2021届 一轮复习 人教版 生物技术在其他方面的应用 课件(112张)

点
(2)某同学在图 1 步骤结束后得到图 3 所示的实验结果，出现此 课
后
二 结果的可能原因有______________________________(答出两点)。 限
时
考
(3)图 1 中制备的凝胶珠用____________洗涤后再转移到图 2 装 集
训
点 置中。
返
三
首
页
考
考 点
(4)下面是制备固定化酵母细胞的步骤，正确的是________。 点
后
二
限
(2)某同学为了洗去衣服上的油渍，洗衣时在市售的蛋白酶洗衣 时
考
集
液 中 添 加 脂 肪 酶 ， 该 同 学 的 做 法 ________( 填“ 合 理 ” 或 “ 不 合 训
点
理”)，理由是_____________________________。
返
三
首
页
考
考 点
点
一
(3)已知溶液的 pH 可以影响酶的活性，请推测 pH 影响某种蛋白
课 后
二
限
只能在设定的温度下进行，同一实验组的反应温度只能是一个，所以实 时
考
验操作应该是将各组盛有果胶酶的试管与盛有果泥的试管分别在设定
集 训
点 温度下处理一定时间后再混合，才能保证实验在设定的温度下进行。
返
三
首
页
考
考
点
(3)本实验的自变量是果胶酶的量，因变量是出汁量，对照实验
点
一 的设计应遵循单一变量原则和对照原则，根据实验设置，通过 A～D
四
点
b．固定化酶反应柱：将酶固定在一种颗粒状载体上，再将这些 课
后
二
_酶__颗__粒___ 装 到 反 应 柱 内 ， 柱 子 底 端 装 上 分 布 着 许 多 小 孔 的 筛 板 ，
限 时
考 _酶__颗__粒___无法通过小孔，而 反应溶液 却能自由出入。
集 训
点
返
三
首
页
考
(2)固定化细胞技术
训
点
返
三
首
页
考
点
1.酶的活力与其空间结构的关系。(生命观念)
考
一
2.分析玫瑰精油、橘皮精油和胡萝卜素的提取原理及过程，分 点
考
析 DNA 的物理和化学性质、提取与鉴定的方法。(科学思维) 四
点
3.设计实验探究影响酶活力的因素；设计实验探究植物有效成 课
后
二
分提取的条件等。(科学探究)
限
时
考
4.关注酶在食品安全及洗涤方面的应用，倡导健康的生活方式；
点
(4)__________________________________________________。 返
三
首
页
考
考 点
点 一
四
考
提示：(3)用玻璃棒同时充分搅拌一段时间。一段时间后，搅拌
点 可重复进行 (4)洗涤相同的时间后，观察洗涤效果
课 后
二
限
时
考
集
训
点
返
三
首
页
考
考 点
一
酶活性及其在食品制造方面的应用
点
四
考
(2)酶制剂的种类与洗涤原理：
点
种类
洗涤原理
洗涤的物质种类
课
后
二 考
蛋白质→_小__分__子__的__肽__或__
蛋白酶
血渍、奶渍等
_氨__基__酸____
限 时 集 训
点
脂肪→ 甘油和脂肪酸
点
食品的油渍、人体皮脂、口红
考
等
点
一 淀粉酶 淀粉→ 麦芽糖、葡萄糖 来自面条等的污垢
后
二 __________________ 。 若 要 去 除 衣 服 上 的 血 渍 ， 应 选 择 含 有 限
时
考 ________(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的碱性洗 集 训
点 衣粉，理由是__________________________。
返
三
首
页
考
考 点
点 一
四 考
点
课
后 限
时
考
集
训
点
返
三
首
页
考
考
点
2．探究温度和 pH 对果胶酶活性的影响
点
一
考
(1)实验原理
四
点
①果胶酶的活性受温度(或 pH)影响，处于 最适温度(或pH) 时， 课
后
二 酶的活性最高。
限
时
考
②果肉的出汁率、果汁的澄清度与果胶酶的活性大小成 正比 。 集
训
点
返
三
首
页
考
(2)实验流程
点
①处理原料：搅拌器搅拌制成 苹果泥
四
考 酶活性的原因可能是其影响了酶和底物分子中______________(填
点
“羧基和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)
课 后
二
限
等基团的解离状态。
时
考
集
训
点
返
三
首
页
考
[解析] (1)用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，如果使用开水，会 考
点
使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗。使用碱性洗衣粉去除衣服 点
一
上的血渍，碱性条件下只有蛋白酶丙有活性，应选择含有蛋白酶丙 四
考
点 的碱性洗衣粉。
课
后
二
(2)脂肪酶的化学成分为蛋白质，会被蛋白酶水解。
限
时
考
(3)蛋白酶和其作用的蛋白质类污渍的氨基和羧基均会发生解 集
训
点 离，pH 会影响其解离状态。
返
三
首
页
考
考 点
点 一
考
[答案] (1)开水使血中的蛋白质变性而沉淀，难以清洗 蛋白酶 四
点
①概念：是利用 物理
一 内的技术。
考
②常用方法(如图)
或 化学 的方法将细胞固定在一定空间 考
点
四
点
课
填充以下三种方法的名称：
后
二
a.
： 物理吸附法 。
限 时
考
集
训
点
b.
： 化学结合法 。
返
三
首
页
考
考
点
c.
： 包埋法 。
点
一
四
考
③固定化酵母细胞的制备流程及发酵
点
酵母细胞的 活化 →配制物质的量浓度为 0.05 mol/L 的_C__a_C_l_2 _ 课
点
________。如果反应物是大分子物质，应采用固定化________(填
课 后
二
限
“酶”或“细胞”)技术。
时
考
集
训
点 丙 碱性条件下只有蛋白酶丙有活性 二 肪酶 (3)羧基和氨基
考
(2)不合理
蛋白酶会降解脂 课
后 限 时 集 训
点
返
三
首
页
考
考 点
点
一
固定化酶(细胞)及其应用
四
考
3．(2019·唐山一中高三模拟)如图 1 表示制备固定化酵母细胞的
点
课
某步操作，图 2 是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图。请 后
集 训
点
关注由胡萝卜素缺乏引起的疾病等。(社会责任)
返
三
首
页
考 点
一考点一
考 点 二 考 点 三
考 点 四
课
酶的应用
后 限
时
集
训
返 首 页
考
考 点
点 一
四 考
1．酶活力与影响酶活力的因素
点
课
二
(1)酶活力：也称为酶活性，是指酶__催__化__一__定__化__学__反__应___的能力。
后 限
考
一
考
①配制 CaCl2 溶液 ②配制海藻酸钠溶液 ③海藻酸钠溶液与 四
点 酵母细胞混合 ④酵母细胞的活化 ⑤固定化酵母细胞
课
后
二
A．①②③④⑤
B．④①③②⑤
限
时
考
C．④⑤②①③
D．④①②③⑤
集
训
点
返
三
首
页
考
考 点
点
一
(5)若用固定化酶技术生产高果糖浆，需要使用________酶。从
四
考 酶数量的角度分析，与固定化酶技术相比，固定化细胞固定的是
四
考 组实验可比较不同实验组出汁量的差异。若要检测加入酶的量等于
点
0，而其他条件均与实验组相同时的出汁量，则 E 组应加入的是缓冲
课 后
二
限
液而不是蒸馏水，使试管中液体体积与实验组相同，才符合实验设 时
考
集
计应遵循的单一变量原则。
训
点
返
三
首
页
考
考 点
点 一
考
[答案] (1)探究不同来源果胶酶的活性 (2)温度范围设置不合 四
酶活力的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的
时 集
_反__应__速__度___来表示。
训
点
返
三
首
页
考
考 点
点 一
考
(2)酶的反应速度：用单位时间内、单位体积中_反__应__物__的__减__少__量__ 四
点 或 产物的增加量 来表示。
课
二
(3)影响酶活力的因素：主要有 温度 、 pH 和酶的 抑制剂 等。
点
返
三
首
页
考
点 一
考 特点
优点
点
缺点
二
考
实例
点
三
酶既可与反应物结合，又可与产
考
物分离，固定在载体上的酶可反 成本低，操作容易 点
复利用
四
一种酶只能催化一种或一类化 学反应 固定化葡萄糖异构酶
可能导致_效__率__下__降__ 课 后
_反__应__
限 时
固定化酵母细胞
集 训
返 首 页
考
考
点
2．请你补充“探究普通洗衣粉与加酶洗衣粉的洗涤效果”的实
考
一
↓
点
考
②分组处理：将分别装有苹果泥和果胶酶的试管在 不同
四
点
_温__度___的恒温水浴中保温(或调节至不同的 pH) 课
↓
二
后 限
③反应阶段：加入果胶酶反应一段时间
考
时 集
↓
训
点
④测量记录：过滤果汁，用量筒测量 果汁体积 并记录
返
三
首
页
考
点
3．加酶洗衣粉在洗涤中的作用
考
一
(1)加酶洗衣粉：含 酶制剂 的洗衣粉。
考
集
______________。
训
点
返
三
首
页
考
(3)某同学取 5 组试管(A～E)分别加入等量的同种果泥，在 A、B、
考
点 C、D 4 个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同量的同种果
点
一 胶酶，然后，补充蒸馏水使 4 组试管内液体体积相同；E 组加入蒸馏
四
考 水使试管中液体体积与实验组相同。将 5 组试管置于适宜温度下保
点
考
1．生产果汁时，用果胶酶处理果泥可提高果汁的出汁率。回答 四
点 下列相关问题：
课
后
二
(1)某同学用 3 种不同的果胶酶进行 3 组实验，各组实验除酶的
限 时
考
来源不同外，其他条件都相同，测定各组的出汁量，据此计算各组
集 训
点 果胶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是___________。
考
考 点
点 一
四
考
选修1 生物技术实践
点
课
后
二 第3讲 生物技术在其他方面的应用
限 时
考
集
训
点
返
三
首
页
考
考
点
1.酶活力测定的一般原理和方法
点
一
2.酶在食品制造和洗涤等方面的应用
四
考
3.制备和应用固相化酶
点
课
4.从生物材料中提取某些特定的成分
后
二
限
5.蛋白质的提取和分离
时
考
集
6.实验：DNA 的粗提取与鉴定
三
首
页
考
[解析] (1)据题意可知，实验的自变量是果胶酶的来源，因变量是
考
点 果胶酶的活性，因此该实验的目的是探究不同来源果胶酶的活性。
点
一
(2)据实验设计可知，该实验是探究果胶酶的最适温度，所以自变
四
考 量是温度，因此该实验方案中，温度应该在常温范围内设置系列温度梯
点
度且梯度差值相等。另外探究温度对酶活性的影响时，应保证酶促反应
四
考 _纤__维__素__酶 使纤维的结构变得蓬松 棉纺品的表面浮毛
点
4.固定化酶和固定化细胞
课 后
二
限
(1)固定化酶
时
考
①应用原理：将酶固定在颗粒状的 载体
集
上，使酶既易催化， 训
点 又易于 回收 ，可以重复使用。
返
三
首
页
考
考
点
②应用实例：
点
一
考
a．反应机理：葡萄糖―葡―萄―糖――异―构―酶→ 果糖 。
返
三
首
页
考
考
点
(2)现有一种新分离出来的果胶酶，为探究其最适温度，某同学
点
一 设计了如下实验：取试管 16 支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓
四
考 冲液，混匀，平均分为 4 组，分别置于 0 ℃、5 ℃、10 ℃、40 ℃下
点
保温相同时间，然后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量的
课 后
二
限
平 均 值 。 该 实 验 温 度 设 置 的 不 足 之 处 有 __________________ 和 时
点 适 温度梯度设置不合理(或各组的酶促反应受两个不同温度影响) 课
后
二 (3)不能 E 组加入的是蒸馏水而不是缓冲液，违背了单一变量原则 限
时
考
集
训
点
返
三
首
页
考
酶在洗涤方面的应用
考
点
一
2．回答下列问题：
点
考
(1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性随 pH 的变化如图所示。通常，四
点 用清水洗涤衣服上的新鲜血迹时，不应该使用开水，原因是 课
后
二
溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化
限 时
考 酵母细胞→ 冲洗 →发酵。
集 训
点
返
三
首
页
考
考 点
点 一
四 考
1．固定化酶与固定化细胞的比较
点
项目
固定化酶
课
固定化细胞 后
二
限
固定酶的种类