厨房美食菜谱：梅州腌面的做法

厨房美食菜谱：梅州腌面的做法
虽然很小就离开了家乡，对家乡的各种小吃食物是记忆深刻。

在梅州，腌粉腌面店是遍地开花，每次回家乡，我都会去回味一下幼时的味道。

偶然在好豆看到了某位豆亲的制作方法，从第一次尝试着做了以后，现在，这腌面成了我家出场率颇高的早餐，经常会熬好一大锅猪油，只为想吃腌面时方便，不用再取肥肉熬油。

食材
主料：
碱水油面1斤
葱
蒜瓣4个
猪油
盐
酱油
鸡粉适量
步骤
1.市场买好的熟碱面，我们这边叫油面，没有的话可用其他面条代替，但是口感会差些
2.水开后放入面条焯至再煮开马上关火
3.倒入菜蓝滤干水
4.切葱花，剁蒜末
5.油锅热了放入猪油
6.油热了关小火，将蒜末放入炸至金黄，不要炸过头会发苦
7.炸好了
8.面条倒入大碗中，放入酱油，鸡粉，盐，葱花
9.从锅里倒入刚炸好的蒜末和猪油，焯面条和炸蒜末最好分开两个锅同时操作，这样可保证面和调料时还是热的，冷了猪油容易凝结
10.充分搅拌均匀
11.简单美味的腌面就可开吃了
小贴士：家里没备猪油可以在平时买的肉有肥的取来煎，用不了多少猪油。