中级茶艺师百题测试含答案

中级茶艺师百题测试含答案
1. 职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A.法律法规
B.文化修养
C.职业活动(正确答案)
D.政策规定
2. 茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。

如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说（）。

A.祝您节日快乐(正确答案)
B.祝您旅途平安
C.祝您健康幸福
D.祝您生活美好
3. 11．下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A.积极参加社会实践
B.强化道德意识
C.提高自己的学历水平(正确答案)
D.开展道德评价
4. 职业道德品质的含义应包括（）。

A.职业观念、职业技能和职业良心
B.职业良心、职业技能和职业自豪感
C.职业良心、职业观念和职业自豪感(正确答案)
D.职业观念、职业服务和受教育的程度
5. 世界上第一部（）的作者是陆羽。

A.药书
B.农书
C.兵书
D.茶书(正确答案)
6. （）在宋代的名称叫茗粥。

A.散茶
B.团茶
C.末茶
D.擂茶(正确答案)
7. 人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A.喝茶到品茶(正确答案)
B.以茶代酒
C.将茶列为开门七件事之一
D.喝茶到喝调味茶
8. 茶艺的主要内容是（）。

A.表演和欣赏
B.泡茶和饮茶(正确答案)
C.种植和加工
D.精制和营销
9. 六大茶类齐全的年代是（）。

A.明代
B.清代(正确答案)
C.元代
D.汉代
10. 《大观茶论》的作者是（）。

A.蔡襄
B.赵佶(正确答案)
C.丁谓
D.陆羽
11. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）。

A.点茶的技艺
B.煎茶的技艺(正确答案)
C.煮茶的技艺
D.炙茶的技艺
12. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形
B.半圆形
C.圆柱形(正确答案)
D.三角形
13. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（）色。

A.绿
B.浅绿
C.黄绿
D.蜜黄(正确答案)
14. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A.色泽(正确答案)
B.滋味
C.汤色
D.叶底
15. 茶海是用来（）。

A.储放茶渣
B.盛取干茶
C.放置茶杯
D.均匀茶汤浓度(正确答案)
16. 贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据
A.成交计价(正确答案)
B.毛茶收购
C.对样加工
D.茶叶销售
17. 按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕/DDT残留量不得高于
0.05mg/kg
A.绿色食品茶(正确答案)
B.有机茶
C.普通茶
D.边销茶
18. 茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋
B.利尿
C.调节体温
D.抗衰老(正确答案)
19. 茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100
B.200
C.600(正确答案)
D.1000
20. 茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.维生素A
B.维生素B
C.维生素H
D.维生素E(正确答案)
21. （）对“茶醉”无缓解作用。

A.吃水果
B.吃糖果
C.吃点心
D.抽烟(正确答案)
22. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。

A.1g-1.5g
B.1g-2g
C.2g-3g(正确答案)
D.3g-4g
23. 茶汤中对味觉起主导作用的物质是（）和氨基酸
A.茶多酚(正确答案)
B.咖啡碱
C.茶黄素
D.还原糖
24. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、（）、西点类、中式点心类五大类。

A.甜点类
B.糖果类(正确答案)
C.水果类
D.小吃类
25. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）。

A.备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段
B.准备阶段、操作阶段、完成阶段(正确答案)
C.迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段
D.备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段
26. 科学地泡好一杯茶的三个基本要素是:（）。

A.茶具、茶叶品种、温壶
B.置茶、温壶、冲泡
C.茶具、壶温、浸泡时间
D.茶叶用量、水温、浸泡时间(正确答案)
27. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、（）、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A.清洗茶壶(杯)
B.温壶(杯)(正确答案)
C.候水
D.赏茶
28. 在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是（）。

A.主要是清洗茶具
B.提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)
C.将壶(杯)预热避免破碎
D.主要是起到消毒杀菌的作用
29. “请问您还需要点什么? ”用英语最妥当的表述是（）。

A.Do you need anything more?
B.Do you need something else?
C.Would you like something more?
D.Would you like anything more?(正确答案)
30. 在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、（）为行为准则。

A.民族特色
B.规范仪表
C.民族礼仪
D.礼宾规程(正确答案)
31. 云南白族的“三道茶”分别是（）。

A.苦茶、甜茶和回味茶(正确答案)
B.甜茶、苦茶和回味茶
C.苦茶、甜茶和五味茶
D.甜茶、苦茶和五味茶
32. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”（）为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A.“客来敬茶”
B.“推广茶文化”
C.提高茶艺
D.“茶禅一味”(正确答案)
33. 香江茶艺中“温润泡”的目的是（）。

A、抑制香气的溢出
B、利于香气和滋味的发挥(正确答案)
C、减少内含物的溶出
D、保持茶壶的色泽
34. 具有代表性的闽南乌龙茶有（）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍
B、大红袍
C、铁观音(正确答案)
D、白鸡冠
35. （）是焚香散发香气方式之一。

与煤同烧
加油燃烧
与柴合烧
自然散发(正确答案)
36. 明代以后，茶馆(室)的茶挂主要是（）。

书法字轴(正确答案)
国画图轴
刺绣挂画
木刻版画
37. （）茶艺所用的茶杯为玻璃杯。

乌龙茶
龙井茶(正确答案)
红碎茶
蒙顶茶
38. 乌龙茶艺（）意指刮沫。

行云流水
流云拂月
沐淋瓯杯
春风拂面(正确答案)
39. 红茶按加工工艺分为（）三大类。

滇红、宁红、宜红工夫
宁红、政和、小种红茶
工夫、小种红茶和红碎茶(正确答案)
湖红、川红和正山小种
40. 女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。

佩带十字架
戴条金手链
戴一只玉镯(正确答案)
戴一双手套
41. 80℃左右的水温适宜泡（）。

白鸡冠
龙井茶(正确答案)
铁观音
普洱茶
42. 小瓷杯是安溪乌龙茶艺（）使用的茶具。

泡茶
品茶(正确答案)
观赏
闻香
43. 古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”。

A、真
B、廉
C、美
D、俭(正确答案)
44. “玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（）必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶
B、藏族酥油茶
C、客家擂茶
D、潮汕工夫茶(正确答案)
45. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。

A、音韵显(正确答案)
B、岩韵显
C、青味显
D、酸味显
46. 清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

A、信阳毛尖
B、西湖龙井
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春(正确答案)
47. 香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是（）品质特点。

A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶(正确答案)
D、太平猴魁
48. 香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是（）的品质特点。

A、滇红工夫红茶
B、云南普洱茶
C、云南沱茶
D、金银花茶(正确答案)
49. 君山银针属于（）类。

A、绿茶
B、黑茶
C、黄茶(正确答案)
D、花茶
50. 茶叶（）是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、新
B、匀(正确答案)
C、净
D、纯
51. 玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶高冲注水，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶叶（）。

A、达到浓度
B、快发香气
C、内含物质浸出(正确答案)
D、保持成份
52. 外形紧结端正，呈碗形，色泽乌润，外观显毫是（）的品质特点。

A、云南沱茶(正确答案)
B、金银花茶
C、滇红工夫红茶
D、云南普洱茶
53. 茶艺师行握手礼时，通常（）与初次相交的顾客行握手礼。

A、主动
B、不主动(正确答案)
C、回避
D、热情地
54. 顾客接待环节中的四个重点是：待机接触、拿递展示、介绍推荐、（）。

A、开单收费
B、成交送别(正确答案)
C、结算收找
D、买单
55. （）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会(正确答案)
B.西汉时期
C.唐宋时期
D.明清时期
56. （）瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A.定窑
B.钧窑
C.哥窑(正确答案)
D.建窑
57. 浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。

A.青花瓷
B.青瓷(正确答案)
C.白瓷
D.黑瓷
58. 青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.白瓷(正确答案)
B.青瓷
C.金属
D.竹木
59. “（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A.孟臣壶
B.曼生壶(正确答案)
C.鸣远壶
D.大亨壶
60. 茶荷是用来从茶叶罐中（）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.取茶渣
B.均匀茶汤浓度
C.盛取干茶(正确答案)
D.清洁茶具
61. （）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏
B.玉书煨
C.盖碗(正确答案)
D.茶荷
62. 为（）宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A.傣族
B.维吾尔族(正确答案)
C.鄂伦春族
D.撒拉族
63. 茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。

A.语言上(正确答案)
B.仪态上
C.姿势上
D.形式上
64. 接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（）。

A.茶汤好喝
B.不再喝了(正确答案)
C.想继续喝
D.稍停再喝
65. 通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A.25℃(正确答案)
B.30℃
C.35℃
D.45℃
66. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。

A.不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)
B.不同茶叶外形煮水温度不同
C.根据不同的茶具选择不同煮水器
D.不同的茶叶品种所需时间不同
67. 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A.河水
B.溪水
C.泉水
D.江水(正确答案)
68. 凡是含有较多（）的水，称为硬水。

A.Ca2+ 、Mg2+(正确答案)
B.Fe2+ 、Fe3+
C.Cu2+ 、Al3+
D.Cl-、SO42-
69. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（）。

A.茶浮水面，香味低淡(正确答案)
B.茶浮水面，香味清高
C.茶叶下沉，香味低淡
D.茶叶下沉，香味馥郁
70. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。

A.芽叶幼嫩
B.芽叶已老化
C.芽叶中熟
D.芽叶已成熟(正确答案)
71. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶（），乌龙茶花香。

A.花香
B.果香
C.板栗香(正确答案)
D.甜香
72. 绿茶的发酵度：0。

故属于不发酵茶类。

其茶叶颜色（），茶汤绿黄。

A.黄绿
B.绿黄
C.翠绿(正确答案)
D.墨绿
73. 茶树性喜温暖、湿润，在南纬（）与北纬38℃间都可以种植。

A.50°
B.45°(正确答案)
C.40°
D.38°
74. 茶叶保存应注意温度的控制。

温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A.6℃
B.8℃
C.10℃(正确答案)
D.12℃
75. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶变质。

A.分解
B.化合
C.还原
D.氧化(正确答案)
76. 茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.高产和优质特性
B.性状和特性(正确答案)
C.抗性和高产特性
D.优质特性
77. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（）、香气、净度来看。

A.色泽(正确答案)
B.滋味
C.汤色
D.叶底
78. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、净度和内质的（）来看。

A.汤色
B.叶底
C.品种
D.香气滋味(正确答案)
79. "红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。

A.刺激性和鲜爽度(正确答案)
B.浓醇和鲜爽度
C.刺激性和醇厚度
D.刺激性和甘鲜度
80. 接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A.拱手礼
B.拥抱礼
C.合十礼(正确答案)
D.扪胸礼
81. 下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

A.宾客低声交谈时，应主动回避
B.仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便
C.宾客之间谈话时，不要侧耳细听
D.宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问(正确答案)
82. 宋代哥窑的产地在（）。

A、浙江杭洲
B、河南临汝
C、福建建洲
D、浙江龙泉(正确答案)
83. 清代出现（）品饮艺术。

A、乌龙功夫茶(正确答案)
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
84. 品茗、营业、表演是（）的三种形态。

A、游艺
B、文艺
C、画艺
D、茶艺(正确答案)
85. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。

A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml(正确答案)
86. 茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，注意不能说（）。

A、“万事如意”
B、“恭喜发财”
C、“祝贺新年”
D、“新年快乐”(正确答案)
87. “（）”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、龙虎斗(正确答案)
B、咸奶茶
C、三道茶
D、打油茶
88. 茶艺表演中挂画、（）、焚香、点茶统称为四艺。

A、服装
B、插花(正确答案)
C、茶具
D、古玩
89. 明代饮用茶叶主要是（）。

A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶(正确答案)
90. 泡饮红茶一般用（）的水冲泡。

A、75℃
B、80℃
C、90℃(正确答案)
D、100℃
91. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决
B、消费者索取赔偿
C、可以提请仲裁机构仲裁(正确答案)
D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
92. 英国人喜欢（），茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶(正确答案)
B、甜味薄荷绿茶
C、甜味冰红茶
D、果味柠檬红茶
93. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是（）。

A、风吹竹枝
B、秋虫鸣唱
C、暴雨雷鸣(正确答案)
D、万鸟啁啾
94. 下列选项中（）茶室插花的目的。

A、烘托品茗环境
B、寓意主题
C、为茶室增添色彩(正确答案)
D、表达心情
95. （）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代
B、元代
C、宋代
D、唐代(正确答案)
96. 茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。

A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)
D、茶汤发黄，叶底暗褐
97. 铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。

A、音韵显(正确答案)
B、岩韵显
C、青味显
D、酸味显
98. （）的制作是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。

A、酥油茶(正确答案)
B、咸奶茶
C、龙虎斗
D、打油茶
99. “龙虎斗”是纳西族人治疗（）的秘方。

A、骨折
B、胃病
C、感冒(正确答案)
D、解暑
100. 下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。

A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平(正确答案)。