原辅料检验作业指导书

饮料品管原辅料检验作业指导书
□非受控：（盖章）
□受控：（盖章）
受控编号：
编制：年月日
审核：年月日
批准：年月日
批准之日起两日内发布、实施。

1.程序说明
1.1抽样
根据仓库开具的《原辅材料报检单》进行抽样，抽样规则按各种原料检验标准要求执行。

1.1.1抽样方式
使用取样器抽样，抽样完毕后，在抽样物料外包装上备注抽样日期及抽样人等信息（若是袋包装物料，需用扎带封住抽样口）
1.1.2抽样规则
1.2检验
1.2.1感官检验
1.2.1.1审核产品的出厂检验报告单，查看生产日期、批量、生产厂家是否与实物相符，检
测指标是否合格，检验报告单是否有盖检验章以及审核人是否有签名等；对于进口
原料应具有出入境检验检疫局出具的卫生证书。

1.2.1.2检查产品是否超过规定的保质期。

1.2.1.3检查标签、说明书上有无载明产品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、产
品标准代号、成分或配料表、生产者的名称、地址、联系方式、生产卫生许可证编
号、使用范围、用量、使用方法，检查其包装材料等是否符合有关卫生要求、有无
污染破损等。

1.2.1.4检查其色泽、组织形态、气味和滋味等是否符合相应的质量标准。

1.2.1.5检查产品生产厂商是否为认可供应商。

1.2.2理化检验
对原料验收标准中明确规定的化学指标，按其检验方法要求进行检验。

1.2.3微生物检验
对原料验收标准中明确规定的微生物指标，按其有关要求进行检验。

1.2.4结果记录
检验完后将检验结果记录在《原辅材料质量检验记录表》上，需做微生物指标的将结果记录在《原辅料微生物检验原始记录》上，并以《原辅材料检验报告单》的形式通知仓库。

1.3结果判定
按各类原辅料验收标准判定，不符合相应标准要求的应加倍抽取样品进行复检，复检结果即作为该批原料的最终结果，只要其中有一项检验指标不合格则当批判定为不合格。

检验不合格的原料应按《不合格品和潜在不安全品控制程序》处理。

2.相关记录
2.1《原辅材料报检单》
2.2《原辅材料质量检验记录表》
2.3《原辅材料检验报告单》
2.4《原辅料微生物检验原始记录》
3.。