得对，也能治很多病萌萌的茄子，作为夏天和秋天的常见蔬菜，具有一些特殊的营养价值，然而一些错误的吃法也会导致茄子营养的流失，岂不可惜？《滇南本草》中有记载：茄子能够散血、消肿、宽肠。
所以茄子对于大便干结、痔疮出血、湿热黄疸等症状有一定的帮助，可以选择紫茄和大米煮粥食用。
《本草纲目》记载：“茄性寒利，多食必腹痛下利。
”茄子属寒性食材，夏天食用有助于清热解毒。
对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
而消化不良和容易腹泻的人，则不宜多食。
茄子的营养价值1、保护心血管、抗坏血病。
茄子富含维生素P,能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，因此能够防止细小的血管破裂出血，能保护心血管。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
2、茄子对防治胃癌有一定的效果。
茄子中含有龙葵碱，能够抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定的效果。
此外，茄子还能清退癌热。
3、茄子能够抗衰老。
茄子中含有维生素E,而维生素E是抗衰老的主要元素。
常吃茄子的人胆固醇不会太高，因此能够预防一些因胆固醇而引起的疾病。
茄子的食用方法茄子怎么吃？荤素皆可。
炒、烧、蒸、煮、炸、凉拌、做汤……另外，茄子不要生吃，以免中毒。
吃茄子建议不要去皮。
1、秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
如果不慎食用过度，或食用后出现不良症状，比如恶心、呕吐、腹泻、抽搐、意识模糊等，一定要及时送医救治。
2、油炸茄子会使维生素P大量流失，而挂糊上浆后炸制能够减少这种损失。
3、怎么判断茄子老不老？在茄子萼片和果实连接的地方，有一圈浅色环带，若这条带越宽、越明显。
则说明茄子在快速生长，还没有老化。
相反，若环带不明显，则说明这只茄子在被采收时，已经停止了生长，也就说明这只茄子老了。
4、茄子遇热极易被氧化。
颜色会变黑，如果在烹饪之前先放入热油锅中稍炸，再和其他食材同炒，则不容易变色。
5、茄子被切成片或块后，由于氧化，会很快由白色变为褐色。
茼蒿的禁忌-什么人不适合吃茼蒿
茼蒿的禁忌什么人不适合吃茼蒿
茼蒿含有很高的胡萝卜素和丰富的膳食纤维，可以促进我们肠胃的蠕动，也可以保护眼睛。
但是错误的吃法也会导致身体不适，你知道茼蒿不能和什么一起吃吗？吃茼蒿的时候有哪
些禁忌呢？我们一起来了解一下吧。
1、茼蒿辛香滑利，对于大便不畅的人群来说是很好的蔬菜，但是对于脾胃虚弱或者腹泻
多的人群来说，是不适合吃茼蒿的，可能会加重自己的病情，不利于肠道健康。
2、茼蒿气浊、上火，一次性不宜过量食用，容易上火。
3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火
快炒
4、茼蒿和柿子，草鱼食物相克，不能同食，容易伤胃，最好不要的草鱼一起烹调，避免
引起消化不良。
5、阳虚质体质应忌食或少食。
6、茼蒿有一种很特别的味道，有的人就是因为这个味道才吃茼蒿的，但是有的也不能接
受茼蒿的香味，这类人群可以选择其他蔬菜，也可以达到茼蒿的功效。
总结一下，茼蒿虽然有很多的功效，对人体的消化系统、眼睛和血压等都有好处，但是吃
的时候还是要注意禁忌事项，不然可能会有损健康。
食物相克,蔬菜相克的48种食物大全
食物相克与蔬菜相克的食物1、芹菜与黄瓜黄瓜中含有维生素C分解酶，由于黄瓜做菜，多是生食或凉拌，其中的酶并不失活，若与芹菜同食，芹菜中的维生素C 将会被分解破坏，因而营养价值大大降低。
2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内皆含维生素B,分解酶，此酶加热后虽然也会失效，但人们在食用海鲜时，喜欢生吃，或只用开水烫一烫。
这些蛤贝体内的维生素B,分解酶并未失活，若与芹菜同食，可将其中的维生素B,全部破坏。
但此酶遇酸会减弱其分解能力，所以进食蛤、贝、生鱼等，适当加醋，可以保护维生素B1。
3、芹菜与甲鱼同吃会中毒，可以用橄榄汁解毒。
4、芹菜与菊花同食会引起呕吐。
5、芹菜与鸡肉同食会伤元气。
6、黄瓜与柑橘柑橘亦含维生素C,每100克约含25毫克，做西餐沙拉时，有时亦配以黄瓜，使色泽绚丽，但柑橘中的维生素C容易被黄瓜中的分解酶所破坏。
黄瓜与辣椒辣椒的维生素C含量丰富，每100克辣椒中约含19%毫克。
黄瓜中含维生素C分解酶，黄瓜生食此酶不失活性，二者同食，则辣椒中的维生素C被破坏，降低了营养价值。
7、黄瓜与菠菜、小白莱菠菜中维生素C含量为每100克含90毫克，小白菜为每100克含60毫克，皆不宜与黄瓜配食，不然，降低营养价值。
黄瓜与菜花菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
8、葱与狗肉狗肉性热，助阳动火，葱性辛温发散，利窍通阳，二者配食，共增火热，有鼻出血症状的人应当特别注意。
9、葱与枣《大明本草》中记载：“枣与葱同食令人五脏不合。
”这是因为枣的食物药性甘辛而热，古人称“多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助温热”。
而葱又性辛热助火，故二者不宜同食。
10、大蒜与蜂蜜大蒜辛温小毒，性热，其所含辣素与葱相近，其性质亦与蜜相反，《医宗金鉴》中说：“葱蒜皆不可共蜜食，若共食令人利下：所以大蒜不宜与蜜共食。
11、大蒜与大葱同食会伤胃。
这四种情况下别吃葱 吃小葱也有大讲究
这四种情况下别吃葱吃小葱也有大讲究(图)小葱是一味配料，人们用它来调味、杀菌，增添菜肴的色相，绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少的视觉效果。
不仅在名菜中，日常生活中我们也离不开它，中国人习惯于在炒菜前将它和姜切碎一起下油锅中炒至金黄后再将其它蔬菜倒入锅中炒。
也有在做清汤面时，在面条熟后将切碎的葱末撒在面上。
甚至有些人家，做什么菜都习惯放些葱进去，它已经成为了人们日常饮食中不可缺少的一部分。
可是，葱并不是“百搭”的，搭配不当，我们也会走入营养误区。
吃葱的四大误区：1、小葱拌豆腐：葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
2、葱炖狗肉、公鸡肉：很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
3、吃葱不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。
4、服六味地黄丸期间不适宜吃葱：葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。
但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的!哪些人不宜过多吃葱？1、一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2、另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。
3、表虚、多汗者也应忌食。
4、过多食用葱还会损伤视力。
葱的哪部分更营养?葱对身体有保健作用。
葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。
挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。
因此，葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料。
不过遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。
饮食中的14种错误吃法】
饮食中的14种错误吃法】(2013-05-12 13:39:55)转载▼分类：健康知识标签：转载原文地址：【饮食中的14种错误吃法】作者：bruce1、多吃纤维，钙质流失过多的膳食纤维使食物通过肠道速度增加，使钙的吸收率降低；有研究表明：两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时，钙、镁、锌和磷随着出现负平衡。
2、狂吃肉和蛋，导致铁“滚蛋”现在的孩子大都爱吃各种肉类，就是不爱吃蔬菜和水果，家长也认为：只要多吃富含铁锌的肉鱼蛋，蔬菜水果吃不吃无所谓。
结果是：不但孩子的体重蹭蹭地往上“窜”，而且一检查照样患有缺铁性贫血。
因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只有在有维生素C和酸味物质（富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸）存在的情况下，转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。
而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果（如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果）中含得最多。
吃肉太多会也会导致脾气坏。
如果一味地只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，这些食物中的铁质就不能被人体吸收与利用，造成营养的极大浪费，出现缺铁性贫血。
钙磷比例失衡是导致目前人们缺钙的元凶。
正常情况下，人体内的钙磷比例是2∶1，然而，现实生活中，人们过多地摄入碳酸饮料、可乐、咖啡、汉堡包、比萨饼、小麦胚芽、动物肝脏、炸薯条等大量含磷的食物，磷的摄入量往往超过了钙10倍以上，使钙∶磷比例高达1：10～20，钙磷的比例严重失衡，这样，饮食中过多的磷便会拼命地把体内的钙“赶”出体外。
3、药物导致营养流失大多数使用避孕药的女性朋友可能还不知道避孕药有阻碍维生素B6、B12、叶酸及维生素C的作用，避孕药中的黄体素会阻碍维生素B6的功能，妨碍叶酸的吸收；阿司匹林则会使排出体外的维生素C较正常量增加3倍。
大把大把的维生素C补充剂会“赶跑”体内的叶酸。
抗癫痫药也会妨碍叶酸吸收。
10类常见家常菜错误搭配
10类常见家常菜错误搭配很容易致病养生警惕：这10类最常见的家常菜搭配最易致病(图) 盘点最容易致病的10类家常菜搭配：1、豆腐+葱豆腐含有丰富的钙元素，而葱中含有大量的草酸。
当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成草酸钙，草酸钙难以被人体吸收。
如果长期食用小葱拌豆腐、大葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙而出现小腿抽筋、软骨症、易骨折等病症。
养生警惕：这10类最常见的家常菜搭配最易致病(图)2、胡萝卜+酒“胡萝卜下酒”的吃法不利于健康。
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，和酒精一起进入人体，会在肝脏中产生毒素，引起肝病。
所以，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
养生警惕：这10类最常见的家常菜搭配最易致病(图)3、牛肉+栗子栗子中富含维生素C，每100克含量达40毫克。
牛肉则含有多种微量元素。
栗子中的维生素C易与牛肉中的微量元素发生反应，削弱栗子的营养价值，这两种搭配同食，不易消化。
故牛肉不宜与栗子共食，最好间隔一段时间，分开食用。
养生警惕：这10类最常见的家常菜搭配最易致病(图)4、萝卜+木耳萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。
但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。
为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
养生警惕：这10类最常见的家常菜搭配最易致病(图) 5、菠菜+酸菜解读：吃快腐烂的菠菜可导致亚硝酸盐中毒。
养生警惕：这10类最常见的家常菜搭配最易致病(图)6、海虾+柿子海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果如柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等同食，易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃而引起不适，出现腹痛、呕吐、恶心等症状。
因此水果不宜与海味菜同时食用，以间隔2个小时为宜7、萝卜+水果人吃萝卜后会在体内产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，如果此时摄入大量含植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿大。
蔬菜的营养素种类及特点
不同颜色蔬菜的特点
红色 活力、抗衰 红色的蔬菜大多有着顽强的生命力。红颜色的类胡
萝卜素，比如番茄的番茄红素就是在果实成熟过程中 蓄积起来的，它们保护着植物的细胞和种子免受过多 活性氧、紫外线的伤害。一旦果实变红，这就是植物 捎给鸟儿、动物的讯息，在小鸟的帮助下，它们的种 子才传播到更广泛的地方得以生长。
• 胡萝卜：胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。另 外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体 里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。
蔬菜美白
• 芦笋：芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂肪 过度氧化有关的疾病，使皮肤白嫩。
• 甘薯：甘薯含大量粘蛋白，维生素C也很丰富， 维生素A原含量接近于胡萝卜的含量。常吃甘薯 能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力， 健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。
蔬菜的十大错误吃法
4.香菇洗得太干净或 用水浸泡
香菇的营养会被洗没了。香菇中含有麦角淄 醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。 但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损 失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或 铜锅，以免造成营养损失。
蔬菜的十大错误吃法
5.吃未炒熟的豆 芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定 要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、 腹泻、头晕等不适反应。
什么体质吃什么菜
• 热性体质 • A热性特征：经常口干、口臭、嘴破；喜欢
喝冷饮或冰镇之类的食物；怕热、汗多、长 时间体温偏高；易长痘疹、脸红、眼睛有血 丝；常用便秘现象、尿少而黄；容易烦躁不 安、易失眠、脾气较坏；女性经期提早，分 泌物浓而有异味。 • B健康忠告：要多食寒凉性蔬菜、食物，因 为寒凉性蔬菜、食物可达到清凉、调节的作 用。 • C对应蔬菜：苦瓜、萝卜、冬瓜、白菜、黄 瓜、竹笋等。
蔬菜的10种错误吃法
蔬菜的10种错误吃法蔬菜的10种错误吃法蔬菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，还有多种保健功能因子。
但是，有不少人并不懂得如何吃蔬菜，由于吃法不当，让有益物质大量丧失或遭到破坏，甚至让有害物质危害健康。
1、吃得太多的蔬菜不能多吃的原因首先是大多数蔬菜不易消化，特别是竹笋、芹菜、蚕豆等含很高的粗纤维，大量进食后对胃肠疾病患者会诱发病情加重，也容易使肝硬化患者胃出血或食管静脉曲张出血；大量纤维素会影响钙、锌吸收，尤其是孕妇和生长发育期的少年儿童；蔬菜中的蛋白质大多属于“不完全蛋白质”，缺少人体许多必需氨基酸，为了减肥，长期不吃适量优质动物蛋白质及其中的脂溶性维生素A、D等，容易得营养不良症。
每天蔬菜的适宜摄入量是300克-500克。
：2、挤掉菜汁在做菜馄饨、包子的馅心时，需把蔬菜斩细，这时会有大量的汁水流出。
有的人为了成型或包馅的方便把汁水挤掉，这样就把菜中70%的维生素、矿物质丢弃了。
正确的方法是将蔬菜与香干、香菇、肉等一起剁切、搅拌，让蔬菜的汁水渗到其他馅子中，这样做还可使包子更可口。
3、先切后洗蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，切细切小后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。
正确的方法是先洗后切再烧煮。
4、冷藏不当大多数蔬菜的适宜保存温度是3℃-10℃，而黄瓜不能低于10℃，如果放在4℃左右的冰箱里冷藏，黄瓜颜色会变深，瓜体变软，切开后可见到透明状胶状液体，使黄瓜的清香味荡然全无。
5、盲目生吃有的蔬菜本身含毒，必须经加热烧煮才能破坏其中的毒素，如刀豆、扁豆、土豆、豆芽即属此类。
可生吃的蔬菜必须是本身无毒，且未受污染的萝卜、番茄、黄瓜等口感良好的品种。
而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，生吃这种蔬菜会对人的健康造成损害。
6、蔬菜久藏变蔫的蔬菜不但吃口不好，维生素C大部分被破坏。
蔬菜中的无毒的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐可使正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，不再有携氧能力，严重时会使人指甲、口唇，甚至全身出现青紫、气急等症状。
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蔬菜的10种错误吃法
吃蔬菜已经成为一种健康饮食新主义。
但是你可能吃错了：
1、经常在餐前吃西红柿
西红柿不该饭前吃，西红柿应该在餐后再吃。
这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。
2、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。
因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C 的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
3、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素很有营养，但也要注意适量食用。
过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症（尤其是幼儿），使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
4、香菇洗得太干净或用水浸泡
香菇的营养被洗没了，香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。
但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。
煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。
5、吃未炒熟的豆芽菜
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
6、过多地吃菠菜
菠菜中含有大量草酸，草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌。
7、吃没用沸水焯过的苦瓜
苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。
因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。
8、韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒，韭菜最好现做现吃，不能久放。
如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
另外，消化不良的人也不能吃韭菜。
9、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。
不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，可能食物中毒。
10、速冻蔬菜煮得时间过长
速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。