小学食品卫生安全管理制度
中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）
中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。
一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。
2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。
3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。
食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。
食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。
出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。
(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。
特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。
(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。
建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。
(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。
保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。
小学食堂安全卫生管理制度（四篇）
小学食堂安全卫生管理制度1. 食堂食品供应管理：- 食堂应从正规渠道采购食品，并确保其品质合格。
- 食堂应定期检查和更新供应商的食品安全证书，并建立供应商评估机制。
- 食堂应根据食品的储存条件和保质期，合理安排食品的采购和使用，防止食品变质。
- 食堂应设立食品存放区域，保持食品的清洁和整齐，并注意食品的分类存放。
2. 食堂环境卫生管理：- 食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒，特别是各种食品接触面和物品表面的清洁。
- 食堂应保持良好的通风状况，确保空气流通，减少污染传播。
- 食堂应妥善处理废弃物，包括食品残渣、餐具、包装物等，采取正确的垃圾分类和处理方式。
- 食堂应配备洗手间和洗手设施，并要求员工在进入食堂前后进行洗手。
3. 食堂员工健康管理：- 食堂应定期对员工进行健康检查，并记录相关数据。
- 食堂员工在工作期间应保持身体清洁，穿着整洁的工作服。
- 食堂员工对于感冒、腹泻等传染病应立即报告，并暂停工作进行治疗和康复。
- 食堂员工应接受食品安全知识的培训，确保他们了解和掌握食品安全操作规程。
4. 食堂食品加工和烹饪操作：- 食堂要求从事食品加工和烹饪操作的员工必须持有相关资质证书，并定期进行技能培训。
- 食堂应采取洁净的工作台面和烹饪工具，避免交叉污染。
- 食堂应根据食品的性质和要求进行适当的加工和烹饪，确保食品安全。
- 食堂应建立食品加工和烹饪操作记录，追溯食品的来源和过程。
5. 食堂食品销售和服务：- 食堂应确保食品的价格透明，不得进行价格欺诈。
- 食堂应提供卫生合格的餐具和饮用水，并定期检查其质量。
- 食堂应提供合理的用餐环境和服务态度，保证学生的用餐体验。
- 食堂应建立投诉处理机制，及时处理和解决食品安全问题的投诉。
以上只是一些常见的小学食堂安全卫生管理制度的例子，具体的管理措施可以根据实际情况进行进一步完善和细化。
小学食堂安全卫生管理制度（二）一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。
学校食品安全卫生管理制度
学校食品安全卫生管理制度学校食品安全卫生管理制度（精选4篇）学校食品安全卫生管理制度篇1一、食堂应当保持内外环境乾净，实行有效措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料子存放间、食品加工操作间、食品出售场合及用餐场合。
三、食堂加工操作间应当符合下列要求：四、食堂应当使用耐磨损、易清洗无毒料子制造或建成的餐饮具专用洗刷、消毒池等清洗设施设备。
采纳化学消毒的，必须具备2个以上的水池，并不得与蔬菜、肉类清洗的设施混用。
要做到四分开：餐具洗清分开，原料子荤蔬清洗池分开，切配用具生熟、荤蔬分开，贮存生熟、产品半产品分开，并有明显的文字标识。
五、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的.餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持干净。
六、餐饮具所使用的洗涤及存放场合（橱柜）有明显的标记。
七、食堂用餐场合应设置供用餐者洗手、洗餐具的自来水装置。
八、学校食堂必须取得由食品药品监管部门核发的餐饮服务许可证，未取得餐饮服务许可证的学校不得开办食堂；食堂从业人员要持有健康证及培训合格证方可上岗，并积极搭配、自动接受本地卫生行政部门的卫生监督。
九、设有独立的粗加工间、原料子库、更衣室、操作间。
十、操作间有瓷砖或其它防水、防潮、可清洗料子制成的墙裙、排气扇、纱门纱窗、密闭的废物桶，下水道出口处有防鼠金属隔栅。
十一、地面应由防水、防滑、无毒、易清洗的料子建筑，具有肯定坡度，易于清洗与排水；十二、配备有充足的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
十三、原料子库有防鼠、防虫、防霉、防潮措施，原料子离地离墙10cm存放，保持空气流通。
学校食品安全卫生管理制度篇2一、明确各部门、各工作人员食品卫生安全岗位职责。
中小学学校食品卫生安全管理制度
中小学学校食品卫生安全管理制度一、引言食品安全是民生之重，对于学校而言尤为重要。
为了保障中小学生的身体健康，学校食品卫生安全管理制度应当被高度重视和严格落实。
二、食品安全责任制1. 学校食品卫生安全委员会应当成立，负责制定食品卫生安全管理制度，监督、指导和评估食品卫生工作。
2. 各部门应当根据学校食品卫生安全管理制度的要求，明确各自的食品安全责任，并落实到位。
三、食品采购管理1. 学校应当与合法合规的食品供应商建立长期稳定的合作关系，加强食品供应商的资质审核和日常监督。
2. 食品供应商应当具备合法生产和经营食品的资质，并定期进行食品安全培训和考核。
四、食品储存和处理管理1. 学校食堂应当保持干净整洁，且满足食品储存的要求。
2. 食品应当按照相关要求分类储存，保持适宜的温湿度。
3. 学校应当建立健全的食品留样制度，保留每批食品的样品。
五、食品加工和烹饪管理1. 食品加工和烹饪过程应当符合卫生要求，操作人员应当持证上岗，并定期进行卫生培训和考核。
2. 食品加工和烹饪设备应当定期进行检修和清洗，确保其卫生安全。
六、食品分发和食堂管理1. 食品分发应当做到公平、公正、公开，并做好记录。
2. 食堂应当保持整洁，设立明确的用餐时间和就餐区域，防止食品污染。
3. 学校应当建立用餐检查制度，对用餐环境和健康状况进行监测和评估。
七、食品安全事件应急处理1. 学校应当制定食品安全事件应急处理预案，明确责任、权限和流程。
2. 食品安全事件发生时，应当立即采取措施进行控制和处理，并及时报告有关部门。
八、食品安全监督和评估1. 学校应当定期开展食品安全检查和评估，发现问题及时整改并报告监管部门。
2. 学校食品卫生安全委员会应当会同监管部门组织食品安全监督检查，确保制度执行情况。
九、食品安全培训和教育1. 学校应当定期组织食品安全培训和教育活动，提高师生的食品安全意识和知识水平。
2. 食品供应商、食堂工作人员等相关人员应当定期接受食品安全培训和考核。
小学校食品安全管理制度
小学校食品安全管理制度第一章总则第一条为确保我校师生饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全工作坚持以人为本，确保师生“舌尖上的安全”，遵循预防为主、防治结合、全面管理、社会共治的原则。
第三条学校食品安全管理工作范围包括：学校食堂、小卖部、营养餐配送中心等食品经营场所。
第二章组织管理第四条学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，总务处、教务处、德育处、保卫处等相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的组织领导、统筹协调和监督考核。
第五条学校食品安全工作领导小组设立食品安全管理员，负责学校食品安全日常管理工作。
食品安全管理员应当具备食品安全知识和监督管理能力。
第六条学校应当与食品生产经营者签订食品安全责任书，明确双方食品安全责任，确保食品安全。
第三章食品安全管理第七条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证规定的范围经营。
第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全意识和水平。
第九条食品生产经营者应当严格执行食品安全操作规范，保证食品加工、制作、供应过程安全卫生。
第十条食品生产经营者应当定期对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，不得使用不合格或者过期、变质的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
第十一条食品生产经营者应当建立健全食品追溯体系，记录食品生产、流通、销售全程信息，保证食品可追溯。
第十二条学校食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第十三条学校应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织食品安全事故应急演练，提高食品安全事故应对能力。
第四章监督管理第十四条学校食品安全工作领导小组加强对食品安全工作的监督管理，采取定期检查、随机抽查、专项治理等方式，确保食品安全。
学校食品卫生管理制度（4篇）
学校食品卫生管理制度一、学校食品卫生管理(一)学校食堂卫生管理1、学校食堂应具备有经营食品品种，数量相适应的食品原料处理、加工、储存等场所：如专用食品原料库房、储藏室等。
2、应设有三防(防蝇、防尘、防鼠)及存放垃圾和废气物的设施：每校食堂至少又个以上食品柜，有专用垃圾桶(加盖密封)等。
3、配有防腐设施。
冰箱至少有____个。
4、待加工食品与直接入口食品、原料及成品应分类分柜分架存放，食品不得接触有毒物、不洁物。
5、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，应洗净、消毒、保持清洁。
6、食品生产经营人员应保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
7、职业学校、中小学、特殊教育学校、幼儿园的食堂不得制售冷荤凉菜。
8、学校食堂食品经营人员每年必须进行健康检查(包括参与分餐教职工、保育员)；新参加工作和临时参加工作的食品经营人员必须进行健康检查，取得健康证以后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品工作。
9、学校每年自觉____食堂经营食品人员进行健康检查，按期审验更换餐饮服务许可证和从业人员健康证、培训证。
10、学校应建立卫生管理制度，经常性和重点检查食品卫生。
(二)学校副食店(冷饮销售点)的卫生管理：1、食品经营人员持有效健康证，经卫生知识培训合格方可上岗。
2、副食店(冷饮销售点)有卫生许可证，每年定期到区防疫站体检、审验更换健康证和卫生许可证。
3、凡定型包装的食品应按要求明确标识出品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等，不得夸大或虚假宣传标识内容，(如：假厂名、厂址等)。
4、食品包装标识必须清楚，容易辨认，所售食品必须有中文标识。
5、采购食品及其原料，应索取该种该批次食品或原料的检验合格证或化验单，不采购，不销售不合格食品及其原料。
中小学学校食品卫生安全管理制度
中小学学校食品卫生安全管理制度为保证中小学学校食品卫生安全，确保广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。
一、总则1.1 食品卫生安全管理工作在学校校长的直接领导下进行，成立食品卫生安全管理领导小组，具体负责食品卫生安全工作的组织实施。
1.2 食品卫生安全管理工作应遵循预防为主、全面管理、重点监控、责任到人的原则。
1.3 食品卫生安全管理工作应坚持教育与制度并重、管理与服务并重、监督与指导并重。
1.4 食品卫生安全管理工作应建立健全各项制度，明确责任，加强培训，提高管理水平。
二、食品采购与储存2.1 食品采购应严格遵守国家食品安全法律法规，采购食品应具有合法来源，并索取相关证明文件。
2.2 食品采购人员应具备相应的食品安全知识，熟悉食品采购流程，确保采购食品的安全性。
2.3 食品储存应按照食品类别、性质、温度、湿度等要求进行分类储存，确保食品储存条件符合食品安全要求。
2.4 食品储存场所应定期进行清洁、消毒，防止食品污染和变质。
三、食品加工与制作3.1 食品加工人员应持有有效健康证明，并定期进行健康检查。
3.2 食品加工场所应保持清洁、卫生，操作人员应穿戴整洁的工作服、帽，洗手消毒后方可进入操作间。
3.3 食品加工过程中应严格执行食品安全操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。
3.4 食品加工用具、容器应定期进行清洗、消毒，防止交叉污染。
四、食品供应与分发4.1 食品供应应符合国家食品安全标准，确保食品质量。
4.2 食品供应过程中应严格控制食品温度，确保食品在适宜的温度下供应。
4.3 食品分发应由专人负责，确保食品分发过程的卫生安全。
五、食品卫生安全培训与教育5.1 学校应定期组织食品卫生安全培训，提高食品从业人员的安全意识和操作技能。
5.2 学校应加强对师生的食品卫生安全教育，提高师生的自我保护意识。
5.3 学校应加强与家长的沟通与合作，共同关注学生的食品卫生安全。
学校食品安全卫生管理制度(通用7篇)
学校食品安全卫生管理制度（通用7篇）学校食品安全卫生管理制度（精选篇1）1、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质(如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)，不得存放个人物品和杂物。
2、设专人负责管理，并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。
做好食品出入库登记。
做到先进先出，易坏先用。
腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。
及时检查和清理变质、超过保质期的食品。
3、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。
宜设主食、副食分区(或分库房)存放。
4、仓库内要用机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。
定期清扫，保持仓库清洁卫生。
5、散装食品应盛装于容器内，并贮存位置标明食品的名称、生产日期、保持期、生产者名称及联系方式等内容(供应商提供)。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。
用于保存食品的冷藏设备，须粘有明显标志(原料、半成品、成品等)，肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆积或挤压存放。
7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备，并定期除霜(霜薄不得超过1厘米)、清洁和保养，保证设施正常运转。
8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。
9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染。
配餐间卫生管理制度1、配餐间按专间的要求进行管理，要做到“五专”(专用房屋、专人制作、专用工具、容器、专用冷藏设备、专用洗手消毒设施)，其他人员不得随意进出。
2、配餐间工作人员进入专间前应二次更衣，更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时必须戴口罩。
3、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。
4、操作前应对配制食品进行检查，凡有腐烂变质或其它感观性状异常焊，不得配制使用。
小学食品安全责任制度范文（三篇）
小学食品安全责任制度范文第一章总则第一条为了保障小学师生食品安全，加强食品卫生管理工作，制定本制度。
第二条本制度适用于小学全体师生、食堂及食品供应商。
第三条小学要加强对食品安全的管理，建立完善的责任制度，落实主体责任。
第四条管理部门要加强对食堂及食品供应商的监督，确保食品安全。
第二章食堂食品安全责任制度第五条食堂负责人要加强食品安全意识，认真履行食品安全责任，确保食品安全。
第六条食堂负责人要建立食品安全管理制度，规范食品加工操作。
第七条食堂负责人要组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。
第八条食堂负责人要加强对食品原料的采购，确保原料的安全和合规性。
第九条食堂负责人要建立健全的食品留样制度，对每日供应的食品进行留样保存。
第十条食堂负责人要定期检查食堂设施和设备，确保其正常运行和卫生状态。
第十一条食堂负责人要及时处理食品投诉和食物中毒事件，做好相关记录和报告。
第十二条食堂负责人要定期组织食品安全检查，确保食品符合卫生标准。
第十三条食堂负责人要定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。
第三章食品供应商食品安全责任制度第十四条食品供应商要建立健全的食品安全管理体系，保证食品安全。
第十五条食品供应商要加强对食品原料的检验，确保原料的安全和合规性。
第十六条食品供应商要定期检查自身生产环境和设备，保持良好的卫生状况。
第十七条食品供应商要加强对员工的食品安全培训，提高其食品安全意识和操作能力。
第十八条食品供应商要定期组织食品安全检查，确保产品符合卫生标准。
第十九条食品供应商要及时处理食品投诉和食物中毒事件，做好相关记录和报告。
第四章师生食品安全责任制度第二十条校长要加强对食品安全工作的领导，确保食品安全责任的落实。
第二十一条教职工要加强对食品安全的培训和学习，提高食品安全意识。
第二十二条教职工要严格遵守食品安全操作规程，确保食品安全。
第二十三条教职工要及时向食堂负责人和管理部门反映食品安全问题。
中小学学校食品卫生安全管理制度
中小学学校食品卫生安全管理制度是指为了保障学生吃到安全、健康的食品，学校制定的一系列规章制度和管理措施。
这些制度和措施包括以下内容：1. 食品供应商管理：学校应与食品供应商签订食品安全合同，确保供应商提供的食品符合卫生安全要求。
学校应当对供应商进行定期评估和检查，并及时替换不符合要求的供应商。
2. 食品采购管理：学校应当建立健全的食品采购管理制度，确保采购的食品符合卫生安全要求。
包括制定食品采购标准、选择合格的食品供应商、进行严格的检验和验收工作等。
3. 食品储存管理：学校应当建立食品储存管理制度，确保食品在储存过程中保持新鲜和安全。
包括选择合适的储存设备和环境、定期检查食品储存条件、禁止存放过期或者破损食品等。
4. 食品加工管理：学校应当建立食品加工管理制度，确保食品加工过程符合卫生安全要求。
包括选用新鲜、安全的食材、严格执行食品加工操作规范、定期进行食品加工设备维护保养等。
5. 食品分发管理：学校应当建立食品分发管理制度，确保食品在分发过程中不受污染。
包括确保食品分发工作人员健康、准备干净的食品分发工具、建立分发记录等。
6. 食品安全监管：学校应当建立食品安全监管机制，定期组织食品安全检查和抽检。
同时，学校应当建立学生食品健康档案，对学生的食品健康状况进行跟踪和统计。
7. 食品安全培训：学校应当定期组织相关人员的食品安全培训，包括食品供应商、食品管理人员和食品分发工作人员等。
8. 食品安全事件处理：学校应当建立食品安全事件处理制度，一旦发生食品安全事件，及时采取应急措施，并进行调查和处理，确保学生的健康安全。
通过建立和落实这些制度和措施，学校可以有效地保障学生的食品卫生安全，提供健康的饮食环境。
学校食品安全管理制度（3篇）
学校食品安全管理制度第一章总则第一条为了保障学生的饮食安全，确保学校食堂食品的质量和卫生安全，根据《食品安全法》及相关法律法规，本制度制定。
第二条学校食品安全管理制度的适用范围包括学校食堂、食品供应商以及与学校食品安全相关的工作人员。
第三条学校食品安全管理的原则是“预防为主，综合治理”。
第四条学校食品安全管理制度的目标是确保食品卫生安全，提供健康、合格的食品给学生。
第二章食品供应商管理第五条学校食堂的食品供应商必须符合国家相关的食品安全法律法规，并有合法的经营许可证。
第六条食品供应商必须建立完善的食品安全管理制度，包括在食品加工制作过程中的操作规范、质量控制和卫生安全控制等。
第七条食品供应商必须委派专职人员负责食品的质量和卫生安全管理，并定期进行培训，提高他们的食品安全管理意识和操作能力。
第八条食品供应商必须配备必要的食品加工设备和卫生设施，并定期进行维护和保养，确保设备和设施的运行正常。
第九条食品供应商必须定期进行食品原料、半成品和成品的抽样检测，并留存检测记录。
第十条食品供应商必须建立食品留样制度，保存一定期限的食品样品，以备查验。
第三章食品采购管理第十一条学校食堂的食品采购必须严格按照法律法规和相关规定进行，不得购买过期、变质的食品。
第十二条学校食堂的食品采购必须选择符合国家标准、无公害、绿色食品等高质量、安全的食品。
第十三条食品采购人员必须具备食品安全管理和食品质量检测的相关知识和技能，并遵守诚实信用、公平公正的原则。
第十四条食品采购人员必须在采购过程中严格遵守相关的食品采购程序，如填写采购单、验货、核对发票等。
第十五条食品采购人员必须及时向食品供应商反馈食品质量和安全问题，并与供应商共同解决问题。
第四章食堂运营管理第十六条学校食堂必须有专门负责食品安全管理的人员，并配备必要的卫生和防疫设施。
第十七条学校食堂必须明确食品加工制作流程，并建立相应的记录和档案。
第十八条学校食堂必须定期进行卫生检查和消毒工作，确保食堂和厨房的卫生状况。
学校食品卫生安全管理制度办法
学校食品卫生安全管理制度办法为加强学校食品卫生安全管理，保障师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合学校实际情况，制定本办法。
一、组织机构与职责1. 成立学校食品卫生安全管理领导小组，负责学校食品卫生安全工作的组织、协调和监督。
2. 领导小组下设食品卫生安全管理办公室，负责日常食品卫生安全管理工作的实施。
3. 食品卫生安全管理办公室设在学校后勤管理部门，负责学校食品采购、储存、加工、供应等环节的卫生安全管理。
4. 食品卫生安全管理办公室应配备专职或兼职食品卫生安全管理人员，负责学校食品卫生安全工作的具体落实。
二、食品采购与储存1. 学校应建立健全食品采购制度，明确食品采购要求，实行食品采购招标制度，确保食品来源合法、质量安全。
2. 食品采购应遵循以下原则：（1）食品采购应选择具有合法经营资格的供应商；（2）食品采购应按照食品安全标准进行；（3）食品采购应优先选择具有食品安全认证的食品；（4）食品采购应建立供应商档案，定期对供应商进行评估和审查。
3. 学校应建立健全食品储存制度，确保食品储存条件符合食品安全标准，防止食品变质、污染。
4. 食品储存应遵循以下原则：（1）食品储存应分类存放，避免交叉污染；（2）食品储存应按照食品保质期进行管理，先入先出；（3）食品储存应定期检查，发现变质、污染的食品应及时处理；（4）食品储存应建立食品储存档案，记录食品的来源、数量、储存期限等信息。
三、食品加工与供应1. 学校应建立健全食品加工制度，规范食品加工操作流程，确保食品加工过程符合食品安全标准。
2. 食品加工应遵循以下原则：（1）食品加工人员应持有健康证，并经过培训合格；（2）食品加工应按照食品安全标准进行；（3）食品加工应使用符合食品安全标准的原料、工具和设备；（4）食品加工应建立食品加工档案，记录食品加工的原料、数量、加工过程等信息。
3. 学校应建立健全食品供应制度，确保食品供应及时、安全、卫生。
小学食品卫生安全管理制度3篇
小学食品卫生安全管理制度小学食品卫生安全管理制度3篇在日常生活和工作中，需要使用制度的场合越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的小学食品卫生安全管理制度，仅供参考，希望能够帮助到大家。
小学食品卫生安全管理制度1一、成立饮食卫生安全监督小组二、每学期组织饭堂服务人员及从业人员，认真学习《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》，提高思想认识，牢固树立食品卫生安全意识。
三、健全组织，完善制度，加强监管，实行长效管理。
学校食堂卫生安全监管小组应会同卫生防疫部门经常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督，发现问题及时汇报，及时整改。
四、从源头上抓好食品卫生安全，严把食品进货关。
食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品，包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味或者其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品，或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。
食堂每天例行检查一次。
五、生产、加工环节措施得力，监管不留余地。
从业人员应保持自身卫生整洁、勤洗手，勤剪指甲，穿戴整洁工作衣帽。
生熟食品隔离放、蔬菜清水洗洁净，餐饮用具勤消毒，内处环境须整洁，消灭“四害”孳生地。
六、食品制作、销售人员必须按照防疫部门的有关规定，每年进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗，中途若得传染病，应主动离岗更换他人。
七、建立从业人员务工档案，定期组织从业人员进行身体健康检查，实行动态管理，对于传染病患者，心理不健康者，性格暴戾者，情绪不稳定者，学校有权劝退或勒令其回家。
八、食堂严禁外人进入，若逢双休日或打烊后应及时上锁。
九、自备水源经常清洁、消毒，并定期抽样送检，饮用放心水。
十、明确卫生安全责任制，齐抓共管，落实到人。
小学食品卫生安全管理制度21、学校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。
学校食品安全卫生管理制度
学校食品安全卫生管理制度第一章总则第一条为了加强学校食品安全卫生管理，保障师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生行政处罚法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全卫生管理应遵循预防为主、防治结合的原则，实行全面管理、分工负责、综合治理。
第三条学校食品安全卫生管理的责任主体是学校，学校应建立健全食品安全卫生管理制度，明确食品安全卫生管理的责任人和职责，确保食品安全卫生管理的有效实施。
第二章食品安全管理第四条学校食堂、小卖部等食品经营单位必须依法取得食品经营许可证，严格按照食品经营许可证核定的范围经营。
第五条食品经营单位应建立健全食品采购管理制度，采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购无证照、无标签、过期、变质、有毒有害等不符合食品安全标准的食品。
第六条食品经营单位应建立健全食品储存管理制度，食品储存应做到分类、分区、分层次，保证食品干燥、通风、避光、防虫、防鼠、防霉变。
第七条食品经营单位应建立健全食品加工操作规范，食品加工应做到生熟分开，煮熟食品应做到烧熟煮透，保证食品的加工质量和安全。
第八条食品经营单位应建立健全食品销售管理制度，食品销售应做到明码标价，不得虚假宣传，不得使用有毒有害的食品包装材料。
第九条食品经营单位应建立健全食品留样制度，留样的食品应保留样品的原状和标签，保留时间不得少于48小时。
第十条学校应建立健全食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩大，并及时报告教育行政部门和食品安全监管部门。
第三章卫生管理第十一条学校应建立健全卫生管理制度，保证学校环境的清洁卫生。
第十二条学校应建立健全师生员工的个人卫生管理制度，教育师生员工养成良好的卫生习惯，防止疾病的发生和传播。
第十三条学校应建立健全学校食堂、小卖部等食品经营单位的卫生管理制度，保证食品经营单位的卫生条件符合国家食品安全标准。
学校食品卫生安全管理制度及职责（4篇）
学校食品卫生安全管理制度及职责1. 引言食品卫生安全是学校食品供应链管理的重要组成部分，对保障学生身体健康和学校形象具有重要意义。
为了确保学校食品的卫生安全，学校需要建立一套完善的食品卫生安全管理制度，并明确各相关部门的职责。
2. 学校食品卫生安全管理制度2.1 食品供应商准入管理学校应建立食品供应商准入管理制度，对供应商进行严格的审核和评估。
该制度应包括供应商资质要求、食品质量检测要求、食品安全证书要求等内容，并对供应商进行定期的考核和监督。
2.2 食品采购与验收管理学校食品采购人员应按照食品采购管理制度执行采购工作。
在采购过程中，应严格按照食品安全要求选购食品，并在验收时对货物进行检验和抽检，确保食品的质量和安全。
2.3 食品仓储与保管管理学校食品仓储与保管管理应按照相关制度执行。
食品仓库应具备适合的温度、湿度、通风等条件，并对食品进行分类储存，确保食品的品质和安全。
同时，对于易腐食品，要做好定期检查和清理工作，防止食品变质和污染。
2.4 食品加工与餐饮管理学校食堂应建立食品加工与餐饮管理制度，确保食品的安全、卫生。
涉及食品加工的人员应经过卫生健康部门的培训和考核，并严格按照加工操作规范进行工作。
食堂应配备必要的工具和设备，并定期对设备进行清洁和维护，以确保加工过程中不产生污染。
2.5 食品销售与消费者投诉管理学校食品销售应严格按照相关制度进行管理，包括食品标识、价格明码标示、防止过期食品上架等工作。
对于食品安全问题和消费者投诉，学校应建立投诉处理制度，及时处理和解决问题，并做好记录和追踪。
3. 各部门的食品卫生安全管理职责3.1 学校领导学校领导应高度重视食品卫生安全工作，并负责制定和组织实施食品卫生安全管理制度。
同时，对食品卫生安全事故负有最高责任，要及时采取措施处理并进行后续的改进和防范措施。
3.2 食品卫生安全管理部门食品卫生安全管理部门应负责学校食品卫生安全管理的具体执行工作。
该部门应组织卫生检查和食品卫生培训，建立健全食品卫生安全监测体系，及时发现和处理食品安全问题，确保学校食品的质量和安全。
小学食品卫生管理制度【7篇】
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【第1篇】小学食品卫生管理制度小学食品卫生管理制度一、食品采购及保管制度1. 食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。
严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。
2. 食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。
3 .食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。
发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。
4 .入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于２０厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。
检查生产日期和有效期（保质期），按照“先进先出”发放原则予以发放。
5.食堂内所有的货架、货墩、货柜都必须贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。
6. 严格控制食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。
7. 食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。
禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。
8. 采购食品时必须向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。
9. 定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
10.运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。
11.食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂”字样，专人保管。
添加剂的使用须由专门制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。
学校食品安全管理制度（通用6篇）
学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度（通用6篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。
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学校食品安全管理制度1制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。
一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。
二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。
如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。
并实行组长负责制。
(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。
不得擅自采购来历不明的食品。
杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。
(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。
报价、发票应当与当天的菜单相符合。
中小学学校食品卫生安全管理制度范文(4篇)
中小学学校食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了加强中小学学校食品卫生安全管理工作，保障师生食品安全，根据国家相关法律法规，制定本管理制度。
第二条本制度适用于中小学学校的食堂、食品销售点等所有提供食品的场所及其相关人员的食品卫生安全管理工作。
第三条中小学学校食品卫生安全管理应坚持预防为主的原则，科学、规范、有效地进行食品卫生安全管理。
第二章食堂管理第四条学校食堂应按照卫生标准建设，确保食堂环境整洁、通风良好、无异味。
第五条食堂应配置专业的食品加工设备和器具，确保食品加工过程卫生安全。
第六条食堂应配置足够数量的洗手设施，工作人员在加工食物前应洗手，并戴好帽子或胶带封闭头发。
第七条食堂工作人员应穿着清洁、整齐、干净的工作服，并佩戴好卫生帽、口罩等防护用品。
第八条食堂备餐过程中，应注意食材的储存、调配、传递过程的卫生安全，确保食材新鲜、无污染。
第九条食堂对食物的加工、贮存、分装、配餐等过程应严格按照卫生操作规范进行，避免食品交叉污染。
第十条食堂应设立专门的储存食品的冷藏设备和干燥存放设备，确保食品保存期限和质量。
第十一条食堂应定期对储存的食品进行检查和清理，有过期、变质、发霉等情况的食品要及时予以淘汰。
第三章食品进货管理第十二条学校应选择正规、合法的食品供应商进行采购，建立供应商名录并定期评估供应商的食品质量和卫生安全管理情况。
第十三条食品供应商在进货环节应具备相应的卫生许可证和相关资质证明，并提供正式的购货凭证和食品质检报告。
第十四条食品供应商应按照食品安全相关法律法规的要求，确保所供食品的合格、安全，并负有追溯责任。
第十五条学校应定期对进货的食品进行抽检，确保该食品符合国家食品安全标准，如发现问题应及时与供应商联系协商解决。
第四章食品卫生安全培训第十六条学校应定期组织食堂工作人员进行食品卫生安全知识培训，提高工作人员的卫生意识和食品安全管理能力。
第十七条培训内容包括食品安全法律法规、食品卫生知识、卫生操作规范等内容，培训方式可以通过讲座、培训班、自学等形式进行。
小学食品安全管理制度
小学食品安全管理制度（一）一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。
学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营。
食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者坚决予以辞退。
二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。
由原料到成品实行“四不”，即不买腐烂变质原料；保管员不收腐烂变质原料；加工人员不用腐烂变质原料；售食品人员不卖腐烂变质食品。
1、成品存放实施“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。
3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。
4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服；勤换工作服。
5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染。
食品实行“五隔离”；即主食与副食，生与熟、成品与半成品、食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离。
三、放置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
食品应当分类、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。
四、食品原料在使用前必须洗净；蔬菜与肉类、水产类分池清洗，禽蛋在使用前应清洗，必要时消毒处理。
五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盘、框、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
六、冲洗灶具、地面、清洗水池，每星期大扫除一次，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂无污染、无杂物杂物。
七、经常对从业人员进行营养、卫生、职业道德和法制纪律教育，努力提高从业人员业务水平，树立爱岗敬业精神。
八、学校相关领导要经常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实。
保证学生就好餐。
严禁闲杂生人进入食堂。
九、学校行政人员每天检查食堂管理、环境卫生、个人卫生、后勤服务等工作，总结经验，查找不足，改进工作。
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食品卫生安全管理制度
1、认真做好食品验收工作，不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物，做到食品件件验收，并有专人负责，把好第一关。
2、食物生熟分开，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开，生荤菜设专用盛器(红色或涂上红色标记)存放，未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载（绿色或涂上绿色标记），防止交叉污染。
3、食品要烧熟煮透，防止外熟内生，严防生熟食品污染。
对剩饭、剩菜要妥善保存，严格处理。
在供应前必须单独重新回锅烧透。
4、餐饮具要严格消毒。
熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理，并有专人负责。
实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
5、严格实行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。
6、成品(含食物)存放必须实行“四隔离”，即：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。
7、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理发，勤洗内衣，勤换工作服；上班时必须佩戴“二白”，开饭时一律佩戴“三白”。
工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环，不准涂指甲油、搽香水。
8、全体员工必须执行下列规定。
A.主动参加每年一次的体检和食品卫生安全知识培训考核。
B.每天小扫除不低于2次，每周大扫除1次。
C.环境卫生实行“四定”，即：定人、定物、定质量，划片分工，包干负责。
D.实行每周一、三、五的卫生检查考核，定期检查与不定期抽查相结台，并记录在案。
9、食堂等食品经营场所安全生产制度
食堂等食品经营场所有许多火源、电源和机械设备，如有使用、防护不当，很容易发生火灾和伤害事故。
（1）食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范，并配备足够的消防器材。
（2）加强火源管理，电器设备及电源控制有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。
（3）随时消除油渍污垢，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内禁止吸烟。
（4）加强对有关员工的安全操作规程培训，定期组织对电气设备、机械设备的检查。
（5）加强对员工消防知识的培训，定期组织对所有消防设施的检查。
10、食品采购验收索证制度
（1）学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价，对合格供应商签订供货合同，明确供货质量要求。
（2）每次采购食品及其原料时，必须向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单(即索证)。
（3）索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必须查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。
（4）索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。
（5）包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库。
（6）食品进库或制作加工前必须由验收员验收，并签字。
11、食品储存卫生制度
（1）存储食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
（2）食品库房周围不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。
（3）库房内地面平整、硬实，严禁直接裸露土地，通风良好，避免阳光直接射入，保持所需的温度和湿度。
（4）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉、变质发生虫子。
（5）库房内设立食品垫离板、存放台、存放案，做到所有食品离地离墙。
（6）食品库房应设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气，经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
（7）对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短储存时间。
12、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度
（1）必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年体检和培训至少一次。
（2）上班时必须穿着统一工作服、帽，头发不露帽外。
操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。
（3）上班前和便后应洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。
（4）在出售直接入口的食品时，不得用手直接抓取食品，必须使用清洁卫生的售货工具。
（5）操作区严禁吸烟，严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。
（6）勤洗澡、勤理发、勤洗手(每餐出售前，必须按规定进行双手消毒除菌)、勤换衣，不留长指甲，不涂指甲油，不擦香水，不戴戒指等外露饰物。
（7）工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。