黑茶加工工艺流程

黑茶加工工艺流程
黑茶是一种经过微生物发酵后制成的茶，具有独特的香味和药用价值。

以下是黑茶的加工工艺流程：
1. 杀青：采摘好的茶叶先经过摊放凉却后，以中小火炒制直到叶色渐转黄绿色，此时茶叶细胞活性被彻底破坏，即实现了“杀青”过程。

2. 揉捻：将杀青的茶叶放入揉捻机中，反复揉捻，使其形成独特的“条索”形状。

此过程可以破坏茶叶细胞膜，促进茶叶内成分的混合。

3. 晾堆：将揉捻好的茶叶加入窖堆或篮堆中，在适宜的温湿度条件下进行晾堆，让茶叶中的微生物发酵。

此过程可以促进茶叶内部的酵素活性，形成黑茶独特的香味和色泽。

4. 烘干：晾堆后的黑茶需要进行干燥，以去除多余的水分和保持香味。

烘干温度和时间需要根据茶叶的湿度进行调整。

5. 冷却：将烘干后的黑茶放置在通风的地方，进行冷却，以避免叶细胞自发氧化。

以上就是黑茶的加工工艺流程，每个环节的细节处理也会因不同的品牌和产地而有所区别。