食堂管理规定

公司食堂管理规定
第一章总则
第一条为了维护分公司食堂的正常秩序，营造良好的用餐环境，保证膳食卫生安全，特制定本规定。

第二条食堂开放对象为******有限公司的在职员工，暂不对外服务。

第二章餐饮公司工作职责
第三条
1、禁止食堂供餐者采购有毒、有害，腐烂变质、酸变、霉变，生虫，混有异物的食品物品；无检验合格证明的肉类食品；无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

2、食堂要保证饭菜新鲜可口，防止腐烂变质，炊具要做到，一洗，二冲，三刷，四消毒。

3、食堂及时掌握好就餐人数，按时做好饭菜，满足供应时间，保证职工吃好，吃饱。

4、严格遵守本公司各项规定，穿着整洁，讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头，不随地吐痰。

5、厨房从业人员每年需体检一次，培训合格后，持有效的健康证上岗。

6、为了保证卫生操作，防止病菌由人体传入食物，个人卫生必须坐到四勤，勤洗手，勤剪指甲、勤洗澡理发，勤换工作服。

7、为保证个人卫生，上岗需穿戴洁净，统一的工作衣，佩戴一次性手套，口罩，头套；
8、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗，消毒；
9、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情，周到，不急、不燥，不能与员工发生任何争执。

第四条工作时必须，自查食物是否变质、变味，发现问题及时处理。

第五条食物在整个烹食过程必须清洗干净，蔬菜至少清洗两遍，严格按照食物卫生要求去处理，防止食物中毒，并按时、按质、按量供给。

第六条工作时不准吸烟，安全操作，排除消防安全隐患，熟练消防器材使用，餐具要清洗干净，煮沸开水消毒，整理后有规律地摆放。

第三章员工用餐公约
第七条：
1、员工就餐每日标准为35元；午餐标准为两荤、两素、一汤、6道菜任其选择，早餐标准两主食、一小菜、一鸡蛋及汤品。

晚餐标准一荤、一素，一汤；具体以食堂菜单为准。

2、就餐一律在餐厅进行，公司任何地方不得私自烹饪就餐
3、按食堂开放时间进餐，食堂开放时间如下：
早餐：08:00—08:30
中餐：12:00—12:30
晚餐：17:00—17:30
按时就餐，如因工作原因需推迟就餐时间，需提前告知
4、员工打饭打菜需排队，接受食堂工作人员管理，互相礼让，不插队，无特殊情况一人不要打多份。

5、果核骨制，余菜剩饭，不可随手弃置；用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶内。

6、提倡文明用餐，要有良好姿态，在食堂内不吸烟，不随地吐痰，不高声喧哗，不故意撞击餐具妨碍他人用餐。

7、提倡省俭节约，杜绝浪费，饭食多少成多少；杜绝剩菜剩饭。

8、爱护公物。

就餐人员要爱护餐厅的各种设施，不得损坏餐具及食堂其他设施
9、用餐完毕后要将餐具至指定位置整齐放置，饭渣、菜渣倒至指定容器内，不得将餐后剩余物遗留在餐桌上或抛至地面
10、凡部门来司洽谈人员，可在本公司餐厅就餐，但必须在上午9：30，下午14：30前通知食堂管理人员，由洽谈部门人员带入餐厅就餐
11、员工必须妥善保管用餐卡，不得转借，公司员工每1个月进行一次餐卡充值（15号左右），各部门收好饭卡，交企管行政人员统一进行充值，充值完成后，下发各部门负责人。

非因特殊情况，不予补充；
12、新员工入职后，由部门文员上报制卡信息，三日内完成餐卡制作，并下发，无卡期间进行签字，就餐。

13、员工因辞职、辞退离开公司，应将就餐充值卡及时上交人事部门，将饭卡交企管行政部。

14、节假日有加班人员，须提前1天告知食堂管理人员就餐人数。

15、出现以下行为者，每人每次扣20元；
不将餐具放至指定位置的；
饭渣、菜渣等餐后剩余物没有倒至指定容器内的；
用餐后将剩余物遗留在餐桌上的；
随地吐痰、乱抛垃圾的；
不遵守排队秩序插队的；
不遵守餐厅开放时间的。

16、员工加班如错过食堂开放时间，所在部门须提前通知厨房，否则，造成用餐不便由所在部门自行解决。

第八条：用餐环境卫生：
1、餐厅环境卫生由当日餐厅值班车间进行清扫，包含打餐口，餐厅内地面，楼梯间卫生，餐桌的清理，摆放；桌椅表面无油渍，
2、环境卫生做到无杂物，无异味，干净整洁
3、保持室内外清洁卫生，按照值日排班表进行，做到每餐一打扫，每周一大清扫。

4、环境卫生的状况，纳入相关部门卫生考核范围。

第四章附则
本规定***会议讨论通过，从***年***月**日起试行，未尽事宜，按公司其他规章制度执行。