健力源中央厨房精细管理

健力源中央厨房精细管理
谢水甫
【期刊名称】《餐饮世界》
【年(卷),期】2012(000)005
【摘要】中央厨房加工经营是目前餐饮行业发展迅速的一种经营形式，在国内外许多餐饮单位已经作为重点项目推进。

健力源集团自2002年起，先后建立了两个5000多平米的中央厨房，每个中央厨房加工能力2万余份／日，在董事长荐世新的指导下，经过10余年的探索与发展，不断渗透精细化管理思想，在科学管理、成本控制等方面大胆实践，收到了良好的效果。

【总页数】2页(P107-108)
【作者】谢水甫
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】TU241
【相关文献】
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