5.1降低化学反应活化能的酶 第2课时 酶的特性教案高一生物人教版必修一

人教版（2019）必修一分子与细胞第5章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶教学设计
第2课时酶的特性
一、教学目标的确定
阐述酶的特性
说出酶活性受到环境因素的影响
二、教学重难点
1、教学重点
酶的特性
2、教学难点
酶活性受到环境因素的影响
三、教学设计思路
文字叙述
利用酶为生活添姿彩的资料进行导入，引发学生思考。

学生在教师的引导下，根据三个实验，分别对酶的三个特性进行学习。

框架图
新课导入通过酶为生活添姿彩阅读资料，引发学生思考，导入本节
知识。

探究“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的实验，学习酶具有专一性
回顾上节课“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验
结果，学习酶具有高效性
实验探究
探究“影响酶活性条件”实验，学习酶的作用条件温和。

四、教学步骤
1、新课导入
酶为生活添姿彩阅读资料：
1.溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有抗.菌消炎的作用。

在临床上与抗生素混合使用，能增强抗生素的疗效。

2.果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。

3.加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力，能把衣物清洗得更加干净鲜亮。

加酶洗衣粉中的酶不是直接来自生物体的，而是经过酶工程改造的产品，比一般的酶稳定性强。

4.残留在牙缝里的食物残渣是细菌的美食，也是导致龋齿的祸根。

含酶牙膏可以分解细菌，使我们的牙齿亮洁，口气清新。

5.多酶片中含有多种消化酶，人在消化不良时可以服用。

6.胰蛋白酶可用于促进伤口愈合和溶解血凝块，还可用于去除坏死组织，抑制污染微生物的繁殖。

7.利用脂肪酶处理废油脂，制造生物柴油，既保护了环境又使其得到合理利用。

8.青霉素酰化酶能将易形成抗药性的青霉素改造成杀菌力更强的氨苄青霉素。

……
你还知道生活中有哪些关于酶的应用吗？酶的应用如此广泛，酶有哪些特性呢？酶的活性受哪些条件的影响呢？
2、新课讲授
一、酶具有高效性
回顾上节课“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验结果
总结酶的催化作用与无机催化剂有什么不同？
与无机催化剂相比过氧化氢酶的催化效率要高得多，大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。

通过实验和大量的实验数据可以得出，酶具有高效性。

二、酶具有专一性
无机催化剂催化的化学反应范围比较广。

例如，酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉水解。

酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？
探究“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的实验。

教师解释实验原理，学生先阅读实验方法步骤，教师课件播放该实验视频。

观察实验结果，得出结论。

过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应。

脲酶除了催化尿素分解，对其他化学反应也不起作用。

每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

最终得出酶的另一特性——酶具有专一性。

利用“锁钥学说”、“诱导契合学说”及其模型进一步解释酶具有专一性，让学生能直观的感受到这一特性。

生物反应中，酶和底物结合时，底物的结构和酶的活动中心的结构十分吻合，就好像一把钥匙配一把锁一样。

酶的这种互补形状，使酶只能与对应的化合物契合，从而排斥了那些
形状、大小不适合的化合物，这就是“锁钥学说”，是“诱导契合学说”的前身。

“诱导契合学说”指出，酶并不是事先就以一种与底物互补的形状存在,而是在受到诱导之后才形成互补的形状。

底物一旦结合上去,就能诱导酶蛋白的构象发生相应的变化,从而使酶和底物契合而形成酶-底物络合物，并引起底物发生反应。

反应结束当产物从酶上脱落下来后，酶的活性中心又恢复了原来的构象。

三、酶的作用条件温和
过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应。

脲酶除了催化尿素分解，对其他化学反应也不起作用。

每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。

许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。

生活中，很多洗衣机都具有加温功能，有什么作用呢？加酶洗衣粉怎样才能起到最好的效果呢？
通过实验“影响酶活性条件”一起探讨酶起催化作用需要的条件，解决上述问题。

学生阅读“影响酶活性条件”实验的背景知识，提出探究的问题——酶的活性可能受温度的影响吗？酶的活性可能受pH值的影响吗？，并作出假设——酶的活性受温度的影响。

酶的活性受pH值的影响。

实验1：酶的活性受温度的影响。

教师讲解实验原理：温度影响淀粉酶的活性，进而影响淀粉酶的水解速率，淀粉遇碘变蓝，根据实验现象中是否出现蓝色以及蓝色的深浅来判断酶的活性。

淀粉碘液蓝色
淀粉淀粉酶麦芽糖+葡萄糖碘液无蓝色出现
教师播放实验视频，学生完成表格。

实验2：酶的活性受pH值的影响。

教师讲解实验原理，给出实验步骤，播放实验视频。

学生完成表格。

原理：H2O2 过氧化氢酶H2O+O2
学生观看视频得出结论。

通过实验可以看出，溶液的温度和pH都对酶活性有影响。

与无机催化剂相比，酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。

教师给出酶活性受温度和pH值影响示意图。

带领学生一起分析。

分析这两个曲线图可以看出，在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高。

温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显降低。

过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。

在0 ℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会升高。

因此，酶制剂适宜在低温下保存。

五、课堂小结
本节主要通过实验探究重点讲述了酶的三个特性。

六、板书设计
5.1 降低化学反应活化能的酶酶的特性：
一、酶具有高效性
二、酶具有专一性
三、酶的作用条件温和。