揭秘“肉丸”真相：无肉基本伪造含+几种添加剂

甚 至不合 肉 。 一 颗 肉 丸 中 合 有 食 用 明
胶 、 香精 、 色素 、 增 白剂等 十几种添 加剂 ， 真 是 垃 圾 食 品 中 的垃 圾 。 又 能 含 多 少牛 肉呢 ？ 业 内人士 曾算过一 笔账 ： 新 鲜 牛 肉 要
４ ０元 一 斤 ， 自 己手 工 制 作 ， 一 般 按 照
Ｆ ＯＯＤ Ｓ ＡＦ Ｅ Ｔ Ｙ ｆ 食 品 安 全
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揭秘 “ 肉丸 ” 真相 ： 无 肉 基 本 伪 造
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进入 冬季 ， 火 锅又 “ 火 ” 了起 来 ， 各
种美 味又宴 惠的牛 丸 、 虾 丸 、鱼 丸 是 吃火锅 的必备 品 。 但 你 知 道 这 些 好 吃
一
等都 是用淀粉 、 水 、 色素 、 水 分 保 持
剂 、 香精 、 防 腐 剂 等 其 他 食 品 添 加 剂
记者存超 市里看 到一款仿 蟹 肉棒 ， 其 配料表上的成分有十几种 ， 除 了鱼 糜 、 冻蛋 白 、 淀粉 之外 ， 其 添 加 剂 就 有 三 聚磷酸钠 、 辣椒红等多种 。
“ 肉 丸” 真 相 是 什 么 吗 ？其 实 这 些 肉
丸 里 根 本 没 有 多 少 肉 一 一 不 管 是 浓 香 的肉味 ， 还是 Ｑ 弹的 口感 ， 都 是 食 品 添 加剂伪 造出 来的 ， 一 颗 肉 丸 里 竟 然
合有十几种添加剂 ！
疾 控 中 心 食 品 营 养 科 专家 介 绍 ， 既 然 肉的成分 少 ， 为伺 吃起来却 香味浓 ，
要 ４ ０多 元 。 冉加上厂家人工 、 设备 、
场 地等 ， 还 耍 加 上 超 市 的 利 润 。可 以 想象 ， 市 场 上二 十 多 元 一 斤 的 牛 肉 丸 专家表 示 ， 所 谓的鱼 丸 、 蛊 卜 丸 、 蟹 棒
到 这 些 只 要 加 入
“ 高 弹 素 ”等 就 可 以 让 丸 子 “ 弹起来” ・ 加入 “ 卡 拉 胶 ” 可 以 让 丸 子 吃 起 来 有 肉的感 觉 ： 再加 入些鱼 肉香精 、 牛 肉 香精 ， 就 可 以 做 成 你 钟 爱 的 各 种 美 味 的 “ 鱼 丸” 、 “ 牛 肉丸” 了 。 这 些 肉 丸大 多 属 于 垃 圾 食 品 ， 肉的 含 虽 很 少 ，
“ 调 配 ” 出来 的 ， 营 养 价 值 极 低 。另 外 ， 这 些速冻 肉丸也 属于 高热量 、 高 油 、 高 盐的食 品 ， 最好 不要 食用 ， 特 别 是心 脑血管 疾病 、 糖 尿 病 等 慢 性 疾
斤肉 ＇ 两 己 淀粉 蛋清 ， 再加上一些蒜未 、
葱 末等 去搭配 ， 每斤牛 肉丸的成 本就