改良版老北京糊塌子的做法
,老北京糊塌子
1.[蚯蚓美食] 老北京糊塌子
糊塌子是北京特有的一种地方小吃，由于做起来很方便，味道又极为鲜美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。
第一次听说糊塌子的人多半会丈二和尚摸不着头脑，不知这是何物。
其实糊塌子就是用西葫芦和面粉鸡蛋做的煎饼。
你可不要小看了糊塌子，它虽貌不惊人，但其中主食蔬菜兼而有之，既保证了口味，也均衡了营养，绝对值得你亲手一试哦。
做法很简单，先准备好原料：西葫芦一个，鸡蛋两个，面粉若干。
先把西葫芦用清水洗净，用擦菜器把西葫芦擦成细丝，在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋，再放入一些切碎的葱花，撒上一些盐，再撒一些提味的花椒粉，接着倒入一杯面粉，用筷子搅匀。
在加热的平底锅里放一小勺橄榄油，油热后舀一勺面糊摊成饼状，待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了。
糊塌子要现吃现做，吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味，包管你一尝便赞不绝口。
刚刚出锅的糊塌子，表面还冒着热腾腾的小油泡呢，蘸上蒜醋汁吃一口，外焦里嫩好吃极了。
西葫芦煎饼
西葫芦煎饼(北京糊塌子)
原料：西葫芦500克，面粉210克，鸡蛋3个，葱15克，盐1/2小勺
酱汁：醋65克，盐1/2小勺，鸡精2克，香油3克
参考份量：3人份
1、将西葫芦洗净，用擦菜器擦成细丝
2、加入鸡蛋、盐、葱，朝一个方向搅拌均匀，静置15分钟。
3、因为西葫芦富含水份，放入盐拌匀后会渍出水分，静置后会变成糊状，不必再额外加水。
4、筛入面粉拌匀，静置20分钟。
5、平底锅烧热，倒入1小勺植物油，油热后，舀一勺面糊倒入锅中，用木铲摊开成圆形。
6、一面煎至金黄色后翻面，另一面呈金黄色就可以出锅了，糊塌子要现吃现做，吃时蘸上蒜醋汁口感更好。
西葫芦糊塌子,软糯鲜香
西葫芦糊塌子,软糯鲜香
“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。
之所以简单，就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。
其实，这道面食全国各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫摊蛋饼，也有的叫它煎饼。
传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉，也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。
（以上文字，摘自度娘）
【西葫芦糊塌子】
原料：西葫芦、鸡蛋、面粉、虾米
调料：盐、鸡粉
做法：
1、西葫芦先用工具刨成丝，撒入一点细盐腌制一会儿；
2、变软出水后，磕入鸡蛋，放入虾米，搅拌均匀；
* 由于西葫芦会腌出水，因此不需要另外加水了。
需要注意的，第一步骤里的盐别放多了；
3、再倒入适量的面粉，调成浓稠度适中的面糊；
* 面粉最好慢慢添加进去，面糊太稀不好煎，太浓稠也不行。
这个最难描述了，靠大家自己掌握哈；
4、平底锅热油，挖一勺面糊摊平，中火煎至一在凝固，再翻另一面煎熟，即可。
* 不要贪图快速，一下子煎个超大的糊塌子，不好翻面的；
材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯，值得一试哦……。
胡塔子
胡塔子做法
首先您需要准备好1个约500克的西葫芦、3个鸡蛋，300克面粉; 另外您还需要准备好食盐。
将西葫芦洗净，用擦子把西葫芦擦成细丝；把鸡蛋打入盆中，将盆中撒入适量的盐，用勺子在盆中搅拌。
当我们看到葫芦中水份出来了，这证明可以进行下一步的操作了。
把面粉倒入盆中，用勺子在盆中搅拌，当面粉变成比较粘稠的糊状时，即成为半成品。
把饼铛底部均匀地淋上一层色拉油，如果您家中没有饼铛可以使用平锅，使用平锅要用小火烙。
油热后将调好的面糊用圆勺舀入锅中，成圆饼状，用铲子摊平，不要太厚。
3分钟后把饼铛打开，当底面焦黄时，用铲子翻过来，盖上盖再烙3分钟。
3分钟后打开盖，糊塌子即可出锅食用。
您也行动起来吧，为自家的餐桌上增加一道美味佳肴。
厨房美食菜谱：老北京糊塌子(西葫芦丝饼)的做法
厨房美食菜谱：老北京糊塌子（西葫芦丝饼）
的做法
从网上看到的，因为不是北京人，所以对这个名字没什幺感觉，还是喜欢叫西葫芦丝饼。
因为做法简单又好吃，所以经常做。
用煎锅做也可以，我图省事，喜欢用电饼铛。
食材
主料：
西葫芦400g
鸡蛋
油适量
盐适量
面粉适量
虾皮适量
蒜适量
醋适量
味达美适量
步骤
1.西葫芦洗净切去两头
2.可以手切，但是用工具最简单快捷了，效果更不错啦，我喜欢用这个削皮切丝刀
3.西葫芦用这个切丝器切好，可以不用去中间的籽，如果西葫芦比较老的话就去了也行。
4.加入一个鸡蛋、虾皮、适量面粉、盐
5.加适量水，一起搅拌均匀。
水不用太多，因为一会西葫芦就会出水的
6.电饼铛内放油预热（可以提前准备）。
倒入适量搅拌好的西葫芦丝面粉液，平铺开来，不要太厚
7.期间可以准备蘸料，蒜几瓣，用蒜锤砸碎
8.倒入适量醋和味达美，搅拌均匀
9.饼一面好了之后翻面
10.出锅的时候用铲子卷一下再盛盘，吃的时候比较方便
小贴士：砸蒜的时候先放一点点盐，砸出来的蒜比较黏乎。
也可以不蘸蒜汁，可以卷进去豆瓣酱之类的，但是个人觉得还是蘸蒜最好吃。
厨房美食菜谱：老北京糊塌子的做法
厨房美食菜谱：老北京糊塌子的做法
糊塌子是北京的一种地方小吃，味道鲜美，风味独特，老幼皆宜。
今天我们也来尝试着做一下吧，其实十分简单哦。
食材
主料：
面粉1小碗
西葫芦
鸡蛋1个
油适量
盐适量
胡椒粉适量
步骤
1.西葫芦擦丝
2.面粉中加鸡蛋，和盐、水，搅拌成糊状，注意，水不要加太多，但同时要小心面粉结块
3.将葫芦丝加入拌匀，加一点胡椒粉提味
4.电饼铛上抹油，加热
5.用勺子将面糊摊在电饼铛上，尽量摊薄
6.煎约一分钟，至面糊凝固
7.翻面，可以看到另一面已微微金黄，煎约2分钟
8.用筷子将其卷起，就完成啦，可以直接吃；可以蘸酱吃；也可以佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来蘸着吃。
不同地区不同喜好幺O(∩_∩)O
小贴士：面糊不要太稀，不然摊出来的面饼会太稀软，软趴趴的不好吃，摊面糊时越薄越好，既好熟又好吃。
厨房美食菜谱：糊塌子的做法
厨房美食菜谱：糊塌子的做法
天气炎热，呆着都热更何况还要做饭做菜了，今天我做一款简单易学的西葫芦做的糊塌子，主食蔬菜都有了，配上碗小米粥，别提多省事了。
食材
主料：
西葫芦500g
油适量
盐适量
普通面粉适量
葱末适量
鸡蛋4个
步骤
1.西葫芦擦丝
2.加入盐四个鸡蛋葱花适量杀出一些水来
3.再加入适量面粉
4.用筷子活匀如果太稠了就再加些水
5.电饼铛预热后加入少许油用勺子舀进一勺面糊糊
用三能刮板刮平盖盖子加热
6.大概一分钟以后翻一次面
7.第二面再加热一会儿看到两面都变成金黄色就好了拿出来切份
8.蒜泥加些醋作为吃糊塌子的蘸料吃糊塌子一定要沾醋蒜汁才好吃呢
9.趁热浇上醋蒜汁开吃吧
小贴士：做糊塌子以前我用勺子抹平，后来无意发现用三能刮板抹平特好用，你们也试试看吧。
老北京小吃——糊塌子
老北京小吃——糊塌子
今天的早餐，第一次做也是第一次吃，感觉还不错，挺符合我的口味。
早上我和姐姐说，今天吃糊塌子，你肯定没听过。
结果，我姐姐居然知道糊塌子，以前早餐还经常吃，她们公司附近有卖这个的早餐店......姐姐说，我调的蘸汁和她以前吃过的一模一样，很地道，开心。
做的三人份早餐。
所需食材：西葫芦一个、鸡蛋三个、全麦面粉150g（可以是普通面粉或高筋面粉）
步骤：1、西葫芦擦成丝，加一勺盐腌制出水分（可提前一晚上做好，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天早上取出来就好了，腌制出的水不用倒掉）；
2、西葫芦丝里打入三个鸡蛋，加几抖白胡椒粉和150g全麦面粉搅拌均匀；
搅成这种糊状
3、不粘锅刷一点油，舀入一勺面糊，摊平，小火煎至定型后，翻面，接着煎，至完全熟透即可。
摊平面糊
翻面接着烙
4、全部烙好后，调个蘸汁：
生抽：香醋=1:1 加入，蒜末，香油（没有香油，用的老干妈里面的油，哈哈，味道不错）搅匀即可。
我烙的糊塌子厚一点，这个量，上面那个小锅，烙了5张。
厨房美食菜谱：家常糊塌子的做法
厨房美食菜谱：家常糊塌子的做法
糊塌子是家常美食，好做，材料也比较简单，大家都很喜欢吃。
喜欢的亲们可以试试哦,制作起来也是非常的容易的哦。
食材
主料：
面粉400g
西葫芦
鸡蛋4颗
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
生抽适量
米醋适量
鱼露适量
大蒜适量
步骤
1.西葫芦擦成丝
2.准备好鸡蛋面粉和葱丝
3.将面粉鸡蛋葱丝加水调稀但不要太稀
4.轻轻倒在锅上，薄厚依个人口味决定，喜欢焦一点可以每次少放一点
5.双面煎至金黄就可以出锅了
6.将蒜末、生抽、鱼露和米醋依个人口味配在一起，当调料用来蘸糊塌子
小贴士：面糊不要太稀。
快手早餐 老北京糊塌子【精品汤粥教程】
稍微放置一会儿，会有些水被腌出来，西葫芦丝也变软了。
3
打入两个鸡蛋。
4
搅匀。
5
筛入面粉，拌匀。
6
搅好的面糊应该是相对比较稀，用勺子舀起来，可以比较顺畅的流下来。
7
平底锅擦一点油，舀一大勺面糊倒入锅中，摊匀，中小火煎2分钟。
8
然后翻面，再煎2分钟，在继续翻面，至面饼熟了就可以了。建议摊薄一点比较好吃。
9
吃的时候可以刷点什么乱七八糟的辣酱啊、豆腐乳之类的，卷起来吃，好吃的咧。
快手早餐老北京糊塌子
来了北京才知道西葫芦还可以这么吃，听说是老北京小吃啊，但是为什么叫糊塌子就不知道啦。。。反正是快手早饭，营养全面，不超过10分钟就可以吃上。
用料
西葫芦
中等大小的1个
鸡蛋
2个
Байду номын сангаас面粉
50-60克
盐
适量
快手早餐老北京糊塌子的做法
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将西葫芦洗净后用擦板擦成细丝，加小半勺盐，大约3克左右，拌匀。
糊塌子制作方法
糊塌子制作方法
材料：干面粉西葫芦鸡蛋盐油葱末
做法：
1.把嫩的西葫芦用擦丝器擦成丝，和鸡蛋一起搅拌均匀。
2.再加入适量盐和葱末一起搅拌。
3.边搅拌边放入面粉，成黏糊状后铺在平底锅上，用铲子摊平。
然后绕锅沿倒油，摇晃平底锅，让面糊受热均匀，将一面烙焦黄了翻面再烙。
4.两边都烙得焦黄后，对折两次后起锅。
5.蘸着蒜末和醋调成的汁吃。
●是北京最流行的面食。
●中等大小的西葫芦一般放3个鸡蛋。
●是北京最流行的面食。
●中等大小的西葫芦一般放3个鸡蛋。
厨房美食菜谱：西葫芦糊塌子的做法
厨房美食菜谱：西葫芦糊塌子的做法
西葫芦是南瓜的一个变种,又名快瓜、笋瓜、搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。
西葫芦适应性强，生长快、结果早，全国各地均有栽培。
西葫芦的果实台有丰富的糖、淀粉、维生素A和维生素C．是群众喜欢的果菜之一。
糊塌子是北京的一种地方小吃，味道鲜美，风味独特，老少皆宜！
食材
主料：
西葫芦200g
鸡蛋
面粉150g
五香粉3g
盐3g
步骤
1.西葫芦擦成丝。
2.放入鸡蛋，五香粉，盐。
3.放入面粉搅拌均匀。
4.搅拌好后静止10分钟。
5.锅中放少量油，用勺子舀一勺面糊，放入锅中。
6.小火煎至两面金黄。
7.吃的时候蘸番茄酱或者自己喜欢的酱料。
小贴士：搅成面糊后你如果感觉很干，可以加少量的水。
厨房美食菜谱：西葫芦糊塌子的做法
厨房美食菜谱：西葫芦糊塌子的做法
糊塌子是北京的一种地方小吃，味道鲜美，风味独特，老少皆宜
西葫芦含有丰富的维生素A和维生素C．是群众喜欢的蔬菜之一
食材
主料：
西葫芦半个
鸡蛋
葱适量
盐适量
鸡精少许
面粉适量
步骤
1.西葫芦洗净
2.用工具擦成细丝
3.放入面粉跟鸡蛋，再放入盐跟鸡精
4.葱切成细葱花
5.将所有材料搅拌均匀成面糊
6.锅中加入少量的油，放入一勺面糊
7.用刮板摊平
8.中火煎制两面金黄，出锅改刀装盘即可
小贴士：1：西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水
2：鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。
厨房美食菜谱：糊塌塌的做法
厨房美食菜谱：糊塌塌的做法
糊塌塌是山西晋中的的一种家常面食，用西葫芦礤丝，加鸡蛋，面粉和成面糊后煎制而成。
糊塌塌是山西这边的叫法，有的地方也叫糊塌子。
煎好的糊塌塌口感软嫩，容易消化，是一种非常营养的主食。
食材
主料：
面粉200g
西葫芦
油适量
盐适量
鸡蛋2个
小葱适量
步骤
1.原料。
2.西葫芦礤丝，加鸡蛋，葱末，盐，面粉。
3.加适量水，拌匀后醒30分钟。
4.电饼铛加热后抹油，舀入适量面糊，用勺子背摊平。
5.煎至两面微黄即可。
6.松软美味糊塌塌。
小贴士：鸡蛋不必太多，如果鸡蛋太多，做好的糊塌塌反而会硬。
老爸吃了20年的老北京糊塌子,龙抬头我们全家都吃它,好吃到爆!!
老爸吃了20年的老北京糊塌子，龙抬头我们全家都吃它，好
吃到爆！！
感谢您打开这篇文章，诚心为您发布第一手资讯。
老爸说当年记忆中的味道就包括了老北京糊塌子，因为老爸在北京打拼多年，虽然不是北京人，但是也还是有情感的。
今天龙抬头老妈特别学了好久，准备露一手给我们~
原料：西葫芦一个、鸡蛋4个、面粉120g、大葱一根、芝麻油2g、白芝麻少许、橄榄油适量、胡椒粉1/4茶匙、盐3g、 酵母粉2g。
做法：：
西葫芦洗净切丝或者刨（搽）成丝，大葱洗净切碎末，打入四个鸡蛋，再加入面粉，搅拌均匀‘加入少量白芝麻、2g芝麻油、1/4茶匙白胡椒粉、3g盐，2g酵母粉，搅拌均匀。
静置15-20分钟；平底锅烧热后，抹少量橄榄油，将1/3面糊倒入锅中，摊匀，一面煎熟后翻面，两面煎熟即可出锅。
步骤图如下：
最后可以根据自己的口味加入适合自己的调料即可。
本文作者：甜蜜早餐。
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改良版老北京糊塌子的做法
老北京糊塌子的做法：
主料：
西葫芦一个（300克）、面粉适量、鸡蛋一个、小葱、火腿肠一根
辅料：
油、鸡精、胡椒面、盐
制做方法：
1、把嫩绿的西葫芦切薄片（擦成细丝最好啦），火腿肠切薄片，香葱切碎，一同放在盆里。
2、将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入面粉、油，味精、食盐、五香粉、适量水，搅拌成稀糊状。
3、准备饼铛（平底锅也可~）。
放少量油烧热后，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，两边小火煎熟即可，因为我用的饼铛是上下加热的，所以不必翻面，一下子就好了
4、OK了，对折，再对折，成四分之一圆，出锅！
煎好之后放入盘中，拍点蒜末放在小碗中，倒些醋和酱油(醋要多)，香油，鸡精，这就是沾汁。
用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃，特香！其实做这种摊饼，什么菜都可以，比如:黄瓜、菠菜，土豆，胡萝卜等，只要你爱吃!特别推荐黄瓜味，跟平常吃黄瓜的口感完全不一样，很清香！。