蛋白质的专题复习

二、蛋白质的性质
１两性： 蛋白质分子结构中有游离的-NH2和－COOH。 ２变性： 高温消毒灭菌；重金属盐能使蛋白质凝结，使 人中毒。
３水解反应： 人体内蛋白质的消化过程。
４显色反应：蛋白质与双缩脲试剂发生作用，可产生紫 色反应。 ５被灼烧时: 产生烧焦羽毛般的气味，毛织品、真丝织 品和羊角梳的鉴定。
AG亚游 /AG850COM xqj341qox ag亚游电游 AG亚游首页 我本人的第一个老师——秦老夫子，谁叫一次给我们们拿书，所骑摩托车与一台货车相撞，从之后也没有顾着所高三教书了。 侥幸的是，秦老夫子当前已无大碍。以前，对各位一帮小鬼不明白顽皮进到随便一种地步，给秦老夫子起的外号是“小武”。 到当前，我依然是我记得极其明晰，可对各位原来不愿观点一些个事了，讲到“小武”，有不少说不出的相关高三的快乐回忆 事情的能力。在美铝三四年级的就现在来说，又来了一位老夫子，他姓魏，所以对各位给魏老夫子的外号为“老魏“。 有村，谁叫刚下过短时间的雨，路并不好走。即使如此，也左右不上我本人的执行。使用的时候，经过了好多块麦地，麦子以 前始出泛黄，收割的时间行将抵达。对我的情况而言，那条路再熟习不过了。上高三的就现在来说，遗憾一整天来回走。走在 那条熟习的街上，大多数过往的点滴涌上了我本人的心头，我本人的思绪始出而会会有些庞杂。但我很分明，当前不是想一些 个事的就现在来说，由此我又一不留神就苏醒了起来。我明白，我也确信，在辉煌的某一段时间，我得每月去思索和回想几乎 每天都是那么多不同类型的原创内容多的以前与过往，我得让我本人有富足的时间和精力去回味和还可以呵呵。
1 生物学意义—— 没有蛋白质就没有生命。 2 工业上有广泛的用途：
动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们 是重要的纺织原料；动物的皮可加工成柔韧的 皮革；牛奶中的蛋白质——酪素除做食品外， 还能和甲醛合成酪素塑料；酶的主要成分是蛋 白质，酶广泛应用于食品、纺织、医药、制革 和试剂等工业上。
分子水平 生物多样性 宏观水平
三、蛋白质的功能
结 构 蛋 白 功能 一切生命活 动的承担者 调 节 蛋 白
血红蛋白 肌红蛋白 染色体蛋白 核糖体蛋白 载体蛋白 、、、、、 某些激素 胰岛素 生长激素 、、、、
酶
各种消化酶 光合作用酶 呼吸作用酶 解旋酶 、、、、、
１功能：
如细胞膜中的蛋白质、血红 ①组成细胞的结构成分： 蛋白等。
酶 促 A 反 应 速 度
酶 促 反 B应 速 度
酶 促 反 C应 速 度
酶 促 反 D应 速 度
时间
底物浓度
四、蛋白质的代谢
1 蛋白质分子的生物合 成 核糖体 场所： 过程： 转录和翻译
2 蛋白质代谢：
转变
（
）
体 外
来源
水解
氨 基 酸
合成 (核糖体)
（
）
去路
（ ） 代谢中间产物
五、蛋白质的应用
氨基酸
缩合
多肽
空间结构
R 通式：NH2-C-COOH H - -
2 蛋白质分子中肽键数目的计算: 设氨基酸数目为n, 肽键数目为b, 肽链数为a,
则: b=n-a
3 结构特点
多样性
（1）构成蛋白质分子的氨基酸种类不同；
原因： （2）组成蛋白质分子的氨基酸数目不同；
（3）氨基酸的排列顺序不同； （4）蛋白质分子的空间结构不同。
直接原因
根本原因
物种水平 生态系统水平
六、自然界常见蛋白质的成分
1 大部分酶 2 胰岛素、生长激素 3 载体、 4 抗体 5 抗毒素、凝集素 6 部分抗原 7 神经递质的受体 8 朊病毒 9 糖被 10单细胞蛋白 11 丙种球蛋白 12 细胞色素C 13 纤维蛋白原、凝血酶原 14 血红蛋白、肌红蛋白 15 细胞骨架 16 微管、微丝 17 干扰素 18 动物细胞间质 19 含蛋白质成分的实验材料 如：豆浆、蛋清等
〖解题能力提升〗
韶一模：选择 25、分析多肽E和多肽F得到以下结果（单位：个） 元素或基 C H O F
选项 多肽E 多肽F
201 348 62 182 294 55
53 54
3 6
2 1
形成两种多肽的氨基酸的数目最可能是： A 199 181 B 340 281 C 58 53 D 51 49
例1、有一多肽化学式为C55H70O19N10，将它彻底水解后得到 四种氨基酸： 甘 氨 酸 （ C2H5NO2） 丙 氨 酸 （ C3H7NO2） 苯 丙 氨 酸 （C9H11NO2）谷氨酸（C5H9NO4），则此多肽中有肽键数： （ B ） A．8 B．9 C ．10 D ．11
例2（见课前思考讨论提纲）
②运输功能：如细胞膜上的载体蛋白、运输氧气的血红
蛋白等。
如催化各种生化反应的酶等。 ③催化功能：
④调节功能： 如生长激素、胰岛素等激素。
⑤免疫功能： 如抗体等。
２酶： 酶大部分是蛋白质，也是催化剂， 酶具有生物催化剂所特有的特点，如高 效性、专一性、多样性和易受pH值和 温度的影响。
理解下列图示的生物学含义：
〖蛋白质知识辐射与联系〗
• 蛋白质是生物体内一种重要的高分子化 合物，是生命活动的承担者，有关蛋白 质的知识也是高考命题的重要知识点。
蛋白质知识网络
鉴定 分子结构 性质
生物多样性
蛋白质
功能
应用
代谢
生物合成
〖解题能力提升〗
一、蛋白质的组成和结构
1 化学组成和结构可表示为
种类： 20种 分子病 镰刀型细胞贫血症 C、H、O、N