XX学校食品卫生安全管理制度

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关于学校饭堂食品卫生安全管理制度(14篇)

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（14篇）关于学校饭堂食品卫生安全管理制度（精选14篇）关于学校饭堂食品卫生安全管理制度篇1一、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

三、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

四、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

五、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

六、学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒。

七、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度篇2食堂食品烹调加工管理制度一、烹调前必须认真检查食品质量，腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤。

二、烹调食品烧熟煮透，中心温度达低于70℃以上，烹调后食品至食用不超过2小时。

凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品应与食品原料分开存放。

三、调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖。

食品不接触有毒物、不洁物。

四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开，烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装。

不用抹布揩碗盘，滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩。

学校食品安全卫生管理制度(7篇)

学校食品安全卫生管理制度（7篇）学校食品安全卫生管理制度篇1为确保食品卫生安全，依据《食品卫生法》和教育部、卫生部的20__年14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全管理制度。

一、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。

二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。

三、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便入内。

四、建立食堂卫生及饮食状况日检制，并作好记录。

五、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。

六、食堂管理员留存定点食品，选购场所的卫生许可证复印件。

七、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。

八、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。

九、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。

十、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必需冷藏，冷藏不超过24小时。

十一、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。

十二、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。

十三、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。

十四、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期。

十五、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。

十六、容器、刀板生熟分开，注明标志，严格消毒。

十七、从业人员做到“三白”，留意个人卫生。

十八、饮用水卫生足量，保温捅加盖加锁，每天清洗消毒，专人监管。

十九、定期对食堂从业人员，同学进行食品卫生学问培训，并作记录。

学校食品安全卫生管理制度篇2一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。

二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。

三、实行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。

四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。

五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。

中小学学校食品卫生安全管理制度（5篇）

中小学学校食品卫生安全管理制度《____食品卫生法》和《____学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。

一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

2、责任制度建立健全食堂卫生岗位责任制度、从业人员的晨检制度、食品留样试尝制度、食物运输管理制度、采购管理制度、食物入库、出库管理制度、物品管理制度和资金管理制度。

3、操作规程(1)食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。

食堂功能区(生加工间、粗加工间、配菜间)要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防(防蝇、防尘、防鼠)设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。

食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。

出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。

(2)坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。

特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。

(3)食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。

建立优质优价供货网点，采购食物做到“三不”：不采购无固定厂名厂址，无商业标签和无生产日期、保持期，无卫生许可证的各类食品饮料和半成品；不采购不新鲜的蔬菜；不采购有质量问题的大米、面粉、食油、佐料等。

(4)库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。

保管人员要做到心中有数，在领取和发放食物时，保管人员对发放的食物种类、数量要作好登记，领取人员对食物要进行检查验收，对感观情况进行登记，双方都要作好登记，以保证食物安全进入食堂进行加工。

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度(3篇)

关于学校饭堂食品卫生安全管理制度一、总则为了保证学生的饮食安全，维护学校的食品卫生形象，确保学校饭堂的食品卫生安全，依据相关法律法规，制定本管理制度。

二、食品安全管理人员学校饭堂设有专职食品安全管理人员，负责饭堂的食品卫生安全管理工作。

他们应具备相关的食品安全知识和卫生管理经验，定期参加食品安全培训，保持业务技能的更新。

三、食品采购管理1.饭堂食品采购应符合国家和地方的有关食品安全管理的法律法规要求。

2.饭堂食品采购应选择合格的食品供应商，并签订食品供货合同。

合同中应明确食品的品种、数量、质量要求，以及供应商的责任和义务。

3.食品供应商应提供食品的产地证明、检验合格证明等相关资料，并保留备查。

4.饭堂应建立食品采购台账，记录每次采购的食品品种、数量和供应商信息，为追溯食品来源提供数据支持。

5.饭堂应建立食品质量检验制度，对每批次的食品进行检验。

食品取样检验应按照国家标准进行，并保留好相关的检验记录。

四、食品存储管理1.学校饭堂食品应当分类存放，避免不同种类的食品交叉存放，确保食品的安全性。

2.食品应储存在干燥、通风、无污染的地方，远离有害物质和有毒物品。

3.食品应按照规定的温度、湿度进行储存，特殊要求的食品应单独储存，确保食品的质量和新鲜度。

4.食品的包装应完好无损，避免受到污染和潮湿。

五、食品加工制作管理1.学校饭堂的食品加工制作过程中应严格按照食品加工卫生操作规范进行，遵守相关的健康要求和规定。

2.食品加工区域应保持清洁，工作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴口罩、帽子和手套，保持个人卫生。

3.食品加工工具和设备应具备良好的卫生条件，定期清洗、消毒，并进行维护和检修。

4.食品加工材料应符合国家和地方的相关规定，保证食品的安全性。

5.学校饭堂应定期进行食品加工工艺的培训和指导，提高员工的食品加工卫生操作水平。

6.食品加工时应严格控制食品的加工温度和时间，确保食品的熟化和杀菌。

六、食品销售管理1.学校饭堂的食品销售窗口应保持清洁整洁，摆放食品的容器应定期清洗、消毒。

学校食品卫生安全管理规章制度

学校食品卫生安全管理规章制度学校食品卫生安全管理规章制度「篇一」1、实验前，学生要认真预习实验内容，明确实验目的、要求和步骤，掌握基本原理，并写出预习提纲。

2、学生进入实验室，按编定的小组就位，未经教师许可，不得调换小组，不得动用仪器和药品。

3、保持室内安静、整洁，做到步轻、声低，严禁高声喧哗，不准做与实验无关的事，不得私自带火柴、打火机等进实验室。

4、认真听讲，实验时必须按照步骤、操作方法、注意事项进行。

5、实验必须遵守实验规程，注意安全，防止意外事故发生，如有危险现象，应立即报告指导老师和实验员进行处理。

6、实验完毕，清洁好仪器，排列整齐，收拾干净，经指导老师和实验员验收允许后方可退出实验室。

7、爱护仪器，节约药品，损坏的仪器要及时报告，填写《仪器设备损坏报告单》，并按《仪器设备损坏赔偿制度》进行赔偿。

8、在老师指导下注意用水、用电及化学药品的使用安全，出现不安全故事及时向老师报告。

学校食品卫生安全管理规章制度「篇二」1、超市持有有效卫生许可证，并按许可项目的内容亮证经营。

学校超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责超市的食品卫生工作。

超市若出售变质，过期食品，发生学生食物中毒，超市负责人负完全责任。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品。

随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整。

及时清理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。

定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度(3篇)

学校卫生防疫与食品卫生安全管理制度前言：学校卫生防疫与食品卫生安全是学校保障师生身体健康的重要方面，也是学校管理工作的一项重要任务。

为了规范学校卫生防疫与食品卫生安全管理，保障师生身体健康，制定本管理制度。

一、学校卫生防疫管理1. 学校概况学校名称：学校地址：学校负责人：卫生防疫负责人：2. 卫生防疫组织成立卫生防疫管理小组，负责学校卫生防疫工作的组织、协调和监督。

3. 卫生防疫宣传每学期开展卫生防疫宣传活动，宣传学生保持良好的卫生习惯，防止传染病的传播。

4. 学生卫生管理（1）学生宿舍消毒：每学期开展一次宿舍大扫除，消毒床铺、书桌等物品。

（2）个人卫生：要求学生保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换洗衣物。

（3）疫苗接种：按照国家卫生健康部门的规定，组织学生进行疫苗接种。

5. 学校环境卫生管理（1）校园清洁：保持校园内部和周边环境的清洁卫生，定期进行整治和清扫。

（2）垃圾管理：建立垃圾分类制度，定期清理垃圾桶，确保垃圾分类、垃圾收集和处理的卫生，防止垃圾滋生病菌。

6. 疫情防控（1）疫情监测：定期与当地疾控中心联系，了解疫情动态。

（2）疫情报告：及时报告各类传染病的情况，做好与相关部门的沟通与协作。

（3）疫情处置：一旦发现传染病疫情，及时采取措施进行隔离和治疗，防止疫情扩散。

二、食品卫生安全管理1. 食堂管理（1）食堂环境：确保食堂卫生，定期清洁、消毒食堂设施和器具。

（2）食材采购：严格按照食品安全管理法规进行食材采购，确保食材的质量和安全性。

（3）餐饮服务：加强对食堂工作人员的培训，掌握食品卫生操作规范，确保食品的安全加工、储存和服务。

2. 食品安全监测（1）食品抽检：定期抽检食品，确保食品安全指标符合国家标准。

（2）食品留样：对取样的食品进行留样，并妥善保存，以备后续检测和追溯。

3. 食品安全宣传每学期开展食品安全宣传活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。

4. 食品安全事件处理一旦发生食品安全事件，要及时采取措施进行处理，责任人要追究相应的责任，并完善食品安全管理制度，防止类似事件再次发生。

学校食品卫生安全管理制度(5篇)

学校食品卫生安全管理制度一、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

二、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次，要保持内外环境整洁，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

四、所提供食品应无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。

五、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

学校食品卫生安全管理制度（2）第一章总则第一条为了保障学校师生的饮食安全，维护学校食堂的食品卫生安全，制定本管理制度。

第二条本制度适用于学校师生食堂的食品卫生安全管理工作。

第三条学校师生食堂应当建立完善的食品卫生管理制度，确保食品卫生安全的监管和控制，并建立健全的食品卫生监测和管理机制。

第四条学校食堂的饮食安全工作由学校食堂管理人员负责，食堂员工必须按照相关规定进行培训和考核，提高他们的食品卫生安全意识和操作技能。

第五条学校食堂应当根据学校师生人数和需求，合理安排食堂食品供应，确保食物的种类和数量能够满足师生的需求。

第六条学校食堂应当建立与食品供应商的合作关系，并严格把关其食品质量安全管理，保证供应的食品符合国家食品安全标准。

学校食品卫生安全管理规章制度

学校食品卫生安全管理规章制度学校食品卫生安全管理规章制度（通用4篇）学校食品卫生安全管理规章制度篇11、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。

2、加工前认真验收加工原材料是否符合质量，严禁加工不合格原材料。

3、待加工原材料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。

4、加工植物类原材料，应依据菜品及烹调的实在来定。

对蔬菜原材料进行捡摘剥削等加工处理；对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。

5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行原材料加工，加工后严禁落地存放。

冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时避开损伤鲜活水产品肉质。

6、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料子进行分开加工，防止污染。

7、配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持干净乾净，定期进行消毒杀菌。

8、烹制前，必需对烹制料子进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料子。

9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。

10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超出四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。

11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理干净，地面清扫拖净。

学校食品卫生安全管理规章制度篇21、食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，认真做好出入库登记。

严禁采购腐败、变质、过期及标识不全的食品。

2、食堂物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决议物资的储存方式及摆放位置。

3、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。

发现变质、破损、过期等物资要立刻进行处理。

4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于30厘米）、离地（大于20厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。

学校食品卫生安全管理规章制度

学校食品卫生安全管理规章制度第一章总则第一条为了确保学校师生食品安全，保障师生身体健康，根据相关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校师生食堂、餐厅等供应师生食品的场所，以及学校内涉及食品安全的其他活动。

第三条学校食品卫生安全管理应坚持预防为主、标本兼治的原则，充分发挥学校自身监督责任，严格按照国家相关标准执行。

第四条学校食品卫生安全管理以保障师生生命安全和身体健康为宗旨，全体师生有义务遵守和积极维护食品卫生安全规章制度。

第五条学校食品卫生安全管理工作的责任主体是校长，具体由学校食品卫生安全管理委员会和食品卫生安全管理部门负责实施。

第二章食堂设备和环境管理第六条学校食堂设备必须符合国家相关标准，严格按照使用说明进行维护和保养。

第七条食堂设施应保持清洁，通风良好，灭蝇、防鼠设施完善，安装摄像头进行24小时监控。

第八条食堂设施内应设有饮水机，并定期进行清洗和消毒。

第九条食堂设施内应设有消毒柜，用于对餐具进行高温消毒。

第十条食堂设施内应设有垃圾分类桶，并保证定期清理及定时清运。

第十一条食堂设施内应设有应急照明设备，确保在紧急情况下的照明和疏散。

第十二条食堂设施内应设有明显的消防设施，定期检查消防设备的完好性和可用性。

第三章食品供应管理第十三条食堂供应的食品必须符合国家相关标准，严格按照食品安全法规进行采购和加工。

第十四条食品供应单位必须具有合法的食品经营许可证，食品供应合同应明确食品质量要求。

第十五条食堂必须定期对食品供应单位进行食品安全监督抽检，抽检合格率达到100%。

第十六条食堂应设立食品质量检验室，对进货的主要食品进行质量检验，统一备案。

第十七条食品质量检验室必须具有相关资质，并定期对检验设备进行校准和维护。

第十八条食堂接收的食品必须存放在指定的食品库房内，食品库房应符合相关标准。

第四章食品加工和烹饪管理第十九条食堂烹饪人员必须具有相关资质和健康证明，定期进行健康检查。

第二十条食堂烹饪人员必须遵守食品加工和烹饪的相关操作规范和工序要求。

XX学校食品卫生安全管理制度

XX学校食品卫生安全管理制度**学校食品卫生安全管理制度**一、总则为了确保学生的食品卫生安全，保障师生身体健康，我校制定了以下食品卫生安全管理制度，严格执行，确保食品卫生安全。

二、组织机构1.学校食品卫生安全管理小组：负责学校食品卫生安全管理工作的组织、协调和监督。

2.食堂管理员：负责具体的食堂管理工作，实施相关卫生措施，保证食品卫生安全。

3.食品卫生安全检测人员：负责对食品进行检测、监测和评估，及时发现问题并提出解决措施。

三、食堂卫生管理1.食堂环境：保持食堂环境整洁无异味，通风良好，地面、墙壁、餐具等都应经常清洁。

2.食品储存：严格按照食品储存要求，将食品储存在干燥、通风、不受阳光直射的地方，避免食品变质。

3.食品处理：食品的加工、烹饪、摆放等过程中，要求食品安全操作规程，不得擅自变更。

4.食品选购：选购食材时，要选择有合格证明的供应商，保证食材的安全和质量。

5.食品加工：严格按照加工规范进行操作，杜绝生熟食物混合、切割板叉的混用等不良作法。

6.食品加工台和器具：加工台和炊具应保持干净整洁，经常进行清洗和消毒。

四、食品安全监测1.食品安全监测分为食品原料检测和成品检测，定期对食材进行检测，确保食品的质量安全。

2.在食堂开展食品安全监测活动，定期组织对食品加工过程和环境进行检测，及时发现问题并解决。

五、食品安全培训1.食堂管理员和相关工作人员应接受定期的食品安全知识培训，掌握食品安全管理的技能。

2.师生也应定期参加食品安全宣传教育活动，提高对食品安全的认识和意识。

六、食品安全事件处理1.一旦发生食品安全事故，食堂管理员应立即组织进行应急处理，控制事态，保障师生的健康安全。

2.同时对事情的原因进行调查，认真总结教训，提出改进建议，以避免类似事情再次发生。

七、食品卫生安全宣传1.食品安全宣传要做到全方位、多角度，通过多种方式向师生传达食品卫生安全的知识。

2.在食堂、教室、宿舍等地方张贴食品安全宣传标语，增强师生的食品安全意识。

中小学学校食品卫生安全管理制度（3篇）

中小学学校食品卫生安全管理制度第一章总则第一条为了加强中小学学校食品卫生安全管理，保障学生的身体健康和食品安全，依据国家有关法律法规和政策规定，制定本制度。

第二条本制度适用于中小学学校食堂、食品供应商、食品加工厂等相关单位。

第三条学校食品卫生安全管理应坚持预防为主、综合管理的原则，贯彻“谁主管、谁负责，谁主办、谁负责，谁从事、谁负责”的管理责任制。

第四条学校应配备专职食品安全管理人员，负责学校食品卫生安全管理工作。

第五条学校应定期进行食品卫生安全培训，提高食品安全知识和操作技能。

第六条学校应建立食品卫生安全档案，详细记录食品采购、储存、加工、销售等全过程的信息。

第二章食品采购第七条学校食堂应选用正规供应商，采购符合食品安全标准的食品原料和成品食品。

第八条学校应签订食品供应合同，明确食品原料的供应商、生产日期、保质期等信息，并保留相关材料备查。

第九条学校应建立食品物流管理制度，保障食品的运输过程中符合卫生安全要求，避免污染和交叉污染。

第十条学校食堂应定期进行食品供应商的审核，对不符合食品卫生安全要求的供应商及时终止合作。

第三章食品加工第十一条学校食堂应设立食品加工区域，并明确加工人员的岗位职责和操作规范。

第十二条食品加工区域应保持清洁，定期进行卫生消毒，并配备必要的防护设施和设备。

第十三条食品加工人员应遵守食品加工工艺和卫生操作规范，严格控制食品加工过程中的污染源。

第十四条学校食堂应定期进行食品加工工艺和设备的检查，保证加工过程的卫生安全。

第十五条学校食堂应建立食品留样制度，保留食品样品备查，以备食品安全问题的调查和追溯。

第四章食品销售第十六条学校食堂应设立食品销售区域，并明确销售人员的岗位职责和操作规范。

第十七条食品销售区域应保持整洁，定期进行卫生清洁，保证食品的安全卫生。

第十八条食品销售人员应接受食品安全知识的培训，掌握食品安全操作规范。

第十九条学校应建立食品销售监督制度，定期对销售情况进行检查和记录，并对食品销售的合法性和安全性进行审核。

中学食品卫生安全管理制度(5篇)

中学食品卫生安全管理制度一、导言食品安全是人民群众的生命安全、身体健康、社会稳定和经济发展的重要基础，也是一个国家的民族质量和民族尊严的重要体现。

中学食品卫生安全管理制度的建立和实施，对于保障中学师生的食品安全、促进中学教育的健康发展具有重要意义。

本制度的制定旨在加强对中学食品安全管理的规范、监督和管理，确保学校食堂、中学生家长或学生自行带餐食的食品卫生安全。

二、中学食品安全的管理原则1.依法管制原则学校按照国家有关法律、法规对食品进行管制。

2.食品安全第一原则学校将食品安全摆在首位，确保师生人身安全和健康。

中学不得提供不符合安全、卫生标准的食品。

3.责任主体原则学校、食堂管理人员、食品供应商、师生及家长都是中学食品安全管理的责任主体，各自承担相应的管理责任。

4.科学管理原则学校采取科学、合理的管理措施，加强对食品安全的监测、检验和管理。

5.信息公开原则中学通过多种方式向师生及家长公开食品安全相关信息，增强透明度和公信力。

三、中学食品卫生处理流程1.进货管理学校与食品供应商签订合同，明确食品质量要求和验收标准。

食品供应商必须提供真实、准确、完整的食品信息，并按合同要求提供食品。

2.食品储存管理学校食堂应设有专门的食品储存区域，按照食品储存要求，对食品进行分类、储存、保管，并定期进行检查。

3.食品加工管理食堂加工食品必须具备严格的卫生条件和操作要求，严禁使用过期食品或不符合卫生要求的食品进行加工。

4.餐饮服务管理中学食堂供餐时间和人数应合理分配，保证餐饮质量和食品安全。

制定食品供应计划，避免食品浪费。

食堂应标明食品生产日期、食品保质期等信息，确保师生消费时能够明确。

5.食品检测管理学校应定期抽样检测食品，并委托有资质的检测机构进行检测，确保食品安全。

对不符合安全标准的食品，应及时采取处理措施。

四、学校食品安全责任分工1.学校制订中学食品卫生安全管理制度，并组织实施。

加强食品安全管理人员的培训和教育，提高其食品安全管理水平。

学校食品卫生安全管理制度范文（三篇）

学校食品卫生安全管理制度范文第一章总则第一条为了加强学校食品卫生安全管理，提高师生食品卫生意识，保护师生健康，制定本制度。

第二条本制度适用于学校内所有食品生产、销售、加工、储存等环节的卫生安全管理工作。

第三条学校食品卫生安全管理工作应遵循国家相关法律法规、标准和规章，同时参考学校实际情况制定本制度。

第四条学校应建立完善的食品卫生安全管理组织机构，明确职责，划清工作责任边界。

第五条学校应配备专业的食品卫生安全管理人员，提供相应的培训，确保其具备必要的卫生安全知识和技能。

第二章食品生产和销售管理第六条学校食堂应保证食品生产过程的卫生与安全。

食堂食品加工、销售环节应严格执行以下制度：（一）建立食品生产加工规范，制定生产工艺流程和操作规程，确保食品加工环节的卫生安全。

（二）配备优质、合格的食品原材料和食品添加剂，严格采购管理，保障供应商的资质与食品安全合规。

（三）加强员工培训，提高食品加工人员的卫生安全意识和卫生操作技能。

（四）组织食品生产过程中的检测和抽样检验，监控食品卫生指标，确保食品达到卫生安全要求。

（五）建立食品样品留样制度，保存食品样品一段时间，以便卫生部门抽样检测。

（六）建立食品召回制度，如发现食品有质量问题和安全隐患，及时采取措施，停止生产、销售，并通知相关部门。

第七条学校食堂应保证食品销售过程的卫生与安全。

食堂食品销售环节应严格执行以下制度：（一）建立食品销售规范，确保食品陈列、包装、标签等符合规定要求。

（二）维护食品销售场所的卫生和整洁，定期进行清洁和消毒。

（三）加强对食品销售人员的培训，提高其卫生意识和服务质量。

（四）建立食品售后服务制度，如发现食品质量问题和安全隐患，及时进行退换货，保障师生的健康安全。

（五）加强对食品销售点的监督和管理，发现问题及时整改。

第三章食品加工与储存管理第八条学校食品加工和储存环节应严格执行以下制度：（一）建立食品加工和储存场所，符合卫生安全要求，定期进行清洁和消毒。

学校食品安全管理制度(通用3篇)

学校食品安全管理制度（通用3篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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学校食品卫生安全管理制度及职责（4篇）

学校食品卫生安全管理制度及职责1. 引言食品卫生安全是学校食品供应链管理的重要组成部分，对保障学生身体健康和学校形象具有重要意义。

为了确保学校食品的卫生安全，学校需要建立一套完善的食品卫生安全管理制度，并明确各相关部门的职责。

2. 学校食品卫生安全管理制度2.1 食品供应商准入管理学校应建立食品供应商准入管理制度，对供应商进行严格的审核和评估。

该制度应包括供应商资质要求、食品质量检测要求、食品安全证书要求等内容，并对供应商进行定期的考核和监督。

2.2 食品采购与验收管理学校食品采购人员应按照食品采购管理制度执行采购工作。

在采购过程中，应严格按照食品安全要求选购食品，并在验收时对货物进行检验和抽检，确保食品的质量和安全。

2.3 食品仓储与保管管理学校食品仓储与保管管理应按照相关制度执行。

食品仓库应具备适合的温度、湿度、通风等条件，并对食品进行分类储存，确保食品的品质和安全。

同时，对于易腐食品，要做好定期检查和清理工作，防止食品变质和污染。

2.4 食品加工与餐饮管理学校食堂应建立食品加工与餐饮管理制度，确保食品的安全、卫生。

涉及食品加工的人员应经过卫生健康部门的培训和考核，并严格按照加工操作规范进行工作。

食堂应配备必要的工具和设备，并定期对设备进行清洁和维护，以确保加工过程中不产生污染。

2.5 食品销售与消费者投诉管理学校食品销售应严格按照相关制度进行管理，包括食品标识、价格明码标示、防止过期食品上架等工作。

对于食品安全问题和消费者投诉，学校应建立投诉处理制度，及时处理和解决问题，并做好记录和追踪。

3. 各部门的食品卫生安全管理职责3.1 学校领导学校领导应高度重视食品卫生安全工作，并负责制定和组织实施食品卫生安全管理制度。

同时，对食品卫生安全事故负有最高责任，要及时采取措施处理并进行后续的改进和防范措施。

3.2 食品卫生安全管理部门食品卫生安全管理部门应负责学校食品卫生安全管理的具体执行工作。

该部门应组织卫生检查和食品卫生培训，建立健全食品卫生安全监测体系，及时发现和处理食品安全问题，确保学校食品的质量和安全。

学校食品卫生安全管理规章制度

学校食品卫生安全管理规章制度学校食品卫生安全管理规章制度「篇一」《中华人民共和国食品卫生法》和《中华人民共和国学校卫生工作条例》是学校开展卫生防疫管理的法律依据，各学校必须认真学习并坚持贯彻执行。

一、饮食卫生1、人员配置根据需要设立合理、充分的岗位，所配置的`工作人员必须有高度的安全责任感，必须要有卫生防疫部门签发的个人健康证和相关的技术、职称等级证书。

3、操作规程（1）食堂工作间和餐厅要通风、明亮、洁净，保持良好的卫生环境，做到地面无杂物脏物、无油污等。

食堂功能区（生加工间、粗加工间、配菜间）要严格区分，在加工时，严格按食堂工艺流程进行操作，防止出现混岗、漏岗，避免食品交叉污染；三防（防蝇、防尘、防鼠）设施要完善，要充分发挥各功能区和设施、设备的有效作用。

食堂器具要做到生、熟分开，有明显标记，公用餐具要清洁、消毒。

出售食品时，要使用售货工具，包括出售包子、馒头、油条等食品，不得用手接触，必须使用专门的器具。

（2）坚持按规定程序灭鼠、灭蝇、灭蟑螂，要采取恰当的措施放灭虫药物，未用完的药物要妥善保管。

特别是灭鼠工作，必须按规定购买鼠药，由经过受训的专人投放，并做到晚投放、早清扫。

（3）食物采购，要严密把好采买、运输、验收入库三个环节，要坚持食品原料索证原则，坚持执行食品卫生的相关法律法规。

（4）库房要通气、透气，进入库房的食物验收登记后，要分门别类存放，标记标识要清楚，要注意先进先出，防止过期失效、腐烂变质。

学校食品卫生安全管理制度模版（三篇）

学校食品卫生安全管理制度模版第一章总则第一条为了保障学生的身体健康，加强学校的食品卫生安全管理，制定本制度。

第二条学校食品卫生安全管理制度适用于学校所有的食堂、餐饮服务单位，以及与学校相关的食品供应商。

第三条学校食品卫生安全管理制度包括食品卫生安全管理的各项工作制度、安全监管的组织机构、责任分工、监管措施等。

第四条学校食品卫生安全管理的目标是保障师生食品供应的质量和安全，提高师生的生活质量和健康水平。

第二章食堂管理第五条学校食堂应当建立并执行标准化管理制度，确保食品卫生安全。

第六条学校食堂应当严格遵守食品安全法律法规，履行主体责任。

第七条学校食堂应当建立完善的食品进货、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保每一道食品环节都符合卫生标准。

第八条学校食堂应当定期进行食品环境卫生检查，确保食堂环境卫生达标。

第九条学校食堂应当配备经过专业培训的食品从业人员，确保食品加工过程符合卫生标准。

第十条学校食堂应当定期进行食品卫生安全培训，提高食品从业人员的食品卫生意识。

第十一条学校食堂应当建立食品追溯体系，确保每一道食品都能追溯到来源。

第十二条学校食堂应当配备必要的食品安全监测设备，确保食品卫生安全。

第十三条学校食堂应当及时处理食品卫生安全事故，保障师生身体健康。

第十四条学校食堂应当定期向学校相关部门汇报食品卫生检查情况，接受监管。

第十五条学校食堂应当及时公布食品安全信息，接受师生监督和投诉。

第十六条学校食堂应当建立食品卫生安全管理档案，记录食品安全相关信息。

第十七条学校食堂应当定期对食品卫生安全管理制度进行评估和更新。

第十八条学校食堂应当配备必要的应急处理设备和物资，妥善处理突发食品卫生安全事件。

第十九条学校食堂应当积极开展食品安全宣传教育活动，提高师生的食品安全意识。

第二十条学校食堂应当建立食品卫生安全奖惩制度，激励食品从业人员投身于食品卫生安全工作。

第三章餐饮服务单位管理第二十一条学校餐饮服务单位应当按照学校食品卫生安全管理制度的要求，履行食品卫生安全管理的职责。

学校食品安全管理制度（通用6篇）

学校食品安全管理制度学校食品安全管理制度（通用6篇）在不断进步的时代，制度使用的情况越来越多，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺利执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而制订的具有法规性或指导性与约束力的应用文。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？以下是小编精心整理的学校食品安全管理制度（通用6篇），欢迎大家分享。

学校食品安全管理制度1制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。

如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。

并实行组长负责制。

(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

不得擅自采购来历不明的食品。

杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

(4)配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。

报价、发票应当与当天的菜单相符合。

学校食品卫生安全管理制度及职责范本（三篇）

学校食品卫生安全管理制度及职责范本第一章总则第一条为了维护学生的食品卫生安全，确保学校餐饮服务的质量和安全性，根据相关法律法规的规定，制定本制度。

第二条学校食品卫生安全管理制度适用于学校内所有与餐饮服务相关的部门和人员，包括食品供应商、餐饮服务提供商、食品检测机构等。

第三条学校食品卫生安全管理职责由学校各级领导、食品服务相关部门负责人和食品相关人员共同承担。

第四条学校食品卫生安全管理的基本原则是预防为主，综合治理，全员参与，追求卓越。

第五条学生食品卫生安全是学校的基本保障职责，学校领导要高度重视食品卫生安全工作，定期对食品卫生工作进行督查并进行相应的奖惩。

第二章食品卫生安全设施和设备的管理第六条学校餐饮服务区域必须配备防火、防爆、防腐蚀等合格设施和设备，并定期进行维护和检修工作。

第七条学校食品卫生安全管理部门负责对餐饮服务设施和设备进行食品卫生安全风险评估，并制定相应的管理措施。

第八条学校食品卫生安全管理部门要求食品供应商配备符合食品卫生安全要求的设施和设备，并定期进行检查和监督。

第九条餐饮服务设施和设备的管理责任由学校食品卫生安全管理部门和相关人员共同承担。

第三章食品原料和食品供应商的管理第十条学校食品卫生安全管理部门负责对食品原料进行食品卫生安全风险评估，并指导餐饮服务提供商选择合格的食品供应商。

第十一条食品供应商必须具备相应资质和许可证，并定期进行检查和监督。

第十二条学校餐饮服务提供商应将食品原料的进货记录完整保存，并配备质量安全责任人员。

第十三条食品供应商应对其所供食品的质量安全负主要责任，并提供相关质量安全保证文件。

第十四条学校食品卫生安全管理部门要求食品供应商制定并实施相应的食品安全管理制度。

第四章餐饮服务人员的健康管理第十五条学校食品卫生安全管理部门负责对餐饮服务人员的健康状况进行检查，并要求其定期进行体检和相关培训。

第十六条餐饮服务人员必须按照规范要求进行个人卫生和工作卫生的管理，禁止患有传染性疾病的人员从事餐饮服务工作。

学校食品安全管理制度

学校食品安全管理制度范本（精选5篇）学校食品安全管理制度1制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品中毒等突发事故的发生，确保学校食品卫生安全和食堂食品卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

一、学校建立食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品卫生安全管理人员。

二、学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。

平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

（1）食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。

并实行组长负责制。

（2）采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

（3）采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。

不得擅自采购来历不明的食品。

杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

（4）配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、数量、单价、金额。

报价、发票应当与当天的菜单相符合。

（5）食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。

加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

（6）加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

（7）生熟食品分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。

生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

（8）餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

（9）食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

（10）脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。