快手菜
适合夏天吃的10道快手菜,美味营养吃不腻!
适合夏天吃的10道快手菜，美味营养吃不腻！【麻婆茄子】用料：嫩茄子、猪肉馅、小葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒面1小勺、糖1/2小勺、花椒面1小勺、干淀粉2小勺、水淀粉适量；做法1.茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块；在茄子上撒2小勺干淀粉；2.拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用；锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）；3.油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅；小火慢慢煎熟；然后铲出备用；4.锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入；小火煸炒出红油；5.然后放入1小勺辣椒面；然后将猪肉馅放入；炒熟；加入大半碗开水；6.然后将事先煎熟的茄子放入锅中；让酱汁的味道浸入茄子；7.撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火；8.最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用；【红烧狮子头】用料：肉泥300g、淮山半根、笨鸡蛋6个（5熟1生）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒粉少许、花椒油1汤匙、大葱末、姜末、面包糠30g、高汤1L、八角1个、桂皮1块、花椒1小撮、葱段、姜片、冰糖2块、水淀粉少许；做法1.山药洗净去皮，剁碎备用。
5个熟鸡蛋去皮备用；2.剁碎的山药加入肉馅中，加入1个生鸡蛋，还有调料中的所有拌匀，顺着一个方向搅拌上劲。
大多都用荸荠，但这个季节买不到，所以可以用藕或者山药代替，可丰富口感；3.肉馅要有肥有痩，精瘦肉不好吃。
加入面包糠可是的口感松软。
要顺着一个方向把肉馅搅拌上劲；4.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中；做成5个大丸子；手上可先沾水再抓肉馅，这样防止粘手；5.锅里放入烧至8-9成热，可以见到轻微冒烟；把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出；6.油要先烧热再放入丸子，利用高温迅速定型，这样丸子不容易散，而且比较圆。
但注意避免火候太高而炸老，颜色金黄即可捞出；7.另起一锅，锅中放入大丸子，加入辅料（除去冰糖和水淀粉）；8.煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上；9.煮大约30分钟时，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。
收下这18款家常快手菜做法,日子过的越来越简单!
辣炒花蛤用料花蛤750克；蒜5-6瓣；姜5大片；5-6个；葱花；食用油2大匙；2大匙；蚝油1大匙；糖2小勺；淀粉1小勺；盐1小勺做法∙买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。
泡的时候可以切酱、葱、蒜。
泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤，多吐点泥出来∙长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱∙反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出∙焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用∙起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤∙翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入∙倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加∙一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡∙出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了松仁玉米用料速冻青豆适量；速冻甜玉米粒一包；胡萝卜半根；松仁2大匙；盐1/2小匙做法∙速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。
胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁∙锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。
如果用熟松子的话最后再放即可美极杏鲍菇用料杏鲍菇2个；胡萝卜半根；青椒4个；黑胡椒，盐，淀粉，大蒜少许做法∙各种调料洗净备用。
∙杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，青椒切片∙热锅凉油，下蒜片炒香。
∙下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄。
∙下入胡萝卜和青椒，这里不吃辣的可以用甜椒代替，红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。
∙略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉沟薄芡，撒入一点黑胡椒，这里可以根据个人口味，也可以不加。
出锅即可∙装盘快手卤鸡蛋用料煮鸡蛋10个；啤酒1听(330ml)；酱油4勺；老抽2勺；蚝油2勺；白糖2勺；盐¾勺；八角1个；香叶1片；花椒几粒；干辣椒3-4颗做法∙鸡蛋煮10分钟，过冷水去鸡蛋皮。
30道简单的快手菜下班回家只需10分钟一个月不重样快来收藏
30道简单的快手菜，下班回家只需10分钟，一个月不重样，快来收藏1.肉馅蒸蛋用料：鸡蛋5个，猪肉馅200克，姜末，精盐，鸡精，酱油，料酒，香油各适量。
做法：1、拌肉馅：放姜末、精盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。
2、鸡蛋卧在盘子里，不需要像蒸蛋羹那样搅碎。
之前在盘子上抹一层香油，一来不会粘，二来会很香。
3、把拌好的肉馅分等份，放在鸡蛋清上。
4、上锅蒸，水开后大概15~20分钟足矣，视肉馅的量而定。
2.鱼香鸡丁用料：鸡胸脯肉100克、香菇100克、青豆100克、食盐适量、醋适量、鸡精少许、料酒10克、生抽适量、老抽适量、淀粉少许、番茄酱适量、红尖椒1个、胡椒粉少许、植物油适量、白糖适量做法：1、鸡脯肉切小丁，加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒，拌匀2、水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗净备用3、红辣椒同样切成小丁4、干锅烧辣，倒适量植物油，热锅凉油下入鸡丁滑熟5、将鸡丁盛起，扒鸡肉的油留在锅中，依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒6、一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁，倒入锅中，加少量清水，炒匀7、大火收至水分八成干时，下入扒好的鸡丁，翻炒均匀8、最后出锅装盘即可3.丸子汤用料：瘦肉30克，豆腐10克，菠菜两根，西红柿一个，葱沫3克，耗油3克，盐3克，鸡蛋1个，生粉3克，香油2克做法：1、肉在剁碎一些，豆腐剁碎，葱花剁碎2、剁碎放盆里3、然后鸡蛋，耗油，盐，生粉，香油4、还放了点虾仁，不放也可以，之后拌均匀5、烧开水6、我手工做的丸子，首先像我这样，从虎口挤出，然后用勺子把肉丸子刮下来，放锅里就可以，7、然后另一个锅，烧水，焯一个菠菜捞出备用8、丸子煮熟后，放耗油，盐，在少放点香油，9、勾芡，后，在放西红柿，菠菜，水开后，就可以出锅了，完成4.酸辣洋白菜用料：洋白菜半棵，辣椒适量做法：1.准备好食材2.炒锅热油，放蒜片辣椒爆香3.放洋白菜煸炒，多煸炒一会4.出锅前倒香醋，适量食盐5.继续煸炒片刻6.出锅即可5.蟹黄豆腐用料：内酯豆腐一盒，咸鸭蛋黄两个，葱花少许，玉米淀粉少许，鸡精少许做法：1.首先准备咸鸭蛋黄两个和内酯豆腐2.把咸鸭蛋黄，放进微波炉50秒，然后捣碎，豆腐切成块3.热好油锅，然后倒入蛋碎，小火煸炒一下4.加入一些适量的水5.水开后，倒入豆腐，小火焖两分钟6.然后放盐和鸡精，加入一些淀粉7.出锅后，撒上一点葱花，就可以吃了6.麻婆豆腐用料：豆腐两块、猪肉末适量、水淀粉半碗、花椒面适量、生抽一勺、豆瓣酱一勺、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、白糖一勺、盐适量、辣椒油一勺做法：1.准备好食材2.水淀粉备用3.豆腐冷水下锅4.煮开捞出5.放入凉水中6.锅里热油，下去姜蒜末爆香7.下入肉泥翻炒变色8.加入豆瓣酱炒出红油9.倒入豆腐10.倒大概一勺的生抽翻炒均匀上色11.加入适量清水（不要没过豆腐）煮开后第一次加水淀粉，加入一勺白糖和少许盐，稍煮一会再加入第二次水淀粉煮一分钟（要翻动一下），出锅前加一勺辣椒油12.盛在碗里撒适量花椒面（我是自己用擀面杖擀的花椒粒，再过筛花椒面的）和葱花就可以享用了7.炒肝尖用料：卤猪肝150克、红辣椒2个、芹菜1颗、花生油适量、盐少许、花椒粒适量、葱花少许、姜片少许、味精少许做法：1.把煮好的猪肝切成片装盘备用2.芹菜洗干净切成段，红辣椒，洗干净切成小块。
46种家常快手菜做法
46种家常快手菜做法，够你吃一整年的！肉馅蒸蛋买来的肉馅若干，其他调料随自己喜欢，酱油盐是一定要放的，放些水和一个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上面再打俩个鸡蛋。
冷水入锅，大火蒸，开锅10分钟就能吃了。
鱼香鸡丁当然鸡丝更好入味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从肉铺买来帮忙加工好的肉丝那不就ok了。
鸡胸切丁放盐腌一下，切胡萝卜黄瓜辣椒——容易熟的……都是丁，有玉兰片会更好吃了（大概都弄完需要5-7分）。
2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁，变色了放玉兰片胡萝卜再来一会，再把黄瓜什么一股脑放里，翻几下把料汁加里炒匀，勾芡出锅。
手快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。
丸子汤冬瓜啊什么的，适合放汤里的蔬菜切厚片，开火油微煸俩下放水。
这边把猪肉馅若干放些盐，葱花水和一个鸡蛋胶合粘稠，等水开了拿勺或者筷子（我都用筷子，又快又方便，自己吃还非得那么圆么……）把肉馅一块块的放在水开的地方。
等都弄锅里，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。
愿意放些香菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）酸辣洋白菜也叫大头菜，圆白菜，甘蓝什么的，随便了……洋白菜切丝，油锅爆花椒干辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋白菜丝翻炒，软了放少许水焖一下。
喜欢脆的焖的时间短点，自己把握。
临出锅加至少两勺醋，接着勾芡。
速度一定要快，不然味道都跑了……蟹黄豆腐熟咸鸭蛋一个，蛋黄和清分开。
开小火煸蛋黄，出很多很多小泡的时候放内脂豆腐一盒，用铲子铲碎，稍微炒一下放水。
锅开2、3分后把清也弄碎放里边勾芡。
好了，还很鲜美。
麻婆豆腐开中火炒郫县豆瓣酱（其他的诸如大料花椒什么的没有也无所谓，但是这个一定得有），出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。
水开了放盒装豆腐，用盒装的不正宗，不过时间短也能入味。
开了2分钟勾芡放香菜葱丝。
完事了。
炒肝尖猪肝切片用料酒盐淀粉抓好，黄瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。
热油暴葱花少许姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因为放了淀粉，炒的慢点就粘锅了。
快手菜的秘诀中餐技巧教你快速烹饪出美味佳肴
快手菜的秘诀中餐技巧教你快速烹饪出美味佳肴快手菜的秘诀：中餐技巧教你快速烹饪出美味佳肴快节奏的生活中，时间宝贵，烹饪美味佳肴似乎成为一项奢侈的享受。
然而，通过掌握一些中餐技巧，我们可以在短时间内烹制出美味的快手菜。
本文将揭示一些烹饪的秘诀，帮助你在家中轻松制作出令人垂涎的中餐佳肴。
一、选材讲究烹饪的第一步是选材。
无论是蔬菜、肉类还是海鲜，选购新鲜的食材至关重要。
当你在购买蔬菜时，可以观察它们的外观、嗅闻它们的香气，确保它们没有任何腐烂或变质的迹象。
对于肉类和海鲜，选择肉质鲜嫩、色泽鲜亮的品种。
此外，根据不同的菜肴需求，选择适合的材料也是很重要的。
比如，煎炸需要用到肉质较为嫩滑的鸡胸肉，而炖煮则适合选择肉质较为韧劲的猪肉。
二、刀工精湛在中餐烹饪中，刀工是一门必备的技能。
精湛的刀工可以提高烹饪的效率，使食材更容易入味。
无论是切丝、切块还是切片，都需要掌握正确的刀法和角度。
刀刃锋利，手法稳定，不仅可以使切开的食材更美观，而且可以保证烹饪过程中食材的均匀加热。
三、火候把握火候是烹饪的关键之一。
不同的菜品需要不同的火候，因此我们需要根据具体情况调整火力大小。
例如，爆炒菜肴通常需要高温快炒，以保持食材的鲜嫩和色泽；而炖煮或煲汤则需要慢火熬煮，以使食材更加入味。
掌握好火候可以使菜肴的口感更为出色，同时也能确保菜肴中的营养物质得以保留。
四、调味品的使用中餐烹饪中，调味品起到了至关重要的作用。
正确的使用调味品可以提升菜肴的口感和风味。
常用的调味品包括盐、酱油、味精、生抽以及各类调味酱等。
在使用调味品时，需要注意适量并根据个人口味适当调整。
同时，不同的菜品需要使用不同的调味品组合，这样可以带来更丰富的味觉享受。
五、下油锅与翻炒技巧对于爆炒菜肴，下油锅和翻炒的技巧也十分关键。
首先，在烧热的锅中加入适量的油，待油热之后，将切好的食材迅速放入锅中翻炒。
这样可以保证食材的鲜嫩和色泽。
炒菜时要用快速的手势，快速翻炒，这样可以使食材受热均匀，并避免过度煮熟。
美食菜谱：快手家常菜推荐
美食菜谱：快手家常菜推荐引言你是否经常被繁忙的生活所困扰，无法在家中做出美味可口的饭菜？别担心！今天我将与大家分享一些快手简单的家常菜菜谱。
这些菜谱简单易学，不需要太多时间和烹饪经验，但制作出来的菜肴确实美味可口。
第一部分：快手菜谱H1：鱼香肉丝鱼香肉丝是一道经典的川菜，它酸甜可口，味道浓郁。
制作过程非常简单：1.准备食材：猪肉，胡萝卜，青椒，木耳，姜蒜等。
2.将猪肉切成丝状，青椒和胡萝卜切丝，木耳泡软后切成丝。
3.预先混合酱料：番茄酱、料酒、糖、醋、盐、生抽、淀粉等。
4.锅中热油，将姜蒜炒香，加入猪肉丝煸炒至变色。
5.加入胡萝卜、青椒和木耳继续翻炒。
6.倒入预先混合的酱料，炒匀至收汁即可。
这道鱼香肉丝色香味俱佳，不仅做法简单，而且味道非常好。
H2：宫保鸡丁宫保鸡丁是中国传统的宫廷菜肴之一，香辣可口。
制作过程如下：1.准备食材：鸡肉、青椒、红椒、花生等。
2.将鸡肉切成丁状，青椒和红椒切丁。
3.预先混合酱料：生抽、老抽、醋、糖、盐、淀粉等。
4.锅中热油，将鸡肉丁炒熟。
5.加入花生炒至香脆。
6.放入青椒和红椒一起翻炒。
7.倒入预先混合的酱料，炒匀至收汁即可。
由于宫保鸡丁的做法简单，所以它是很多人喜欢的家常菜之一。
H3：蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道粤菜，口感鲜嫩，酱香四溢。
制作过程如下：1.准备食材：新鲜扇贝，蒜蓉，粉丝等。
2.将扇贝剥壳，清洗干净。
3.将粉丝以70度左右的温水泡发。
4.烧一锅开水，将泡发好的粉丝焯水后捞出。
5.将扇贝排放在盘子上，撒上蒜蓉和煮熟的粉丝。
6.锅中加水烧开，放入蒸架，将装有扇贝的盘子放入蒸锅中。
7.大火蒸5分钟至扇贝熟透即可。
这道菜肴清新简约，蒜香味十足，是一道家庭聚餐的好选择。
第二部分：快手菜的优点H1：节省时间制作快手菜的好处之一是节省时间。
这些菜谱简单易学，不需要太多复杂的步骤和食材准备，因此可以在短时间内快速制作出美味的家常菜。
无论是工作日的晚餐还是周末的家庭聚餐，快手菜都是一个省时省力的选择。
朋友圈晒菠萝炒饭的说说
朋友圈晒菠萝炒饭的说说
1. 今天晚餐吃上了我最爱的菠萝炒饭，饭粒香糯，菠萝的酸甜味道刚刚好，真是绝配！
2. 菠萝炒饭是我最常做的一道快手菜，简单又方便，特别适合懒人吃货。
3. 鲜嫩的菠萝块与香气四溢的米饭在锅中翻炒，简单几步就能做出色香味俱佳的菠萝炒饭。
4. 今天试着加入了一些火腿肠和鸡肉丁，给菠萝炒饭增添了更多的口感和美味。
5. 每次吃菠萝炒饭的时候都会想起小时候妈妈做的那份味道，简直是一种温暖的回忆。
6. 菠萝炒饭不仅好吃，还能给人带来视觉上的享受，色彩鲜艳，让人食欲大增。
7. 口感丰富的菠萝炒饭，让我仿佛置身在热带的海滩上，轻松惬意。
8. 做菠萝炒饭最关键的是掌握火候，绝不能让饭粒过硬或过糯，要保持口感的完美平衡。
9. 今天特别准备了一份菠萝炒饭，邀请了朋友们一起分享美食与欢笑。
10. 忙碌了一天，回家吃上一碗菠萝炒饭，瞬间感觉力量恢复了满满。
11. 菠萝炒饭还可以根据个人口味调整配料，加入青豆、胡萝卜等，丰富营养更健康。
12. 闺蜜们都知道我是个菠萝炒饭控，每次出去吃饭都会抢着点这道菜！
13. 和朋友一起在家做菠萝炒饭，除了美味还有欢声笑语，真是一次难忘的美食狂欢。
14. 菠萝炒饭不仅是一道美食，更是我对生活的热爱与追求，希望大家都能品尝到这份美味。
15. 如果你还没尝试过菠萝炒饭，那真的是太遗憾了！一定要试试，保证让你爱上！
16. 吃菠萝炒饭的同时，不禁想起了那句“人生就像一碗菠萝炒饭，你喜欢吃什么配料就加什么”，多么贴切的比喻啊！。
牛肉怎么做
牛肉怎么做
作为一名知名学者，我并不擅长烹饪，但是我可以为大
家介绍一下牛肉的几种常见做法。
1. 红烧牛肉
红烧牛肉是一道经典的川菜，制作方法较为简单。
首先
将牛肉切块，用开水焯水后沥干备用。
然后将葱蒜姜切末，加入热锅中煸炒出香味后加入牛肉煸炒。
接着加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、少量水，炖煮之后撒上花椒粉即可。
2. 炒牛肉
炒牛肉是一道快手菜，制作过程相对简单。
首先将牛肉
切成片或丝，用少量盐、胡椒粉和生抽腌制一下。
然后加热锅，倒入适量的油，加入蒜末和洋葱爆炒出香味，然后倒入腌好的牛肉煸炒至变色。
最后加入青椒丝、红椒丝等蔬菜，调入适量的盐、胡椒粉、料酒和鸡精即可。
3. 清炖牛肉
清炖牛肉是一道清淡的家常菜，以保留牛肉本身的鲜美
滋味为主。
首先将牛肉切块，用开水焯水后沥干备用。
然后将葱姜切末，加入热锅中煸炒出香味后加入牛肉和适量的水，炖煮至牛肉变软。
最后撒上葱花即可。
4. 煮牛肉
煮牛肉是一道简单易做的家常菜，主要是将牛肉煮熟后
与蘸料一起食用。
首先将牛肉洗净，放入锅中加入适量水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，开锅后改为文火煮熟即可。
最后将煮熟的牛肉切成薄片，配以蘸料食用。
这些是牛肉的几种常见做法，每种做法都有其特点，还可以根据个人口味加以变化。
需要注意的是，在烹制过程中要注意卫生卫生，选用新鲜的牛肉，并注意烹饪时间，以免牛肉过老或过嫩影响口感。
最实用的懒人食谱 推荐这10道菜 简单易学 营养又好吃
最实用的懒人食谱推荐这10道菜简单易学营养又
好吃
一、《韭黄炒肉末》快手懒人肉菜，鲜美又好吃，一家老小都可吃。
二、《杏鲍菇炒肥牛》，算是快手菜，也算是懒人菜，毕竟不到10分钟就可以搞定，有肉有菜，全家都能吃。
三、《毛芹菜炒肉末》毛芹菜炒出来的肉香味，清香又下饭好吃。
四、《黄豆芽韭菜辣皮子炒肉》饭店和餐厅是找不到这道菜的，纯碎的是家庭菜。
但是是很地道的新疆味道。
五、《麻辣鱿鱼须》太下饭开胃好吃了，十分钟就炒一盘，真好做。
六、《韭菜炒鱿鱼须》做法就是超级简单，加上韭菜的鲜美，不用加过多的调味品，就是特别鲜美了。
七、《榨菜炒肉丝》下饭开胃，太简单好吃了。
八、《韭菜香干炒肉皮》做法很简单，就是用了卤肉皮提香味，加上两块香干和一把韭菜杆，把卤肉皮炒出油脂出来，加香干一起翻炒，搭配韭菜的香味，真是香浓浓郁了，几分钟就可以炒一盘，作为家常菜，真是特别好吃。
九、《鸡肉炒黄瓜丁》黄瓜炒鸡丁，清爽可口的黄瓜，鸡胸肉鲜嫩多汁，好吃不胖、简单快手菜，清脆爽口，不油腻又营养丰富。
老人孩子都可以吃。
十、《酸豆角炒鸡肉》鸡肉不易长肉，也是蛋白质多的肉类，对于想减肥的人来说，可以解解馋，不仅吃肉了，还可以不长肉。
小伙伴们一定要试试这样的搭配哟！。
家常菜中的素食食谱
家常菜中的素食食谱在如今快节奏的生活中，越来越多的人开始关注健康饮食，素食成为了不少人的选择。
素食不仅有益健康，还能为我们的味蕾带来别样的享受。
接下来，我将为您分享几道美味又简单的家常菜素食食谱。
一、清炒时蔬这道菜选用当季新鲜的蔬菜，如西兰花、胡萝卜、木耳等。
将西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切片，木耳泡发撕成小朵。
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，先加入胡萝卜片翻炒至变软，再放入西兰花和木耳继续翻炒。
加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色彩鲜艳，口感丰富，富含维生素和膳食纤维，是餐桌上的常客。
二、番茄炒蛋准备两个番茄，洗净切块。
将三个鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子分成小块盛出。
锅中再倒少许油，放入番茄块，翻炒出汁，加入适量的盐和糖调味。
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
番茄炒蛋酸甜可口，是一道非常下饭的家常菜。
三、地三鲜地三鲜的食材主要有茄子、土豆和青椒。
茄子、土豆去皮切成滚刀块，青椒切块。
茄子块表面裹上一层淀粉。
锅中多倒些油，先将土豆块炸至表面金黄捞出，再放入茄子块炸至变软捞出。
最后将青椒块放入油中过一下捞出。
锅中留少许底油，放入蒜末爆香，加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和淀粉水，煮至浓稠。
放入炸好的茄子、土豆和青椒，翻炒均匀，让食材充分裹上酱汁。
地三鲜口感丰富，香糯可口。
四、酸辣土豆丝将土豆去皮切丝，用清水冲洗掉表面的淀粉。
准备一些干辣椒段和蒜末。
锅中倒油，油热后放入干辣椒段和蒜末爆香，然后放入土豆丝翻炒。
加入适量的醋、生抽和盐，继续翻炒至土豆丝断生即可。
这道菜酸辣开胃，做法简单。
五、麻婆豆腐把豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味。
准备适量的肉末、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉等。
锅中倒油，油热后放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水，放入豆腐块。
煮几分钟后，加入适量的盐、生抽、花椒粉和辣椒粉调味，最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
我的拿手好戏炒土豆丝
我的拿手好戏炒土豆丝土豆是中国的一种重要的粮食作物，它种植量大，产量多，价格实惠，生长快，营养丰富，风味鲜美，是人们最喜爱的蔬菜之一。
对我来说，最拿手的菜就是土豆丝。
炒土豆丝的制作步骤如下：第一步：选料与准备，首先需要买一斤土豆，并进行清洗，然后根据自己的口味添加一定的蔬菜和调料，比如葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等；第二步：将洗净的土豆去皮切丝，去皮的方法很多，比如用擦伐把土豆皮擦掉、用水洗净把皮甩掉等；第三步：将切好的土豆丝放入沸水中焯一旁，这一步可以让土豆丝变得更加松软；第四步：将土豆丝沥干，并放入油锅中，放入葱、姜片和干辣椒，用中火炒几分钟，加入一小勺食用盐和料酒；第五步：把炒制好的土豆丝装盘，撒上香菜葱花，淋上辣椒油即可。
炒土豆丝既简单又好吃，无论是普通家庭还是餐厅，都可以把土豆丝制作的菜肴添加到菜单中，让人们从中尝到不一样的美味。
与之相关的，还有很多菜品，比如土豆烧排骨、土豆烩排骨、土豆香肠等，都是人们最喜欢的菜肴之一。
土豆营养丰富，它不仅是优质的蛋白质来源，而且含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物等，它既可以做成清淡的汤，也可以做出来鲜美可口的炒菜，受到很多人的喜爱。
土豆也是中国历史上最受欢迎的粮食作物之一，尤其是我家老人非常喜欢吃，因为它容易消化，营养丰富，口感温和，能够满足老人们的营养需求。
我最拿手的土豆菜就是炒土豆丝，它是一道快手菜，可以满足我家人的口味，每次做出来的都非常可口。
正宗的炒土豆丝，应该是香脆可口，外脆里嫩，放上蒜蓉，香气四溢，让人吃了赞叹不绝。
通过尝试，我发现，炒土豆丝这道菜有很多吃法，比如混合放入香菇片、芹菜、小米辣椒、青椒片等，或者加上新鲜的虾仁等，都是绝佳的组合。
炒土豆丝绝对是个小菜大拿手的菜肴，它的制作加工简单，营养价值高，口感好，还有很多搭配方案可供选择，家庭用餐、招待客人、聚餐等活动都是不可或缺的佳肴，可以尝试一下把不同食材搭配在一起，会产生很多新鲜的口感，真是一道多变而又美味的拿手菜。
家常菜中的快手菜指的是什么
家常菜中的快手菜指的是什么在快节奏的现代生活中，每天下班回家后能迅速做出一顿美味可口的饭菜，成为了许多人的期望。
而家常菜中的快手菜，就如同救星一般，能在短时间内满足我们的味蕾需求，同时又不会让我们在厨房中耗费过多的时间和精力。
快手菜，顾名思义，就是能够快速完成制作的菜肴。
它们通常具有以下几个特点。
首先，快手菜的食材准备相对简单。
不像一些复杂的大菜，需要提前处理多种特殊或难以获取的食材，快手菜所用到的食材往往是常见的、容易购买的。
比如说，鸡蛋、西红柿、青菜、豆腐、土豆等等，这些都是在菜市场或者超市里随手就能买到的食材。
而且，这些食材在购买回家后，也不需要进行繁琐的处理，比如削皮、去骨、长时间浸泡等，往往简单冲洗一下就能直接使用。
其次，快手菜的烹饪方式简便快捷。
一般来说，以炒、煮、蒸为主，避免了那些需要长时间炖煮、油炸或者复杂烘焙的步骤。
比如，一道简单的番茄炒蛋，只需要将鸡蛋打散炒熟，再加入切好的番茄块，翻炒几下，加入适量的盐和糖调味，几分钟就能出锅。
再比如清蒸鱼，将鱼处理好后，放入蒸锅中蒸熟，倒掉盘中的汁水，撒上葱姜丝，浇上热油和蒸鱼豉油，一道美味的清蒸鱼就完成了，整个过程十几分钟足矣。
再者，快手菜的调料使用相对较少且常见。
它们不需要用到各种稀奇古怪或者昂贵的调料，常见的盐、糖、酱油、醋、料酒、葱姜蒜等就能满足调味需求。
这不仅减少了准备调料的时间，也降低了烹饪的难度。
比如酸辣土豆丝，只需要用盐、醋、少量的生抽和辣椒，就能炒出一道清爽可口的土豆丝。
另外，快手菜在制作过程中对厨艺的要求相对较低。
即使你不是烹饪高手，也能轻松驾驭。
不需要掌握高超的刀工、精确的火候控制或者复杂的烹饪技巧。
例如，炒青菜时，只要将青菜切成适当的长度，大火快炒，就能保持青菜的鲜嫩和营养。
常见的快手菜有很多，下面为大家列举几道。
番茄鸡蛋。
这道菜几乎是家家户户都会做的快手菜。
先把鸡蛋打到碗里，加一点盐搅散。
把西红柿洗净切块。
锅里倒油，油热后倒入鸡蛋液，成型后盛出。
家常菜中的快手菜指的是什么
家常菜中的快手菜指的是什么在繁忙的现代生活中，每天下班后拖着疲惫的身躯回到家，还要面对做饭这个“大工程”，是不是常常感到力不从心？这时候，快手菜就成了我们的“救星”。
那么，家常菜中的快手菜到底指的是什么呢？快手菜，顾名思义，就是能够快速烹饪完成的菜肴。
它们通常具有以下几个特点。
首先，食材准备相对简单。
快手菜所用到的食材往往是常见的、容易获取的，而且不需要进行复杂的处理。
比如说，新鲜的青菜，只需要简单清洗切段；鸡蛋，敲破打散即可；豆腐，切成小块就能下锅。
不像一些复杂的菜肴，可能需要提前腌制、焯水、泡发等繁琐的步骤。
其次，烹饪方式简便快捷。
快手菜大多采用炒、煮、蒸等快速的烹饪方法。
比如，炒菜时，大火快炒，几分钟就能出锅；煮菜的话，水开后把食材放进去，煮上一会儿就能上桌；蒸菜更是方便，调好味放进蒸锅，设定好时间，就可以去做其他事情，不用担心会煮糊。
再者，快手菜的调味相对简单。
不需要复杂的香料和调料组合，常见的盐、生抽、醋、鸡精等就能调出美味。
比如说，一道简单的酸辣土豆丝，只需要盐、醋、辣椒和一点蒜末，就能炒出酸酸辣辣、清爽可口的味道。
那么，常见的快手菜都有哪些呢？西红柿炒鸡蛋绝对算是一道经典的快手菜。
将西红柿洗净切块，鸡蛋打散，锅里倒油，先把鸡蛋炒熟盛出，再放入西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋，撒上盐和少许糖调味，一道美味的西红柿炒鸡蛋就完成了，整个过程不超过十分钟。
清炒时蔬也是快手菜的代表。
无论是小白菜、空心菜还是油麦菜，洗净切段，蒜切末。
锅中热油，放入蒜末爆香，然后倒入青菜大火快炒，加盐和少许生抽调味，很快就能出锅。
还有凉拌黄瓜，把黄瓜拍碎，切成小段，加入蒜末、盐、醋、生抽、辣椒油等调料，搅拌均匀就可以吃了，非常爽口。
另外，蒸蛋羹也是一道营养丰富的快手菜。
把鸡蛋打散，加入适量的水和盐，搅拌均匀，过滤掉浮沫，盖上保鲜膜，扎几个小孔，放入蒸锅中蒸十几分钟，出锅后淋上一点生抽和香油，滑嫩可口。
快手菜之所以受到大家的喜爱，除了烹饪快速方便，还因为它们能够满足我们在忙碌生活中的饮食需求。
哪些家常菜适合新手练手
哪些家常菜适合新手练手对于刚刚踏入厨房的新手来说，选择一些简单易做、成功率高的家常菜来练手是非常重要的。
这不仅能够增加自信心，还能逐渐提升烹饪技巧。
以下就为大家推荐几道适合新手尝试的家常菜。
番茄炒鸡蛋，这道菜绝对是新手入门的首选。
准备两个番茄，洗净切块。
打三个鸡蛋在碗里，加一点盐搅散。
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固，用铲子分成小块盛出。
锅中再倒少许油，放入番茄块翻炒，炒出汁后加入炒好的鸡蛋，加适量盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
这道菜的关键在于掌握好火候，鸡蛋不要炒老，番茄要炒出汁。
酸辣土豆丝，食材简单，做法也不难。
准备两个土豆，去皮切丝后用清水冲洗两遍，去除表面的淀粉。
切一点葱花、蒜末、干辣椒段备用。
锅中倒油，油热后放入葱花、蒜末、干辣椒段爆香，然后放入土豆丝翻炒，加适量醋、生抽、盐调味，翻炒至土豆丝断生即可。
注意翻炒的时候要快速，以免土豆丝粘锅。
清炒时蔬，比如清炒小白菜。
把小白菜洗净切段，准备一点蒜片。
锅中倒油，油热后放入蒜片爆香，然后放入小白菜大火翻炒，加盐和少许鸡精调味，炒熟即可。
这道菜可以让新手学会如何掌握炒菜的火候和调味的技巧。
可乐鸡翅，深受大家喜爱。
准备适量鸡翅，在表面划几刀，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥。
捞出后用厨房纸擦干水分。
锅中倒油，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入可乐没过鸡翅，加一点生抽、老抽、盐，大火烧开后转小火焖煮至汤汁浓稠即可。
这道菜的口味比较受欢迎，而且步骤相对简单。
黄瓜炒蛋，也是一道快手菜。
将黄瓜洗净切片，鸡蛋打散备用。
锅中倒油，先倒入鸡蛋液炒熟盛出。
锅中再倒少许油，放入黄瓜片翻炒，加一点盐调味，炒至黄瓜变软后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
肉末茄子，准备一根茄子，切成条后放入盐水中浸泡一会儿，防止变色。
准备一点肉末，用料酒、生抽、盐腌制一会儿。
切点蒜末、葱花备用。
锅中多倒点油，放入茄子炸软捞出控油。
锅中留底油，放入蒜末、葱花爆香，加入肉末炒至变色，放入茄子翻炒，加适量生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀后加水焖煮一会儿，让茄子充分吸收汤汁。
家常菜谱中的简单炒菜有哪些
家常菜谱中的简单炒菜有哪些在我们的日常生活中，炒菜是餐桌上不可或缺的一部分。
简单的炒菜不仅能够快速上桌，满足我们的味蕾需求，还能让我们在厨房中轻松展现厨艺。
那么，家常菜谱中的简单炒菜都有哪些呢？让我们一起来探索一番。
首先，不得不提的就是青椒土豆丝。
这道菜食材常见，做法简单。
准备两个土豆，去皮切丝后用清水冲洗掉表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝更加清爽脆口。
再准备几个青椒，切成丝备用。
锅中倒油，油热后放入几粒花椒和蒜末爆香，接着放入青椒丝煸炒几下，然后倒入土豆丝大火快炒。
翻炒过程中加入适量的盐、醋和少许生抽调味，继续翻炒至土豆丝熟透即可出锅。
这道菜口感爽脆，带着淡淡的蒜香和醋香，十分下饭。
西红柿炒鸡蛋也是备受欢迎的简单炒菜之一。
准备两个西红柿，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。
碗中打入两三个鸡蛋，加入少许盐搅散。
锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固成型，用铲子分成小块盛出。
锅中再倒少许油，放入葱花爆香，接着倒入西红柿块，翻炒出汁后放入炒好的鸡蛋。
加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可。
这道菜色彩鲜艳，酸甜可口，营养丰富。
酸辣土豆丝同样是简单又美味的选择。
材料和青椒土豆丝类似，只是调味有所不同。
除了盐、醋和生抽，还需要加入干辣椒段和泡椒，让土豆丝带有浓郁的酸辣味道，非常开胃。
还有清炒时蔬，比如清炒油麦菜。
将油麦菜洗净切段，蒜切末。
锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，然后放入油麦菜大火翻炒，加入适量盐和少许鸡精调味，快速翻炒至油麦菜变软即可。
这道菜清爽解腻，富含维生素。
韭菜炒鸡蛋也是一道快手菜。
韭菜洗净切段，鸡蛋打散。
锅中倒油，先炒鸡蛋，成型后盛出。
锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒至断生，加入炒好的鸡蛋，适量盐调味，翻炒均匀就可以出锅。
韭菜的独特香气和鸡蛋的鲜美相互融合，别有一番风味。
再来说说芹菜炒香干。
芹菜切段，香干切条。
锅中倒油，放入蒜末和干辣椒段爆香，先炒香干，再放入芹菜，加入适量盐、生抽和少许蚝油调味，翻炒均匀。
制作蛋炒饭的步骤作文
制作蛋炒饭的步骤作文
蛋炒饭，简单又不失美味，这可是家里最常做的快手菜！小时候放学回家，饿得咕咕叫，一碗热腾腾的蛋炒饭就是最好的安慰。
鸡蛋一磕，蛋清蛋黄混在一起，往锅里一倒，滋啦一声，香味瞬间四溢。
翻炒几下，蛋碎成小块，金黄诱人，看着就让人食欲大增。
米饭也得是隔夜的最好，粒粒分明，不会粘在一起。
把米饭和鸡蛋混在一起炒，米饭沾上了蛋香，口感更加鲜美。
别忘了加点儿葱花！翠绿的葱花撒在炒饭上，不仅颜色好看，还能增加一丝清香。
每次吃蛋炒饭，我都喜欢挑着葱花吃，感觉特别有味儿。
就这样，一盘香喷喷的蛋炒饭就做好了！端到桌上，一家人围坐一起吃，边吃边聊，感觉特别温馨。
蛋炒饭虽然普通，但和家人一起吃，总觉得格外美味！。
微波炉快手菜。【蒜蓉菜花】
微波炉快手菜。
【蒜蓉菜花】
之前我并不觉得微波炉是我能用得到的工具。
所以打从心里排斥它。
后来试过了，发现它并非一无是处。
很多时候，有个微波炉的确是很方便的。
做菜做肉都可。
而且掌握好了温度火力，微波炉做出来的东西也并不难吃。
过了年，大家都想吃点清淡的蔬菜，喝点简单的小粥。
先来清清肠吧。
【蒜蓉菜花】（2人份）
原料：菜花3朵、西兰花1朵、胡萝卜小半根、大蒜3瓣。
油2汤匙、葱碎、盐、花椒粉。
做法：
1、蔬菜洗净，切小朵，大蒜切碎备用。
2、乐葵料理碗中加入油，放入葱碎，微波炉700W高火1分钟，取出放入切好的蔬菜拌匀，扣好。
3、微波炉高火2分钟后取出，打开加入蒜碎，盐，花椒粉拌匀，扣好继续高火1分钟即可。
不同微波炉火力不同，请根据自家调节。
10个家常快手菜,好吃又营养,365天不重样!
醋溜食材：大娃娃菜、干辣椒、盐、葱、姜末、米醋、美极鲜、白糖、鸡精做法：1、准备材料，娃娃菜切成丝，干辣椒剪成丝2、油锅烧热，放入葱姜末，干辣椒丝，炒香3、放入、翻炒至微微变软4、加入白糖一小勺，滴入味极鲜，米醋6、继续翻炒均匀，调入盐，鸡精，白胡椒粉炒匀葱香豆干食材：豆干、香葱、酱油、料酒、色拉油做法：1、备好所用食材2、将豆干改刀切成细长条3、锅里加少许油，将豆干下锅炒至微干4、再加入料酒及酱油闷一下5、最后加点香葱提鲜点缀即可食材：五花肉、、红小辣椒、、嫩豆腐、韩式辣酱、水、植物油做法：1、首先将五花肉切片，小辣椒切片，豆腐切小块，金针菇洗干净去掉根部2、锅中倒入适量油加热，放入五花肉煸炒熟，加入小辣椒3、再降放入锅中煸炒4、加入3勺韩式辣酱和继续翻炒5、加入适量水，豆腐放入锅中，继续煮大约4-5分钟即可白灼菜心食材：菜心、生抽、芝麻香油、姜、蒜末、盐、食用油做法：1、菜心摘去老叶，用清水冲洗干净浸泡10分钟2、准备姜丝，蒜末3、烧一锅清水，放入小量盐，小量油，姜丝煮沸后加入菜心，用筷子翻面煮30秒4、捞出菜心进行摆盘，摆上煮过水的姜丝，生蒜末，均匀淋上2小勺生抽，芝麻香油5、热锅烧油，将热油淋在菜心上即可糖醋手撕包菜食材：包菜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、醋做法：1、包菜洗净撕成小片，沥干水分2、葱蒜切末，干辣椒切段3、油锅烧至七分热放入花椒炒香，接着放入辣椒小伙煸炒，接着放入蒜末，葱花翻炒一下4、放入包菜爆炒，加入陈醋，生抽炒匀5，加入适量糖和盐调味凉拌腐竹食材：腐竹、小、黑木耳、香菜、油、盐、生抽、香油、大蒜、枸杞、拌饭酱做法：1、黑木耳、腐竹事先泡发好2、切片，香菜切段，枸杞泡软，大蒜切末3、把黑木耳、腐竹用开水焯一会沥干水分4、锅中热油，大蒜煸香5、食材放入大碗中，加入蒜末，盐，生抽，香油，拌饭酱拌匀即可清炒虾仁食材：虾仁、胡萝卜、豌豆、玉米粒、生抽、姜、蒜、胡椒粉、水淀粉、鸡精做法：1、虾仁全部切菜小段2、胡萝卜切丁，玉米粒，豌豆全部清洗干净3、葱姜切小块4、油下锅，六成热时加入葱姜爆香5、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒2分钟6、倒入虾仁，加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒7、加入鸡精、胡椒粉。
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快手菜鸡丝沙拉一、所需原料：鸡脯肉200克、红黄彩椒各30克、圆葱20克、黄瓜30克、沙拉酱2大勺、大蒜2瓣、白糖1茶匙、芥末酱一点点、白胡椒少许、盐适量、生姜2片、料酒1茶匙、柠檬1/4个制作方法：1、将鸡脯肉放入小汤锅中，放入料酒、生姜和没过鸡肉的清水，大火煮开锅撇去浮末，小火煮十分钟关火；2、捞出鸡肉不烫手时撕成细丝；3、煮鸡肉的时候将红黄彩椒、黄瓜和圆葱都切成细丝，大蒜切成末；4、将沙拉酱、芥末、蒜末、盐、白胡椒粉、白糖都放入一个小碗中，再将柠檬汁挤入碗中拌匀，尝一下味道，感觉适合自己的口味就可以了，拌匀后就是拌鸡肉用的调味沙拉酱；5、酱鸡肉丝和蔬菜丝都放入一个大碗中，倒入拌好的调味沙拉酱；6、拌匀后就可以装盘了，炎热的夏季可以将鸡肉丝和蔬菜丝都提前准备出来放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来拌入调味沙拉酱，吃起来更清爽。
二菠菜拌粉丝所需原料：菠菜500克、粉丝1小把、红辣椒1个、葱末1大勺、蒜末1大勺、虾米1大勺、干红辣椒适量、味极鲜或生抽1/2大勺、醋1/2大勺（根据自己的喜好决定量的多少）、盐一点点、白糖一点点、食用油1大勺、香油少许制作方法：1、将菠菜摘洗干净；2、锅中放水烧开放几滴油和一点点盐，然后放入菠菜烫2秒钟捞出，放入凉水中浸泡；3、粉丝也放入热水中泡软；4、将菠菜捞出双手将菠菜挤得干一点，切成段放入干净的盆中，将泡软的粉丝也放入盆中；5、再将红辣椒切成细丝放入盆中，将葱末蒜末干辣椒段放在菠菜粉丝上，将食用油烧开浇在上面；6、再放入酱油、醋、虾米、香油、白糖、盐拌匀即可。
让人胃口大开的麻辣鸡丝所需原料：鸡胸1片300克左右、黄瓜1段、胡萝卜1段、小葱2棵、生姜2片、大蒜5~6瓣、干辣椒片1大勺（可以根据自己的口味决定量的多少）、花椒和麻椒加在一起一小勺、味极鲜酱油1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐适量具体做法：1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖；2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水；3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝；4、开水锅中，放几滴油，将胡罗卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出；5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝；6、炒锅放2大勺油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊；7、将捞出花椒的热油倒入辣椒碎片中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香；8、将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒（不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧）一起放入蒜罐子中捣成泥状；9、将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油（也是根据自己的喜好决定晾的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜）、酱油、醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。
土豆丝所需原料：中型土豆2个、黄瓜1段（黄瓜带籽的瓤去掉，只用黄瓜脆的部分）、红尖椒1个（也可以用切成丝或段的干辣椒）、大蒜4瓣、葱花少许、白醋2大勺（如果不用醋泡，最好多泡一段时间，而且炒的时候还要加一小勺白醋或米醋）、花椒10粒或花椒粉少许制作方法：1、将土豆去皮洗干净，切成火柴棍粗细的丝或者用擦丝器擦成丝；2、将土豆丝用清水多洗几遍洗掉上面的淀粉，然后放入清水倒入醋浸泡10分钟以上，最好多泡一会后再捞出土豆丝控去多余的水分；3、将黄瓜切成和土豆丝一样粗细的丝，尖椒也切成丝，大蒜切成末；4、将锅烧热到冒青烟，然后再倒入少许植物油，改小火放入花椒粒出香味后捞出去花椒粒；5、倒入土豆丝、葱花和红辣椒丝后开大火快速翻炒，如果放的是干辣椒丝要先放辣椒炒出香味再放土豆丝；6、土豆丝炒到微微有些透明(很快的十几下就可以），倒入黄瓜、蒜末，再放入盐（如果没用醋泡，还要放适量的醋），快速炒匀关火即可。
爆炒鸡胗所需原料：鸡胗10个、青尖椒2个、剁椒1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、花椒粉适量、盐少许、葱花适量、生姜适量爆炒鸡胗的做法：1、将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出；2、将鸡胗切成薄薄的片（越薄越好），尖椒切成丝，葱姜切成末；3、锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香；4、再放入葱姜末炒出香味；5、然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒；6、放入酱油和花椒粉还是翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系还是翻炒；7、直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃）放入少许盐（剁椒是咸的，盐一定要少放）和青椒炒匀即可；【蒜蓉粉丝娃娃菜】所需原料：娃娃菜1棵、粉丝1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸鱼豉油半勺具体做法：1、将炒锅烧热放入2大勺色拉油（平时炒菜的量）、然后将切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黄；2、然后放入剁椒炒出香味，再放入生抽和蒸鱼豉油和半碗高汤（我用的是鸡汤，没有可以直接放清水）大火烧开后关火；3、将炒好的调料汁倒入小碗中备用，可以用手指蘸一下汤汁，如果感觉味道淡可以在放少许盐；；4、将用凉水泡软的粉丝捞出放入盘子中铺平，切娃娃菜是掉下来的碎菜可以放到粉丝底下；5、将娃娃菜洗干净先竖着切成两半，再将切面朝下放在菜板上，用刀依然是竖着分成三份，这样一个娃娃菜就被分成了六条；6、将娃娃菜条切面冲上摆到粉丝上；7、将炒好的汁用小勺均匀地浇在娃娃菜和粉丝上上蒸锅，大火开锅后，再中火蒸15~20分钟即可。
因为粉丝比较吸汤，所以调料汁要稍微多一些，蒸15分钟后娃娃菜吃起来还有一点点的脆，喜欢绵软的要蒸20分钟。
【小炒泡菜土豆条】所需原料：中型土豆1个、五花肉50克、蒜薹（有的地方叫蒜苗）5~6根、辣白菜50克、酱油适量、葱花适量、盐少许具体做法：1、将土豆去皮切成土豆条（粗点细点都没关系），将蒜薹切成2.5厘米长的段，将锅中烧开水先放入土豆条煮熟（一掐就断的程度）捞出冲一下凉水控净多余水分，然后放入将蒜薹也导入锅中烫一下捞出；2、将辣白菜切成小条，并放入一些辣白菜里德调料和汤汁；将五花肉切成薄片，葱切成葱花；3、炒锅烧热放入适量植物油，然后放入五花肉中火煸炒到五花肉变色并出油，将五花肉盛出来，油依然放在锅里；4、将葱花放入锅中出香味，然后放入辣白菜火煸炒出香味；5、将土豆条、五花肉、蒜薹倒入锅中煸炒；6、倒入酱油炒匀，尝一下口味再放少许盐，再翻炒均匀就可以关火了。
油焖尖椒油焖尖椒所用原料：巴掌长的尖椒5个（这种菜椒不是很辣，喜欢超级辣的可以选择颜色深绿个头小的那种尖椒)、红辣椒半个（主要为了色调搭配，可以省略）、虾皮1把(没有具体数量随便放，我每次都是抓一把）、味极鲜酱油（喜欢颜色深的可以放普通的黄豆酱油）30克（2大勺）、醋1小勺（吃不出酸味，提鲜而且减缓辣度的）、盐适量、葱姜适量油焖尖椒具体做法：1、将尖椒洗净，一只手抓着辣椒一只手将辣椒蒂部用手指转圈压一遍（太辣的辣椒也可以改用小刀的刀尖先压一圈，以免辣手），然后拽着辣椒把往辣椒里推一下再拽一下，辣椒把和里面的辣椒籽就都完整的拽出来了；2、将辣椒全部处理好，也可以横着切成两半、竖着劈开、或者都切成辣椒圈，这样更方便操作和食用，而且更入味；3、将炒锅烧热放油烧热改小火，放入辣椒油煎，边煎边用铲子轻轻地压辣椒让其软下来；4、等两面都煎上色，辣椒变软后盛出来，煎得时候要用小火，大火会令尖椒外表黑糊却不软；5、炒锅再放入适量食用油，放入葱姜和红椒圈爆出香味；6、放入酱油、醋爆香；7、放入1/3小碗清水；8、再放入洗干净的虾皮，盐调味，此菜要稍微咸一些才有味道；9、放入煎好的辣椒中大火焖大约2分钟，待汤汁收浓即可关火，一定要留点汤汁，里面的汤汁和虾皮混在一起拌米饭和拌粥超级好吃。
热吃凉吃都可以，凉后尤其入味。
【剁椒鱼头】所需原料：鱼头一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）、剁椒200克、小红川椒2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）、小葱1把、大蒜8瓣、生姜30克、料酒2勺、醋1小勺、盐适量、酱油2大勺、白糖少许（提鲜）、香油1大勺、色拉油2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）、蒸鱼豉油2小勺、花椒20粒、八角1粒具体做法：1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是黑色的膜，一定要去掉；2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味；4、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中；5、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上；6、将剁椒放入大碗中，放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末；7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋、少许胡椒粉、可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀；8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）；9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上绿葱花； 10、将炒锅放入色拉油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可。
【小米虾滑粥】一把剪刀做虾滑所需原料：鲜虾100克、小米50克、胡萝卜30克、芹菜梗20克、葱2段、生姜4片、料酒适量、胡椒粉少许、香油少许、盐适量、蛋清半个、淀粉20克（小孩子吃也可以在减少一些淀粉的量）制作方法：（如果是小小的孩子，盐和各种调味料一定要放的少少的）1、将虾去掉头尾壳还有虾线，然后剁成泥放入大碗中，不用太细腻，带点细细的颗粒口感更好；2、将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中；3、再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀；4、再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀；5、将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中，将保鲜袋的一个角剪一个开口（口的大小根据你需要的虾滑的大小决定）；6、锅中放入清水和葱段姜片，再放一勺料酒烧开，但不能沸腾，改小火，用手隔着保鲜袋挤虾泥，然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下（可以不时地将剪刀在锅中沾一下水，这样一点都不会沾，而且虾滑更光滑），然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短，直接落入锅中就是一个虾滑，当所有的虾滑都做完后，开中火，锅在此煮开即可关火；7、将锅中的虾滑全部捞出，这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等；可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻，可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等，特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈；如果时间不是很匆忙，可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里，这样粥的味道更鲜美；8、将小米淘洗干净放入锅中，再加入10倍的水，大火烧开，放入葱段和2片生姜，小火煮到米开花（如果是早晨时间短，可以临睡前将小米洗干净用水泡上，昨晨起来直接煮，10分钟左右就好了）；9、将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀；10、放入虾滑，然后放入盐和少许胡椒粉调好味，煮开锅，然后放少许香油搅匀即可关火。