常用包装技法
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（7）充气包装和真空包装
充气包装是采用二氧化碳气体或氮气等不活泼气体置换 包装容器中空气的包装技术方法。
它是通过改变包装容器中的气体组成成分，降低氧气浓 度的方法，达到防霉腐和保鲜的目的。
真空包装是将制品装入气密性容器后，将容器抽成真空， 使密封后的容器基本上设有氧气的包装。
一般肉类食品、谷物加工食品及一些易氧化变质商品都 可采用此类方法包装。
商品学
常用包装技法
一、运输包装技法 二、销售包装技法 三、包装设计的基本原则
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一、运输包装技法
1．运输包装应具备的条件 2．针对产品不同形态采用的包装技
法 3．针对产品的不同特性而采用的包
装技法 4．集合包装
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1．运输包装应具备的条件
（1）牢固耐用 （2）包装材料及技法的适用性 （3）包装的体积重量要适当 （4）统一规格，实现标准化
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（8）高温短时间灭菌包装
它是将食品充填并密封于复合材料制成的包装内，然后 使其在短时间内保持135℃左有的高温，以杀灭包装容器 内细菌的包装方法。
这种方法可以较好地保持色、肉、蔬菜等内装食品的鲜 味、营养价值用及色调等。
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4．集合包装
（1）集合包装的概念
集合包装，就是将运输包装货件成组化，集 装为具有一定体积、重量和形态的货物装载 单元，它是以托盘、滑板为包装货件群体之 基座垫板，或者利用包装货件堆垛形式，以 收缩、拉伸薄膜紧固，构成具有采用机械作 业叉孔的货物载荷单元。
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2．针对产品不同形态采用的包装技法
（1）对内装物的合理置放、固定和加固 （2）对松泡产品进行压缩体积 （3）外包装形状尺寸的合理选择 （4）内包装形状尺寸 （5）ห้องสมุดไป่ตู้装外的捆扎
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3．针对产品的不同特性而采用的包装技法
这是针对产品的特殊需要而采用的包装技术和方法。 由于产品特性不同，在流通过程中受到内外各种因素影响，
因此，商品的销售包装通常要求包装后便于陈列展销、 便于识别及便于消费者携带和使用，具有艺术吸引力。
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二、销售包装技法
（1）便于陈列展销的包装
➢ 1）堆叠式包装。这种造型的包装，能陈列展销，可节省空间。 ➢ 2）挂式包装。它能充分利用货架的空间陈列展销商品。
（2）便于识别的包装
➢ 1）透明包装和开窗包装。这种包装，可以让消费者直接认识和 了解商品，认识商品的品质。
集合包装主要有集装袋和集装箱两种形式。
集合包装的体积一般为1立方米，重量在 500kg至2吨。
有些货物，如木材、钢材等集合包装重量达
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4．集合包装
（2）托盘集合包装
托盘集合包装是由托盘、单体包装体码垛相捆扎固定三 要素组成配合而形成的具有良好功能的运输包装件。
目前已发展成多种类型的托盘，按托盘插口区分，有双 面式托盘和四面式托盘。
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（2）防潮包装
防潮包装是为了防止潮气侵入包装件，影响 内装物质量而采取的一定防扩措施的包装。 防潮包装设计就是防止水蒸气通过，或将水 蒸气的通过减少至最低限度。
一定厚度和密度的包装材料，可以阻隔水蒸 气的透入，其中金属和玻璃的阻隔性最佳， 防潮性能较好；纸板结构松驰，阻隔性较差， 但若在表面涂上防潮材料，就会具有一定的 防潮性能，塑料薄膜有一定的防潮性能，但 它多由无间隙、均匀连续的孔穴组成，并在 孔隙中扩散造成其透湿特性。
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三、包装设计的基本原则
1）包装设计要突出内装商品，主题分明。 2）包装设计要风格独特，不落俗套。 3）包装设计要寓意美好，且含蓄深远。 4）包装设计要注意对不同地区、不同民
族文化背景的研究。 5）包装设计要注意美化与实用相结合。 6）包装设计要注意各部分的协调一致。
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商品学
第三，采用药剂防霉的方法，可在生产包装
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（4）防锈包装
防锈包装是为防止金属制品锈蚀而采用一 定防护措施的包装。
防锈包装可以采用在金属表面进行处理；
可采用氧化处理（俗称发蓝）和磷化处理 （俗称发黑）的化学防护法；
可采用除油防锈、涂漆防锈和气相防锈等 方法；
气相防锈是采用气相缓蚀剂进行防锈的方 法；
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（1）防振缓冲包装
防振缓冲包装是将缓冲材料适当地放置在 内装物和包装容器之间，用以减轻冲击和 振动，保护内装物免受损坏。
常用的缓冲包装材料有泡沫塑料、木丝、 弹簧等。
发泡包装是缓冲包装的较新方法，它是通 过特制的发泡设备，将能生产塑料泡沫的 原料直接注入内装物与包装容器之间的空 隙处，约经几十秒钟即引起化学反应，进 行50~200倍的发泡，形成紧裹内装物
➢ 2）惯用包装。指和常见的同类产品使用同样的包装材料、色彩、 造型等，其目的在于便于消费者认知和引起消费者注意。
（3）便于消费者携带和使用的包装
➢ 1）携带式包装。商品经包装后便于携带，其造型的长、宽、厚 度的比例适当。
➢ 2）易开包装。对于密封结构的包装容器，在封口严密的前提下， 便于开启，如易开罐、易开盒等。
此外，还可采用普通塑料袋封存、收缩或
拉伸塑料薄膜封存、可剥性塑料封存和茧
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（5）保鲜包装
保鲜剂包装是采用固体保鲜剂和液体保鲜 剂进行果实、蔬菜的保鲜。
固体保鲜剂法是将保鲜剂装入透气小袋封 口后再装入内包装，以吸附鲜果、鲜菜散 发的气体而延缓后熟过程。
液体保鲜剂法为鲜果浸涂液，鲜果浸后取 出，表面形成一层极薄的可食用保鲜膜， 既可堵塞果皮表层呼吸气孔，又可起到防 止微生物侵入和隔温、保水的作用。
双面式托盘只能前后使用铲车，而四面式托盘则可在前 后左右使用铲车，较双面式要方便。
为了适应较重或较轻的商品，可以采用钢托盘或纸托盘。
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二、销售包装技法
商品的销售包装是随着商品一同出售给消费者的，因此， 商品的销售包装不仅要求能够保护商品，方便运输，而 且还要能美化商品，便于宣传商品，方便消费者进行识 别、选购、携带和使用。
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（3）防霉包装
防霉包装是防止包装和内装物霉变而采取一
定防护措施的包装。它除防潮措施外，还要 对包装材料进行防霉处理。
防霉包装必须根据微生物的生理特点，改善
生产和控制包装储存等环境条件，达到抑制 霉茵生长的目的。
首先，要尽量选用耐霉腐和结构紧密的材料。
第二，要求容器有较好的密封性，因为密封 包装是防霉的重要措施，如采用泡罩、真空 和充气等严密封闭的包装，既可阻隔外界潮 气侵入包装，又可抑制霉菌的生长和繁殖。
硅窗转运箱保鲜包装，是采用塑料密封箱 加盖硅气窗储运鲜果、鲜菜、鲜蛋的保鲜 方法。
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（6）脱氧包装
脱氧包装又称除氧封存剂包装。 即利用无机系、有机系、氢系三类脱氧剂，除去密封包
装内游度态氧，降低氧气浓度，从而有效地阻止微生物 的生长繁殖，起到防霉、防褐变、防虫蛀和保鲜的目的。 脱氧包装适用于某些对氧气特别敏感的制品。
其物性会发生人们所不需要的变化，或称变质，有的受潮变 质，有的受振动冲击而损坏。 所以需要采用一些特殊的技术和方法来保护产品免受流通环 境各因素的作用。
（1）防振缓冲包装 （2）防潮包装 （3）防霉包装 （4）防锈包装 （5）保鲜包装 （6）脱氧包装 （7）充气包装和真空包装 （8）高温短时间灭菌包装
（7）充气包装和真空包装
充气包装是采用二氧化碳气体或氮气等不活泼气体置换 包装容器中空气的包装技术方法。
它是通过改变包装容器中的气体组成成分，降低氧气浓 度的方法，达到防霉腐和保鲜的目的。
真空包装是将制品装入气密性容器后，将容器抽成真空， 使密封后的容器基本上设有氧气的包装。
一般肉类食品、谷物加工食品及一些易氧化变质商品都 可采用此类方法包装。
商品学
常用包装技法
一、运输包装技法 二、销售包装技法 三、包装设计的基本原则
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一、运输包装技法
1．运输包装应具备的条件 2．针对产品不同形态采用的包装技
法 3．针对产品的不同特性而采用的包
装技法 4．集合包装
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1．运输包装应具备的条件
（1）牢固耐用 （2）包装材料及技法的适用性 （3）包装的体积重量要适当 （4）统一规格，实现标准化
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（8）高温短时间灭菌包装
它是将食品充填并密封于复合材料制成的包装内，然后 使其在短时间内保持135℃左有的高温，以杀灭包装容器 内细菌的包装方法。
这种方法可以较好地保持色、肉、蔬菜等内装食品的鲜 味、营养价值用及色调等。
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4．集合包装
（1）集合包装的概念
集合包装，就是将运输包装货件成组化，集 装为具有一定体积、重量和形态的货物装载 单元，它是以托盘、滑板为包装货件群体之 基座垫板，或者利用包装货件堆垛形式，以 收缩、拉伸薄膜紧固，构成具有采用机械作 业叉孔的货物载荷单元。
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2．针对产品不同形态采用的包装技法
（1）对内装物的合理置放、固定和加固 （2）对松泡产品进行压缩体积 （3）外包装形状尺寸的合理选择 （4）内包装形状尺寸 （5）ห้องสมุดไป่ตู้装外的捆扎
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3．针对产品的不同特性而采用的包装技法
这是针对产品的特殊需要而采用的包装技术和方法。 由于产品特性不同，在流通过程中受到内外各种因素影响，
因此，商品的销售包装通常要求包装后便于陈列展销、 便于识别及便于消费者携带和使用，具有艺术吸引力。
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二、销售包装技法
（1）便于陈列展销的包装
➢ 1）堆叠式包装。这种造型的包装，能陈列展销，可节省空间。 ➢ 2）挂式包装。它能充分利用货架的空间陈列展销商品。
（2）便于识别的包装
➢ 1）透明包装和开窗包装。这种包装，可以让消费者直接认识和 了解商品，认识商品的品质。
集合包装主要有集装袋和集装箱两种形式。
集合包装的体积一般为1立方米，重量在 500kg至2吨。
有些货物，如木材、钢材等集合包装重量达
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4．集合包装
（2）托盘集合包装
托盘集合包装是由托盘、单体包装体码垛相捆扎固定三 要素组成配合而形成的具有良好功能的运输包装件。
目前已发展成多种类型的托盘，按托盘插口区分，有双 面式托盘和四面式托盘。
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（2）防潮包装
防潮包装是为了防止潮气侵入包装件，影响 内装物质量而采取的一定防扩措施的包装。 防潮包装设计就是防止水蒸气通过，或将水 蒸气的通过减少至最低限度。
一定厚度和密度的包装材料，可以阻隔水蒸 气的透入，其中金属和玻璃的阻隔性最佳， 防潮性能较好；纸板结构松驰，阻隔性较差， 但若在表面涂上防潮材料，就会具有一定的 防潮性能，塑料薄膜有一定的防潮性能，但 它多由无间隙、均匀连续的孔穴组成，并在 孔隙中扩散造成其透湿特性。
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三、包装设计的基本原则
1）包装设计要突出内装商品，主题分明。 2）包装设计要风格独特，不落俗套。 3）包装设计要寓意美好，且含蓄深远。 4）包装设计要注意对不同地区、不同民
族文化背景的研究。 5）包装设计要注意美化与实用相结合。 6）包装设计要注意各部分的协调一致。
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商品学
第三，采用药剂防霉的方法，可在生产包装
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（4）防锈包装
防锈包装是为防止金属制品锈蚀而采用一 定防护措施的包装。
防锈包装可以采用在金属表面进行处理；
可采用氧化处理（俗称发蓝）和磷化处理 （俗称发黑）的化学防护法；
可采用除油防锈、涂漆防锈和气相防锈等 方法；
气相防锈是采用气相缓蚀剂进行防锈的方 法；
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（1）防振缓冲包装
防振缓冲包装是将缓冲材料适当地放置在 内装物和包装容器之间，用以减轻冲击和 振动，保护内装物免受损坏。
常用的缓冲包装材料有泡沫塑料、木丝、 弹簧等。
发泡包装是缓冲包装的较新方法，它是通 过特制的发泡设备，将能生产塑料泡沫的 原料直接注入内装物与包装容器之间的空 隙处，约经几十秒钟即引起化学反应，进 行50~200倍的发泡，形成紧裹内装物
➢ 2）惯用包装。指和常见的同类产品使用同样的包装材料、色彩、 造型等，其目的在于便于消费者认知和引起消费者注意。
（3）便于消费者携带和使用的包装
➢ 1）携带式包装。商品经包装后便于携带，其造型的长、宽、厚 度的比例适当。
➢ 2）易开包装。对于密封结构的包装容器，在封口严密的前提下， 便于开启，如易开罐、易开盒等。
此外，还可采用普通塑料袋封存、收缩或
拉伸塑料薄膜封存、可剥性塑料封存和茧
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（5）保鲜包装
保鲜剂包装是采用固体保鲜剂和液体保鲜 剂进行果实、蔬菜的保鲜。
固体保鲜剂法是将保鲜剂装入透气小袋封 口后再装入内包装，以吸附鲜果、鲜菜散 发的气体而延缓后熟过程。
液体保鲜剂法为鲜果浸涂液，鲜果浸后取 出，表面形成一层极薄的可食用保鲜膜， 既可堵塞果皮表层呼吸气孔，又可起到防 止微生物侵入和隔温、保水的作用。
双面式托盘只能前后使用铲车，而四面式托盘则可在前 后左右使用铲车，较双面式要方便。
为了适应较重或较轻的商品，可以采用钢托盘或纸托盘。
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二、销售包装技法
商品的销售包装是随着商品一同出售给消费者的，因此， 商品的销售包装不仅要求能够保护商品，方便运输，而 且还要能美化商品，便于宣传商品，方便消费者进行识 别、选购、携带和使用。
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（3）防霉包装
防霉包装是防止包装和内装物霉变而采取一
定防护措施的包装。它除防潮措施外，还要 对包装材料进行防霉处理。
防霉包装必须根据微生物的生理特点，改善
生产和控制包装储存等环境条件，达到抑制 霉茵生长的目的。
首先，要尽量选用耐霉腐和结构紧密的材料。
第二，要求容器有较好的密封性，因为密封 包装是防霉的重要措施，如采用泡罩、真空 和充气等严密封闭的包装，既可阻隔外界潮 气侵入包装，又可抑制霉菌的生长和繁殖。
硅窗转运箱保鲜包装，是采用塑料密封箱 加盖硅气窗储运鲜果、鲜菜、鲜蛋的保鲜 方法。
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（6）脱氧包装
脱氧包装又称除氧封存剂包装。 即利用无机系、有机系、氢系三类脱氧剂，除去密封包
装内游度态氧，降低氧气浓度，从而有效地阻止微生物 的生长繁殖，起到防霉、防褐变、防虫蛀和保鲜的目的。 脱氧包装适用于某些对氧气特别敏感的制品。
其物性会发生人们所不需要的变化，或称变质，有的受潮变 质，有的受振动冲击而损坏。 所以需要采用一些特殊的技术和方法来保护产品免受流通环 境各因素的作用。
（1）防振缓冲包装 （2）防潮包装 （3）防霉包装 （4）防锈包装 （5）保鲜包装 （6）脱氧包装 （7）充气包装和真空包装 （8）高温短时间灭菌包装