连锁企业门店营运实务 PPT课件[199页]

01 门店业态识别与商圈调查
三、门店商圈调查的内容和步骤 (一)商圈范围的确定方法 美国零售业专家雷利认为,商圈规模因最临近商圈的 人口的多少和距离店铺的远近而有所不同,店铺吸引 力是由最临近商圈的人口和距离两方面发挥作用的。 (二)商圈概况调查 在确定了商圈范围的基础上,需要对商圈概况进行详 细的调查。首先要对人口数、户数资料、都市计划、 建设指定用图、竞争分布图、竞争店等商圈概况资料 进行收集。 (三)商圈内顾客群调查 商圈内顾客群的调查主要是对其收入水平与消费能力 的调查。 (四)商圈内竞争店调查 商圈内竞争店调查的重点是商圈范围内的商业设施, 对这些设施的概况要深入了解。
任务二 门店商圈调查
01 门店业态识别与商圈调查
任务二 门店商圈调查
四、目标门店商圈调查SWOT分析 连锁门店开展日常经营及各项决策活动,需以商圈调查和目标店调研为基础,使用SWOT 分析法对连锁门店进行综合评价。表为某家连锁门店进入市场前所做的SWOT分析。
优势(Strengths)
劣势(Weaknesses)
2.卖场通道的设计 由于超级市场采用的是开架自选的销售方式,因此必须设置卖场通道。通道的设计应遵循 “宽敞、平直”的原则。通道的宽窄应以能容纳2人~4人并排推车行走为限。若太窄会令 顾客通行不便,感到压抑。
3.连锁超市气氛的营造 营造连锁超市的气氛,应该注意三点,即卖场员工的数量、感官效果、POP广告。
卖场布局与动线设计的工作流程
项目二 门店布局、氛 围营造与商品陈列
任务一 门店布局与动线设计
02 门店布局、氛围营造与商品陈列
一、大型超市卖场布局 (一)大型超市卖场功能布局 功能布局就是对用地空间进行组织,尽可能避免 各功能区之间的矛盾,从而更加合理、更大限度地 提高超级市场的运营效率。通常,大型超市的功能 组成共分成八大部分:停车场、销售区、仓库区、 卸货区、办公区、休憩广场、服务区、辅助区。 关于各功能区与大型超市环境的关系也有所要求。 停车区要直接与大型超市的出入口相邻,销售区的 出入口在面对停车场的同时也要靠近出入口,方便 步行顾客的购物,办公区及辅助设施用房可布局在 大型超市的后部,最好设单独的基地出入口。另外, 卸货区应设单独的出入口,方便送货车出入,避免与 其他交通工具互相干扰。
(三)我国零售业态的主要类型 国家质检总局和标准委员会联合发布的《零售业态分类》 将零售业态分为:超市、仓储会员店、百货店、食杂店、 便利店、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等。
任务一 业态识别
01 门店业态识别与商圈调查
二、连锁超级市场
(一)超级市场的含义
其核心的定义是:实行自助 服务和集中式一次性付款 的销售方式,以销售生鲜食 品、副食品和生活用品等 为主,满足消费者对基本生 活用品一次性购足需要的 零售业态。
项目一 门店业态识别 与商圈调查
任务一 业态识别
01 门店业态识别与商圈调查
一、业态概述
(一)业态的含义 目前比较认可的对业态的表述是:零售业态是指零售企 业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。
(二)业态的组合要素 业态是根据零售商业企业的经营方式、商品结构、服务 功能、选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无 固定营业场所等多个复杂因素的特定组合来分类的。
01 门店业态识别与商圈调查
任务一 业态识别
三、连锁便利店
(二)便利店的业态特征 1.便利店的商品特征 (1)食品类商品的特征。 食品类商品是便利店的主力商品,至少占全店商品构成的50%以上。在食品类的商品结 构中,重点销售的是“速食品”和“饮料”两大类。 (2)非食品类商品的特征。 非食品类商品的销售额占便利店总营业额的比重虽然不高,但品项很多,这是构成便利 店商品结构的一个重要方面。 (3)服务性商品的特征。 通常便利店在设置服务性商品时,都事先进行市场调研,评估消费需求的大小,坚持便利 性与有利性相结合的开发标准。
任务一 业态识别
01 门店业态识别与商圈调查
五、连锁专业店和连锁专卖店
(一)连锁专业店的含义与特征 1.专业店的含义 专业店指经营某一大类商品为主,并且配备具有 丰富专业知识的销售人员和提供适当的售后服务, 满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。 2.专业店的业态特征 专业店具有自身明显的业态特征,这使它具有其 他业态不可比拟的优势,因此,在近年商业处于不 景气的状况下,专业店却快速地发展起来。 (1)有限种类的专业化。 (2)周到灵活的服务。 (3)引导消费、创造需求。
连锁企业
门店营运实务
中国人民大学出版社
“十二五”职业教育国家规划教材 经全国职业教育教材审定委员会审定
目录
CONTENTS
01
门店业态识别与商圈调查
项目一 门店业态识别 与商圈调查
学习目标
了解如何对区域商圈进行判断和分析。
准确识别连锁门店的业态类型, 并掌握该业态的特征。 通过实地调研,掌握门店的优势、劣势, 并撰写调研报告。
我国规定, 设立连锁超级市场, 其门店应当具备
下列条件:
任务一 业态识别
(1)选址在居民区、交通要道、商业区。 (2)以居民为主要销售对象,
10分钟左右可到达。 (3)商店营业面积在1000平方米左右。 (4)商品构成以购买频率高的商品为主。 (5)采取自选的销售方式,出入口分设,
结算由设在出口处的收银机统一进行。 (6)营业时间每天不低于11小时。 (7)有一定面积的停车场地。
专卖店比专业店更具有扩展力有利于连锁经营门店业态识别与商圈调查01任务一业态识别项目一门店业态识别与商圈调查门店业态识别与商圈调查01任务二门店商圈调查商圈调查的工作流程一商圈的概念及特征商圈是指零售商店或集聚的商店群吸引顾客的地理区域范围一般和零售市场的空间范围经济学观点中心地的腹地或势力圈地理学观点或涉及商业势力的商势圈概念同时使用
3.店员活动路线 一般要求店员进入卖场前,必须更换工作服。更 衣场所离库房应有一定的距离,且应在卖场之外。
任务一 业态识别
01 门店业态识别与商圈调查
四、连锁百货商店
(二)连锁百货商店的基本特征 1.连锁百货商店的营销特征 (1)购物环境优美,服务体系完善。 (2)优良的企业形象。 2.连锁百货商店的目标顾客特征 (1)中高档消费者。 (2)追求时尚的年轻人。 (3)流动人口。 3.连锁百货商店的商品特征 连锁百货商店经营的商品不仅数量繁多,而且范围很广, 品种繁多,种类齐全,一般以经营男女服装、儿童服装、服 饰、家庭用品为主。
本市经济高速发展,当地消费人群的收入不 断提高,此处店址是本市内重点发展项目,在 本市开店影响力巨大。
本市二三级市场不断成熟。
前期知名度及影响力可能影响到门店的盈利水平。
前期因只有一个门店,店面所有承担的营运费用较多。 如开本店,同业态零售业不会坐视不理,会加强竞争。
01 门店业态识别与商圈调查
五、商圈饱和度分析 商圈所辐射的地区,购买力比较强, 还有继续扩大的空间,有发展潜力。
现实的商圈多由单体零售店或者各种规模的商业中心形成。商圈具有以下特性:层次 性、重叠性、不规则性、动态性。
二、门店商圈的概念
所谓门店商圈,是指门店有效吸引顾客优先选择到本店购物的消费者分布的地理区域, 是门店营销的辐射范围。通常,门店商圈和其他商圈一样,也是由三个层次组成,其中70% 左右的顾客来自核心商圈,25%左右的顾客来自次级商圈,5%左右的顾客来自边缘商圈。 对于某一处的门店而言,核心商圈处于最靠近门店的区域,顾客密度最高;次级商圈位于核 心商圈的外围,顾客较分散;边缘商圈的顾客最分散。
任务二 门店商圈调查
02
门店布局、氛围营造与商品陈列
项目二 门店布局、 氛围营造与商品陈列
学习目标
能根据门店业态合理规划功能布局。
能有效运用布局原则合理规划卖场,进行空间设计,营造卖场氛围。
能运用动线设计促进连锁门店销售,提升门店业绩。
能灵活运用各种陈列方法和技巧进行商品生动化陈列。
02 门店布局、氛围营造与商品陈列 任务一 门店布局与动线设计
01 门店业态识别与商圈调查
二、连锁超级市场
(二)超级市场的基本特征
1. 以周边居民为主要销售对象 2. 品种齐全,薄利多销 3. 购物便利,环境舒适
(三)超级市场的业态细分
1.大型综合超级市场 2.标准食品超市 3.传统食品超市 4.仓储会员店 5.折扣店
任务一 业态识别
01 门店业态识别与商圈调查
任务一 业态识别
01 门店业态识别与商圈调查
五、连锁专业店和连锁专卖店
(二)连锁专卖店的含义与特征 专卖店指专门经营或授权经营制造商品牌和中间商品牌,适应 消费者对品牌选择需求的零售业态。专卖店是以专业店为基础 而发展起来的。
(三)专卖店和专业店的比较 1.业态特征不同 专卖店与专业店的概念和经营内容是不一样的。“专卖店” 是指专门经营某种商品品牌的商店。 “专业店”是指专门经营 某个种类商品的商店。 2.专卖店比专业店更具有个性化,品牌优势强 3.专卖店比专业店更具有扩展力,有利于连锁经营
01 门店业态识别与商圈调查
2.便利店的选址特征 由于便利店的商品与服务以“便利”为主,因此,便 利店的商圈半径比较小,一般只有300米左右的距离, 步行约5分钟,再远就谈不上“便利”了。便利店开店 的地点比较由灵活,有效地填补了市场的消费空隙, 而且便利店门店的位置极其便利,顾客购物十分方便。
任务一 业态识别
项目一 门店业态识别 与商圈调查
任务二 连锁门店的商圈调查
01 门店业态识别与商圈调查
任务二 门店商圈调查
商圈调查的工作流程
01 门店业态识别与商圈调查
任务二 门店商圈调查
一、商圈的概念及特征
商圈是指零售商店(或集聚的商店群)吸引顾客的地理区域范围,一般和零售市场的空间 范围(经济学观点)、中心地的腹地或势力圈(地理学观点)或涉及商业势力的商势圈概念 同时使用。商圈是以零售商店为中心,沿着一定的方向和距离扩展,构成一定的辐射范围 所形成的,对周围地区的消费者起主导作用,对较远处消费者也有吸引力。
与供应商的良好关系。 先进的管理模式及营运经验。 科学的品牌管理及促销技术。 系统的人员培训体制。 优于竞争对手的工作条件和个人发展前景。
在当地对供应商的控制能力暂时较弱。 进入该城市的速度落后。 在本市的先期知名度较低。 对本土市场的了解需要一定周期。
机会(Opportunities)
威胁(Threats)
三、连锁便利店
(一)便利店的含义
国外早期对便利店的定义是:运用超级 市场经营管理技术和销售方式的食品杂 货店。
现代的便利店则成为专门出售便利性 商品和服务的商店,其核心定义为:采用 超级市场的销售方式和管理技术,以食 品、饮料和服务产品为经营内容,满足 顾客便利性需求为主要目的的小型商店。
任务一 业态识别
3.便利店的时间特征 便利店的营业时间都比较长,一般要超过16个小时, 有些已达到24小时全天营业,全年无休日。
任务一 业态识别
01 门店业态识别与商圈调查
四、连锁百货商店
(一)百货商店的含义 各国对百货商店都给出了严格的定义。 德国对百货店的定义是:百货商店是供应大量产品的零售商 店,主要产品是服装、纺织品、家庭用品、食品和娱乐品;销售 方式有人员导购、自我服务;销售面积超过3 000平方米。 荷兰对百货商店的定义是:百货商店是销售面积至少有2 500 平方米,最少应有175名员工,至少有5个商品部的零售企业。 英国对百货商店的定义是:百货商店是设有多个商品部,营业 额至少覆盖5大类产品,至少雇用25人的零售企业。 日本对百货商店的定义是:百货商店是从业员工超过50人,营 业面积至少为1 500平方米、大城市要超过3 000平方米的零售 企业。
任务一 门店布局与动线设计
02 门店布局、氛围营造与商品陈列 任务一 门店布局与动线设计
(二)大型超市销售区空间设计 1.出入口的设计 超级市场的出入口往往选择设在顾客流量大的一边。通常出口处大于入口处。入口处一 般会放置推车、购物筐等工具,以方便购物。出口处通常安置一定数量的自动收银机,并保 证顾客一定会从出口处离开。出口处应有意识地与通道末端保持一定的距离,以便让顾客在 交款离开之前,再被其他商品吸引,产生购买冲动。
02 门店布局、氛围营造与商品陈列
(三)大型超市卖场动线设计 1.顾客活动路线 所谓顾客活动路线,就是指顾客进店—选购商 品—交款—出店的这样一条全程购物路线。
2.商品活动路线 商品活动路线是指商品进店—进出库房—卖场陈 列—顾客购买—随顾客出店这样一条路线。商品活 动路线设计的主要原则是,要保证商品在店内能高 效地运行流通,最大限度地减少因商品进出造成的 不便和在此过程中的损失。