HPLC法同时测定蓝莓汁及其发酵酒中9种有机酸

HPLC法同时测定蓝莓汁及其发酵酒中9种有机酸
胡小露;刘卉;鲁宁;刘佳;高学玲
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2012(033)016
【摘要】采用高效液相色谱法测定蓝莓汁及其发酵酒中有机酸含量。

色谱条件为：色谱柱：Waters symmetry C1 8（4.6mm×250mm,5μm）;流动相：
NH4H2PO4（4g/100mL）溶液（磷酸调pH值为2.0）;流速：1.0mL/min;检测波长：210nm;柱温：室温。

通过该方法检测蓝莓汁及其发酵酒中9种主要有机酸：草酸、酒石酸、苹果酸、异柠檬酸、莽草酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸,其平
均回收率为99.52%,平均相对标准偏差为0.019%。

【总页数】4页(P229-232)
【作者】胡小露;刘卉;鲁宁;刘佳;高学玲
【作者单位】安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036 安徽省食品安全
分析与检测省级实验室,安徽合肥230036;安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合
肥230036;安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036;安徽农业大学茶与
食品科技学院,安徽合肥230036;安徽农业大学茶与食品科技学院,安徽合肥230036 安徽省食品安全分析与检测省级实验室,安徽合肥230036
【正文语种】中文
【中图分类】O657.7
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