蕨根粉含致癌物应少吃

蕨根粉含致癌物应少吃
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前不久，一则饭桌上普遍的厥菜、蕨根粉致癌物质的叫法，在网络上风传。

因此访谈几个食品安全性权威专家，她们都予以认可，强调厥菜里带有的“原蕨苷”是一种致癌物，厥菜還是少吃为妙，纯天然传统食物也并不一定安全性。

多种研究发现厥菜有可能致癌物质
厥菜是传统式野果的意味着，是“山菜之首”，很多人还专业到山上挖厥菜，觉得它翠绿色零污染，有营养成分，乃至还可防癌，被称作“长寿菜”。

而蕨根粉则是以野生蕨菜的地下茎提炼
出生产加工而成的一种木薯淀粉物质，餐饮店里做的酸辣蕨根粉，是点击量很高的一道凉拌菜特色美食。

喜欢吃厥菜的主要是我国、日本国、日本等國家，而对蕨菜致癌的科学研究，日本做得最深层次，最开始发觉厥菜里有一种叫“原蕨苷”的物质是致癌物质的，这也是日本的人们发觉的。

“蕨菜致癌”拥有牢靠的科学研究直接证据适用，吃厥菜会造成食道癌、胃癌的发病率上升，而厥菜里的“原蕨苷”是造成所述病症的元凶。

早在一百多年前，大家就注意到这种植物能导致牛的中毒了乃至身亡，临床实验也确认了蕨的确能造成小动物的病变。

厥菜虽致癌物质，但也是有这种作用
蕨初春冒出的叶子，别名厥菜，芳香爽口，有“土特产之首”的美誉。

根状茎含有木薯淀粉，其营养成分不逊于莲藕粉，不仅能食，还能作制酒的原材料。

药用价值有去暴热和利水液等作用。

该种群为中国植物图普数据库查询百度收录的有毒植物，其毒副作用为叶、嫩叶及地下茎有害，牛食后常造成中毒的表现，临床症状有：血尿、腹痛、削瘦、贫血、毛粗乱没光并经常出现一部分脱毛、精神沉寂、呆立凝望、走动迟缓、多卧少立、咬合乏力、瘤胃肠蠕动音短而弱[47];除此之外，也有血小板和白细胞减少，产生普遍的斑点状流血，肠肌出現大规模损害和溃疡。

另据报道蕨也是有较强的致癌物质活性物质。

怎样选择蕨根粉
一般商场都能购到蕨根粉，样子有细粉丝状的，也是有宽条粉絲样子的，假如开启，闻着会有一种药味，价格对比白粉絲稍贵一点，质量以广西省、四川等地生产的种类最好是。

住户能够在夏天一次性多买一些回家了，每一次用餐做一一小包(普遍一小包包裝100克上下)，实际食用方法是：将适当蕨根粉倒进开水中煮5分鐘上下(一定确保沒有硬芯)，随后捞起来用冷水太凉，如同粉丝的吃法一样，随后就可以依据亲人喜好，灵便转换作法，例如黄瓜丝拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、鸡丝蕨根粉等。

蕨根粉的制作技巧
1、绰水煮到没硬心，过冷水(为了劲道)，把水撇掉。

2、小辣椒切成片，泡野山椒(商场有卖)切成片，蒜敲碎切割成末放进醋，一点生抽(强烈推荐六月鲜)，适当盐，一勺子糖，再来个泡山椒的汤后调均匀把刚刚的朝天椒，蒜泥放入调味酱里拌和。

3、把2的调味酱倒进1的蕨根粉里，拌和就可以了。