烫种面包的制作方法

烫种面包的制作方法
烫种面包是一种口感柔软、香气浓郁的面包，其制作方法如下：
所需材料：
1. 高筋面粉：500克
2. 水：300毫升
3. 酵母：5克
4. 糖：10克
5. 盐：5克
6. 黄油：50克
7. 烫种：100克（高筋面粉与水的比例为1:1）
制作步骤：
1. 准备烫种：将100克高筋面粉和100毫升水混合在一起，搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在室温下发酵约8小时，直到体积膨胀一倍。

2. 制作面团：将发酵好的烫种倒入一个大碗中，加入500克高筋面粉、5克酵母、10克糖、5克盐和300毫升水，用筷子搅拌成团。

然后用手揉成一个光滑的面团，加入50克黄油，继续揉搓至黄油完全被吸收。

3. 第一次发酵：将揉好的面团放入一个干净的大碗中，盖上保鲜膜，放在室温下发酵约1小时，直到体积膨胀一倍。

4. 排气、分割、整形：将发酵好的面团取出，用手轻
轻按压排气。

然后将面团分割成若干等份，每份约50克。

将每个小面团搓圆，放在烤盘上。

5. 第二次发酵：将整形好的面团再次放入大碗中，盖上保鲜膜，放在室温下发酵约30分钟，直到体积膨胀一倍。

6. 烘烤：将发酵好的面团放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，直到表面呈金黄色。

7. 出炉、冷却：将烤好的面包从烤箱中取出，放在烤网上冷却。

待面包完全冷却后，即可食用或存放。