饮食学及营养学

饮食学及营养学
烹饪与食物是人类最重要的营养来源。

食品科学与营养学是研究食物如何有效、安全地满足人类营养需求的科学学科。

烹饪
与营养学的核心概念是从原料中提取出所有优质营养物质，以满足人体营养和健康需求。

饮食学及营养学是通过研究食物的营养成分，特别是确定食物组成和烹饪方法，以确定食物在确保有效的营养吸收的同时可以带来最优的口味和质量的一个学科。

烹饪及营养学需要洞察食物营养价值，以便制定符合人体健康需求的营养膳食计划，并重视食物保藏和处理，以确保所有劳动力和资源的有效利用。

通过利用不同的烹饪技术来加工食品，改善食物质量，增加口感，提高营养成分，减少蔬菜中的致癌物质，降低脂肪中的不健康油脂，营养学家可以帮助改善人类的饮食习惯。

饮食学及营养学的目的在于提供一个健康的饮食环境，以达到营养均衡，改变不健康的饮食习惯，降低慢性疾病发病率，同时根据每个人的营养需求制定食品计划来优化营养状况，而减少疾病。

此外，还需要对食品安全及食物添加剂、食物污染等问题进行充分的研究，以加强食品的安全性。

综上所述，饮食学与营养学是通过研究食物的营养成分，以确定食物组成和烹饪方法，加工食品以改进口感、增强营养成分的学科。

饮食学及营养学的目的是提供一个健康的饮食环境，改变不健康的饮食习
惯，让人们能够获得足够的优质营养，既满足人体营养需求又保持食品安全。