炙制技术

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醋青皮
第九章 炙制技术
第三节 盐炙法
第三节 盐炙法
3. 盐炙法
(1)盐炙法的含义: 将待炮制品,加入定量食盐水拌炒的技术,称为盐炙技术。 (2)盐炙的目的: 1)引药归肾经,增强疗效:如杜仲、巴戟天盐炙增强补肝肾作用;小茴香、橘核、 荔枝核盐炙增强理气疗疝作用;益智仁盐炙增强缩小便和固精的作用。 2)增强滋阴降相火作用:如知母、黄柏等。 (3)适用药材: 适用于补肾固精,疗疝,利尿和泻相火的中药炮制品。
热锅内,用文火炒至略有爆鸣声,喷淋适 量食盐水,炒干,取出,晾凉。
●炮制作用:盐车前子能引药下行,长于
泻热利尿而不伤阴,又能益肝明目。
●成品性状:盐车前子形如车前子,表面
黑褐色,气微香,味略有咸味。
盐车前子
第九章 炙制技术
第四节 姜炙法
第四节 姜炙法
4. 姜炙法
(1)姜炙法的含义: 将待炮制品,加入定量姜汁拌炒的技术,称为姜炙技术。 (2)姜炙的目的: 1)制其寒性,增强和胃止呕作用,降低毒性:如黄连、竹茹、半夏、天南星、 白附子。 2)缓和对咽喉的刺激性:如厚朴等。 (3)适用药材: 适用于祛痰止咳,降逆止呕的中药炮制品。
第五节 蜜炙法
5. 蜜炙法
(4)操作方法: 2)先炒药后加蜂蜜:取净待炮制品,置炒制容器内,用文火炒至颜色加
深,再加入一定量的炼蜜,迅速翻动,使蜜与药物拌匀。炒至不粘手时,取 出,晾凉,及时收藏。 此法适用于质地致密,蜜不易被吸收的药物。如百合、槐角等。此类药先炒 药,可以除去部分水分,使药物质地略变酥脆,蜜较易被吸收。 蜂蜜的用量,每100kg净药物,用炼蜜5kg。
1. 酒炙法
酒炙-白芍
●炮制方法:取净白芍片,用定量的黄酒
拌匀,闷润。待酒被吸尽后,置炒制容器 内,用文火炒至微黄色,取出,晾凉。
●炮制作用:酒白芍酸寒之性降低,长于
和中缓急,止痛。
●成品性状:酒白芍形如白芍片,表面微
黄或淡棕黄色,有的可见焦斑,微有酒香 气。
酒白芍
第一节 酒炙法
1. 酒炙法
酒炙-当归
第五节 蜜炙法
5. 蜜炙法
(4)操作方法: 炼蜜的制备 将蜂蜜置锅内,用武火加热至徐徐沸腾后,改用文火保持微沸,并除去泡 沫及上浮蜡质。然后用罗筛或纱布滤去死蜂、杂质,再倾入锅内,加热至 116~118℃。满锅起鱼眼泡,手捻之有黏性,两指间尚无长白丝出现时, 迅速出锅。炼蜜的含水量控制在10%~13%为宜。
●炮制作用:姜厚朴能消除对咽喉的剌激
性,增强宽中和胃止呕作用。
●成品性状:姜厚朴形如厚朴丝,表面灰
褐色,偶见焦斑。略有姜辣气。
姜厚朴
第九章 炙制技术
第五节 蜜炙法
第五节 蜜炙法
5. 蜜炙法
(1)蜜炙法的含义: 将待炮制品,加入定量蜂蜜拌炒的技术,称为蜜炙技术。 (2)蜜炙的目的: 1)增强润肺止咳作用:如百部、款冬花等。 2)补脾益气的作用:如甘草、黄芪等。 3)缓和药性:如麻黄、马兜铃等。 (3)适用药材: 适用于止咳平喘,补脾益气的中药炮制品。
第四节 姜炙法
4. 姜炙法
(4)操作方法: 姜汁的制备
有捣汁、煮汁两种方法。 1)捣汁(榨汁)是将生姜洗净切碎,置适宜的容器内,捣烂,加适量水,压 榨取汁。残渣再加水共捣,压榨取汁,如此反复23次,合并姜汁,备用。 2)煮汁(煎汁)是取净生姜片,置锅内,加适量水煎煮,过滤,残渣再加水 煮,过滤,合并二次滤液,适当浓缩,备用。
(5)注意事项: 1)加入一定量酒拌匀闷润过程中,容器上面应加盖,以免酒迅速挥发。 2)若酒的用量较少,不易与药物拌匀时,可先将酒加适量水稀释后,再 与药物拌润。 3)药物在加热炒制时,火力不宜过大,一般用文火,勤加翻动,炒至近 干,颜色加深时,即可取出,晾凉。
第一节 酒炙法
1. 酒炙法
酒炙-大黄
醋乳香
第二节 醋炙法
2. 醋炙法
醋炙-柴胡
●炮制方法:取净柴胡片,用定量的米醋
拌匀,闷润。待醋被吸尽后,置炒制容器 内,用文火炒干,取出,晾凉。
●炮制作用:醋柴胡缓和升散之性,疏肝
解郁止痛作用增强。
●成品性状:醋北柴胡形如北柴胡片,表
面淡棕黄色,微有醋香气,味微苦。醋南 柴胡形如南柴胡片,微有醋香气。
第一节wk.baidu.com酒炙法
1. 酒炙法
(4)操作方法: 1)先拌酒后炒药:先取净待炮制品与一定量的酒拌匀,闷润。待酒被药物
吸尽后,置炒制容器内,用文火炒至规定程度时,取出,摊晾。 此法适用于大多数需酒炙的药物。尤其是质地坚实的根及根茎类药物。如黄 连、大黄、川芎、当归等。 酒的用量,每100kg净药物,用黄酒10~20kg。
第五节 蜜炙法
5. 蜜炙法
(4)操作方法: 1)先拌蜂蜜后炒药:先取一定量的炼蜜,加适量开水稀释,与净待炮制
品拌匀,闷润。待蜜被药物吸尽后,置炒制容器内,用文火炒至颜色加深, 不粘手时,取出,晾凉,及时收藏。 此法适用于大多数蜜炒的药物,如甘草、黄芪等。 蜂蜜的用量,每100kg净药物,用炼蜜25kg。
第二节 醋炙法
2. 醋炙法
(5)注意事项: 1)醋的用量较少,不易拌匀药物时,可加适量水稀释后再与药物拌匀。 2)醋炙药一般用文火,勤翻动。 3)树脂类药材如乳香、没药,先加醋易粘连,动物粪便类药材如五灵脂, 先加醋易松散,呈碎块状,都应采用先炒药后加醋的方法炮制。 4)先炒药后加醋时,宜边喷醋边翻药,使之均匀。
第一节 酒炙法
1. 酒炙法
(4)操作方法: 2)先炒药后加酒:取净待炮制品,置炒制容器内,用文火炒至一定程度
时,均匀喷洒一定量的酒,再用文火炒制规定程度,取出,摊晾。 此法适用于少数质地疏松需酒炙的药物。如五灵脂等。 酒的用量,每100kg净药物,用黄酒10~20kg。
第一节 酒炙法
1. 酒炙法
●炮制方法:取净大黄片,用定量的黄酒
喷淋拌匀,闷润。待酒被吸尽后,置炒制 容器内,用文火炒干,色泽加深时,取出, 晾凉。
●炮制作用:酒大黄泻下作用稍缓,并借
酒力引药上行,长于清上焦实热及血分热 毒。
●成品性状:酒大黄表面深棕色或棕褐色,
偶有焦斑,折断面呈浅棕色,质坚实,略 有酒香气。
酒大黄
第一节 酒炙法
醋柴胡
第二节 醋炙法
2. 醋炙法
醋炙-青皮
●炮制方法:取净青皮片或丝,用定量米
醋拌匀,闷润。待醋被吸尽后,置炒制容 器内,用文火炒至微黄色时,取出,晾凉。
●炮制作用:醋青皮可缓和辛烈之性,消
除发汗作用,以免克伐正气,并引药入肝, 增强疏肝止痛,消积化滞作用。
●成品性状:醋青皮形如青皮片或丝,色
泽加深,略有醋香气,味苦辛。
3. 盐炙法
(4)操作方法: 2)先炒药后加盐水:取净待炮制品,置炒制容器内,用文火炒至一定程
度,均匀喷洒适量的盐水,文火炒至规定程度,取出,晾凉。 此法适用于含黏液质较多的药物,如知母、车前子等。 食盐的用量,每100kg净药物,用食盐2kg。
第三节 醋炙法
3. 盐炙法
(5)注意事项: 1)加水溶解食盐时,一定要控制水量:水的用量应视药物的吸水情况而定, 一般以食盐的4~5倍量为宜。若加水过多,则盐水不能被药吸尽,或者过湿 不易炒干。水量过少,又不易与药物拌匀。 2)含黏液质多的药物,不宜先与盐水拌润:车前子、知母等黏液质多的药物 遇水容易发黏,盐水不易渗入,炒时又容易黏锅。所以,需先将待炮制品炒 至质地疏松,再喷洒盐水,以利于盐水渗入。 3)火力控制:盐炙法火力宜小,采用先炒药后加盐水的操作方法时,更应控 制火力。若火力过大,加入盐水后,水分迅速蒸发,食盐黏附在锅上,达不 到盐炙目的。
第二节 醋炙法
2. 醋炙法
醋炙-乳香
●炮制方法:取净乳香,置炒制容器内,
用文火炒至冒烟,表面微熔时,喷淋定量 的米醋,再炒至表面呈油亮光泽时,迅即 取出,晾凉。
●炮制作用:醋乳香引药入肝,增强活血
止痛,收敛生肌作用,并能矫臭矫味,减 少刺激性,利于粉碎。
●成品性状:醋乳香表面深黄色,显油亮
光泽,略透明,微有醋气。
熟悉 辅料的选择、制备和一般用量。
了解 炙制技术的含义、炙制技术与加辅料炒技术 的区别、某些药物的现代研究。
第九章 炙制技术
第一节 酒炙法
第一节 酒炙法
1. 酒炙法
(1)酒炙技术的含义: 将待炮制品,加入定量酒拌炒的技术,称为酒炙技术。 (2)酒炙的目的: 1)增强活血通络作用:如当归、川芎。 2)引药上行,缓和药性:如大黄、黄芩、黄柏等。 3)矫臭矫味:如乌梢蛇、紫河车。 (3)适用药材: 适用于活血散瘀、祛风通络及性味苦寒的中药炮制品。
3. 盐炙法
盐炙-知母
●炮制方法:取净知母片,置温度适宜的
热锅内,用文火炒至变色时,喷淋适量食 盐水,炒干,取出,晾凉。
●炮制作用:盐知母能引药下行,专入肾
经,增强滋阴降火作用,并善清虚热。
●成品性状:盐知母形如知母片,色黄或
微带焦斑,味微咸。
盐知母
第三节 盐炙法
3. 盐炙法
盐炙-车前子
●炮制方法:取净车前子,置温度适宜的
第二节 醋炙技术
2. 醋炙技术
(4)操作方法: 1)先拌醋后炒药:先取净待炮制品与一定量的米醋拌匀,闷润。待醋被
药物吸尽后,置炒制容器内。用文火炒至规定程度时,取出,晾凉。 此法适用于大多数需醋炒的药物。如延胡索、甘遂等。 醋的用量,每100kg净药物,用米醋20kg。
第二节 醋炙法
2. 醋炙法
●炮制方法:取净当归片,用定量的黄酒
拌匀,闷润。待酒被吸尽后,置炒制容器 内,用文火炒干,取出,晾凉。
●炮制作用:酒当归长于活血通经。 ●成品性状:酒当归形如当归片,切面深
黄色或浅棕黄色,略有焦斑。香气浓郁, 并略有酒香气。
酒当归
第九章 炙制技术
第二节 醋炙法
第二节 醋炙法
2. 醋炙法
(1)醋炙法的含义: 将待炮制品,加入定量醋拌炒的技术,称为醋炙技术。 (2)醋炙的目的: 1)增强活血散瘀,疏肝止痛作用:如乳香、三棱、柴胡、香附。 2)降低毒性:如峻下逐水药甘遂、商陆等。 3)矫嗅矫味:如五灵脂、乳香、没药。 (3)适用药材: 适用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的中药炮制品。
第九章 炙制技术
作者姓名: 宋 磊
作者单位:山东中医药高等专科学校
第九章 炙制技术
目录
第一节 酒炙法 第二节 醋炙法 第三节 盐炙法 第四节 姜炙法 第五节 蜜炙法 第六节 油炙法
第九章 炙制法
学习目标
掌握 各炙制技术适用的药物、操作方法、成品质 量、注意事项及炮制目的;常用药物的成品性状、 炮制作用。
第四节 姜炙法
4. 姜炙法
(4)操作方法: 取待炮制品与一定量的姜汁拌匀,闷润。待姜汁被药物吸尽后,置炒制容 器内,用文火炒至规定的程度时,取出,晾凉。或将待炮制品与一定量的 姜汁拌匀,待姜汁被药物吸尽后,干燥。 生姜的用量 一般为每100kg净药物,用生姜10kg。若无生姜,可用干姜煎 汁,用量约为生姜的三分之一。
第三节 盐炙法
3. 盐炙法
(4)操作方法: 1)先拌盐水后炒药:先取一定量的食盐,加适量清水溶解,与净待炮制
品拌匀,闷润。待盐水被药物吸尽后,置炒制容器内,用文火炒至规定程 度时,取出,晾凉。 此法适用于大多数盐水炒的药物,如黄柏、砂仁等。 食盐的用量,每100kg净药物,用食盐2kg。
第三节 盐炙法
第四节 姜炙法
4. 姜炙法
(5)注意事项: 1)制备姜汁时要控制水量,一般所得姜汁与生姜比例为1:1为宜。 2)药物与姜汁拌匀后,需充分闷润。 3)待姜汁完全被吸尽后再文火炒干,否则达不到姜炙的目的。
第四节 姜炙法
4. 姜炙法
姜炙-厚朴
●炮制方法:
(1)姜炙:取净厚朴丝,用适量的姜汁 拌匀,闷润。待姜汁被药物吸尽后,置炒 制容器内,用文火炒干,取出,晾凉。 (2)姜汁煮:取定量生姜切片,加水煎 汤,另取刮净粗皮的厚朴,捆成捆。置姜 煎汤中,用文火煮(约2小时)至姜汁被 药物吸尽后,取出,切丝,干燥。
(4)操作方法: 2)先炒药后加醋:取净待炮制品,置炒制容器内,用文火炒至表面熔化
发亮(树脂类),或表面颜色改变、有腥气逸出(动物粪便类)时,均匀喷 洒一定量的米醋。再用文火炒至规定程度,取出,晾凉。 此法适用于树脂类、动物粪便类药物。如乳香、没药、五灵脂等。 醋的用量,每100kg净药物,用米醋5kg。
第三节 盐炙法
3. 盐炙法
盐炙-黄柏
●炮制方法:取净黄柏丝或块,用定量盐
水拌匀,闷润。待盐水被吸尽后,置炒制 容器内,用文火炒干,取出,晾凉。
●炮制作用:盐黄柏可缓和苦燥之性,不
伤脾胃,并引药入肾,长于滋阴降火。
●成品性状:盐黄柏形如黄柏丝,表面深
黄色,偶有焦斑,味极苦,微咸。
盐黄柏
第三节 盐炙法
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