碘量法测定维生素C含量PPT课件

• 烯醇式己糖酸内酯,有L型和D型的两种异构体
• 只有L型有生理功效
• 具有酯键,应具备酯的化学性质
• 在酸性环境中稳定存在
• 测定时pH值以保持在3-5为宜
• 一般用冰醋酸或偏磷酸-醋酸溶液作介质进行 测定
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维生素C的化学性质
• 又具有烯醇式结构 ,还原性强 • 水溶液中可解离成氧化型抗坏血酸
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维生素C的化学性质
• 在弱酸性条件下 ,可被碘氧化为脱氢抗坏血酸
可利用此性质滴定: 指示剂——淀粉溶液
202(1遇/3/7 碘变蓝)
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二.实验内容
① 直接碘量法 ② 间接碘量法 ③ 直接法的一种改进方法 ④ 用反滴定法对方法3的改进
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1．直接碘量法
• 稀淀粉溶液作为指示剂 • 以碘溶液直接滴定至溶液由无色变为蓝色 • 通常将碘溶解在KI溶液中以增大碘的溶解度 • 也是药典中采用的方法
• CuI2 不稳定随即分解为Cu2I2 和游离的碘
2C uI2=C u2I2+I2
• 生成的碘和维生素C反应 ,相当于直接碘量法
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3．直接碘量法的一种改进方法
具体实验步骤: • 在待测液中加入过量的KI标准溶液 • 以淀粉溶液为指示剂 • 以铜盐溶液滴定至溶液呈蓝色即为终点 • 优点:
反应, 但碘单质仍未消耗完 ，说明产生的
2碘021/3单/7 质的浓度较大。
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3．直接碘量法的一种改进方法
结论： ① KI浓度不应过大, 比较合适的浓度为10%～
20% ② KI必须是现用现配的KI ，KI应放在棕色瓶
中避光保存
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4．用反滴定法改进方法3
基本原理： ① 先用铜盐与过量的KI 反应产生碘单质 ② 加淀粉溶液作指示剂，此时溶液变为蓝色 ③ 用待测维生素CБайду номын сангаас液滴定，直到蓝色刚褪去
碘在溶液中一但生成即被维生素C还原， 避免了碘的挥发造成的误差
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3．直接碘量法的一种改进方法
• 但是，有时实验时在加入淀粉溶液后，溶液就呈 蓝色，使滴定无法进行
• 按下表数据进行对照实验(Vc含量标准值:100mg/L)
组别
1 2 3 4 5
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VC标 准样 品（ mL）
新配制的 5mLKI溶 液的浓度
（%）
5
70
5
50
5
30
5
20
5
10
淀粉试 剂用量
10滴 10滴 10滴 10滴 10滴
颜色
硫酸铜 用量（ mL）
蓝色 蓝色 淡蓝色 无色 0.8 无色 0.8
空白试 验用量 （mL）
VC含量 （mg/L
）
0.25
96.8
0.22 16 102.08
空白试验：
① 取KI溶液5mL,加蒸馏水1mL,再加10滴淀粉 溶液指示剂
可能的原因
浓度小的KI中碘含量少
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3．直接碘量法的一种改进方法
实验结果分析：
• 10%的KI测出的VC含量与标准VC相比, 误差
最小
可能的原因
浓度小的KI溶液中碘
含量少，自身消耗维
生素C少，致使测定结
果更接近理论值
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3．直接碘量法的一种改进方法
实验结果分析： • 结论：KI溶液中含有碘单质，对实验造成误差
碘量法测定维生素C含量
化学系2班 陈迅
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碘量法测定维生素C含量
① 维生素C简介 ② 实验内容 ③ 总结
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一．维生素C简介
• 物理性质 • 对人体健康的重要影响 • 化学性质
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维生素C的物理性质
• 六碳多羟基酸性化合物 • 白色针状结晶 • 有酸味, 可溶于水
② 然后用铜盐溶液进行滴定，直至与测定颜色一 致为止。
1. 这是为了消除人眼对溶液变色的敏感程度不同 而对实验造成的误差。
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3．直接碘量法的一种改进方法
实验结果分析：
• 发现前三组中，溶液的颜色影响滴定终点的确 定
可能的原因
KI浓度过高
• 随着K I 浓度的降低, 未滴定前溶液颜色由深 紫色降至无色
为终点
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4．用反滴定法改进方法3
具体实验步骤：
① 取20%的KI 溶液5mL于锥形瓶中，精确量 取0.01mol/L硫酸铜溶液1mL 后加入锥形 瓶使其充分反应, 再加10滴淀粉指示剂溶液
② 样品溶于冰醋酸介质中进行滴定,至恰使蓝色 消失为止, 记下所用样品量V1
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维生素C对人体健康的重要作用
• 组成胶原蛋白的重要成份, 加速术后伤口愈合
• 增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染
• 预防癌症
• 抗过敏
• 促进钙和铁的吸收
• 降低有害的胆固醇，预防动脉硬化
• 减少静脉中血栓的形成
• 天然的抗氧化剂
• 天然的退烧剂
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维生素C的化学性质
• 初步断定碘单质是由碘离子被空气中的氧气氧 化而产生
• 再进行以下实验
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组别
1 2
放置10天的 10%KI溶液（
mL）
5
标准VC样品（ mL）
0
滴定前溶液颜 色
蓝色
5
5
蓝色
结论：
•放置10天后KI 中产生了浓度比未放置前更 大的碘单质 ，因为有更多的KI被空气氧化
•加入5mL 的标准样品后维生素C与碘单质
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1．直接碘量法
不足: • 不溶物的吸附作用 • 溶液与空气接触时间长,维生素C被氧化
测定结果偏低
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2．间接碘量法
① 先加过量的碘标准溶液与待测液反应完全 ② 用Na2S2O3滴定过量的碘:
I2 2 S 2 O 3 2 2 I S 4 O 6 2
③ 仍以淀粉溶液为指示剂 ④ 用Na2S2O3溶液滴定至蓝色刚好消失
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4．用反滴定法改进方法3
具体实验步骤：
③ 空白试验: 取20%的KI溶液5mL , 加蒸馏水 1mL ,再加10滴淀粉指示剂溶液, 然后用样品 进行滴定, 边摇边滴定, 直至与测定颜色一致为 止,记下所用样品量V0。
④ 样品中维生素C含量(mg/mL) =0.88(V1-V0)
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2．间接碘量法
相比直接碘量法有如下优点: • 消除了不溶物吸附作用的影响 • 缩短了维生素C溶液与空气的接触时间 • 避免了碘的挥发对实验结果造成的影响
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3．直接碘量法的一种改进方法
• 先使用铜盐与过量的KI进行反应生成CuI2 2 C u S O 4 + 4 K I = C u I 2 + 2 K 2 S O 4