2016年营养师小知识：最新营养师就业前景以及工资待遇最新考试试题库
2016年营养师小知识营养师就业前景以及工资待遇必备资料
1、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%2、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克3、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉4、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是5、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸6、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是( )A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油7、正常人体水的来源和排出量每日维持在( )mL左右A.1200B.1500C.2000D.2500E.30008、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏9、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血10、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )A.核黄素B.烟酸C.抗坏血酸D.硫胺素E.生育酚11、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜12、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克13、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )A.10克B.2克C.14克D.6克E.8克14、促进钙吸收的因素有( )A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉15、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )A.花生B.白薯干C.小麦D.大豆E.高粱16、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏17、摄取适量可以预防龋齿，若摄取过量则会发生斑釉齿的元素是( )A.铁B.锌C.硒D.氟E.铜18、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )A.影响四氢叶酸的形成B.影响胶原合成C.影响细胞的正常代谢D.影响凝血酶原的活性E.影响类固醇的羟化19、维生素B12含有的微量元素是( )A.铬B.锌C.铁D.钴E.碘20、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值21、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素( )的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬22、下列食物含锌最丰富的是( )A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆23、关于维生素C的叙述错误的是( )A.血中维生素C水平反映体内贮备水平B.还原型抗坏血酸氧化生成脱氢型抗坏血酸仍其具有生物活性C.是一种强还原剂D.可作为羟化酶的辅助因子E.缺乏易导致毛细血管出血24、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199025、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199026、牛乳中酪蛋白的含量为( )A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%27、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199028、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D329、维生素D及其代谢物，活性最强的是( )A.7-脱氢胆固醇B.25-(OH)-D3C.1，25-(OH)2-D3D.24,25-OH)2-D3 E.D330、下列哪一种是非必需氨基酸( )A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸31、脂肪酸败的早期检测指标是( )A.碘价B.过氧化物值C.酸价D.皂化价E.K值32、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸33、小肠内吸收速率最高的单糖是( )A.半乳糖B.葡萄糖C.果糖D.木酮糖E.甘露糖34、癞皮病是由于缺乏( )A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸35、维生素A含量最高的食物是( )A.鸡蛋B.肝脏C.鱼类D.牛奶 E 肾脏。
历年营养师考试试题
历年营养师考试试题营养师考试是一项专业考试，旨在评估考生在营养学领域的知识和技能。
以下是一些历年营养师考试中常见的试题类型和内容，供参考：一、单项选择题1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 以上都是2. 维生素C的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 维持骨骼健康C. 促进钙的吸收D. 维持心脏健康二、多项选择题1. 以下哪些食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 苹果2. 哪些因素会影响人体对食物中营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 食物的组合C. 个人的消化能力D. 食物的储存条件三、判断题1. 所有的碳水化合物都是高热量的。
（错误）2. 饱和脂肪比不饱和脂肪更容易导致心血管疾病。
（正确）四、简答题1. 请简述膳食纤维的健康益处。
2. 描述一下维生素D的来源和缺乏时可能出现的症状。
五、案例分析题某中年男性，年龄45岁，体重80公斤，身高175厘米，职业为办公室职员，平时工作压力较大，饮食习惯以外卖为主，较少运动。
请根据该案例，分析其可能面临的营养问题，并给出相应的饮食建议。
六、计算题一位女性，年龄30岁，体重55公斤，身高165厘米，每天需要消耗多少卡路里来维持体重？（假设她的活动水平为轻度活动）以上题型覆盖了营养学的基础知识点，考生在准备考试时应全面复习相关知识，并熟悉各种题型的解题技巧。
希望这些内容能够帮助考生更好地准备营养师考试。
考生在复习时应注意以下几点：- 理解并掌握营养素的基本功能和食物来源。
- 学习如何根据不同人群的需求制定合理的饮食计划。
- 了解食物的营养成分和如何通过食物组合来提高营养素的吸收率。
- 掌握基本的营养计算方法，如卡路里的计算。
最后，考生应通过模拟考试来检验自己的学习成果，并及时调整复习策略。
祝愿所有考生考试顺利，取得理想的成绩。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B2. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙、铁、锌B. 钠、钾、氯C. 钙、镁、钾D. 钠、镁、铁答案：C3. 下列哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 维持酸碱平衡答案：D4. 人体每日所需的水分主要来源于：A. 饮用水B. 食物C. 饮料D. 以上都是答案：D5. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 谷物D. 豆类答案：B6. 人体所需的必需脂肪酸包括：A. ω-3和ω-6B. ω-3和ω-9C. ω-6和ω-9D. ω-3和ω-5答案：A7. 维生素D的主要生理功能是：A. 促进钙的吸收B. 促进蛋白质合成C. 促进铁的吸收D. 促进脂肪代谢答案：A8. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 以上都是答案：D9. 维生素B群包括：A. 维生素B1、B2、B6、B12B. 维生素B1、B2、B6、CC. 维生素B1、B2、B6、DD. 维生素B1、B2、B6、E答案：A10. 以下哪种食物中富含铁？A. 菠菜B. 牛奶C. 鸡蛋D. 苹果答案：A二、多项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪些是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 土豆答案：ABC2. 以下哪些是维生素A的生理功能？A. 促进视力B. 促进免疫力C. 促进骨骼发育D. 促进伤口愈合答案：AB3. 以下哪些是人体必需的微量元素？A. 铁B. 铜C. 钠D. 钾答案：AB4. 以下哪些是维生素B群的成员？A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素B12答案：ABD5. 以下哪些是膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动B. 降低胆固醇C. 增加饱腹感D. 促进消化酶分泌答案：ABC三、判断题（每题1分，共10分）1. 维生素C不能在体内合成，必须通过食物摄取。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案营养师考试试题及答案营养师考试是对专业人员在营养学领域的知识和技能进行评估的重要方式。
这种考试旨在确保营养师具备必要的专业知识和技能，以提供准确和有效的营养咨询和指导。
下面将介绍一些常见的营养师考试试题及答案，帮助读者了解这一领域的知识和技能。
一、营养学基础知识1. 什么是营养学？答案：营养学是研究食物与人体健康之间关系的学科，包括食物的成分、消化吸收、代谢过程以及对人体健康的影响等方面的研究。
2. 人体需要哪些营养素？答案：人体需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等营养素。
3. 什么是热量？答案：热量是指食物在新陈代谢过程中释放的能量，通常以卡路里（cal）或焦耳（J）来衡量。
二、食物与营养1. 什么是均衡饮食？答案：均衡饮食是指摄入各种营养素和能量的食物，以满足人体的生理需要，并保持身体健康。
2. 什么是膳食纤维？答案：膳食纤维是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中，对促进肠道蠕动、预防便秘等有益。
3. 钙对人体的作用是什么？答案：钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质，还参与神经传导、肌肉收缩等生理过程。
三、营养与健康1. 什么是体重指数（BMI）？答案：体重指数是根据身高和体重计算的一个数值，用于评估一个人的体重是否正常。
计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方。
2. 什么是心血管疾病？答案：心血管疾病是指影响心脏和血管的疾病，如冠心病、高血压等。
不良的饮食习惯和生活方式是心血管疾病的重要危险因素。
3. 如何预防糖尿病？答案：预防糖尿病的关键是保持健康的体重、均衡的饮食和适量的体育锻炼。
避免高糖高脂的食物，减少糖的摄入量，增加蔬果和全谷类食物的摄入。
四、营养咨询与指导1. 什么是营养评估？答案：营养评估是通过收集个人的饮食习惯、体重、身高、生活方式等信息，评估其营养状况和风险，并制定相应的营养咨询和指导。
2. 如何进行营养咨询？答案：营养咨询包括收集个人信息、评估营养状况、制定个性化的饮食计划、提供营养建议和指导等步骤。
营养师工作相关培训结业考试题目及答案
营养师工作相关培训结业考试题目及答案
题目一：营养学基础
1. 什么是营养学？
2. 列举三种宏量营养素和三种微量营养素。
3. 解释人体所需营养素的作用。
题目二：饮食与健康
1. 什么是均衡饮食？为什么均衡饮食对人体健康重要？
2. 简述碳水化合物、脂肪和蛋白质在人体中的作用和来源。
3. 为了预防心血管疾病，应该如何控制饮食？
题目三：营养与疾病
1. 解释以下营养缺乏症：坏血病、块秧病、佝偻病。
2. 什么是肥胖症？肥胖症的危害和预防措施是什么？
3. 饮食如何影响糖尿病患者？给出两个针对糖尿病患者的饮食建议。
题目四：特殊人群营养
1. 孕妇在孕期应该注意哪些营养摄入？
2. 婴儿良好的疾病和生长发育主要依赖于哪些营养？
3. 老年人应该如何保持均衡的营养摄入？
题目五：饮食调理
1. 叙述一种改善消化系统健康的饮食调理方法。
2. 描述一种缓解压力和焦虑的饮食调理方法。
3. 介绍一种改善睡眠质量的饮食调理方法。
题目六：营养评估与咨询
1. 简述常用的营养评估方法，并解释其优缺点。
2. 在进行营养咨询时，你认为应该注意哪些方面？
3. 解释营养师在针对客户提供营养建议时应该遵循的道德原则。
答案：
答案略。
请根据学习资料和自己的理解完成答案。
营养师考试题及答案
营养师考试题及答案1. 人体必需的三大营养素是什么？答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物。
2. 维生素D的主要生理功能是什么？答案：促进钙和磷的吸收，维持骨骼和牙齿的健康。
3. 膳食纤维的主要来源有哪些？答案：全谷物、豆类、蔬菜、水果和坚果。
4. 人体每日所需水分摄入量是多少？答案：一般建议成年人每日饮水量为2000-2500毫升。
5. 哪些食物富含铁质？答案：红肉、动物肝脏、绿叶蔬菜、豆类和坚果。
6. 什么是基础代谢率（BMR）？答案：基础代谢率是指人体在安静状态下，维持基本生命活动所需的最低能量消耗。
7. 碳水化合物的主要功能是什么？答案：提供能量，是人体的主要能量来源。
8. 蛋白质的消化过程包括哪些步骤？答案：蛋白质首先在胃中被胃酸和胃蛋白酶初步消化，然后在小肠中被胰蛋白酶和肠蛋白酶进一步分解成氨基酸。
9. 什么是必需脂肪酸？答案：必需脂肪酸是指人体不能自行合成，必须通过食物摄入的脂肪酸，如ω-3和ω-6脂肪酸。
10. 什么是血糖生成指数（GI）？答案：血糖生成指数是衡量食物中碳水化合物对血糖水平影响的指标，高GI食物会导致血糖快速上升，而低GI食物则使血糖上升缓慢。
11. 哪些因素会影响人体对钙的吸收？答案：维生素D、年龄、性别、运动量、饮食习惯和某些药物。
12. 什么是超重和肥胖？答案：超重是指体重超过健康范围，而肥胖是指体内脂肪过多，两者都可能增加患慢性疾病的风险。
13. 什么是抗氧化物？答案：抗氧化物是能够保护身体免受自由基损害的化合物，包括维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等。
14. 什么是营养标签？答案：营养标签是食品包装上的信息，显示食品的营养成分和热量含量，帮助消费者做出健康的饮食选择。
15. 什么是营养不良？答案：营养不良是指由于摄入不足、吸收不良或消耗过多导致的营养素缺乏或过量，可能影响身体健康和发育。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案一、单选题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、维生素答案：A2. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素DC. 维生素B1D. 维生素E答案：B3. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质答案：C4. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 土豆D. 玉米答案：B5. 人体对铁的需求量在哪个阶段最高？A. 婴儿期B. 儿童期C. 青春期D. 老年期答案：C6. 维生素B群主要存在于哪些食物中？A. 肉类和鱼类B. 蔬菜和水果C. 谷物和豆类D. 奶制品答案：C7. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 钠B. 钾C. 钙D. 镁答案：C8. 人体每天需要多少毫升的水？A. 1000毫升B. 1500毫升C. 2000毫升D. 2500毫升答案：C9. 以下哪种食物是维生素A的良好来源？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 苹果D. 香蕉答案：A10. 膳食纤维主要存在于：A. 肉类B. 奶制品C. 蔬菜和水果D. 糖果答案：C二、多选题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响人体对营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人的饮食习惯C. 营养素之间的相互作用D. 个人的健康状况答案：A, B, C, D12. 哪些食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 深海鱼类B. 坚果类C. 动物内脏D. 橄榄油答案：A, B, D13. 以下哪些维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素B群答案：B, D14. 以下哪些矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 铁D. 铅答案：A, B, C15. 哪些因素可能增加人体对某些营养素的需求量？A. 年龄B. 性别C. 生活方式D. 健康状况答案：A, B, C, D三、判断题（每题1分，共5分）16. 所有蛋白质都是由氨基酸组成的。
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、碳水化合物、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是：A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 钠答案：B4. 蛋白质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C5. 以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 坚果D. 薯片答案：C6. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精制糖答案：B7. 人体每天所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C8. 以下哪种维生素有助于铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：C9. 人体缺乏哪种矿物质最容易导致贫血？A. 钙B. 铁C. 锌D. 钠答案：B10. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 薯条B. 炸鸡C. 豆腐D. 蛋糕答案：C二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 以下哪些因素会影响人体对维生素的吸收？A. 食物的烹饪方式B. 个人的饮食习惯C. 药物的相互作用D. 食物的保存条件答案：A、B、C、D12. 人体所需的主要矿物质包括：A. 钙B. 铁C. 钠D. 维生素C答案：A、B、C13. 以下哪些食物含有丰富的膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A、B、C14. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 调节生理功能D. 储存能量答案：A、B、C15. 以下哪些因素可以促进人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 维生素AC. 动物性食物中的铁D. 植物性食物中的铁答案：A、C三、判断题（每题1分，共10分）16. 所有维生素都是水溶性的。
营养师试题及答案
营养师试题及答案一、单选题1. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进蛋白质的合成D. 促进脂肪的代谢答案：B2. 以下哪种食物不属于优质蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 豆腐D. 薯片答案：D3. 人体所需的能量主要来自哪种营养素？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C4. 膳食纤维对人体健康有哪些益处？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进肠道健康D. 所有以上选项答案：D5. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B1C. 维生素AD. 维生素E答案：C二、多选题6. 以下哪些因素会影响人体对铁的吸收？A. 维生素CB. 钙C. 草酸D. 鞣酸答案：A, C, D7. 哪些食物含有丰富的维生素A？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 牛奶D. 动物肝脏答案：A, D8. 哪些因素可能导致人体缺乏维生素B群？A. 长期素食B. 长期饮酒C. 长期服用抗生素D. 长期食用精制食品答案：B, C, D三、判断题9. 所有类型的脂肪都是不健康的。
答案：错误10. 人体每天需要摄入足够的水分以维持正常的生理功能。
答案：正确四、简答题11. 请简述钙和磷在人体中的主要作用。
答案：钙和磷是构成骨骼和牙齿的主要成分，它们对维持神经和肌肉的正常功能也至关重要。
钙还参与血液凝固和细胞信号传递，而磷则参与细胞能量代谢和DNA的合成。
12. 描述一下膳食纤维在饮食中的重要性。
答案：膳食纤维有助于促进肠道健康，预防便秘，降低某些类型的癌症风险。
它还能帮助控制血糖水平，降低心脏病风险，并且有助于体重管理。
五、案例分析题13. 假设一位中年男性，体重超标，有高血压病史，他应该如何调整饮食来改善健康状况？答案：这位中年男性应该减少高脂肪、高盐和高糖的食物摄入，增加蔬菜、水果和全谷物的摄入。
他应该选择低脂肪的肉类和乳制品，增加富含Omega-3脂肪酸的食物，如鱼类。
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 维生素、矿物质、水C. 碳水化合物、脂肪、维生素D. 蛋白质、矿物质、水答案：A2. 维生素C的主要食物来源是？A. 动物肝脏B. 绿叶蔬菜和水果C. 奶制品D. 谷物答案：B3. 以下哪种矿物质是人体必需的？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D4. 蛋白质的基本组成单位是什么？A. 氨基酸B. 脂肪酸C. 葡萄糖D. 核苷酸答案：A5. 以下哪种食物含有较高的不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 橄榄油D. 黄油答案：C6. 人体每日所需的水分摄入量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B7. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 精制谷物D. 糖果答案：B8. 哪种类型的碳水化合物对血糖影响较小？A. 简单碳水化合物B. 复杂碳水化合物C. 单糖D. 双糖答案：B9. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素B12C. 维生素DD. 维生素K答案：C10. 人体每日所需的能量主要来源于哪些营养素？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 调节生理功能C. 提供能量D. 储存能量答案：ABC2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 鱼肝油B. 鸡蛋C. 牛奶D. 绿叶蔬菜答案：ABC3. 以下哪些是膳食纤维的健康益处？A. 促进肠道健康B. 有助于控制体重C. 降低心脏病风险D. 增强免疫力答案：ABC4. 以下哪些是矿物质的主要功能？A. 维持酸碱平衡B. 构成骨骼和牙齿C. 参与酶的活性D. 调节神经肌肉功能答案：ABCD5. 以下哪些是水的生理功能？A. 调节体温B. 运输营养物质C. 润滑关节D. 排泄废物答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有的碳水化合物都是快速释放能量的。
营养师考试题库(附答案)
营养师考试题库(附答案)
1. 食品中的主要营养素有哪些？
答案：食品中的主要营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
2. 人体所需能量来自哪些营养素？
答案：人体所需能量主要来自碳水化合物和脂肪。
3. 什么是蛋白质？蛋白质的功能是什么？
答案：蛋白质是由氨基酸组成的大分子有机化合物。
蛋白质在人体中具有多种功能，包括构建和修复组织、调节代谢和免疫功能等。
4. 为什么维生素对人体健康至关重要？
答案：维生素是人体所需的微量营养素，对人体健康至关重要。
维生素参与许多生物化学反应，在细胞功能、代谢过程和免疫系统
中起着重要的作用。
5. 钙对人体健康有哪些作用？
答案：钙是人体所需的矿物质之一，在人体中有许多重要的作用，包括构建和维护健康的骨骼和牙齿、参与神经传导和肌肉收缩等。
6. 什么是基本代谢率（BMR）？
答案：基本代谢率（BMR）是指人体在静息状态下维持基本生命活动所需的能量消耗量，通常以卡路里为单位表示。
以上是营养师考试题库的部分题目和答案，希望对你备考有所
帮助。
如需更多题目和详细解析，请查阅相关教材和参考资料。
营养师考试试题库
选择题：以下哪种营养素是构成人体细胞的基本物质，也是体内物质代谢的主要承担者？A. 脂肪B. 碳水化合物C. 蛋白质（正确答案）D. 维生素哪种维生素对于骨骼和牙齿的正常发育至关重要，且主要来源于阳光照射皮肤产生的化学反应？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素D（正确答案）D. 维生素E下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？A. 促进肠道蠕动，帮助消化（正确答案）B. 降低血液中胆固醇水平C. 提供人体所需的能量D. 有助于控制体重关于矿物质铁，以下说法错误的是：A. 铁是构成血红蛋白的重要成分B. 动物性食物中的铁比植物性食物中的铁更易吸收C. 长期缺铁会导致贫血D. 茶叶中的鞣酸会促进铁的吸收（正确答案）下列哪种营养素是人体内最重要的供能物质，也是神经系统的主要能源？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物（正确答案）D. 矿物质哪种维生素在人体内主要作为抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损害？A. 维生素AB. 维生素C（正确答案）C. 维生素DD. 维生素K关于膳食指南中的“多吃蔬菜、水果和薯类”，以下哪项不是其主要目的？A. 增加膳食纤维的摄入B. 提供丰富的维生素和矿物质C. 减少脂肪和糖类的摄入（正确答案）D. 促进肠道健康下列哪项不是肥胖症的预防措施？A. 控制饮食，减少高热量食物的摄入B. 增加体力活动，提高身体代谢率C. 保证充足的睡眠时间D. 大量服用减肥药（正确答案）关于蛋白质互补作用，以下说法正确的是：A. 多种植物性蛋白质混合食用，可以提高蛋白质的营养价值（正确答案）B. 动物性蛋白质和植物性蛋白质混合食用会降低其营养价值C. 只有相同种类的蛋白质混合食用才能产生互补作用D. 蛋白质互补作用只适用于素食者。
营养师考试题目及答案
营养师考试题目及答案一、选择题：1.人体能量的来源主要是通过摄取的什么物质而来？A.蛋白质B.维生素C.脂肪D.碳水化合物答案：D. 碳水化合物2.下列哪种脂肪酸对人体健康最为有益？A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸答案：C. 多不饱和脂肪酸3.膳食纤维对人体有哪些益处？A.促进肠道蠕动B.降低血脂C.控制体重D.以上都是答案：D. 以上都是4.以下哪种维生素主要存在于动物食品中？A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素K答案：A. 维生素A5.乳制品是哪个食物类别的重要成员？A.谷物B.蔬菜C.蛋类D.奶类及其制品答案：D. 奶类及其制品二、判断题：1.人类对维生素C具有合成能力。
正确或错误？答案：错误2.钙是维持骨骼健康的重要营养素，缺乏钙会导致骨质疏松症。
正确或错误？答案：正确3.膳食中脂肪的摄入量越高，越有利于心血管健康。
正确或错误？答案：错误4.均衡膳食应该包括五大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
正确或错误？答案：正确5.蛋白质是人体的主要能量来源。
正确或错误？答案：错误三、简答题：1.请简要解释维生素D在人体中的作用及来源。
答案：维生素D在人体中的作用主要是促进钙的吸收和利用，从而有助于维持骨骼健康。
维生素D的主要来源有两种：一是通过皮肤暴露在阳光下，人体可以合成维生素D；二是摄入富含维生素D的食物，如鱼类、蛋黄和肝脏等。
2.简述膳食纤维的作用及常见食物来源。
答案：膳食纤维对人体有多种作用，包括促进肠道蠕动、降低血脂、控制体重等。
常见的食物来源包括全谷类食物（如全麦面包、燕麦等）、水果、蔬菜、豆类及其制品等。
3.解释动物性脂肪和植物性脂肪的区别，并给出一个例子。
答案：动物性脂肪主要存在于动物的脂肪组织中，如肉类、奶制品等。
它们通常含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可能增加心血管疾病的风险。
植物性脂肪主要存在于植物的种子、果实和坚果中，如橄榄油、花生油等。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案题目：营养师考试试题及答案一、单项选择题1、下列哪种维生素有助于预防骨质疏松？（） A. 维生素D B. 维生素C C. 维生素E D. 维生素A 答案：A2、下列哪种食物属于碱性食物？（） A. 鸡蛋 B. 猪肉 C. 菠菜 D. 面包答案：C3、下列哪种矿物质对儿童的生长发育至关重要？（） A. 铁 B. 钙C. 锌D. 碘答案：C二、多项选择题1、以下哪些食物属于高纤维食物？（） A. 燕麦 B. 玉米 C. 牛肉D. 茄子E. 香蕉答案：ABDE2、下列哪些维生素是脂溶性维生素？（） A. 维生素A B. 维生素C C. 维生素D D. 维生素E 答案：ACD三、简答题1、简述合理搭配营养的原则。
答案：合理搭配营养的原则包括均衡膳食、食物多样化、合理控制饮食量、合理安排餐次和时间。
其中，均衡膳食是指通过摄入各种食物，摄取足够的能量和营养素，满足人体生长发育和生理需求。
食物多样化是指摄入的食物种类要丰富，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等，以获取全面的营养。
合理控制饮食量是指控制食物摄入量，避免过饱过饥，保持健康的体重。
合理安排餐次和时间是指保证一日三餐，定时定量，不过度饮食，不过度饥饿。
2、简述营养不良的症状和危害。
答案：营养不良的症状包括体重减轻、肌肉萎缩、毛发脱落、生长迟缓等。
长期的营养不良会影响儿童的生长发育和智力发育，导致身体免疫力下降，容易感染疾病。
同时，营养不良还可能导致女性月经不规律或闭经，对生殖系统造成影响。
严重的营养不良甚至可能导致器官衰竭、生命危险。
因此，需要及时发现和治疗营养不良，保证身体健康。
营养师考试试题
营养师考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 牛肉2. 人体主要的碳水化合物来源是下列哪一项？A. 米饭B. 鱼类C. 蔬菜D. 红肉3. 以下哪种脂肪对人体有益？A. 饱和脂肪B. 反式脂肪C. 不饱和脂肪D. 人造脂肪4. 儿童缺乏哪种微量元素可能会引发甲状腺功能亢进？A. 钙B. 锌C. 碘D. 铁5. 运动后及时补充下列哪种饮料有利于恢复体力？A. 纯净水B. 饮料C. 果汁D. 碳酸饮料6. 高血糖患者饮食时应避免哪种主食？A. 大米B. 面粉C. 粗粮D. 红薯7. 纤维素属于下列哪种营养素？A. 脂肪B. 碳水化合物C. 维生素D. 矿物质8. 下列哪种食物有利于降低血脂？A. 红糖B. 肥肉C. 杂粮D. 茶叶9. 哪种食物能增强记忆力？A. 鸡蛋B. 花生C. 南瓜D. 牛奶10. 下列哪种蔬菜富含叶酸？A. 芹菜B. 西红柿C. 菠菜D. 胡萝卜二、判断题（对的打“√”，错的打“×”，每题2分，共20分）1. 营养师工作与饮食健康息息相关。
√2. 蛋白质是身体细胞的基本组成成分。
√3. 食物中的维生素与矿物质都是人体生长发育的必需元素。
√4. 感冒发烧时应多喝冷饮。
×5. 过度摄入油腻食物易导致高血脂。
√6. 海鲜富含优质蛋白。
√7. 吸烟可能降低人体免疫力。
√8. 每天应保证摄入足够的水分。
√9. 膳食纤维有助于促进肠胃蠕动。
√10. 婴幼儿期是形成健康饮食习惯的重要时期。
√三、简答题（每题10分，共20分）1. 请简要介绍一下膳食纤维的作用及主要来源。
2. 请说明人体缺钙会出现哪些症状，应如何预防和补充钙质？四、论述题（共20分）请结合实际案例，以自己的观点阐述营养师在日常工作中的重要性和影响。
以上为营养师考试试题，请认真作答，祝您取得优异成绩！。
营养师知识营养师就业前景以及工资待遇考试资料
1、促进钙吸收的因素有（）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉2、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸3、促进钙吸收的因素有（）A.膳食纤维B.大量脂肪C.植酸D.乳糖E.镉4、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是（）A.乳糜微粒B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白D.高密度脂蛋白E.以上都不是5、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸6、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人7、 N-亚硝基化合物致癌，最多见的是（）A.肝癌B.肺癌C.膀胱癌D.鼻咽癌E.结肠癌8、大豆蛋白质含量一般为（）左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%9、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸10、牛乳中酪蛋白的含量为（）A.70%B.80%C.30%D.20%E.10%11、储留氮/吸收氮X 100是（）D.蛋白质净利用率E.A.蛋白质表现消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值蛋白质功效比值12、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199013、下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆14、下列食物含锌最丰富的是（）A.猪肝B.鸡蛋C.牡蛎D.虾皮E.大豆15、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人16、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为（）A.赖氨酸、色氨酸B.色氨酸、苏氨酸C.苏氨酸、赖氨酸D.赖氨酸、苏氨酸E.蛋氨酸、酪氨酸17、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油18、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血（）A.维生素KB.烟酸C.抗坏血酸D.叶酸E.生物素19、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于（）A.10 克B.2 克C.14 克D.6克E.8克20、引起食物中毒中最常见的是（）A.细菌性食物中毒B.真菌性食物中毒C.霉菌性食物中毒D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒21、饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是（）A.玉米油B.棕榈油C.花生油D.葵花籽油E.大豆油22、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是（）A.青少年B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿E.成年人23、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-OH）2-D3 E.D324、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是（）A.亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸25、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定（）A.维生素EB.抗坏血酸C.维生素KD.维生素B12E.维生素B126、维生素D及其代谢物，活性最强的是（）A.7-脱氢胆固醇B.25-（OH）-D3C.1，25-（OH）2-D3D.24,25-OH）2-D3 E.D327、大豆蛋白质含量一般为（）左右A.15%B.25%C.35%D.45%E.50%28、平衡膳食宝塔是（）由中国营养学会提出的A.1988B.1997C.199029、下列哪一种是非必需氨基酸（）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.缬氨酸D.谷氨酸E.色氨酸。
营养师考试试题及答案
营养师考试试题及答案一、选择题1. 人体必需的三大营养素包括以下哪些？A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 维生素E. 矿物质2. 下列哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素KD. 维生素CE. 维生素E3. 蛋白质的主要功能是什么？A. 提供能量B. 构成身体组织C. 调节生理功能D. 储存能量E. 促进消化4. 人体对哪种矿物质的需求量最大？A. 钙B. 铁C. 锌D. 镁E. 钾5. 下列哪种食物是低脂肪、高纤维的？A. 炸鸡B. 猪肉C. 糙米D. 薯片E. 奶油二、判断题1. 膳食纤维可以帮助降低血糖和胆固醇水平。
（）2. 维生素和矿物质是构成人体细胞的主要物质。
（）3. 饱和脂肪比不饱和脂肪更有益于心脏健康。
（）4. 喝水不足会导致肾脏负担加重。
（）5. 蛋白质摄入不足会影响儿童的生长发育。
（）三、简答题1. 请简述碳水化合物的作用及其主要食物来源。
2. 描述蛋白质在人体健康中的角色，并列举三种高蛋白食物。
3. 解释为什么人体需要脂肪，并举例说明必需脂肪酸的种类和作用。
4. 讨论维生素和矿物质对人体健康的重要性，并分别举两个例子说明。
四、论述题1. 分析现代人常见的营养不均衡问题，并提出改善建议。
2. 论述营养师在公共卫生领域的作用及其对社会健康的贡献。
五、案例分析题某位35岁女性白领，工作压力大，经常加班，饮食不规律，偏爱快餐和外卖。
近期体检发现体重超标，血脂偏高，且有轻微贫血现象。
请根据该情况，设计一份为期四周的营养改善计划，并解释每一步骤的理论依据。
六、计算题某人每日所需能量为2000千卡，假设其饮食中碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例分别为55%、15%和30%，请计算该人每日各类营养素的摄入量，并列举一份符合此比例的一日餐单。
营养师面试题
营养师面试题面试题：营养师一、自我介绍:您好，我是一名热爱健康饮食和营养学的营养师。
我持有营养学学士学位，并在相关领域有多年的实践经验。
我对于营养健康的重要性深信不疑，并希望能够通过我的知识和技能，帮助更多的人改善饮食习惯，提高生活质量。
在过去的工作中，我曾带领团队组织健康饮食讲座、开展个人营养咨询，积累了丰富的实践经验。
我对于不同人群的营养需求和饮食问题有较深入的了解，并擅长提供个性化的饮食建议。
我期待加入贵机构，成为您团队的一员，并为更多人提供专业的营养指导。
二、问题一：如何根据客户的个人情况制定饮食计划？在制定饮食计划时，我会先与客户进行详细的沟通，了解他们的个人情况、饮食习惯和目标。
然后，我会根据客户的年龄、性别、身体状况、活动水平、食物偏好等因素，结合其所需营养素的具体需求，制定一个个性化的饮食计划。
在计划中，我会推荐一些适合客户口味和需求的食物，并提供每种食物的具体摄入量和食用方法。
同时，我也会注意到客户的特殊需求，例如对于某些营养素的过敏或者偏好排斥某些特定食物，我会做相应的调整和替代建议。
三、问题二：如何推动客户改变不健康的饮食习惯？推动客户改变不健康的饮食习惯是营养师的重要任务之一。
我通常采用以下几种方法来帮助客户改变饮食习惯：1. 提供科学、易于理解的营养知识：通过向客户传授营养知识，让他们了解到不健康饮食的危害，并明白健康饮食的重要性。
2. 制定可行的目标：与客户一起制定合理的、可行的饮食目标，并逐步实现。
通过分阶段的目标设定，让客户逐渐适应和接受新的饮食习惯，增加成功的可能性。
3. 提供支持和激励：与客户建立良好的沟通和信任关系，给予他们积极的支持和激励。
在客户面临困难或者出现挫折时，我会及时提供帮助和鼓励，帮助他们坚持饮食改变。
4. 提供实用的食谱和饮食建议：根据客户的需求，我会为他们提供一些实用的食谱和饮食建议，帮助他们更好地控制饮食，改善不健康的饮食习惯。
四、问题三：如何评估客户的饮食改变效果？评估客户的饮食改变效果是非常重要的，它可以帮助我们了解客户的进展，调整原有的饮食计划和建议。
营养师的考试试题
营养师的考试试题营养师的考试试题营养师是一个专业的职业，需要经过专门的培训和考试才能取得资格。
作为一名营养师，需要具备丰富的专业知识和技能，以便能够为人们提供科学合理的饮食建议。
在考试中，营养师们需要回答各种各样的问题，下面就让我们来看看一些典型的考试试题。
1. 人体需要哪些营养素来维持正常的生理功能？答案：人体需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等营养素来维持正常的生理功能。
2. 什么是基础代谢率（BMR）？如何计算？答案：基础代谢率是指人体在静息状态下维持正常生理功能所需的能量消耗。
计算BMR的公式为：男性BMR = 66 + (13.7 × 体重kg) + (5 × 身高cm) - (6.8 × 年龄)，女性BMR = 655 + (9.6 × 体重kg) + (1.8 × 身高cm) - (4.7 × 年龄)。
3. 什么是BMI？如何计算BMI？答案：BMI（身体质量指数）是一种用于评估一个人是否体重过轻、正常、超重或肥胖的指标。
计算BMI的公式为：BMI = 体重kg / (身高m)²。
4. 什么是膳食纤维？为什么它对健康有益？答案：膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物食物中。
它对健康有益的原因包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇水平，预防心血管疾病；调节血糖水平，预防糖尿病；增加饱腹感，控制体重等。
5. 什么是抗氧化剂？它们在人体中的作用是什么？答案：抗氧化剂是一类能够抑制自由基产生和清除自由基的物质。
它们在人体中的作用包括：保护细胞免受氧化损伤；预防慢性疾病，如心脏病、癌症等；延缓衰老过程。
6. 什么是全谷物？它们与精白米、面粉的区别是什么？答案：全谷物是指未经精制加工的谷物，包括小麦、燕麦、大麦、玉米等。
与精白米、面粉相比，全谷物保留了谷物中的外皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养物质，而精白米、面粉则剥去了谷物的外层，营养价值较低。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
1、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70%
B.80%
C.30%
D.20%
E.10%
2、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
3、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋
B.肝脏
C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
4、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克
B.2克
C.14克
D.6克
E.8克
5、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬
B.锌
C.铁
D.钴
E.碘
6、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.色氨酸
7、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
8、有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是( )
A.乳糜微粒
B.极低密度脂蛋白
C.低密度脂蛋白
D.高密度脂蛋白
E.以上都不是
9、小肠内吸收速率最高的单糖是( )
A.半乳糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.木酮糖
E.甘露糖
10、以植物性食物为主的我国人民膳食中常感不足的三种必需氨基酸是( )
A. 亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸
B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸
D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸
E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸
11、评价一个地区人群的营养状况，最常采用的人群是( )
A.青少年
B.学龄前儿童
C.学龄儿童
D.婴幼儿
E.成年人
12、癞皮病是由于缺乏( )
A.维生素B2
B.维生素B6
C.烟酸
D.维生素A
E.叶酸
13、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸
B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸
D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
14、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸
B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸
D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
15、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬
B.锌
C.铁
D.钴
E.碘
16、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
17、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )
A.影响四氢叶酸的形成
B.影响胶原合成
C.影响细胞的正常代谢
D.影响凝血酶原的活性
E.影响类固醇的羟化
18、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.色氨酸
19、大豆蛋白质含量一般为( )左右
A.15%
B.25%
C.35%
D.45%
E.50%
20、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70%
B.80%
C.30%
D.20%
E.10%
21、畜禽肉的蛋白质含量为( )
A.5%-12%
B.10%-20%
C.20%-25%
D.25%-30%
E.30%-35%
22、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的
A.1988
B.1997
C.1990
23、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。
A.相等
B.不同
C.相近
D.相同
E.以上都不是
24、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价
B.过氧化物值
C.酸价
D.皂化价
E.K值
25、下列哪一种是非必需氨基酸( )
A.亮氨酸
B.异亮氨酸
C.缬氨酸
D.谷氨酸
E.色氨酸
26、牛乳中酪蛋白的含量为( )
A.70%
B.80%
C.30%
D.20%
E.10%
27、为预防和控制高血压，世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量应少于( )
A.10克
B.2克
C.14克
D.6克
E.8克
28、维生素A含量最高的食物是( )
A.鸡蛋
B.肝脏
C.鱼类
D.牛奶 E 肾脏
29、脂肪酸败的早期检测指标是( )
A.碘价
B.过氧化物值
C.酸价
D.皂化价
E.K值
30、玉米的第一限制氨基酸和第二限制氨基酸分别为( )
A.赖氨酸、色氨酸
B.色氨酸、苏氨酸
C.苏氨酸、赖氨酸
D.赖氨酸、苏氨酸
E.蛋氨酸、酪氨酸
31、储留氮/吸收氮×100是( )
A.蛋白质表现消化率
B.蛋白质真消化率
C.蛋白质生物学价值
D.蛋白质净利用率
E.蛋白质功效比值
32、维生素B12含有的微量元素是( )
A.铬
B.锌
C.铁
D.钴
E.碘。